田如霞，粱燕平，成 妍，喬 寧，高 濤，焦彥生，苗如意，李 強

(1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所,山西太原 030031;2.長子縣小蚯蚓種植專業(yè)合作社,山西長子 046600)

長子縣位于山西省東南部，東經(jīng)112°88′，北緯36°12′，處于上黨盆地西側(cè)，是農(nóng)業(yè)部規(guī)劃的黃土高原夏秋蔬菜優(yōu)勢區(qū)域和設(shè)施蔬菜優(yōu)勢區(qū)域的重要基地之一[1]，長子的蔬菜產(chǎn)業(yè)由種植青椒起步，以其個大肉厚、色澤鮮亮、耐藏易運的優(yōu)異品質(zhì)深受市場青睞，素有“天下第一甜椒”的美稱，1998年，長子縣被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)委員會命名為“中國青椒之鄉(xiāng)”，2007年，“長子大青椒”獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)識保護(hù)。如今，長子已成為北方地區(qū)最大的青椒生產(chǎn)基地，對平衡全國蔬菜市場起著重要的作用。

近年來，長子青椒通過政府規(guī)劃引導(dǎo)、政策支持、組織體系建設(shè)等措施得到了大力的發(fā)展，但在實際生產(chǎn)中還存在著諸多問題?，F(xiàn)根據(jù)調(diào)研結(jié)果，綜述長子縣青椒生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在問題，并提出相應(yīng)的對策。

1 發(fā)展概況

20世紀(jì)八九十年代，長子縣露地青椒種植面積逐步增長成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。九十年代末至二十一世紀(jì)初因多年的露地重茬種植，病蟲害頻發(fā)，生產(chǎn)中的矛盾和問題逐漸顯露出來，產(chǎn)量和品質(zhì)經(jīng)過一個小高峰之后很快跌入低谷[2]，露地青椒種植面積開始減少。2003年當(dāng)?shù)赝翆＜依钌F研究出蔬菜簡易大棚設(shè)施“生貴式移動大棚”大面積推廣應(yīng)用種植青椒，2010年開始山西省政府出臺了多項政策發(fā)展設(shè)施蔬菜，長子縣大力發(fā)展了設(shè)施青椒種植[3]，2017年全縣300多個村青椒面積7萬多畝，總產(chǎn)量達(dá)6 000余萬公斤，種植棚15 000多畝，成為了我國北方最大的青椒生產(chǎn)基地。長子青椒大棚早春種植盛夏采收，上市期正處南方青椒上市的淡季，此時長江以南盛夏高溫，而山西晉北，陜西等地露地青椒上市期稍晚，從而使長子青椒熱銷廣東、深圳等南方市場。大棚越夏茬上市期正處于晉北陜北露地青椒上市末期，又恰好錯開了南方上市期，比山東秋延遲青椒整整提早一個半月上市。

當(dāng)?shù)厍嘟贩N植品種以長子縣方興現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司的富貴、朝陽2號、奧冠，長子縣惠民農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司的6號、520等為主。露地種植，5月上旬定植，7月底8月初開始收獲。大棚早春茬，3月下旬定植，6月中旬開始收獲。大棚越夏茬口，6月底定植，9月初開始收獲。

生產(chǎn)形式以個體農(nóng)戶生產(chǎn)和示范園區(qū)生產(chǎn)為主。示范園區(qū)有三種管理模式，一是以大李村生貴大棚示范園區(qū)為模式，園區(qū)以農(nóng)戶種植為主，合作社負(fù)責(zé)種植技術(shù)指導(dǎo)，維護(hù)園區(qū)水電路等配套基礎(chǔ)設(shè)施。二是以草坊村園區(qū)為模式，合作社統(tǒng)一流轉(zhuǎn)土地建設(shè)大棚，完善水電路的配套基礎(chǔ)設(shè)施，實行統(tǒng)一建設(shè)、統(tǒng)一模式、統(tǒng)一防控、統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一銷售，返租農(nóng)民種。三是以西寺頭村丹西龍鑫現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)為模式，通過改變傳統(tǒng)大棚蔬菜生產(chǎn)粗放的經(jīng)營管理方式，實行公司化經(jīng)營，在提高大棚蔬菜產(chǎn)量的同時，實現(xiàn)蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、科學(xué)化管理、訂單式推廣、品牌化銷售，“公司+合作社+股東”的生產(chǎn)方式。

長子青椒95%以上銷往廣東、深圳、河南、河北市場，果形好、個不大、商品性好的走廣東、深圳市場，個大、產(chǎn)量高、但形狀不太好的品種主要走河南、河北的市場。以汽運為主進(jìn)行長途運輸。頭一天下午采收時用鋒利的刀子從果柄（不帶果柄運輸過程中容易腐爛）處割斷，擺放在泡沫箱內(nèi)，果柄朝下，每層之間鋪層紙隔開，然后放入7～8℃的冷庫進(jìn)行預(yù)冷12小時左右，后裝車用保溫被包裹，上覆蓋塑料布運輸至目的地。

2 長子縣青椒生產(chǎn)中存在的問題及對策

2.1 品種選擇

長子縣青椒生產(chǎn)露地選用品種與設(shè)施栽培品種相同，露地栽培表現(xiàn)病蟲害嚴(yán)重，尤其蚜蟲泛濫，病毒病發(fā)展嚴(yán)重，有的甚至造成絕收。品種抗病性差是露地栽培品種最主要的問題。

設(shè)施大棚栽培品種以當(dāng)?shù)胤N業(yè)品種為主，早春茬、越夏茬并沒有相應(yīng)的專用品種，這些品種在不同季節(jié)表現(xiàn)出了不同的問題，有的在開花坐果期遇到高溫，花朵小、散粉差、導(dǎo)致畸形果多，坐果率下降；有的品種前期坐果可以，但后期掛果少，綜合產(chǎn)量低；有的品種中后期果皮易產(chǎn)生裂紋；有的品種早熟早上市但皮相對要薄，運輸損傷率高，產(chǎn)量低，等等。不同茬口品種專用性差、高溫坐果率低是設(shè)施大棚栽培品種最主要的問題。與生產(chǎn)的番茄品種比較，番茄的早春、越夏、秋延、越冬，各茬口品種分的很細(xì)，而青椒則幾乎不分茬口，同是茄果類蔬菜相差甚遠(yuǎn)。

針對以上問題建議種植戶應(yīng)根據(jù)種植茬口在市場選用專用品種，尤其設(shè)施與露地品種應(yīng)該分別選用?？蒲胁块T在品種選育方面進(jìn)行細(xì)化，針對不同茬口季節(jié)的氣候特點及不同的種植方式培育適宜的專用品種。

2.2 栽培技術(shù)

露地青椒生產(chǎn)對于當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶來講種植年代很長，看似技術(shù)已經(jīng)很成熟了，但是由于多年連作，病蟲害發(fā)展嚴(yán)重，氣候變化等環(huán)境條件的影響，露地生產(chǎn)不斷地出現(xiàn)了很多問題，相應(yīng)的栽培技術(shù)需要更新。存在問題如下：（1）集中連片無隔離。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶或者園區(qū)多數(shù)種植集中連片，沒有采用高稈作物等方式進(jìn)行隔離，一旦病蟲害發(fā)生，發(fā)展迅速，防控都來不及。（2）防控措施不及時。近年高溫來臨提早，預(yù)防打藥時間還是在傳統(tǒng)的時段進(jìn)行，每年雨季來臨遲早不同，沒有針對病害發(fā)生的特點在高溫高濕時段前后及時進(jìn)行防治，病害防治效果不佳。

大棚、網(wǎng)室生產(chǎn)存在的問題：（1）高溫坐果。近幾年來早春定植茬在5月正當(dāng)開花授粉高峰期常常出現(xiàn)高溫天氣，同樣在越夏茬6月底7月初定植，開花授粉期也正值高溫，致使青椒坐果率下降或者果形較差，除品種因素外，在栽培管理上開花盛期澆水不對，不澆水也不對，所以對通過栽培管理技術(shù)降低棚溫、提高濕度有了更高的要求，在缺少技術(shù)指導(dǎo)的條件下農(nóng)戶只能自己琢磨，時間長代價大。（2）滴灌使用。滴灌在當(dāng)?shù)卮笈锿茝V應(yīng)用已經(jīng)有5～6年了，但是其使用技術(shù)依然不成熟。農(nóng)戶反饋，一開始鋪設(shè)1根滴灌帶，每次滴4小時保證不了成活；后鋪設(shè)2根滴灌帶均在膜下，大棚濕度偏低，果實光澤度不好；膜上膜下同時滴灌，根又扎不下去；滴灌孔距30厘米水量不足，20厘米還不足，10厘米距離太近造成減壓，澆水不均勻。一開始為了節(jié)省成本還曾在滴灌中盲目的使用復(fù)合肥，種種問題均有發(fā)生。由于每年氣候有所差異試驗結(jié)果不盡相同，使得農(nóng)戶種植中應(yīng)用滴灌技術(shù)很盲目。在全國各地大面積推廣使用很多年的滴灌技術(shù)在當(dāng)?shù)貞?yīng)用起來很困難。（3）病蟲害防治。當(dāng)?shù)厍嘟分饕x害為蚜蟲、白粉虱，隨著種植年限的增加蟲害的適應(yīng)性越來越強，經(jīng)常是頭一年藥效很好的藥，第二年就沒有什么效果了，所以防蟲問題依然很嚴(yán)峻，伴隨著就是病毒病。當(dāng)蟲害病害趕在夏季連陰多雨時段，連打藥的時間都沒有，病蟲害發(fā)展的越發(fā)嚴(yán)重。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民不注重清理田塊周圍的雜草、找不對病蟲害防控的最佳時段和預(yù)防的合適藥劑。此外，還有一些因種植密度不適宜，日灼病爆發(fā)，進(jìn)而引起炭疽病泛濫，因連作導(dǎo)致疫病無法防控。就連起壟整地，什么茬口什么整地模式在當(dāng)?shù)囟疾唤y(tǒng)一，出現(xiàn)該起壟時不起壟，不該起壟時偏又起壟了，導(dǎo)致溫濕度不好調(diào)節(jié)，土壤肥料不能充分利用，農(nóng)戶種植嚴(yán)重的缺少科學(xué)技術(shù)的指導(dǎo)。由于沒有科技支撐和統(tǒng)一的栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致青椒商品果產(chǎn)量較低。

以上這些問題急需相關(guān)農(nóng)業(yè)科研院所團(tuán)隊在品種篩選、種植栽培、水肥一體化、植物保護(hù)等專業(yè)課題的聯(lián)合攻關(guān)，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驐l件、栽培習(xí)慣等生產(chǎn)實際制定配套的栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并與農(nóng)業(yè)主管部門、農(nóng)技推廣部門合作協(xié)調(diào)設(shè)立專項資金就某項技術(shù)或集成技術(shù)加強培訓(xùn)，深入田間地頭、現(xiàn)場觀摩提高農(nóng)戶種植水平。

2.3 市場銷售、加工

長子青椒集中上市期正是南方市場需求期，主要銷往廣州、深圳、廈門、河南、河北等地。由于當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c青椒品質(zhì)雖然很好，但是因沒有自己的品牌，沒有在全國打響長子青椒的旗號，銷售渠道面窄，幾乎每年都是固定的客商，沒有形成競價銷售的格局，致使沒有賣上好的價格，常常是有些經(jīng)紀(jì)人販上長子的青椒用上壽光的包裝銷往了國內(nèi)外各地市場。此外，市場受到諸多因素的影響，長子縣自發(fā)展青椒種植以來隔幾年就因各種原因受市場沉重打擊，如1996年[4]、2003、2004年等等。由于青椒生產(chǎn)具有明顯的季節(jié)性特征，其市場價格受整個蔬菜價格影響，加之其易腐爛，生產(chǎn)、運輸受自然因素影響，增加了青椒價格波動的不確定性[5-7]，菜農(nóng)收益難以保證。

集中上市期經(jīng)紀(jì)人對青椒的規(guī)格要求高，稍微有些品相不合格的只能超低價出售。青椒是適宜做脫水蔬菜的品種之一，但當(dāng)?shù)氐拿撍卟思庸て髽I(yè)較少，青椒加工所占的比列很小，現(xiàn)有的企業(yè)當(dāng)日收購少于5萬斤就不開機加工，致使部分青椒價格一降再降。

青椒不易貯藏，一般采收后直接用泡沫箱包裝外銷，單箱質(zhì)量多為15kg左右，中間預(yù)冷和包裝成本2.0～2.2元·箱-1，商品果損失率為10%左右，運輸期間還受天氣、交通路況等非人為因素和人為因素的影響，運輸成本高，這也是貯藏和運輸過程中需要解決的難題。

基于以上問題建議：（1）建立自己的品牌。注冊建立品牌，配套相應(yīng)包裝，提升服務(wù)和供應(yīng)水平。多渠道進(jìn)行宣傳，通過網(wǎng)絡(luò)、電商、會議等途徑提高長子青椒的知名度，進(jìn)而擴(kuò)大銷售渠道，建立物流、種植、收購一體化的渠道和流通機制，根據(jù)青椒供應(yīng)時間和總量，實施早宣傳、預(yù)定收購、預(yù)約加工，改變單一供應(yīng)市場的格局[8]，或者通過協(xié)商和訂單的形式讓全國各地的菜商通過競價交易，爭取讓菜農(nóng)與收購商有商討價格的空間，最大程度地提高青椒種植效益。（2）發(fā)展大、中、小型加工企業(yè)，做到加工量可大可小。在價格不理想的時段可進(jìn)行加工，有效保護(hù)銷售價格，提升產(chǎn)品的附加值，降低種植風(fēng)險。（3）與相關(guān)科研部門對接進(jìn)行采后短期儲藏保鮮技術(shù)的研究與應(yīng)用。

2.4 其他問題

（1）青椒綠體秸稈垃圾。青椒拉秧后綠體秸稈處理現(xiàn)已成為生產(chǎn)上的一個實際問題。一個400畝左右的合作社，要騰出20～30畝的空地來堆放拉秧的綠體秸稈。農(nóng)戶種植只能堆放在田間地頭，路旁，占用生產(chǎn)道，堵塞交通，浪費土地資源，導(dǎo)致蚊蠅滋生、污染空氣，尤其是病菌傳播，為病害微生物的繁殖與傳播提供條件，給下一茬青椒生產(chǎn)埋下了病害根源，增加菜農(nóng)的種植成本，這也是全國各地蔬菜生產(chǎn)中普遍存在的問題[9]。（2）人工問題。當(dāng)前長子青椒生產(chǎn)采用“人工為主，機械為輔”的種植方式，小型農(nóng)機具的推廣使用很有限。在當(dāng)?shù)毓蛡?個男工一天的費用在80～100元，女工60～70元，對于青椒生產(chǎn)來講很多工作比如鋤草、采收等必須完全依靠人工完成，人工費用還在逐年上升，生產(chǎn)成本提高。即便如此，農(nóng)村雇工只能雇傭60歲左右的工人，年齡稍小些、但凡有點技術(shù)就不愿從事農(nóng)業(yè)勞動，這部分農(nóng)業(yè)工人因年齡相對較大，文化相對較低，思想進(jìn)步慢，致使勞動效率低、新技術(shù)的應(yīng)用困難大。

基于上述情況：（1）青椒綠體秸稈垃圾處理，借鑒國內(nèi)其他種植基地經(jīng)驗，首先加強思想認(rèn)識教育，提高種植戶的垃圾處理意識和認(rèn)識；地方政府統(tǒng)一進(jìn)行規(guī)劃管理并給予專項資金支持，規(guī)劃并建設(shè)合理的秸稈垃圾存放位置和處理設(shè)施，在青椒拉秧時段及時調(diào)度人員和車輛運送；開展資源化利用，積極引進(jìn)生物發(fā)酵技術(shù)、秸稈綜合利用技術(shù)和沼氣技術(shù)等技術(shù)。（2）解放人工勞動，提高勞動效率，大力推廣使用農(nóng)機具，配套青椒生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)后進(jìn)一步引進(jìn)使用先進(jìn)農(nóng)機具。當(dāng)?shù)卣畱?yīng)積極引導(dǎo)、支持企業(yè)、合作社、大型園區(qū)使用農(nóng)機具，在當(dāng)?shù)仄鸬绞痉蹲饔?。其次，政府積極獎勵勞動者進(jìn)行發(fā)明創(chuàng)造青椒種植、采收等所需農(nóng)機具。

2.5 地方政府補貼問題

2009年以來，山西省在實施農(nóng)業(yè)部“園藝作物標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建”活動的基礎(chǔ)上開展了省級蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建活動。2010～2014年，連續(xù)5年出臺了強農(nóng)惠農(nóng)政策，對設(shè)施蔬菜持續(xù)扶持。各地在貫徹落實省政府強農(nóng)惠農(nóng)政策的基礎(chǔ)上，也積極出臺相應(yīng)的扶持發(fā)展設(shè)施蔬菜的政策[1]。在各級政府大力扶持下，長子縣發(fā)展了一大批合作社、示范園區(qū)和龍頭企業(yè)，但也有部分是紅極一時，因示范園區(qū)的種植面積大，生產(chǎn)管理全部雇傭工人，生產(chǎn)成本高，收益低，在政府的扶持下發(fā)展起來了，但是時間一長根本維持不了，逐漸走下坡路，有的甚至關(guān)門了之。

長子縣青椒生產(chǎn)主要以家庭經(jīng)營為主，經(jīng)營規(guī)模小，分散性強，政府補貼包括技術(shù)、農(nóng)資、資金等在大力扶持合作社、示范園區(qū)和龍頭企業(yè)的同時需考慮更進(jìn)一步的落實在以家庭經(jīng)營為主的農(nóng)戶區(qū)，通過政府引導(dǎo)讓老百姓提高種植青椒技術(shù)、降低市場風(fēng)險、獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益。