汪李平

芹菜又稱旱芹、藥芹、香芹，是傘形花科芹屬中以肥嫩葉柄供食用的一二年生蔬菜，原產(chǎn)地中海、瑞典至阿爾及利亞、埃及以及西亞的高加索等沼澤地帶。古希臘人最早栽培，開始藥用，后作辛香蔬菜，馴化成肥大葉柄類型（西芹）。芹菜由高加索傳入我國(guó)已有2 000多a的栽培歷史，并逐漸培育成細(xì)長(zhǎng)葉柄類型（本芹）。

芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富，100 g芹菜中含蛋白質(zhì) 2.2 g、鈣 8.5 mg、磷61 mg、鐵 8.5 mg，還含有揮發(fā)性的甘露醇，具有特殊的香味，可炒食、涼拌、作餡等，有增進(jìn)食欲、調(diào)和腸胃、解膩消化的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，芹菜具有預(yù)防腸癌的功能，是優(yōu)良的保健蔬菜。最新研究發(fā)現(xiàn)，芹菜中富含水分和纖維，且含有一種能加速脂肪分解的化學(xué)物質(zhì)，因此芹菜還是減肥佳品。

芹菜適應(yīng)性廣，全國(guó)各地均有栽培，尤其是近年來，隨著人們生活水平的提高和芹菜的使用保健功能逐漸被大眾認(rèn)識(shí)，芹菜的消費(fèi)量也在不斷增加，已成為我國(guó)城鄉(xiāng)居民消費(fèi)的主要綠葉蔬菜之一。露地栽培與設(shè)施栽培相結(jié)合，從春到秋可排開播種，實(shí)現(xiàn)四季生產(chǎn)、周年供應(yīng)。

1 品種類型

芹菜的品種很多，分中國(guó)芹菜（本芹）和西洋芹菜（洋芹）兩大類型。

1.1 中國(guó)芹菜

中國(guó)芹菜特點(diǎn)是分蘗多，葉柄細(xì)長(zhǎng)，多為空心，葉叢開張，香味濃郁。依葉柄顏色可分為青芹和白芹2個(gè)類型。青芹葉片較大，深綠或綠色，葉柄較粗，綠色或淡綠色，有些品種心葉黃色，植株高大，生長(zhǎng)健壯，香味濃，軟化栽培品質(zhì)更佳；白芹葉較細(xì)小，淡綠色，葉柄黃白色，植株較矮小而柔弱，質(zhì)地較細(xì)嫩，品質(zhì)較好，但香味稍淡，抗病性差。按葉柄的充實(shí)與否又可分為空心與實(shí)心2種，實(shí)心芹菜品質(zhì)較好，春季不易抽薹，產(chǎn)量高，耐貯藏；空心芹菜品質(zhì)較差，春季易抽薹，但抗熱性較強(qiáng)，宜夏季栽培。

芹菜適應(yīng)性強(qiáng)，一般來說能夠在露地栽培的品種，大棚內(nèi)都可以選用栽培。冬春大棚生產(chǎn)宜選用耐寒性強(qiáng)，葉柄長(zhǎng)而且實(shí)心，纖維少，品質(zhì)好，高產(chǎn)、耐貯、抽薹晚的品種；夏季大棚生產(chǎn)多選用耐熱性強(qiáng)和生長(zhǎng)快的空心品種。生產(chǎn)上的主要品種有鐵桿芹菜、青梗芹、黃心芹、培芹、藥芹、白芹等地方品種以及開封玻璃脆、津南實(shí)芹1號(hào)、玉香1號(hào)、申香芹一號(hào)、上農(nóng)玉芹等育成品種。

1.2 西洋芹菜

西洋芹菜又稱西芹，特點(diǎn)是分蘗少，葉柄肥厚實(shí)心，節(jié)處縊痕明顯，葉叢較緊湊，香味較淡。西洋芹菜依葉柄的顏色可分為青梗和黃梗2大類型。青梗品種的葉柄綠色，圓形，肉厚，纖維少，抽薹晚，抗逆性和抗病性強(qiáng)，熟期晚，不易軟化；黃梗品種的葉柄不經(jīng)過軟化就自然呈金黃色，葉柄寬，肉薄，纖維較多，空心早，對(duì)低溫敏感，抽薹早。

西芹最早在明朝引入我國(guó)，但直到20世紀(jì)70-80年代，隨著猶他西芹、佛羅里達(dá)683、意大利冬芹等一批優(yōu)質(zhì)西芹新品種和配套優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)的引進(jìn)，才開始從北京、上海、廣州等發(fā)達(dá)地區(qū)向周邊地區(qū)推廣種植。20世紀(jì)90年代以后，陸續(xù)又有很多符合中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)要求的西芹品種，如美國(guó)文圖拉、加州皇、荷蘭帝王、法國(guó)皇后等先后引入我國(guó)，對(duì)各地芹菜生產(chǎn)起到很大推動(dòng)作用。近年來，我國(guó)育種工作者利用引進(jìn)芹菜資源通過現(xiàn)代育種技術(shù)選育出多個(gè)優(yōu)良的西芹新品種，如四季西芹、西雅圖、優(yōu)文圖斯、津奇 1號(hào)、津奇2號(hào)、雙港西芹、黃嫩西芹等，這些品種已經(jīng)得到大面積推廣應(yīng)用，并逐漸替代國(guó)外品種。

2 栽培特性

2.1 形態(tài)特征

芹菜為直根系淺根性蔬菜，直播的有主根，移栽后側(cè)根發(fā)育迅速。根系主要分布在10～20 cm表層土壤中，橫向擴(kuò)展最大范圍30 cm左右，吸收能力較弱，不耐干旱。長(zhǎng)成的植株根內(nèi)輸導(dǎo)組織發(fā)達(dá)，能從地上部把氧氣輸送到地下部，所以芹菜的耐濕能力較強(qiáng)，但幼苗期輸導(dǎo)組織不發(fā)達(dá)，仍然怕澇。

營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期莖短縮，葉著生在短縮莖的基部，葉為二回奇數(shù)羽狀復(fù)葉，每葉具2~3對(duì)小葉和1片尖端小葉。葉片似根出葉，葉柄長(zhǎng)而發(fā)達(dá)，為主要食用部分。葉柄中薄壁組織發(fā)達(dá)，充滿水分、養(yǎng)分，維管束附近的薄壁細(xì)胞分布著含有揮發(fā)性的油腺，分泌出揮發(fā)油使芹菜具有香味。葉柄橫切面直徑中國(guó)芹菜1~2 cm，西洋芹菜3~4 cm。根據(jù)不同品種，葉柄有深綠色、淡綠色、黃綠色、白色等。若依葉柄的充實(shí)程度來分，有空心和實(shí)心芹之分，以實(shí)心芹品質(zhì)較優(yōu)。芹菜葉柄上端停止生長(zhǎng)早，基部一直處在幼嫩狀態(tài)，可以不斷伸長(zhǎng)，栽培上可利用這一特性，進(jìn)行培土軟化，以提高品質(zhì)。生殖生長(zhǎng)期莖伸長(zhǎng)為花莖，復(fù)傘形花序，可產(chǎn)生一二級(jí)側(cè)枝，高60~90 cm，每個(gè)分枝頂端形成花穗。

芹菜為蟲媒花，花白色，萼片、花瓣、雄蕊各5枚，雌蕊由二心皮構(gòu)成，子房2室。果實(shí)為雙懸果，表面有縱紋，果皮革質(zhì)，透水性差，果實(shí)含有揮發(fā)油。從開始開花至種子全部成熟收獲2個(gè)多月，大部分時(shí)間與開花期重疊。就一朵花而言，開花后雄蕊先熟，花藥開裂2~3 d后雌蕊成熟，柱頭分裂為二。靠蜜蜂等昆蟲傳粉進(jìn)行異花授粉，授粉后30 d左右果實(shí)成熟，50 d枯熟脫落。生產(chǎn)上播種用的種子實(shí)際上是果實(shí)。種子褐色，種子細(xì)小，千粒質(zhì)量0.4 g左右，有4~6個(gè)月休眠期，且外表革質(zhì)，透水性差，發(fā)芽慢，尤其高溫條件下不易發(fā)芽。

2.2 生長(zhǎng)發(fā)育

芹菜的生長(zhǎng)發(fā)育過程，可分為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期和生殖生長(zhǎng)時(shí)期。一般來說，芹菜是二年生植物，第一年生長(zhǎng)葉叢，為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期，第二年抽薹、開花、結(jié)實(shí)，為生殖生長(zhǎng)時(shí)期。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期包括發(fā)芽期、幼苗期、外葉生長(zhǎng)期、心葉肥大期（西芹），生殖生長(zhǎng)期包括花芽分化期、抽薹開花期和種子形成期。芹菜是以肥大葉柄為主要食用和商品部分的，花薹的抽生將使芹菜失去食用價(jià)值，從而影響經(jīng)濟(jì)效益。因此，無論是露地栽培還是保護(hù)地栽培，都是以延長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期來獲得較多的肥大柔嫩葉柄為目的，必須盡量滿足其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)所要求的條件，避開或減少轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)的條件，而獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的產(chǎn)品。

2.3 環(huán)境條件要求

①溫度 芹菜屬于耐寒性蔬菜，要求較冷涼濕潤(rùn)的環(huán)境條件，在高溫干旱條件下生長(zhǎng)不良。種子在4℃時(shí)開始萌發(fā)，發(fā)芽期最適溫度為15~20℃，低于15℃或高于25℃，則會(huì)延遲發(fā)芽的時(shí)間和降低發(fā)芽率。30℃以上幾乎不發(fā)芽。適溫條件下，7~10 d就可發(fā)芽。幼苗對(duì)溫度的適應(yīng)能力較強(qiáng)，能耐-5~-4℃的低溫。幼苗在2~5℃的低溫條件下，經(jīng)過10~20 d可完成春化。幼苗生長(zhǎng)的最適溫度在15~23℃。芹菜在幼苗期生長(zhǎng)緩慢，從播種到長(zhǎng)出1個(gè)葉環(huán)大約要60 d的時(shí)間。因此，多采用育苗移栽的方式栽培。定植至收獲前這個(gè)時(shí)期是芹菜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的旺盛時(shí)期，此期生長(zhǎng)的最適宜溫度為15~20℃。溫度超過20℃則生長(zhǎng)不良，品質(zhì)下降，且容易發(fā)病。芹菜成株能耐-10~-7℃的低溫。秋冬芹菜之所以能高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，就是因?yàn)榍锛練鉁刈钸m合芹菜的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。

②光照 芹菜種子發(fā)芽時(shí)喜光，有光條件下易發(fā)芽，黑暗下發(fā)芽遲緩。芹菜生育初期，要有充足的光照，以使植株開展，充分發(fā)育，而營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)盛期喜中等光強(qiáng)，光照強(qiáng)度在10 000~40 000 lx較適宜。因此，冬季可在溫室、大棚及小拱棚中生產(chǎn)，夏季栽培需遮光。芹菜是一種耐弱光的蔬菜作物，據(jù)試驗(yàn)，弱光下芹菜呈直立性生長(zhǎng)，而強(qiáng)光抑制伸長(zhǎng)生長(zhǎng)，使葉叢橫向擴(kuò)展，所以芹菜適保護(hù)地內(nèi)栽培應(yīng)適當(dāng)密植。長(zhǎng)日照可以促進(jìn)芹菜苗端分化花芽，促進(jìn)抽薹開花；短日照可以延遲成花過程，而促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。因此，在栽培上，春芹菜適期播種（如清明4月4~6日后播種），保持適宜溫度和短日照處理，是防止抽薹的重要管理措施。而冬季大棚生產(chǎn)雖然低溫條件可以滿足，但當(dāng)年已經(jīng)沒有長(zhǎng)日照條件，所以不會(huì)有先期抽薹的問題。

③水分 芹菜為淺根性蔬菜，吸水能力弱，對(duì)土壤水分要求較嚴(yán)格，整個(gè)生長(zhǎng)期要求充足的水分條件。適宜的土壤相對(duì)含水量為60%~80%，空氣相對(duì)濕度為60%~70%。播種后床土要保持濕潤(rùn)，以利幼苗出土；營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期間要保持土壤和空氣濕潤(rùn)，否則葉柄中厚壁組織加厚，纖維增多，甚至植株易空心老化，使產(chǎn)量及品質(zhì)降低。

④土壤營(yíng)養(yǎng) 芹菜喜有機(jī)質(zhì)豐富、保水保肥力強(qiáng)的壤土或黏壤土。砂土及砂壤土易缺水缺肥，使芹菜葉柄發(fā)生空心。芹菜適宜pH值范圍6.0~7.6，耐堿性比較強(qiáng)。芹菜要求較完全的肥料，任何時(shí)期缺乏氮、磷、鉀，都生長(zhǎng)發(fā)育都會(huì)受到影響，以初期和后期影響最大，尤其缺氮影響最大。每生產(chǎn)100 kg產(chǎn)品，從土壤中吸收氮 （N）40 g， 磷 （P2O5）14 g，鉀（K2O）60 g。對(duì)氮、磷、鉀的吸收比例，本芹為 3∶1∶4，西芹約為 4.7∶1.1∶1。此外，芹菜對(duì)硼較為敏感，土壤缺硼時(shí)芹菜葉柄上出現(xiàn)褐色裂紋，下部產(chǎn)生劈裂、橫裂和株裂等，或發(fā)生心腐病，發(fā)育明顯受阻。

3 栽培季節(jié)

3.1 中國(guó)芹菜

長(zhǎng)江流域大棚栽培，春芹菜：1月上旬至3月中旬保溫播種育苗或直播，4月上旬至6月旬收獲。夏芹菜：4月中旬至6月下旬播種育苗，5月底至8月上中旬定植，7月底至10月上旬收獲。秋冬芹菜：7月上旬至9月上中旬分期分批播種育苗，8月底至11月上旬苗齡50~60 d時(shí)定植，10月底至11月開始收獲，可利用芹菜成株耐寒性強(qiáng)的特點(diǎn)，一直供應(yīng)至春節(jié)。

3.2 西洋芹菜

西洋芹菜生長(zhǎng)期長(zhǎng)，從播種到采收150~200 d，其中從播種到定植及從定植到采收各75~100 d。西洋芹菜不及中國(guó)芹菜耐熱耐寒，需要在冷涼濕潤(rùn)的氣候條件下生長(zhǎng)，最適生長(zhǎng)溫度為15~20℃，溫度過高過低均會(huì)使其生長(zhǎng)不良。13℃為感溫臨界溫度，低于13℃，時(shí)間過長(zhǎng)則植株先期抽薹；-3℃以下會(huì)使植株受凍；25℃以上伴以干燥氣候，又會(huì)使植株纖維化，品質(zhì)變劣。因此，西洋芹菜栽培對(duì)環(huán)境條件要求比中國(guó)芹菜更嚴(yán)格，加之其生長(zhǎng)期長(zhǎng)，在長(zhǎng)江流域要充分生長(zhǎng)，只能在大棚中栽培。秋冬季栽培：一般5月上旬至8月下旬皆可播種，8月上旬至10月下旬定植，10月下旬至次年3~4月抽薹前采收。分批播種可以分期采收。春夏季栽培宜選擇晚抽薹96、巴斯加、意大利夏芹、美國(guó)芹菜等春化階段長(zhǎng)、冬性強(qiáng)的品種，一般12月上旬至翌年1月上旬大棚內(nèi)播種，2月下旬3月上旬定植，5月上中旬開始大棚保留頂膜且加蓋遮陽網(wǎng)，降低棚溫，在6月上中旬高溫來臨之前及時(shí)采收上市。

近年來，長(zhǎng)江流域多以西芹品種行小棵栽培，栽培季節(jié)和技術(shù)同中國(guó)芹菜。

4 病蟲草害防治

大棚芹菜及西洋芹菜的主要病害有早疫病、斑枯病、菌核病、病毒病、軟腐病和黑腐病等。

4.1 芹菜病害

①早疫病 a.癥狀。又叫斑點(diǎn)病，是大棚夏秋育苗及越夏栽培時(shí)經(jīng)常發(fā)生的病害。主要是葉片受害，葉柄及莖也受害。葉上病斑初為黃綠色水漬狀，以后發(fā)展為圓形或不規(guī)則形，病斑直徑不受葉脈限制，嚴(yán)重時(shí)病斑連成片，葉片枯死，空氣潮濕時(shí)，病斑上生白霉（分生孢子）。葉柄和莖上的病斑橢圓形，直徑0.3~0.7 cm，灰褐色，稍凹陷，病害嚴(yán)重時(shí)全株倒伏，高濕時(shí)，也會(huì)長(zhǎng)出灰白色霉層。一般高溫高濕，通風(fēng)不良易發(fā)病，大水漫灌、排水不暢，地表面潮濕或缺肥、生長(zhǎng)衰弱時(shí)發(fā)病嚴(yán)重。

b.防治方法。應(yīng)以防為主，綜合防治。加強(qiáng)通風(fēng)換氣，控制好棚內(nèi)濕度，能有效控制此病的發(fā)生。具體防治措施有：注意田園清潔，發(fā)病初期摘除病葉，收獲后深翻土地、清除病殘?bào)w；從無病株上采種，必要時(shí)，用48~50℃溫水浸種30 min，移入冷水中冷卻，撈出催芽播種；高溫季節(jié)育苗要注意防雨遮蔭，培育壯苗；施足基肥，合理密植，科學(xué)澆水，切忌大水漫灌；防止棚內(nèi)濕度過大，及時(shí)通風(fēng)降濕。發(fā)病初期噴灑70%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑1 000倍液、50%速克靈（腐霉利）可濕性粉劑500倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、77%可殺得 （氫氧化銅）可濕性粉劑500倍液、70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液、75%百菌清可濕性粉劑600倍液或50%瑞毒銅可濕性粉劑 500 倍液， 或用 1∶0.5∶200倍波爾多液，每667 m2噴藥液40~50 kg，一般7~10 d噴1次，連噴2~3次。

②斑枯病 a.癥狀。又叫晚疫病、葉枯病等。俗稱“火龍”，主要發(fā)生在冬春大棚內(nèi)，露地栽培發(fā)病較輕。此病一般發(fā)生在葉片上，但也可蔓延到葉柄和莖上。一般先發(fā)生在老葉上，逐漸向新葉擴(kuò)展。病斑初為淡褐色油漬狀小斑點(diǎn)，邊緣明顯，以后發(fā)展為不規(guī)則形斑塊，色由淺黃變灰白，其上散生小黑點(diǎn)，常數(shù)個(gè)小病斑聯(lián)合成大病斑，病斑處常有一圈黃色暈環(huán)。葉柄及莖受害時(shí)，病斑長(zhǎng)橢圓形，色稍深，微凹陷，病害嚴(yán)重時(shí)造成葉枯和莖稈腐爛。病菌在較冷涼的氣候條件下比高溫條件下發(fā)育迅速，孢子需在有水滴的條件下發(fā)芽，潮濕是孢子傳播和萌發(fā)的必要條件。較冷涼的溫度20~25℃和陰雨高濕，病害發(fā)生嚴(yán)重，并能迅速蔓延和流行。溫度過高或過低，芹菜生長(zhǎng)不良，抗病力下降，病害也會(huì)加劇。此病來得猛、發(fā)展快、損失大，一般葉及葉柄均被害，影響品質(zhì)及產(chǎn)量，而且不僅生長(zhǎng)期間發(fā)生為害，收獲后的產(chǎn)品也能發(fā)病，在貯運(yùn)及銷售過程中繼續(xù)造成損失。

b.防治方法。從無病株上采種，使用隔年的種子并用48~50℃溫水浸種30 min，浸種時(shí)要不斷攪拌，使種子受熱均勻，采用此法發(fā)芽率降低10%，應(yīng)加大播種量；加強(qiáng)栽培管理，重點(diǎn)加強(qiáng)肥水管理，除施足基肥外，應(yīng)及時(shí)追肥，防止缺肥，勿大水漫灌，雨后注意排水；搞好大棚內(nèi)通風(fēng)排濕，推廣應(yīng)用無滴棚膜，減少棚內(nèi)因水滴造成的發(fā)病中心，降低棚內(nèi)空氣濕度。發(fā)病初期應(yīng)摘除病葉和底部老葉，收獲后清除病殘?bào)w，進(jìn)行深翻，重病地實(shí)行2~3 a輪作。初發(fā)病時(shí)噴灑25%多菌靈可濕性粉劑300倍液、70%甲基托布津可濕性粉劑800~1 000倍液、70%代森錳鋅可濕性粉劑300倍液、58%瑞毒·錳鋅可濕性粉劑500倍液、75%百菌清可濕性粉劑600倍液、64%殺毒礬 （噁霜·錳鋅）可濕性粉劑500倍液或2%農(nóng)抗120（嘧啶核苷類抗菌素）水劑200 倍液，也可用 1∶0.5∶200 倍波爾多液防治。每7~10 d噴1次，連續(xù)2~3次，可控制為害。

③菌核病 a.癥狀。主要為害芹菜莖葉。首先在葉片上發(fā)生，形成暗色的污斑，潮濕時(shí)，表面生白色霉層，后向下蔓延引起葉柄及莖發(fā)病，病部初為水漬狀，后腐爛造成全株潰爛，表面生濃密的白霉，最后形成黑色鼠屎狀菌核。此病主要發(fā)生在春季大棚里，由于大棚地塊固定，重茬芹菜會(huì)更嚴(yán)重，尤其是與大棚黃瓜、番茄等的菌核病都屬于同一菌源，導(dǎo)致大棚芹菜菌核病逐漸加重，應(yīng)重視采取相應(yīng)輪作措施預(yù)防。在冷涼高濕條件下發(fā)生嚴(yán)重，適宜溫度5~20℃，相對(duì)濕度85%以上有利于病害的發(fā)生和蔓延。菌核在50℃條件下5 min死亡。

b.防治方法。從無病種株采種，種子播前用10%鹽水選種汰除菌核，然后用清水沖洗幾次再播種；實(shí)行2 a以上的輪作；施足基肥，增施磷、鉀肥；合理密植；加強(qiáng)大棚的放風(fēng)管理，通風(fēng)降濕；夏季高溫季節(jié)深翻、覆膜、灌水，閉棚升溫，可殺死菌核；發(fā)病初期可用40%菌核凈可濕性粉劑1 000倍液、50%速克靈可濕性粉劑1 200倍液或50%撲海因（異菌脲）可濕性粉劑500倍液進(jìn)行噴施防治。

④病毒病 a.癥狀。俗稱皺葉病，抽筋病。近幾年，隨著大棚芹菜栽培面積的擴(kuò)大，病毒病也擴(kuò)展蔓延，成為主要病害之一。從幼苗期開始即可發(fā)病，被害葉片一般表現(xiàn)為黃綠相間的斑駁，后變?yōu)楹稚目菟腊?，也可出現(xiàn)邊緣明顯的黃色或淡綠色環(huán)形放射狀病斑，并在全葉散生許多小點(diǎn)，嚴(yán)重時(shí)病葉短縮，向上卷曲，心葉停止生長(zhǎng)，甚至扭曲，全株矮化。高溫干旱、缺水缺肥則病毒病發(fā)生嚴(yán)重；苗期易發(fā)病，蚜蟲多，發(fā)病重。

b.防治方法。采取措施降低苗床溫度，減少光照，合理施肥灌水，培育壯苗；加強(qiáng)栽培管理，防旱防澇，適時(shí)澆水追肥，促使植株健壯生長(zhǎng)，提高抗病力；在整個(gè)生長(zhǎng)期注意及時(shí)防治蚜蟲。

⑤軟腐病 a.癥狀。也叫芹菜腐爛病，主要發(fā)生于葉柄基部。初期在葉柄基部形成紡錘形病斑，后呈水漬狀，以后變黑發(fā)臭、腐爛。屬細(xì)菌性病害，病菌4~38℃都能生長(zhǎng)，最適溫度27~30℃。一般在生長(zhǎng)中后期封壟遮蔭，通風(fēng)不暢，地面潮濕容易發(fā)?。恢夭?，排水不良的地塊發(fā)病較重。收獲時(shí)帶上病菌，在存貯期間也易腐爛。

b.防治方法。合理輪作，發(fā)病地要實(shí)行2 a以上的輪作；加強(qiáng)肥水管理，控制溫濕度；避免傷根，且每次擗收后要噴藥保護(hù)，可噴灑70%甲基托布津可濕性粉劑或80%疫霜靈可濕性粉劑800倍液；發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔出深埋，病穴可撒生石灰消毒；發(fā)病期停止灌水或減少灌水，并注意田間雨后排水，降低土壤濕度。發(fā)病初期噴灑72%新植霉素可濕性粉劑3 000倍液、80%代森鋅可濕性粉劑500～600倍液或14%絡(luò)氨銅水劑400倍液。

⑥黑腐病 a.癥狀。要注意與軟腐病相區(qū)分。多在接近地面的根莖部和葉柄基部發(fā)病，有時(shí)也為害根部。病部變黑腐爛，其上生許多小黑點(diǎn)。植株發(fā)病后往往長(zhǎng)不大，外邊1、2層葉常因基部腐爛而脫落。

b.防治方法。收獲后徹底清除病株殘?bào)w，并結(jié)合深翻曬地消滅病原菌；重病地塊實(shí)行1~2 a輪作；合理密植、科學(xué)用水，注意田間排水。發(fā)病初期摘除病葉、腳葉，然后噴灑藥劑防治，用1∶0.5∶（160~200）倍波爾多液，或用50%代森銨水劑1 000倍液、75%百菌清可濕性粉劑1 000倍液噴灑。

4.2 芹菜生理病害

芹菜在栽培過程中，由于環(huán)境條件不適宜，生長(zhǎng)發(fā)育出現(xiàn)異常，易發(fā)生生理病害。雖然生理病害沒有傳染性，但也常成片發(fā)生，對(duì)產(chǎn)量及品質(zhì)會(huì)造成比較嚴(yán)重的影響。

①黑心病 a.癥狀。也叫爛心病、干心病。西洋芹菜更易得此病。病株中心部嫩葉的葉脈間初期為褐色，以后逐漸變?yōu)楹谏癄€。發(fā)病原因主要是缺鈣。多發(fā)生在缺鈣的酸性土壤上，連陰天后突然轉(zhuǎn)晴，氣溫上升很快，空氣濕度低，植株蒸騰作用大，根吸收的鈣隨水分蒸騰留在老葉，而使心葉缺鈣，造成黑心腐爛壞死。土壤中銨、鉀、鎂的含量過高，也會(huì)因拮抗作用影響植株對(duì)鈣的吸收和體內(nèi)運(yùn)輸。

b.主要防治措施。酸性土壤在定植前施適量石灰；加強(qiáng)棚室的通風(fēng)換氣和灌水管理，避免溫度過高和土壤、空氣過于干燥；施肥應(yīng)注意氮、磷、鉀等配合，不偏施氮肥；發(fā)病后葉面噴灑2~3次0.5%氯化鈣或硝酸鈣液。

②葉柄劈裂 a.癥狀。葉柄從第一小葉節(jié)處開始，內(nèi)側(cè)表皮變成褐色，并向下發(fā)展延伸到葉柄第一節(jié)中部，且發(fā)生橫裂；在葉柄外側(cè)，沿著背脊表皮發(fā)生縱裂；同時(shí)還會(huì)出現(xiàn)嫩葉邊緣變褐，葉片萎縮。此病主要是缺硼引起。土壤缺硼或氮、鉀過量會(huì)加劇缺硼癥的發(fā)生。

b.防治措施?？捎?.05%~0.25%硼砂水溶液噴灑葉面，每667 m2用液量50~75 kg。

③黃化失綠 a.癥狀。芹菜葉脈間失綠黃化。癥狀首先在新葉上表現(xiàn)，則是由于缺錳；首先在老葉上表現(xiàn)，則是由于缺鎂。高鈣土壤易發(fā)生。

b.防治措施。發(fā)病初期有針對(duì)性地用0.05%~0.10%的硫酸錳或0.5%的硫酸鎂溶液對(duì)葉面噴施，每周1次，缺乏癥可馬上消除。

④空心 a.癥狀。實(shí)心芹菜品種出現(xiàn)葉柄中空，降低商品價(jià)值。芹菜葉柄中的薄壁組織貯存著營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和大量的水分，當(dāng)薄壁細(xì)胞破裂時(shí)會(huì)發(fā)生空白。生長(zhǎng)時(shí)間過長(zhǎng)，使葉片老化，由外圍葉向心葉逐漸發(fā)生空心；高溫、干旱、缺乏肥水、生長(zhǎng)停滯會(huì)使全部葉柄空心；秋季及冬季栽培則因低溫受寒發(fā)生空心或高溫生長(zhǎng)過速也可發(fā)生空心。

b.防治措施。根據(jù)各生育階段的需肥規(guī)律，合理施肥，滿足需要，砂性土壤上應(yīng)在定植之前增施有機(jī)肥；加強(qiáng)通風(fēng)降溫和防寒保溫管理，盡量使棚內(nèi)溫度適于芹菜的生長(zhǎng)發(fā)育；適時(shí)采收。

4.3 芹菜蟲害

為害中國(guó)芹菜及西洋芹菜主要害蟲是蚜蟲、茶黃螨，苗期還有螻蛄等地下害蟲為害。

①蚜蟲 從育苗到采收，各個(gè)季節(jié)栽培都能發(fā)生蚜蟲為害，高溫干旱季節(jié)更為流行。蚜蟲開始時(shí)多群集于心葉部分吸食汁液，使葉片皺縮，葉柄不能伸展，嚴(yán)重影響產(chǎn)量品質(zhì)。為害嚴(yán)重時(shí)全株萎縮。而且蚜蟲是病毒病傳播的重要媒介，必須經(jīng)常觀察，及時(shí)噴藥防治。可用50%辟蚜霧（抗蚜威）可濕性粉劑 2 000~3 000倍液、50%敵敵畏乳劑1 000~1 500倍液、50%速滅殺?。ㄇ栉炀挣ィ┤橛? 000倍液、2.5%敵殺死（溴氰菊酯）乳油5 000倍液、10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液或20%啶蟲咪可濕性粉劑2 000倍液防治。此外，大棚內(nèi)發(fā)生蚜蟲可用黃板誘殺。還可用銀灰色遮陽網(wǎng)覆蓋，對(duì)蚜蟲有忌避作用，但應(yīng)注意要整個(gè)棚全覆蓋上。

②茶黃螨 原為茶樹上害蟲，極微小，肉眼一般不易看見。食性很雜，寄主植物很廣，能為害30個(gè)科70多種植物。近年來已成為大棚蔬菜重要害蟲之一，可為害芹菜、蕹菜、蘿卜以及瓜類、豆類、茄類蔬菜。11月中下旬以成螨或卵在土縫、雜草根際越冬；來年4月中下旬開始活動(dòng)，5月上旬到10月上旬大量發(fā)生，大棚內(nèi)12月中旬還有發(fā)生。幼螨群居為害，葉片受害，葉背處汁液外滲，干后呈油漬狀茶褐色，有光澤，葉緣反卷，畸形；嫩葉和生長(zhǎng)點(diǎn)受害，植株生長(zhǎng)受阻，形成“禿頂”。茶黃螨的為害癥狀和藥害、生理性病害及病毒病癥狀類似，不易區(qū)分。診斷時(shí)只要取新生小葉1片，放在擴(kuò)大鏡下檢查，見到蟲體，即可確診。生長(zhǎng)季節(jié)加強(qiáng)檢查，發(fā)現(xiàn)個(gè)別植株受害應(yīng)及時(shí)噴73%克螨特乳油1 500~2 000倍液或21%滅殺斃（增效馬·氰）乳油2 000倍液。一般7~10 d一次，連噴2~3次。噴藥要周到，尤其是心葉及葉背面不可漏噴。

③螻蛄 在幼苗期間易發(fā)生。螻蛄是雜食性害蟲，成蟲和幼蟲都在土壤中咬食剛播下的種子和幼芽，或?qū)⒂酌缫?，使幼苗枯死。受害的根部呈亂麻狀。又由于螻蛄活動(dòng)，將表土竄成許多隧道，使苗土分離，幼苗失水干枯而死。螻蛄?xí)兎钩?，?21：00~23：00 活動(dòng)最旺盛，多在表土層或地面活動(dòng)，特別是氣溫高、濕度大、悶熱的夜晚，大量出土活動(dòng)。早春或晚秋，多在表土層活動(dòng)，不到地面上，在炎熱的中午常躲在深土層里。螻蛄對(duì)香甜物質(zhì)，如對(duì)半生半熟的谷子、炒香的豆餅、麥麩等都有強(qiáng)烈的趨性?？捎?0%敵百蟲晶體0.1~0.2 kg對(duì)水3~6 kg，拌炒香的麥麩或豆餅5 kg制成毒餌，于傍晚時(shí)撒放在畦的四周進(jìn)行誘殺，667 m2施毒餌 1.5~2.5 kg。

4.4 芹菜田化學(xué)除草

芹菜為濕生密植蔬菜，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，尤其是苗期和定植后的旺盛生長(zhǎng)前期，生長(zhǎng)緩慢，雜草大量孳生。雜草主要有馬唐、牛筋草、狗尾草等禾本科雜草及馬齒莧、小藜、莎草及其他闊葉雜草。雜草與芹菜爭(zhēng)肥爭(zhēng)光，稍疏管理就會(huì)形成“草欺苗”，因此除草是芹菜栽培管理的一項(xiàng)重要工作。人工除草用工占整個(gè)栽培管理用工的40%以上，苗期達(dá)到90%左右，難度大，效率低且易造成損苗。應(yīng)用化學(xué)除草劑，不僅能除去雜草，提高芹菜產(chǎn)量和品質(zhì)，還能節(jié)省大量除草用工，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。據(jù)經(jīng)驗(yàn)，采用化學(xué)除草劑比人工除草節(jié)省勞力、成本10倍左右，是一項(xiàng)投資少，見效快，經(jīng)濟(jì)效益高的新技術(shù)，可大力推廣應(yīng)用。

芹菜田常用的除草劑使用方法如下，在播種前或播種后出苗前，667 m2用50%撲草凈可濕性粉劑 100~150 g、48%氟樂靈乳油 150~175 g、48%地樂胺乳油200 g、25%除草醚可濕性粉劑750~1 000 g；或混用25%除草醚乳油500 g+50%撲草凈可濕性粉劑100 g，對(duì)水150 kg均勻噴灑地面。定植前或定植返青緩慢后，667 m2用50%撲草凈可濕性粉劑 100～150 g或 25%除草醚可濕性粉劑1 kg對(duì)水70 kg噴施。

使用除草劑時(shí)要注意以下事項(xiàng)。

①土壤處理的，以雜草初生時(shí)施藥效果最佳，即在播種前或播種后出苗前施藥處理；莖葉處理要在雜草齊苗時(shí)及時(shí)用藥。

②土壤處理要求畦面平整，土壤細(xì)碎、濕潤(rùn)，以促進(jìn)雜草一起萌發(fā)，便于一次用藥；莖葉處理要選擇高溫?zé)o風(fēng)晴朗的天氣施藥，以提高除草效果。

③噴霧要均勻周到，即使有多余藥液，也應(yīng)均勻分布，千萬不能圖省事使藥劑集中一處。

④施藥后如用地膜覆蓋可以提高地溫和土壤濕度，藥效增高，故用藥量可酌減20%~30%。

⑤氟樂靈很容易揮發(fā)和見光分解，噴藥后應(yīng)立即松土，使藥液混入5 cm表土層內(nèi)，而除草醚噴藥后則必須保護(hù)土表藥膜，忌混土；砂質(zhì)土壤栽培芹菜，除草劑不宜使用丁草胺，以防發(fā)生藥害。

⑥為了延緩雜草對(duì)藥劑產(chǎn)生抗性，應(yīng)交替使用除草劑，不要長(zhǎng)期使用單一除草劑。