編輯/ 雁子

羊肉'性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御風(fēng)寒'又可補身體'對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果'最適宜于冬季食用'故被稱為冬令補品'深受人們歡迎。

由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，既能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。

羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。

李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛'補中益氣'開胃健身'益腎氣'養(yǎng)膽明目'治虛勞寒冷'五勞七傷”。

羊肉的氣味較重'對胃腸的消化負擔也較重'并不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣'過多食用這類動物性脂肪'對心血管系統(tǒng)可能造成壓力'因此羊肉雖然好吃'不應(yīng)貪嘴。暑熱天或發(fā)熱病人慎食之。