安徽：黃陂湖大閘蟹正式開捕

10月16日，安徽省廬江縣龍橋鎮(zhèn)鵬誠家庭農(nóng)場780畝河蟹正式開捕。同日，第六屆中國·合肥（廬江）黃陂湖河蟹節(jié)開幕。據(jù)了解，今年黃陂湖大閘蟹的產(chǎn)量達800多噸，主要銷往合肥、南京、上海、香港、臺灣、日韓等國內(nèi)國際市場，產(chǎn)值1.4億元。

近年來，廬江縣大力推廣生態(tài)健康養(yǎng)殖技術，形成了“植草、移螺、調(diào)水、稀放”黃陂湖生態(tài)養(yǎng)蟹模式，使黃陂湖大閘蟹相繼獲得安徽省著名商標稱號，全國河蟹大賽“蟹王獎”和“金蟹獎”，第一屆海峽兩岸大閘蟹評鑒競賽頭等獎等榮譽。2013年12月，國家質(zhì)檢總局2013年第175號文件正式批準黃陂湖大閘蟹（黃陂湖河蟹）為地理標志保護產(chǎn)品。（孫志云/文 周躍東/攝）

便攜式雞蛋讓你隨時享用高蛋白類零食

眾所周知，雞蛋是營養(yǎng)價值豐富的高蛋白產(chǎn)品，不僅是餐桌上日常烹飪的經(jīng)典菜肴，也是現(xiàn)今健身愛好者的必備選擇。提及雞蛋，它在生活中的高出場率不斷刷新其良好的“路人緣”，然而烹飪條件和保存環(huán)境等因素限制了它和消費者之間的進一步互動。

為了改善這一現(xiàn)狀，某品牌創(chuàng)新推出即食便攜式雞蛋品牌，旨在讓雞蛋成為高蛋白類零食的又一健康選擇。產(chǎn)品不僅具有略微柔軟的煮熟雞蛋的口感，同時又能保證食品安全，為滿足人們對更新鮮、更簡單、更有營養(yǎng)的便攜式蛋白質(zhì)零食的需求，采用可堆疊的包裝，以明亮、多彩為特色，旨在吸引千禧一代。（凌晨）

當餐飲遇上“區(qū)塊鏈”究竟是福還是禍？

這兩年，最火的詞大概非“區(qū)塊鏈”莫屬，首先是因為比特幣的瘋漲和暴跌，有人賺得琳瑯滿目，有人虧得傾家蕩產(chǎn)。

作為改革開放先鋒的深圳，也趕上這趟列車，近期“誕生”出深圳首家區(qū)塊鏈餐廳。這是一個網(wǎng)友的經(jīng)歷：“臨走，當我想掏錢支付時，才知道餐廳除了可以用人民幣消費，也可以使用環(huán)球旅游鏈通證消費，更可以使用數(shù)字貨幣交易所上的所有數(shù)字貨幣消費，讓我充滿好奇。最后通過和店主交流，我了解到，該餐廳是香港環(huán)球旅游服務有限公司旗下的一家子公司，公司主要通過區(qū)塊鏈技術應用，在旅游、餐飲、酒店等多方面布局，主打“透明旅游、增值旅游、品質(zhì)旅游”三大概念，逐漸完善旅游、餐飲消費生態(tài)，引領行業(yè)時尚?！?/p>

區(qū)塊鏈技術和餐飲業(yè)的結合的益處：首先，可以通過區(qū)塊鏈建立食品溯源體系，增加食品的安全性，從而獲得更多的顧客信任感。其次，通過區(qū)塊鏈的技術保證支付安全，既可以保證支付安全，也可以更精準的對大數(shù)據(jù)進行分析。還有區(qū)塊鏈里邊的積分系統(tǒng)和評級系統(tǒng)，可以促進消費、聚攏穩(wěn)固用戶的經(jīng)營手法發(fā)生有機替代。

區(qū)塊鏈雖能一定程度革新餐飲行業(yè)，但是其弊端和難點也必須清楚看到：1、難以保證所有數(shù)據(jù)上鏈；2、承載不了大量的數(shù)據(jù)同時運行。

從目前來看，區(qū)塊鏈技術在餐飲領域的應用還相對有限，但其想象空間巨大，它能用更低的成本保證陌生人之間的信任，顛覆傳統(tǒng)的成本結構、優(yōu)化效率。但仍需注意的是，還是有大量的泡沫存在，因此，要去挖掘更多的應用點，真正地讓區(qū)塊鏈技術應用起來，由此，才能發(fā)揮其應有的價值。（漣漪）

規(guī)范管理保食安

10月30日，安徽省馬鞍山力生生態(tài)集團有限公司煉焦總廠食堂炊事員在庫房對照“6S標準”檢查整理食品。

今年以來，馬鞍山力生生態(tài)集團有限公司積極開展省級服務業(yè)標準化試點建設，在所屬經(jīng)營托管的80余座食堂餐廳全面推行“6S”管理，推進現(xiàn)場管理水平持續(xù)提升，切實保障食品衛(wèi)生安全，鞏固了“中國團餐百強企業(yè)”、“全國團餐產(chǎn)業(yè)信用評價首批AAA企業(yè)”創(chuàng)建成果。（胡智慧/文 王勝利/攝）