成捷

一、廣州旅游發(fā)展概況及發(fā)展規(guī)劃

（一）廣州市基本情況

廣州市是廣東省省會，有中國“南大門”之稱，是廣東省政治、經(jīng)濟、科技、教育和文化的中心。廣州地處珠江三角洲，瀕臨南海，海洋性氣候特征特別顯著，具有溫暖多雨、光熱充足、溫差較小、夏季長、霜期短等氣候特征。氣候特點主要表現(xiàn)為“臺風多、開汛早，高溫多、降水少”。廣州市水文資源豐富，地處南方豐水區(qū)，境內(nèi)河流水系發(fā)達，大小河流（涌）眾多，水域面積廣闊，不僅構(gòu)成獨特的嶺南水鄉(xiāng)文化特色，也對改善城市景觀、維持城市生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定起到突出的作用。廣州市的自然條件為多種動物棲息繁衍和植物生長提供良好的生態(tài)環(huán)境。生物種類繁多，生長快速。地帶性植被為南亞熱帶季風常綠闊葉林，但天然林已極少，山地丘陵的森林都是次生林和人工林。

廣州市城市空間發(fā)展背景戰(zhàn)略：《廣州城市建設總體戰(zhàn)略概念規(guī)劃綱要》提出，二十一世紀的廣州必須確立“生態(tài)優(yōu)先”的城市建設戰(zhàn)略思想，以廣州市域“山、水、城、田、?！辈⒋娴淖匀换A，構(gòu)建“山水型生態(tài)城市”的框架，并提出了“南拓、北優(yōu)、東進、西聯(lián)、中調(diào)”的區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略。

（二）廣州市旅游發(fā)展概況

廣州是一座有2200多年悠久歷史的文化名城，同時山青水秀、風光旖旎，旅游資源豐富，旅游景點100多處。其中以羊城新八景等景點最負盛名。

在廣州市旅游業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃中，結(jié)合“美麗鄉(xiāng)村”和“特色小鎮(zhèn)”建設，重點打造、培育一批獨特的休閑度假旅游新產(chǎn)品，促進鄉(xiāng)村旅游消費轉(zhuǎn)型升級。圍繞“十三五”期間廣州建設“森林城市”、“花園城市”目標，以城市與自然和諧發(fā)展為指引，推進旅游與養(yǎng)生融合，提升大眾休閑旅游品質(zhì)，倡導健康旅游理念，培育海陸空全面發(fā)展的養(yǎng)生旅游產(chǎn)業(yè)鏈。持續(xù)實施鄉(xiāng)村旅游富民工程，依托廣州北部和東部的農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢，大力發(fā)展特色休閑農(nóng)業(yè)游。鼓勵發(fā)展“森林人家”、“森林小鎮(zhèn)”等旅游產(chǎn)品助推精準扶貧，通過發(fā)展旅游促進鄉(xiāng)村美麗、富裕、和諧發(fā)展。

（三）廣州市旅游未來發(fā)展規(guī)劃

根據(jù)廣州城市發(fā)展的新變化，把握“大眾創(chuàng)新、萬眾創(chuàng)業(yè)”的政策紅利，貫徹協(xié)同發(fā)展理念，在全域旅游上下功夫注重生態(tài)和人文環(huán)境保護，完善廣州旅游生態(tài)保護工程。強化北部增城和從化地區(qū)山水、鄉(xiāng)村旅游資源開發(fā)過程中對生態(tài)環(huán)境的保護。以“一帶一路”戰(zhàn)略為契機，貫徹品牌發(fā)展理念，加強旅行社品牌化、精細化、標準化管理，升級旅行社信息化水平。加快將旅游業(yè)培育成為廣州市戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的幸福產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代服務業(yè)。

旅游產(chǎn)業(yè)：實施“5311”工程——建設5大引擎項目，打造30個旅游文化特色村，引進一批特色主題公園，改造提升和新建一批景區(qū) （點）。

公共服務項目：加強旅游交通體系完善，旅游停車、旅游咨詢及旅游集散中心的構(gòu)建，打造只會旅游體系，改造廁所革命，建立標識指引系統(tǒng)等。

實施“旅游+”戰(zhàn)略，促進產(chǎn)業(yè)融合、放大國際知名旅游名片，構(gòu)建世界級旅游名片、千年商都名片，打造珠江畫廊、食在廣州、會獎之都、南國花城、創(chuàng)意廣州、革命之都等名片。

塑造特色鮮明的“千年商都，南國明珠”旅游形象。

二、廣州及周邊地區(qū)林家樂調(diào)研實例

（一）廣州北部山區(qū)

1.盈泉山莊

項目地點

項目位于廣州市從化市，廣州流溪河國家森林公園附近。

項目簡介

本項目主要依托流溪河國家森林公園，是一所中低檔次的中型餐飲型林家樂。

主要提供餐飲、休閑活動（棋牌）和戶外活動（游泳、籃球），另外還設有甚少使用的住宿功能。

用地及接待規(guī)模

項目用地面積約1800平方米。設有80個餐位和9個住宿床位（甚少使用）。

建筑為磚木結(jié)構(gòu)，餐飲建筑為單層，住宿建筑為雙層。

項目特色

項目場地內(nèi)設有小溪，餐廳建筑架空在小溪上，頗有趣味。建筑以木材為主、體型舒展，外立面設計比較通透。內(nèi)部地板局部玻璃，內(nèi)嵌照明，方便游客可以看到下面的潺潺流水。

2.南山梅園農(nóng)家飯

項目地點

本項目位于從化市流溪河國家森林公園內(nèi)。

項目簡介

本項目位于流溪河國家森林公園主干道上，依托流溪河國家森林公園資源，是一所中低檔次的中型餐飲型林家樂。

用地及接待規(guī)模

本項目用地約800平方米，設有室內(nèi)餐位188個（其中室內(nèi)包間餐位40個）、半室外餐位64個。場地還設有家禽養(yǎng)殖圈等具有農(nóng)家特色的設施。

項目特色

項目位于流溪河森林公園“流溪香雪”景點旁，四周環(huán)繞梅林，環(huán)境優(yōu)美。

場地開敞、密度較低，半開放空間較多。主體建筑為單層磚木結(jié)構(gòu)，空間高大；餐廳包間建筑為小體量木結(jié)構(gòu)，空間尺度親切，與周邊梅林結(jié)合的較好。

3.溪頭農(nóng)家樂

項目地點

本項目位于從化市溪頭村內(nèi)。

項目簡介

本項目位于廣州鄉(xiāng)村旅游示范村溪頭村內(nèi)，是一所中低檔次的小型住宿型林家樂。主要提供餐飲和住宿服務。

用地及接待規(guī)模

本項目用地約500平方米，設有室內(nèi)餐位120個、住宿床位9個。

項目特色

項目所依托的流溪河森林公園內(nèi)“溪頭古村”被評為“廣東旅游特色村”、“廣州市鄉(xiāng)村旅游示范點”、“從化美術教師美術創(chuàng)作基地”等稱號，已有一定知名度。項目周邊環(huán)境優(yōu)美、綠色森林景觀良好。平面為半圍合式布局，布局緊湊。建筑為三層磚結(jié)構(gòu)，裝飾風格充滿農(nóng)家氣氛。

4.永聚賢山莊

項目地點

本項目位于花都區(qū)芙蓉嶂旅游度假區(qū)內(nèi)。

項目簡介

永聚賢山莊是一所大型的休閑度假山莊，是永聚賢足球俱樂部的訓練基地和芙蓉山頂團隊工作坊體驗式訓（拓展培訓）練中心所在地。除了一般的餐飲、住宿、休閑服務外，可為培訓機構(gòu)提供租用場地及企業(yè)訓練也是它的一大特色。

用地及接待規(guī)模

本項目總用地約66公頃，設有室內(nèi)、半室內(nèi)餐位共900個；住宿床位122個（其中標準間21間、獨立套間9間）。場地還設有籃球場2個、足球場1個、游泳池1個，及攀巖、戶外拓展訓練等設施。

項目特色

項目依秀山傍清泉水，坐擁山水白云間，竹林趣柏環(huán)繞其中。尤其是餐廳周圍竹林溪水環(huán)繞，環(huán)境幽雅，頗有特色，且建筑開敞與景觀結(jié)合緊密。山頂團隊工作坊活動范圍廣，項目眾多，可為游客提供多種選擇。

（二）廣州北部近郊

1.竹景客家農(nóng)莊

項目地點

本項目位于天河區(qū)天麓湖森林公園附近。

項目簡介

本項目位于交通次干道上，可依托天麓湖森林公園資源，是一所中低檔的大型餐飲型林家樂。主要提供餐飲、休閑（垂釣）服務。

用地及接待規(guī)模

本項目用地約2300平方米，設有半室內(nèi)餐位300個。場地還設有魚塘1個，面積約1200平方米。

項目特色

項目用地周邊以竹林為綠化隔離帶，建筑圍繞魚塘而建，層“L”形圍合狀。建筑為單層磚木結(jié)構(gòu)，以竹為主裝飾材料。入口設有小溪流，增添環(huán)境氣氛。

項目不足

項目的餐廳包房開敞性不足，未能臨水而建。同時，停車空間不足，不利于經(jīng)營。

2.御鹿香邨

項目地點

本項目位于天河區(qū)天麓湖森林公園附近。

項目簡介

本項目位于交通次干道上，可依托天麓湖森林公園資源，是一所中低檔的大型餐飲型林家樂。主要提供餐飲、休閑（棋牌、桌球）、康體運動（羽毛球、籃球、游泳、乒乓球）、動物觀賞（觀鹿）服務。

用地及接待規(guī)模

本項目用地約3000平方米，設有室內(nèi)餐位106個（其中室內(nèi)包間餐位50個）、半室內(nèi)餐位25個、室外餐位36個。場地還設有網(wǎng)球場1個、籃球場1個、不規(guī)則式游泳池1個、養(yǎng)鹿場1個。

項目特色

項目緊鄰公交車站，可達性好。同時，項目位于有幾十戶常住人口的村口，有一定農(nóng)村生活氛圍。周邊環(huán)境是以喬木為主植被，森林郁閉度高，綠色環(huán)境良好。娛樂項目眾多，餐飲有一定特色。

項目不足

室內(nèi)餐飲大廳的位置及開敞性差，使用率低。一些室內(nèi)活動設施已無人使用。

3.湖畔美食城

項目地點

本項目位于天河區(qū)火爐山森林公園附近。

項目簡介

本項目位于火爐山森林公園入口處，是一所中低檔的大型餐飲型林家樂。主要提供餐飲、休閑（垂釣）服務。

用地及接待規(guī)模

本項目用地約4200平方米，設有室內(nèi)餐位110個（其中室內(nèi)包間餐位30個）、半室內(nèi)餐位284個（其中半室內(nèi)包間餐位64個）。場地還設有魚塘1個，水面開闊。

項目特色

項目位于森林公園入口處，以公園游客為主要客戶，且與周邊同類項目緊靠，聚集性強。項目周邊環(huán)境是以喬木為主植被，森林郁閉度高，綠色環(huán)境良好。湖面開闊，景觀價值較高。建筑圍繞水體呈L形布局，空間組合的形式比較豐富。建筑為單層磚木結(jié)構(gòu)，裝飾材料為木材、竹材。室外空間比室內(nèi)空間更大、更受歡迎。

（三）廣州南部濕地花果林

萬頃沙鎮(zhèn)農(nóng)家樂

項目地點

萬頃沙鎮(zhèn)位于廣州市南沙區(qū)。

項目簡介

萬頃沙鎮(zhèn)北距廣州市區(qū)52公里，水陸交通極為便利，地理位置十分優(yōu)越?！耙淮ń读志G，十里荷花香，千池魚跳躍，萬頃碧波流”。這是萬頃沙真實的寫照。萬頃沙是海上托出的一塊綠洲，是廣州“南拓”的一個重要港口，也是廣州市第16個省級中心鎮(zhèn)。其農(nóng)家樂建設主要依托資源為嶺南水鄉(xiāng)風光和廣州唯一的南沙濕地景觀。

用地及接待規(guī)模

萬頃沙鎮(zhèn)的農(nóng)家樂以餐飲型為主，主要提供特色餐飲、休閑游憩、觀光娛樂服務。

項目特色

萬頃沙除了有獨特的沙田水鄉(xiāng)文化底蘊外，由于圍墾而成，鎮(zhèn)境地勢平坦，沃土萬頃，水網(wǎng)縱橫有序，土地深厚肥沃，空氣清新怡人，是廣州市首個省級生態(tài)環(huán)保示范鎮(zhèn)。走進萬頃沙，猶如置身于美麗的水鄉(xiāng)田園畫卷里。區(qū)內(nèi)農(nóng)家樂建設多依托水鄉(xiāng)、濕地資源，蔗基漁塘、蕉林掩映，荷香萬頃，擁有美不勝收的田園風光，被譽為“當代桃園”、都市綠洲。萬頃沙鎮(zhèn)被廣州市旅游景區(qū)質(zhì)量等級評定委員會評為十個“廣州市特色鄉(xiāng)村旅游點”之一。

（四）南昆山高山森林度假村（巫氏兄弟度假村）

項目地點

南昆山高山森林度假村位于惠州市龍門縣南昆山國家森林公園下坪社區(qū)。

項目簡介

南昆山高山森林度假村（巫氏兄弟度假村）位于避暑勝地南昆山生態(tài)旅游區(qū)中坪尾村，海拔700多米，四周都是綠意蔥蔥的密林。度假村分為三個獨立的區(qū)域，共有客房36間，其中：高山一區(qū)8間客房，高山二區(qū)15間客房，高山三區(qū)13間客房。

用地及接待規(guī)模

度假村分為三個獨立的區(qū)域，共有客房36間，以標準客房為主。其中：高山一區(qū)8間客房（16個床位），高山二區(qū)15間客房（30個床位），高山三區(qū)13間客房（26個床位）。

項目特色

南昆山高山森林度假村依托森林公園的森林生態(tài)環(huán)境和生態(tài)旅游資源進行開發(fā)，以家庭式經(jīng)營發(fā)展。所以三個客房區(qū)相隔較遠，每區(qū)可視為一個獨立項目。高山森林度假村以家庭旅館為特色，主要提供住宿及配套的餐飲服務。由于接待規(guī)模較小，經(jīng)常會出現(xiàn)游客包場、必須提前預定的情況，因而在優(yōu)質(zhì)的自然環(huán)境中提供可獨享的私密森林空間正是項目最大的優(yōu)勢所在。其建筑多建在森林的隱蔽處，有山有水景觀優(yōu)良。建筑采用磚木結(jié)構(gòu)的歐式風格別墅組成，材料質(zhì)樸、色彩自然，能與周邊環(huán)境較好地協(xié)調(diào)。

度假村以戶內(nèi)、外休閑、品嘗、棋牌活動為主。

（五）九州驛站

項目地點

位于廣東省清遠市英德市石轱塘鎮(zhèn)八寶圍仔村，廣東石門臺自然保護區(qū)西側(cè)。

項目簡介

九州驛站天門溝站始建于2005年，地處英西廣東石門臺自然保護區(qū)西部，位于保護區(qū)實驗區(qū)域、天門溝景區(qū)內(nèi)。經(jīng)過幾年的建設，九州驛站現(xiàn)已被國家旅游局評定為3A級旅游景點

用地及接待規(guī)模

項目總體占地40公頃。餐飲規(guī)模共416個餐位，其中室內(nèi)大廳316個餐位，外廊半開放空間100個餐位，提供驛站特色套餐。住宿規(guī)模共200個床位，分別有驛站農(nóng)莊、樹上圍屋、獨立樹屋3類特色客房。

項目特色

九州驛站依托廣東石門臺自然保護區(qū)優(yōu)良的綠色森林資源，及天門溝、白鳥堂、溫泉等特色旅游資源，分區(qū)布局、組團式建設、院落式圍合，采用小體量、充滿野趣的建筑風格和純自然材料、色彩。這種充滿鄉(xiāng)土氣息的氛圍，大大吸引了游客的興趣。九州驛站的經(jīng)營還非常注重項目文化的構(gòu)建，結(jié)合農(nóng)田、森林開發(fā)了系列的體驗活動，提升項目的持久競爭力。同時，九州驛站采用了很多的推廣營銷方法，建立自己的網(wǎng)站介紹項目情況、宣傳經(jīng)營理念，設置套裝行程并及與團購網(wǎng)站合作推出優(yōu)惠計劃，增加社會知名度及解決游客消費周期性變化的問題。

三、廣州市“林家樂”旅游發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來，隨著廣州經(jīng)濟社會的快速發(fā)展，廣州的鄉(xiāng)村旅游業(yè)不斷發(fā)展壯大，興起了新一輪的農(nóng)業(yè)觀光旅游熱。發(fā)展鄉(xiāng)村旅游既順應城市居民休閑旅游的需求，又符合廣州城鄉(xiāng)一體化建設的需要。

目前，雖然廣州的鄉(xiāng)村旅游已經(jīng)取得了長足的進步，但與成都、華東水鄉(xiāng)集群等相比，廣東在農(nóng)家樂方面比較滯后，缺少精品。廣州選出了12條“最美鄉(xiāng)村”，有的因旅游而旺盛的，不過也有的鄉(xiāng)村門可羅雀。廣州的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展存在規(guī)模較小、分布較散，旅游產(chǎn)品單一，整體檔次較低，品牌形象不夠突出等情況，未能發(fā)揮整體品牌優(yōu)勢，導致市場知名度不高。

而廣州林家樂的發(fā)展更是處在建設初期階段，只呈現(xiàn)出一種朦朧狀態(tài)。存在林家樂主題特色不突出，布局分散、建設不規(guī)范、休閑游憩內(nèi)容重復、配套設施隨意、扶持政策和措施不明晰等問題，不僅制約了廣州市林家樂的發(fā)展，更說不上具備什么樣的品牌形象。

對于廣州林家樂未來的發(fā)展建設，要注重硬件和軟件兩手同時抓。在硬件上，要做好基礎設施、配套服務設施的建設，改變現(xiàn)在很多農(nóng)家樂路牌標示不清，衛(wèi)生環(huán)境差、洗手間等配套不足，民宿缺乏標準規(guī)范管理、缺乏配套設施等情況。通過提升場地和服務設施檔次，先用優(yōu)美的景觀、干凈的環(huán)境和舒適的空間把游客留下來。

在軟件上，首先可參照臺灣的經(jīng)驗著重加強對人的培養(yǎng)。首先是對農(nóng)民的培養(yǎng)，熱情好客的主人及其熱愛家園的情懷，對游客而言具有特殊的吸引力。同時，農(nóng)民的自覺會主動為了吸引游客，挖空心思，各出奇招，以吸引游客上門。這樣，林家樂的發(fā)展將會事半功倍。

其次，要建立完善、規(guī)范的管理法規(guī)以促進廣州市林家樂的健康持續(xù)發(fā)展。建議制定《廣州市林家樂管理辦法》《廣州市林家樂準入基本條件》《廣州市林家樂等級劃分和評定》《廣州市林家樂示范點扶持資金使用管理辦法》《廣州市林家樂建設指導意見》等法律、法規(guī)、辦法、措施框架，建立廣州市發(fā)展林家樂的法規(guī)、標準體系，規(guī)范廣州市林家樂的建設和管理，提高廣州市林家樂的服務質(zhì)量。

再次，要注重廣州林家樂的多主題建設。臺灣的休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展蓬勃，其中主題多樣、風格各異的民宿為游客提供了更多的選擇，也在一定程度上提高了游客的回頭率。廣州的林家樂是建設在一線城市里的林家樂，發(fā)展空間的限制促使多主題集聚是廣州林家樂的一大特點。因此，充分發(fā)揮廣州的山、林、城、田、海優(yōu)勢，結(jié)合花、果、濕地等，打造具有嶺南花城特色的林家樂品牌。

為了未來達到共贏的目的，林家樂之間、林家樂與周邊資源之間的如何資源整合、如何錯位發(fā)展就尤為重要。建立行業(yè)協(xié)會，統(tǒng)一協(xié)調(diào)、加強整合資源可協(xié)助林家樂整體的發(fā)展。同時，全方位的宣傳、營銷也是林家樂品牌的推廣的有效途徑。充分利用新媒體的力量，增加社會知名度，結(jié)合套裝產(chǎn)品優(yōu)惠給予游客實惠，以利于在一定程度上解決林家樂產(chǎn)品消費周期明顯的問題。