徐燕紅 李星晨 王寶維 葛文華 王曉偉 李文立,*

(1.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，青島266109；2.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)質(zhì)水禽研究所，青島266109；3.山東省萊陽市畜牧獸醫(yī)局，萊陽265200)

機(jī)體中70%～80%的碘(iodine，I)存在于甲狀腺中，碘是合成甲狀腺激素的主要原料，是動物必需的微量元素。碘在提高基礎(chǔ)代謝率、促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能和保障繁殖機(jī)能等各個(gè)方面有重要作用[1-2]。王宗元[3]研究發(fā)現(xiàn)，幼齡動物如果長期攝入碘不足，會導(dǎo)致生長發(fā)育障礙，甚至?xí)霈F(xiàn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)機(jī)能障礙，導(dǎo)致呆小癥。咼于明等[4-5]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加0.70 mg/kg碘組肉仔雞6周齡體重顯著高于飼糧中添加0.35 mg/kg碘組，此時(shí)的飼料轉(zhuǎn)化效率最高，碘添加水平還可以影響組織中硒沉積和含硒酶活性。許斌等[6]研究發(fā)現(xiàn)，奶牛飼糧中添加0.41 mg/kg碘可提高奶牛繁殖性能和生長性能。劉漢中等[7]和楊國忠等[8]研究發(fā)現(xiàn)，分別在生長兔和肉兔飼糧中添加0.1和0.8 mg/kg碘，均可以顯著提高肉兔的平均日增重(average daily gain, ADG)。申壘等[9]研究表明，飼糧添加0.8 mg/kg碘對獺兔的后腿肌肉率有顯著影響，對前腿肌肉率有極顯著影響。

目前對雞、兔、牛等動物碘添加水平的研究較多，但對鵝碘添加水平的研究較少且不統(tǒng)一。NRC(1984)推薦雛鵝和生長鵝對碘的需要量為0.35 mg/kg，種鵝對碘的需要量為0.3 mg/kg；前蘇聯(lián)畜牧科學(xué)研究所(1985)建議的鵝對碘的需要量為0.7 mg/kg；澳大利亞(1976)商品肉鵝的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦碘的需要量為0.42 mg/kg。我國尚無鵝的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。本實(shí)驗(yàn)室前期試驗(yàn)研究了飼糧碘添加水平對1～4周齡五龍鵝生長性能、屠宰性能等的影響，發(fā)現(xiàn)飼糧添加0.4 mg/kg碘極顯著提高了半凈膛率、全凈膛率、胸肌率，顯著提高了屠宰率、腿肌率[10]。為進(jìn)一步研究碘對五龍鵝生長后期生長性能的影響，本試驗(yàn)以5～16周齡五龍鵝為研究對象，研究飼糧碘添加水平對其生長性能、屠宰性能、養(yǎng)分利用率和氮代謝的影響，以確定5～16周齡五龍鵝飼糧碘的適宜添加水平，旨在為我國鵝的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和鵝養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；徒】蛋l(fā)展奠定理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料及飼糧

試驗(yàn)用碘源為碘化鉀(KI)，有效含量為99%，購自青島普興生物科技有限公司。

基礎(chǔ)飼糧參照NRC(1994)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和中國飼糧營養(yǎng)成分表配制，以玉米和豆粕為主要原料，玉米秸稈為纖維源，基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.2 試驗(yàn)動物及設(shè)計(jì)

選擇28日齡健康五龍鵝360只，隨機(jī)分成6組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只，公母各占1/2，同性別之間體重?zé)o顯著差異(P<0.05)。Ⅰ組為對照組，飼喂不添加碘的基礎(chǔ)飼糧；試驗(yàn)組(Ⅱ～Ⅵ組)分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加0.15、0.30、0.60、1.20、2.40 mg/kg碘的試驗(yàn)飼糧。試驗(yàn)期12周。

1.3 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗(yàn)開始前對育成舍及料盤進(jìn)行高壓沖洗和燒堿水噴霧消毒，然后用10%福爾馬林溶液和高錳酸鉀(每1 m3加28 mL福爾馬林，14 g高錳酸鉀)熏蒸，密閉門窗24 h。1周后開始試驗(yàn)。試驗(yàn)期鵝采用地面鋪墊料平養(yǎng)，全期自由飲水和采食。試驗(yàn)期為5～16周齡，共12周。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

微量元素和多維為每千克飼糧提供 Trace elements and multivitamin provided the following per kg of the diet: VA 1 500 IU，VD3200 IU，VE 12.5 mg，VB12.2 mg，VB25.0 mg，煙酸 niacin 65 mg，泛酸 pantothenate 15 mg，VB62 mg，生物素 biotin 0.2 mg，葉酸 folic acid 0.5 mg，F(xiàn)e 85 mg，Cu 5 mg，Mn 80 mg，Zn 80 mg，Se 0.42 mg，Co 2.5 mg。

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長性能指標(biāo)

試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)分別以重復(fù)為單位空腹稱重，計(jì)算各組的平均始重(average initial weight, AIW)和平均末重(average final weight, AFW)。每天記錄喂料量、剩料量等數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)飼料采食量；每天觀察鵝的健康狀況，記錄各組死亡及淘汰情況。根據(jù)上述數(shù)據(jù)計(jì)算5～16周齡鵝的ADG、平均日采食量(average daily feed intake, ADFI)和料重比(feed/gain, F/G)。

1.4.2 屠宰性能的測定

于16周齡末，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取2只鵝，公母各1只，共72只。屠宰前禁食12 h后稱重，翅靜脈采血后進(jìn)行屠宰，分別測定屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腹脂重、胸肌重和腿肌重，并計(jì)算屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、腹脂率、腿肌率和胸肌率6項(xiàng)屠宰性能指標(biāo)。測定方法參照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法》(NY/T 823—2004)

屠體重：試驗(yàn)鵝放血，去除羽毛、趾、喙角質(zhì)層的重量；半凈膛重：屠體重除去氣管、食道、嗉囊、肌胃內(nèi)容物、角質(zhì)膜、腸、脾臟、胰臟、膽及生殖器官后的重量；全凈膛重：半凈膛重減去心臟、腹脂、胃、肝臟的重量；腿肌重：左右兩側(cè)大小腿肌的重量；胸肌重：左右兩側(cè)胸大肌、胸小肌和第三胸肌的重量。

屠宰性能指標(biāo)的計(jì)算公式如下：

屠宰率(%)=(屠體重/宰前活重)×100；
半凈膛率(%)=(半凈膛重/宰前活重)×100；
全凈膛率(%)=(全凈膛重/宰前活重)×100；
胸肌率(%)=(兩側(cè)胸肌重/全凈膛重)×100；
腿肌率(%)=(兩側(cè)腿肌重/全凈膛重)×100；
腹脂率(%)=[腹脂重/(腹脂重+
全凈膛重)]×100。

1.4.3 養(yǎng)分利用率和氮代謝相關(guān)指標(biāo)的測定

養(yǎng)分利用率通過代謝試驗(yàn)測定。第15周齡最后1天，每個(gè)重復(fù)選取1只健康公鵝，每組6只，共36只。將試驗(yàn)鵝移入代謝籠內(nèi)進(jìn)行飼養(yǎng)，試驗(yàn)預(yù)試期3 d，禁食1 d，正試期3 d，采用自由飲水和定量喂食的原則，每天定量喂食120 g飼糧。試驗(yàn)最后1天采用全收糞法收集3 d的糞便，將糞便中雜物用鑷子取出，滴加10%的鹽酸固氮，充分混勻后于65～75 ℃的烘箱中烘干，在自然狀態(tài)下回潮24 h，用小型粉碎機(jī)粉碎，制成待測樣品。

采用GB/T 6438—1992的方法測定粗灰分含量，采用GB/T 6432—1994的方法測定粗蛋白質(zhì)含量，采用GB/T 6433—2006的方法測定粗脂肪含量，采用GB/T 6436—2002的方法測定鈣含量，采用GB/T 6437—2002的方法測定磷含量，采用GB/T 20806—2006的方法測定中性洗滌纖維含量，采用NY/T 1459—2007的方法測定酸性洗滌纖維含量。

氮代謝相關(guān)指標(biāo)計(jì)算公式如下：

沉積氮=食入氮-排泄物氮；
氮沉積效率(%)=(沉積氮/食入氮)×100。

1.5 數(shù)據(jù)處理及統(tǒng)計(jì)分析

采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)，LSD法進(jìn)行多重比較。試驗(yàn)數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。P<0.05和P<0.01分別為差異顯著和極顯著水平。

2 結(jié) 果

2.1 飼糧碘添加水平對五龍鵝生長性能的影響

由表2可知，隨著飼糧碘添加水平的增加，5～16周齡五龍鵝的ADG先升高后降低；Ⅲ組的ADG最高，極顯著高于Ⅰ、Ⅵ組(P<0.01)，分別提高了11.91、7.74 g/d；顯著高于Ⅱ、Ⅴ組(P<0.05)，分別提高了6.16、6.35 g/d。Ⅲ組的ADFI最高，顯著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ、Ⅵ組(P<0.05)，分別提高了45.30、24.49、27.04、26.50 g/d，與Ⅴ組差異不顯著(P>0.05)；其他各組之間差異均不顯著(P>0.05)。Ⅲ組的F/G最低，極顯著低于Ⅱ組(P<0.01)，降低了7.48%；顯著低于Ⅰ、Ⅴ組(P<0.05)，分別降低了6.37%和6.19%，與Ⅳ、Ⅵ組差異不顯著(P>0.05)。

2.2 飼糧碘添加水平對五龍鵝屠宰性能的影響

由表3可知，隨著飼糧碘添加水平的增加，5～16周齡五龍鵝的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率均呈先升高后降低趨勢，且均以Ⅲ組最高。Ⅲ組的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率均極顯著高于Ⅰ組(P<0.01)，分別提高了6.50%、5.59%、4.21%。Ⅲ組的胸肌率顯著高于Ⅰ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ組(P<0.05)。Ⅲ組的腿肌率顯著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅵ組(P<0.05)，極顯著高于Ⅴ組(P<0.01)。隨著飼糧碘添加水平的增加，5～16周齡五龍鵝的腹脂率先降低后增高；Ⅳ組的腹脂率最低，極顯著低于Ⅰ、Ⅱ組(P<0.01)，顯著低于Ⅵ組(P<0.05)。

2.3 飼糧碘添加水平對五龍鵝養(yǎng)分利用率的影響

由表4可知，飼糧碘添加水平對5～16周齡五龍鵝的養(yǎng)分利用率均有顯著影響(P<0.05)。Ⅲ組的粗蛋白質(zhì)利用率最高，極顯著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅵ組(P<0.01)，分別提高了2.06%、2.41%、2.79%；顯著高于Ⅴ組(P<0.05)，提高了1.84%，與Ⅳ組差異不顯著(P>0.05)。Ⅲ組的粗脂肪、粗灰分利用率均最高，極顯著高于Ⅰ、Ⅵ組(P<0.01)，顯著高于Ⅴ組(P<0.05)，與Ⅱ、Ⅳ組差異不顯著(P>0.05)。隨著飼糧碘添加水平的增加，鈣、磷、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維利用率均呈先升高后降低的趨勢，且均以Ⅲ組最高。Ⅲ組的鈣利用率極顯著高于Ⅰ組(P<0.01)，提高了2.39%；顯著高于Ⅵ組(P<0.05)，提高了2.00%，與其他各組差異均不顯著(P>0.05)。Ⅲ組的磷利用率極顯著高于Ⅵ組(P<0.01)，提高了2.71%；顯著高于Ⅰ、Ⅴ組(P<0.05)，分別提高了2.06%、1.99%，與其他各組差異不顯著(P>0.05)。Ⅲ組的中性洗滌纖維利用率顯著高于Ⅰ組(P<0.05)，提高了2.39%，與其他各組差異均不顯著(P>0.05)。Ⅲ組的酸性洗滌纖維利用率極顯著高于Ⅰ、Ⅵ組(P<0.01)，分別提高了2.10%、2.33%；顯著高于Ⅴ組(P<0.05)，提高了1.98%，與其他各組差異均不顯著(P>0.05)。

表2 飼糧碘添加水平對五龍鵝生長性能的影響

同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)相同小寫字母或無字母表示差異不顯著(P>0.05)，相鄰小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相間小寫字母表示差異極顯著(P<0.01)。下表同。

In the same column, values with the same small or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with adjacent small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), and with alternate small letter superscripts mean significant difference (P<0.01). The same as below.

表3 飼糧碘添加水平對五龍鵝屠宰性能的影響

2.4 飼糧碘添加水平對五龍鵝氮代謝的影響

由表5可知，Ⅲ組的食入氮最高、排泄物氮最低，但各組之間差異均不顯著(P>0.05)。隨著飼糧碘添加水平的增加，沉積氮和沉積效率呈先增高后降低的趨勢，Ⅲ組的沉積氮和沉積效率最高，均極顯著高于Ⅰ組(P<0.01)，顯著高于Ⅱ、Ⅵ組(P<0.05)，與其他各組差異不顯著(P>0.05)。

3 討 論

3.1 飼糧碘添加水平對五龍鵝生長性能的影響

碘在動物體內(nèi)最主要的作用就是合成甲狀腺激素，廣泛參與體內(nèi)物質(zhì)代謝，從而影響動物的生長發(fā)育和繁殖。飼糧中添加適量的碘能提高動物生長性能，但各種動物因其本身年齡及生長、生產(chǎn)狀態(tài)不同而對碘的需要量不同。咼于明等[5]研究發(fā)現(xiàn)，肉仔雞玉米-豆粕型飼糧中碘的適宜添加水平為0.70 mg/kg。Stanley等[11]報(bào)道，在飲水中添加低水平的碘可改善蛋雞和肉雞的生長性能。本試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著飼糧碘添加水平的增加，各組鵝的ADG、ADFI呈先升高后降低趨勢，并且在飼糧碘添加水平為0.30 mg/kg時(shí)最高；而F/G則先降低后增高，在飼糧碘添加水平為0.30 mg/kg時(shí)最低。上述結(jié)果表明，5～16周齡五龍鵝飼糧中碘添加水平為0.30 mg/kg時(shí)，可顯著提高鵝的ADG和ADFI，降低F/G。本課題組前期試驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)，1～4周齡五龍鵝飼糧中添加適宜水平的碘，可顯著提高其生長性能和屠宰性能，改善機(jī)體的抗氧化性能[10]。這說明適量的碘可通過促進(jìn)機(jī)體甲狀腺激素的合成，進(jìn)一步促進(jìn)機(jī)體組織分化、生長發(fā)育和成熟，提高了ADG和ADFI，同時(shí)也可以促進(jìn)體內(nèi)的生物抗氧化作用，對動物的健康、生長和繁殖均產(chǎn)生有利作用。

表4 飼糧碘添加水平對五龍鵝養(yǎng)分利用率的影響

表5 飼糧碘添加水平對五龍鵝氮代謝的影響

3.2 飼糧碘添加水平對五龍鵝屠宰性能的影響

碘缺乏可導(dǎo)致甲狀腺腫大，體內(nèi)甲狀腺激素的合成受阻，影響機(jī)體的物質(zhì)代謝和能量代謝，導(dǎo)致組織器官發(fā)育不良，屠宰性能降低。有關(guān)碘對動物屠宰性能的影響報(bào)道較少，且試驗(yàn)結(jié)果不一致。Meyer等[12]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加不同水平碘對生長肥育牛的日增重以及屠宰性能沒有顯著影響。申壘等[9]研究表明，飼糧中添加碘對獺兔的全凈膛率、背腰肌肉率和肌肉品質(zhì)無顯著影響。本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中添加0.30 mg/kg碘可極顯著提高五龍鵝半凈膛率、全凈膛率、胸肌率，顯著提高屠宰率和腿肌率。這可能與動物種類、生產(chǎn)類型、飼養(yǎng)環(huán)境條件等不同有關(guān)，從而導(dǎo)致試驗(yàn)結(jié)果存在一定差異，碘對畜禽屠宰性能的影響還有待于進(jìn)一步研究。本試驗(yàn)條件下，建議5～16周齡五龍鵝碘適宜添加水平為0.30 mg/kg，此添加量水平時(shí)屠宰性能最佳。

3.3 飼糧碘添加水平對五龍鵝養(yǎng)分利用率和氮代謝的影響

碘的主要功能是參與甲狀腺激素合成，調(diào)節(jié)機(jī)體代謝和維持體內(nèi)熱平衡，對動物生長、繁殖、紅細(xì)胞生成和血液循環(huán)等具有調(diào)控作用，體內(nèi)一些特殊蛋白質(zhì)的代謝均與甲狀腺激素有關(guān)[13]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中添加0.30 mg/kg碘可提高粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分等營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，提高了氮沉積，表明添加適宜的碘通過增強(qiáng)甲狀腺激素的合成，促進(jìn)了體內(nèi)物質(zhì)代謝和蛋白質(zhì)合成。趙中石[14]研究發(fā)現(xiàn)，甲狀腺激素可以使細(xì)胞核RNA聚合酶的活性升高，RNA的合成增加導(dǎo)致蛋白質(zhì)增加，從而使體內(nèi)參與有關(guān)代謝的酶活性提高。何生虎等[15]試驗(yàn)表明，肉仔雞飼糧中添加適宜水平(0.45 mg/kg)碘，可顯著提高肉雞ADG和飼料利用率，也與本試驗(yàn)結(jié)果一致。這表明動物飼糧中補(bǔ)充碘以后，促進(jìn)了蛋白質(zhì)的合成和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，提高了養(yǎng)分利用率。

4 結(jié) 論

飼糧中添加碘可提高五龍鵝的生長性能、屠宰性能和養(yǎng)分利用率，5～16周齡五龍鵝飼糧中碘的適宜添加水平為0.30 mg/kg。