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摘 要：唐代，鹽按色澤可以分為青鹽、赤鹽、黃鹽、白鹽、黑鹽、紫鹽；按產(chǎn)地，可以分為域內(nèi)之鹽、域外之鹽、邊疆之鹽；按加工程度，可分為初次加工鹽和二次加工鹽；按用途，鹽能用于祭祀和咒禁術(shù)。作為“八石”之一，鹽也廣泛應(yīng)用于唐代外丹術(shù)中。因其味咸、性寒，常被用作煉丹原料、制“六一泥”、伏制陽(yáng)性藥、引流，反映了煉丹術(shù)中的陰陽(yáng)平衡理論。

關(guān)鍵詞：鹽；外丹術(shù)；分類 中圖分類號(hào)：K242

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1003—9864（2018）03—0054—11

鹽是人類生活中的重要物質(zhì)，對(duì)鹽的使用貫穿于古今。唐代歷時(shí)近三百年，疆域遼闊，經(jīng)濟(jì)繁榮，其資源開發(fā)與絲路貿(mào)易都達(dá)到了前所未有的成就。帝國(guó)內(nèi)外鹽品匯集于唐人視野，留下了豐富的文獻(xiàn)資料，但目前學(xué)界對(duì)唐代鹽的分類比較粗糙，僅簡(jiǎn)單的以生產(chǎn)方式劃分為池鹽、崖鹽、海鹽、井鹽①，忽視了域外鹽、人工合成鹽等。在唐代，鹽作為金石藥物常用于道教煉丹術(shù)中。道教外丹實(shí)踐是唐代鹽品消耗的另一大端，其研究成果也較為豐富，如李琳穎《唐代金丹問(wèn)題研究》、金正耀《唐代道教外丹》、介永強(qiáng)《唐代服食風(fēng)氣述論》等②，這些文章論述了唐代外丹術(shù)的狀況、興盛原因、社會(huì)影響等，但缺少對(duì)煉丹原材料的考察，更無(wú)論乎鹽。故筆者撰此拙文，探討唐代鹽的分類及在道教外丹術(shù)中的應(yīng)用，以求教于方家。

一、鹽的分類

后周文帝時(shí)根據(jù)經(jīng)濟(jì)需要，對(duì)食鹽進(jìn)行了分類收稅：“一曰散鹽，煮海以成之；二曰監(jiān)鹽，引池以化之；三曰形鹽，物地以出之；四曰飴鹽，于戎以取之。”③ 但這種分類方法是比較簡(jiǎn)略的，散鹽、監(jiān)鹽、形鹽即今之所謂海鹽、池鹽、井鹽，是以生產(chǎn)方式命名的，戎鹽具有一定的文化區(qū)別含義，與前三者并列而稱是較為勉強(qiáng)的。而且，這種分類方法有明顯的缺陷，由于其僅著眼于食鹽，忽略了大部分可作藥用、可作煉丹礦物的鹽，這些鹽也不能完全統(tǒng)屬于此四類。唐初虞世南所編《北堂書鈔》中，將鹽置于“酒食部”中，與豉、醋等調(diào)味料并列，卻又論及人工合成的赤鹽。又將飴鹽、苦鹽、渠展之鹽、大夏之鹽并列④。這種排列方法表明唐初的分類法尚不成熟，只是簡(jiǎn)單羅列常見之鹽，缺乏準(zhǔn)確性與系統(tǒng)性。唐人所編撰的《石藥爾雅》①、《白氏六帖事類集》② 也基本延續(xù)這種模糊的排列方法。在唐人的觀念中，各種鹽皆可入藥，既可療病，又可用作煉丹，因此對(duì)鹽的分類就是對(duì)鹽類礦物藥的分類。按現(xiàn)代化學(xué)的分類法，鹽類礦物藥可分為鹽酸鹽、硼酸鹽、硫酸鹽、硝酸鹽、碳酸鹽、硅酸鹽六大類③。其中，“鹽酸鹽”類礦物多帶有“鹽”字，史書、道經(jīng)記載較多，是食用與煉丹所常用者，本文所探討鹽的分類亦即此種。

對(duì)唐代之鹽，可從鹽體色澤、鹽的產(chǎn)地、加工程度、鹽的用途四個(gè)方面作具體劃分。

（一）按色澤劃分

以色澤論，唐人食用、使用、認(rèn)知的鹽有青鹽、赤鹽、黃鹽、白鹽、黑鹽、紫鹽六種。

1.青鹽。據(jù)《水經(jīng)注》“（朔方）縣有大鹽池，其鹽大而青白，名曰青鹽。又名戎鹽，入藥分”④，知青鹽即色澤呈青白色之鹽。朔方縣治今內(nèi)蒙古杭錦旗，歷史上常被少數(shù)民族攻占，故有戎鹽之稱。在唐代，漢代的大鹽池仍有出產(chǎn)，朔方縣屬夏州，“城西南（什賁故城）有二鹽池，大而青白，青者名曰青鹽”⑤。同屬關(guān)內(nèi)道的鹽州也出產(chǎn)青鹽，孫思邈《千金翼方》論藥出州土，在鹽州下注曰“青鹽”。又據(jù)《元和郡縣圖志》，五原縣有鹽池四所，唐代時(shí)“烏池”“白池”仍在使用⑥，即孫氏所謂青鹽當(dāng)出于烏、白二池。又《白氏六帖事類集》引《西域記》稱“西海南有青鹽、紫鹽池，鹽方寸半，食味甚美”⑦；梁陶弘景《名醫(yī)別錄》載“北海青、南海赤”；李時(shí)珍指出“所謂南海、北海者，指西海之南北而言，非炎方之南海也”⑧，西海應(yīng)指青海湖，可知唐代青海湖之南產(chǎn)有青鹽。道教煉丹有“伏青鹽法”，“青鹽一斤，入甘鍋內(nèi)，用桑螵蛸二兩許，調(diào)之，自然成汁”⑨，據(jù)陳國(guó)符先生研究，伏即制伏，使藥性在高溫?zé)捴浦胁恢痢帮w走”⑩，那所伏之青鹽只能是作為材料，待進(jìn)一步煉丹使用。

2.赤鹽。赤鹽即顏色呈深紅色的鹽。赤鹽有天然產(chǎn)出的，也有道教徒為煉丹而煉制的。唐人所識(shí)所見的天然赤鹽多產(chǎn)出于域外或邊境。玄奘求法印度，見聞古印度信度國(guó)“周七千余里，國(guó)大都城號(hào)毗苫婆補(bǔ)羅……多出赤鹽，色如赤石”○11。又唐西州前庭縣“土良沃，谷麥一歲再熟，出赤鹽，其味甚美”○12 ?！俺帑}如朱，白鹽如玉?！薄?3唐代道士有時(shí)也以黃礬、鹽為原料煉制合成的赤鹽，“礬鹽合煉以成赤色，故號(hào)曰赤鹽，用以飛造丹之霜雪也”○14?！侗阕印放c《黃帝九鼎神丹經(jīng)訣》都有作赤鹽法，前者曰：“作赤鹽法，用寒鹽一斤，又作寒水石一斤，又作寒羽湼一斤，又作白礬一斤，合內(nèi)鐵器中，以炭火火之，皆消而色赤，乃出之可用也?！雹俸笳叻Q：“黃礬石一斤，石鹽八兩，并搗作末，鐵器中消镕，看色赤足即停下，成赤鹽，研為末用”②，所得赤鹽是一種含氧化鐵的鹽③。除此二者外，《石藥爾雅》記載，用石黑鹽、白鹽、赤鹽、青鹽四種鹽可煉制名為“圣無(wú)知”的藥鹽④，而“圣無(wú)知”即赤鹽⑤，所以，人工煉制的“赤鹽”既可以由赤鹽原礦得來(lái)，亦可由其他鹽類制成，其名稱來(lái)源于外部表征，而非內(nèi)在性質(zhì)。

紅鹽。相較于赤鹽，紅鹽顏色較淺?！侗睉翡洝酚涊d：“恩州有鹽場(chǎng)，出紅鹽，色如絳雪，驗(yàn)之即由煎時(shí)染成，差可愛(ài)也。公路記鄭公虔云：‘琴湖池，桃花鹽，色如桃花，隨月盈縮，在張掖西北，隋開皇中常進(jìn)焉?！雹?恩州治今廣東省恩平市，這種“色如絳雪”的紅鹽僅是染成，并不改變其性質(zhì)。而張掖鹽場(chǎng)在唐代時(shí)應(yīng)不再產(chǎn)出紅鹽，唐中期時(shí)“鹽池在縣北九百三十里，其鹽潔白甘美，隨月虧盈，周回一百步”⑦。鹽色已是白而非紅，且《北戶錄》說(shuō)開皇時(shí)為貢品，唐代應(yīng)已退化。紅鹽在唐代也被視作是祥瑞，河?xùn)|向來(lái)為產(chǎn)鹽之要區(qū)，唐代宗時(shí)“安邑、解二縣鹽池，比歲水漲，甚于往年，有漫生紅鹽之瑞，詔諫議大夫檢覆，并致祭祠宇，號(hào)‘寶應(yīng)靈慶池，宣付史館”⑧。由張掖、河?xùn)|可知，紅鹽的產(chǎn)出具有不穩(wěn)定性，是鹽池生產(chǎn)的特殊現(xiàn)象。

3.黃鹽。唐代史料對(duì)黃鹽的記載較少，惟有《北戶錄》謂：“黃鹽，安西城北澗中有色如蕪菁華者，成之自然，國(guó)之寶也”⑨，指出黃鹽色如“蕪菁華”。“華”當(dāng)作“花”解，但“蕪菁”為何種植物，是否與“蘆菔”同是一物，諸文獻(xiàn)聚訟不已。李時(shí)珍指出“蔓菁（即蕪菁）是芥屬，根長(zhǎng)而白，其味辛苦而短，莖粗葉大而厚闊，夏初起苔，開黃花，四出如芥，結(jié)角亦如芥，其子均圓，似芥子而紫赤色”⑩，說(shuō)明安西所產(chǎn)的黃鹽與夏初芥屬蕪菁所開之花顏色相同。根據(jù)新近所出《新編中草藥圖譜及經(jīng)典配方》，蕪菁花為淡黃色，因而安西黃鹽亦為淡黃色。另有新羅黃鹽，收入晚唐丹藥書《丹方鑒源》“諸鹽篇”，云“化汞成金，可養(yǎng)丹砂、煮汞”○11，據(jù)另一外丹經(jīng)書《太古土兌經(jīng)》載有“夫朱砂好者，入赤鹽、黃鹽，覆藉磁器，火養(yǎng)十日，名曰‘立制神粉”句，其共通點(diǎn)皆在“養(yǎng)丹砂”，所以唐代道教所用黃鹽至少應(yīng)包括“新羅黃鹽”。此外，道教尚有煉制的黃鹽粉，用“帝味一斤、黃脂一斤、華粉一團(tuán)”○12。據(jù)《石藥爾雅》載“帝味”即黑鹽（黑帝味）、白鹽（白帝味）、赤鹽（赤帝味）、青鹽（青帝味）○13，具體為哪種，丹方不明指。

4.白鹽。白鹽是民眾日常所用最多的一種，色澤為白的食用鹽。鹽的成色越好、顏色越白，越容易受到民眾喜愛(ài)。在唐代，高昌“赤鹽如朱，白鹽如玉”，天竺“有新陶水，水甘美，下有石鹽，白如水精”①。而在國(guó)內(nèi)，“白鹽出河?xùn)|，美豉出魯淵”，說(shuō)明河?xùn)|白鹽在唐代應(yīng)是品質(zhì)良好、廣為人知的。唐代鹽池眾多，《新唐書》謂“唐有鹽池十八井六百四十”，所產(chǎn)絕大多數(shù)都是白鹽，在此不再贅述。惟值得注意的是，道教以白鹽為“白帝味”，煉丹時(shí)多用之。

5.黑鹽。黑鹽是色澤為黑之鹽。唐之黑鹽既有來(lái)自域外者，也有國(guó)內(nèi)鹽井生產(chǎn)者。域外有罽賓、天竺黑鹽②。境內(nèi)為巂州昆明縣鹽井，其鹽色澤由制作方式?jīng)Q定，“今按取鹽先積柴燒之，以水灑土，即成黑鹽”，此為鹽與炭的混合物，故呈黑色。宋《太平寰宇記》載：“取鹽先積薪以火燒之，過(guò)以水洗灰，即成黑鹽，煉之又白?！碧扑伍g鹽顏色之嬗變應(yīng)是鹽業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，李衛(wèi)東認(rèn)為是漢人技術(shù)的影響③。

6.紫鹽。唐代之前中國(guó)對(duì)紫鹽已有所認(rèn)識(shí)，《梁四公記》記載“交河之間，平磧中掘數(shù)尺，有末鹽如紅如紫，色鮮味甘，食之止痛”④，所以紫鹽應(yīng)呈紫紅色，其“交河之間”，今人推測(cè)應(yīng)為今交河故城西南的鹽山⑤。另，前文所述“西海南有青鹽、紫鹽池”，可知紫鹽亦產(chǎn)于青海湖南。除這兩種產(chǎn)于西域的紫鹽以外，在唐朝民眾的認(rèn)識(shí)中，尚有河?xùn)|紫鹽與五原紫鹽兩種⑥。“紫鹽”作為一種知識(shí)在社會(huì)上流傳，但似乎并未廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)與生活。

（二）按產(chǎn)地劃分

唐代領(lǐng)土在前后期截然有異，因此，對(duì)鹽產(chǎn)地的分類不能以邊界為限。唐代關(guān)于鹽的知識(shí)多是承襲以往社會(huì)之經(jīng)驗(yàn)，只是因?yàn)閲?guó)力強(qiáng)盛，外來(lái)鹽品的進(jìn)入豐富了唐代鹽的使用范圍。因此，筆者試以文化觀念為視角，將唐代鹽的產(chǎn)地劃分為域內(nèi)、域外、邊疆。

1.域內(nèi)之鹽，指穩(wěn)定的帝國(guó)疆域內(nèi)的鹽產(chǎn)，包括中原及南方的大部分區(qū)域。關(guān)于域內(nèi)鹽的產(chǎn)地研究，已有李青淼《唐代鹽業(yè)地理》⑦一文，今略舉幾處。

河?xùn)|鹽，即產(chǎn)于蒲州之鹽。“蒲州安邑、解縣有池五，總曰兩池”⑧，即兩池鹽，在今山西運(yùn)城。

青州鹽，青州“厥貢鹽、絺，海物惟錯(cuò)”⑨，是傳統(tǒng)產(chǎn)鹽區(qū)。

武當(dāng)縣，屬均州，“鹽池在縣東南百里，池水四周上生紫氣，池左右草木十余里，氣所染著，上如雪霜，嘗之鹽味，土人謂之鹽花”⑩。

2.域外之鹽，與唐人有貿(mào)易往來(lái)、宗藩關(guān)系，或在唐人認(rèn)知觀念之內(nèi)的鹽產(chǎn)區(qū)。

骨咄鹽。骨咄為古代中亞小國(guó)，位置在今阿富汗與塔吉克斯坦之間?！缎绿茣酚涊d：“王治思助建城，多良馬、赤豹，有四大鹽山，山出烏鹽。開元十七年王俟斤遣子骨都施來(lái)朝。”○11由此可知，骨咄是一個(gè)鹽產(chǎn)豐富的國(guó)家，烏鹽作為其特產(chǎn)很有可能作為禮品送于唐，或作為絲綢之路上的商品流通到中國(guó)。

火尋鹽?；饘?guó)是中亞昭武九姓胡國(guó)之一，位于中亞西部，阿姆河下游?！疤鞂毷d，君稍施芬遣使者朝獻(xiàn)黑鹽，寶應(yīng)時(shí)復(fù)入朝?！雹?/p>

印度鹽。天竺指古代印度，因產(chǎn)鹽而聞?dòng)谔瞥盀l海，出師子……瑯玕、石蜜、黑鹽”②。

波斯鹽。波斯為西域大國(guó)，《通典》載波斯“地有咸池”③，應(yīng)是產(chǎn)鹽之所。據(jù)唐代金石藥物著作《金石簿五九數(shù)訣》“石鹽”條：“鹽州亦有，炁力稍軟，波斯國(guó)者為上。”④ 波斯石鹽作為藥物流通于唐，其方式應(yīng)是絲綢貿(mào)易。

漕國(guó)鹽。漕國(guó)，在今阿富汗喀布爾河流域，產(chǎn)“石蜜，半蜜，黑鹽，阿魏，沒(méi)藥，白附子”⑤等物。

女國(guó)鹽。女國(guó)，在今帕米爾高原以南，史載：“尤多鹽，常將鹽向天竺興販，其利數(shù)倍?！雹薜恢c中國(guó)有何貿(mào)易關(guān)系。

新羅鹽。新羅，在今朝鮮半島，《丹方鑒源》有新羅黃鹽（前文已述及）。

史料所載有鹽的域外之國(guó)，許多與唐朝保持有朝貢貿(mào)易關(guān)系，諸域外之鹽就通過(guò)朝貢來(lái)到中國(guó)。唐玄宗天寶五年（746）時(shí)，“突騎施、石國(guó)、史國(guó)、米國(guó)、罽賓國(guó)各遣使來(lái)朝，獻(xiàn)繡舞筵、毾?、紅鹽、黑鹽、白戎鹽、余甘子、質(zhì)汗、千金藤、瑠璃、金銀等物”⑦。這些以朝貢方式來(lái)到唐朝的域外之鹽會(huì)通過(guò)各種方式流散到社會(huì)各地。

3.邊疆之鹽，指河套及部分西域、西南、東北地區(qū)的鹽產(chǎn)。唐中期以前，對(duì)這些地區(qū)的控制性較強(qiáng)，但當(dāng)唐的統(tǒng)治力衰弱后，這些地區(qū)便有脫離中央王朝管轄的傾向，因此其地所產(chǎn)之鹽可稱為邊疆之鹽。

戎鹽?！叭蛀}”一詞首見于漢代《淮南萬(wàn)畢術(shù)》，其稱“鹽能累卵”，是一種把鹽作凝固劑累雞蛋的游戲⑧?！叭帧北局腹派套澹菛|夷一支，周朝泛指周邊少數(shù)民族，其后“戎”主要指文化與華夏族不同的羌、狄⑨。漢代有“西方為六戎，北方為五狄”⑩的說(shuō)法，所以，筆者認(rèn)為“戎鹽”泛指戎地所產(chǎn)之鹽，即西北少數(shù)民族地區(qū)所產(chǎn)之鹽。戎鹽在漢代時(shí)已被當(dāng)作藥物使用，現(xiàn)存最早的藥物學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》就有“主明目、目痛”的記載。而且，至遲在東漢，戎鹽已被當(dāng)作金石藥應(yīng)用于醫(yī)療中，以戎鹽與茯苓相合，用來(lái)治療小便不利○11。戎鹽也被用于方士煉丹，《三十六水法》是漢代水法煉丹之集合，戎鹽被用來(lái)制作戎鹽水、云母水和滑石水○12 。到北魏時(shí)，典籍已明確說(shuō)朔方縣所生產(chǎn)的大白青鹽“又稱戎鹽”，朔方在漢代已納入中原王朝管轄，但卻并非是穩(wěn)定的帝國(guó)疆域，南匈奴歸降后即以河套地區(qū)安置。朔方一帶戎狄文化似多于漢文化，所產(chǎn)之鹽被稱為“戎鹽”自不為怪。南北朝時(shí)，戎鹽的范圍似乎有所擴(kuò)大，“戎鹽……一名胡鹽，生胡鹽山及西羌、北地、酒泉福祿城東南角。北海青，南海赤，十月采?！雹龠@里的“胡”指西域，胡鹽即諸胡所產(chǎn)之鹽，《北堂書鈔》引李氏云，戎鹽“生邯鄲、西羌、戎胡山”，“戎胡山”必為“胡鹽山”，“戎”與“胡”在此被同義化了，戎鹽也即胡鹽，北地當(dāng)指河套鹽產(chǎn)區(qū)。漢代鑿空西域、胡商西來(lái)，中國(guó)物產(chǎn)結(jié)構(gòu)得以豐富，在鹽品藥用性質(zhì)相同的情況下，胡鹽混入到了戎鹽概念中去，戎鹽的范圍擴(kuò)大化了。唐代《新修本草》對(duì)此也持相同觀點(diǎn)，“其戎鹽即胡鹽”②，又將其細(xì)分為沙州禿登鹽、廓州陰土鹽。沙州即今敦煌，為交通西域之要道。廓州，《外臺(tái)秘要》作“廊州”，作“土陰鹽”③，考《元和郡縣圖志》廓州貢賦，“戎鹽”在列④，考之新舊唐書，唐并無(wú)“廊州”之置，《外臺(tái)秘要》必誤。此外，值得注意的是，戎鹽所帶有的地域觀念在消弭?！叭旨创笠病?，戎鹽被認(rèn)為是大鹽，或認(rèn)為邯鄲鹽⑤、河?xùn)|大鹽⑥ 也是戎鹽。大鹽指鹽體積大小，河?xùn)|指產(chǎn)區(qū)，兩者等同于戎鹽是就鹽本身的性質(zhì)或使用方式而言的，而不考慮其命名的文化意義。戎鹽在唐代應(yīng)用非常廣泛，既可用于食用，也能作藥品用、煉丹用。戎鹽配合其他藥物可以治療腹痛、脹滿、嘔吐，堅(jiān)筋骨、益氣，治療吐血，制作烏頭丸，療婦人病、兒科?、摺Ｈ蛀}被稱為“倒行神骨”，有“鹵咸、戎鹽最為丹家之用”的說(shuō)法，在道教煉丹中地位重要。煉丹家有“作戎鹽法”，“用明凈石鹽多少……使沸投著白礬石末中，復(fù)镕鹵水中，復(fù)镕投著干鹽末中，鹽覆之。如是三煉，成戎鹽也，變煉與真無(wú)異?！雹酂捴啤凹佟比蛀}的目的是“與真無(wú)異”，可知唐代雖商貿(mào)繁榮，符合煉丹要求的戎鹽仍較難獲取，一般煉丹家只能用普通石鹽（應(yīng)是塊狀食用鹽）加白礬制成。

雖然戎鹽的范圍有所擴(kuò)大，但仍有一些西域鹽產(chǎn)不包括在內(nèi)。此外還有西南邊疆的昆明井鹽、東北疆的奚地石鹽。

西州鹽。西州，轄今新疆吐魯番市周圍，唐滅高昌國(guó)后置。西州之鹽“赤鹽如朱，白鹽如玉”（前文已述及）。

奚之石鹽。奚與契丹為唐之東北兩蕃，唐時(shí)置十州統(tǒng)率奚，有饒樂(lè)都督府管轄。文獻(xiàn)記載：“石鹽，出平州北奚界之中，形狀似黑云母，光潤(rùn)者為上?！雹崞街葜谓窈颖笔”R龍縣，奚之石鹽產(chǎn)地在其北，具體地址史不明載。

昆明井鹽。昆明縣，屬巂州，即今四川涼山彝族自治州。產(chǎn)黑鹽，生產(chǎn)時(shí)因混入炭而呈黑色（前文已述及）。

（三）按加工程度劃分

按加工程度可分為初次加工鹽和二次加工鹽。

1.初次加工鹽。在唐代，一般鹽類只經(jīng)過(guò)初次加工就能流通到社會(huì)中去，作為食用鹽進(jìn)入百姓家中，或作為藥品用以療疾。海鹽、池鹽、井鹽、崖鹽都是初次加工鹽，也是社會(huì)上使用最多的鹽品。

2.二次加工鹽。道教煉丹對(duì)鹽的需求較大，但由于原料缺乏或進(jìn)一步煉丹需要，道教徒會(huì)對(duì)各種初次加工鹽進(jìn)行二次加工。前文已有提到，二次加工鹽，即煉制鹽，為作進(jìn)一步說(shuō)明，列表如下。

上表所列六種鹽，都以石鹽或各彩色鹽作為主要材料，是鹽的二次加工品。其中，青鹽、石鹽加工僅僅是為了保持、提純其藥性，以作為原料進(jìn)行煉丹。后四種鹽之中，戎鹽與赤鹽的制作旨在改變煉丹原料不足的狀況。在煉丹家看來(lái)，戎鹽是一種“最為丹家之用”的礦物藥，但是“魯青、戎鹽、凝水石皆貴藥”④，價(jià)值高，難獲取。而且如若品質(zhì)不好，則“藥不成也”。假戎鹽的煉制就是為應(yīng)對(duì)這一窘境，意在“變煉與真無(wú)異”。由此而論，赤鹽制作的目的當(dāng)與之相似。而圣無(wú)知與五色神鹽的制作卻非如此，其名帶有“圣”“神”等字眼，顯然是為夸耀其功能?？贾T《金液還丹百問(wèn)訣》“亦是丹之心體，鉛汞之深門”⑤ 句，知“圣無(wú)知”在丹家眼中有重要作用，在煉丹中作用重大，是鉛汞合丹之要。所以，圣無(wú)知與五色神鹽是道教礦物藥的深加工，比青鹽、石鹽要復(fù)雜。

（四）按鹽的用途劃分

作為礦物的鹽在唐代有多種用途，關(guān)于此方面的研究已有許多。于賡哲在《唐代人均食鹽量及鹽的使用范圍》一文中，論述了鹽在畜牧業(yè)、制藥業(yè)、農(nóng)業(yè)、手工業(yè)領(lǐng)域的使用⑥。但關(guān)于鹽在祭祀、宗教中的應(yīng)用并未涉及，在此筆者作簡(jiǎn)要說(shuō)明。

1.祭祀用鹽

鹽作為祭品有久遠(yuǎn)的歷史，《禮記》就記載“醯醢之美，而煎鹽之尚，貴天產(chǎn)也”，其“正義”引“熊氏云：‘煎鹽，祭天所用，故云尚”⑦，說(shuō)明早期中國(guó)即有煎鹽祭祀的習(xí)慣。甚至，在《周禮》中已明確指出“祭祀共其苦鹽、散鹽”，唐人解釋苦鹽為“不練治之鹽，祭祀用之”，或解釋為“顆鹽”⑧。顆鹽出于河?xùn)|鹽池，指其形狀，不練治意在“祭祀所用之物，不尚繁華，皆取尚質(zhì)貴本”①。所以并未去其苦味。解釋“散鹽”為“練治之鹽”和“海鹽”，因?yàn)楹｛}之咸來(lái)自海水，必須經(jīng)過(guò)加工才能成為鹽，“散”是說(shuō)為末狀。故而，唐代以河?xùn)|池鹽與海鹽能作為祭祀用。此外，“石鹽”也用于祭祀，作為俎豆陳設(shè)向神祇奉祀②，作為祭品祭祀五岳四鎮(zhèn)、四海四瀆、先代帝王、社稷等③。

2.宗教用鹽

鹽可作為除晦之物用于咒禁術(shù)中。唐代官方醫(yī)療體系中，咒禁術(shù)占有一定的地位，太醫(yī)署有“咒禁博士一人，咒禁師二人，咒禁工八人，咒禁生十人。咒禁博士掌敎咒禁生以咒禁，除邪魅之為厲者”④。咒禁術(shù)意在驅(qū)邪治病，其產(chǎn)生和發(fā)展與道教有不可分割的聯(lián)系。唐代咒禁之風(fēng)盛行，道士孫思邈在《千金翼方》中專列二卷，名為“禁經(jīng)”。驅(qū)邪時(shí)有“大總禁法”，念誦咒語(yǔ)后“先吸一口水，捻鹽著口中……一遍鹽水嗽口，三七遍成一禁也”⑤；有“掌訣法”，“口嚼楊枝，去口中穢氣，訖。又嚼鹽，乃咒唾之”⑥，鹽的使用在于祛除病患身上的晦氣。同時(shí)，鹽也被視作有毒性或有腐蝕性的藥品，念咒作“汝不疾去，咸鹽、苦醋唾殺汝”⑦，念咒作“吾從天南來(lái)至北，食鹽三斛……口含百毒”⑧，意在使鹽通過(guò)咒語(yǔ)作用于病患，“迫使”疾病屈服。在禁咒術(shù)中，鹽本質(zhì)上還是礦物藥，只是通過(guò)道教咒語(yǔ)、術(shù)法的形式表現(xiàn)了出來(lái)。

二、鹽在外丹術(shù)中的應(yīng)用

所謂外丹術(shù)，是外丹術(shù)和黃白術(shù)的總稱。關(guān)于外丹術(shù)，《峴泉集》曰：“采五金八石之精粹，按火候陰符而烹煉……夫人之形骸屬陰，皆由精氣凝化，必資金石之英、云日之華以化煉之，則靈變之妙可輕舉飄浮矣”⑨，也就是說(shuō)外丹術(shù)意在是以礦物的“精華”作用于人身，以達(dá)到種種神奇之術(shù)或所謂“長(zhǎng)生不老”。而黃白術(shù)即煉制藥金藥銀，以測(cè)試外丹是否能夠煉成⑩。據(jù)學(xué)者考證，以燒煉金石為主的外丹術(shù)起源于西漢，唐代臻至極盛○11。

鹽在外丹術(shù)中的應(yīng)用前文已有涉及，在詳細(xì)敘述之前，必須先對(duì)鹽的地位、藥性作一說(shuō)明。

（一）鹽的重要地位

在漢魏至隋唐中，道教外丹以金石藥為貴。在長(zhǎng)期的實(shí)踐中，道教煉丹士總結(jié)出所謂五金、四黃、八石。

金、銀、銅、鐵、錫謂之五金；雌、雄、硫、砒，名曰四黃；朱、汞、硝、鹽、礬、膽、命云八石?！?2

鹽作為八石之一，是常見藥，亦是必需品。但因?yàn)闊挼ぜ覀€(gè)人需求、所處時(shí)代的不同，鹽或被認(rèn)為是貴藥，或被認(rèn)為是賤藥。葛洪在《抱樸子》中就說(shuō)：“而藥或至賤，而生遠(yuǎn)方，非亂世所得也。若戎鹽、鹵咸皆賤物，清平時(shí)了不直錢，今時(shí)不限價(jià)直，而買之無(wú)也。”①戎鹽生于河套、西域，鹵咸生于河?xùn)|鹽池，皆在北方，而葛洪處東晉十六國(guó)時(shí)期，南北對(duì)峙，商路斷塞，所以有“買之無(wú)也”的感嘆。同理，《太清金液神丹經(jīng)》后人所添續(xù)部分有“家于揚(yáng)州，貧來(lái)逐我，國(guó)貴八石，求之無(wú)方”②，和“魯青、戎鹽、凝水石皆貴藥”③的說(shuō)法，很有可能是商貿(mào)阻塞、個(gè)人經(jīng)濟(jì)窘迫的雙重原因造成的。有唐一代，其后期雖喪失西域領(lǐng)土，河套地區(qū)卻基本控制在唐政府手中，五原、朔方之戎鹽流通廣布不成問(wèn)題。所以，唐代戎鹽被大量應(yīng)用于外丹燒煉中，煉丹家常說(shuō)“須貴戎鹽”，是就其藥性優(yōu)勝而言的。除了戎鹽，石鹽、鹽花也用于煉丹。諸色鹽品鹽經(jīng)常被用于作六一泥、調(diào)和諸藥、作引。在具體論述前，特對(duì)其性質(zhì)、藥性作一說(shuō)明。

（二）鹽的藥性

上文所述諸鹽本都屬鹽酸鹽類，只是因?yàn)楫a(chǎn)地、生產(chǎn)方式、形狀、顏色差別而劃分為不同鹽種，進(jìn)而作為不同的藥物作煉丹用。煉丹用鹽為食鹽（民眾常食，粉末狀，海、池、井皆產(chǎn)），戎鹽（產(chǎn)于戎地，可食用，常入藥），大鹽（河?xùn)|鹽，形粗，常入藥），青鹽（戎鹽的一種，可食用，常入藥），石鹽（戎鹽一種 ，大如石，可食用，常入藥）赤鹽（可食用，常入藥）。鹽花（質(zhì)量好的食鹽）。唐代及以前醫(yī)學(xué)典籍對(duì)這些鹽品藥性描述如下：

所以，鹽的普遍性質(zhì)是咸、寒、無(wú)毒。無(wú)毒則能用于調(diào)和諸藥，服用無(wú)虞。在陰陽(yáng)觀念中，寒代表陰性，鹽的作用是“陰藥陽(yáng)制”，即以之制伏陽(yáng)性金石藥?！胺参镏断陶?，皆水氣之所生也”，咸的作用是潤(rùn)下。

（三）鹽的使用

用于制作六一泥。戎鹽與其他藥物可以制成六一泥，六一泥又叫“固際神膠”“固鼎口藥”，顧名思義是穩(wěn)固封閉煉丹爐鼎的藥泥，是為防止丹鼎爆炸而研制的抗高壓、抗爆裂的泥封技術(shù)①。六一泥制作方法較多，其中一方要以“礬石、礜石、戎鹽、鹵咸先燒之二十日”②，作為原料之一，“戎鹽則能去毒蟲，使堅(jiān)肌肉”③，冀其藥效通過(guò)爐鼎滲透到丹藥中去。另外，又有孫思邈方中“鹵土”可用鹽代替。

鹽本身也能作為煉丹原料。戎鹽可用于“作丹砂水法”、合制人工石脾、作銀鉚藥、煉太極真人九轉(zhuǎn)丹、消制石脾中④，其量頗大，有的甚至達(dá)到1斤。石鹽可用于制作延生保命丹⑤，青鹽用于陰制二氣砂法⑥，食鹽用于陰伏紫金丹⑦等。

伏制陽(yáng)性藥。煉丹家將藥物分為陽(yáng)性藥與陰性藥，“或陽(yáng)藥陰伏，或陰藥陽(yáng)制”，陽(yáng)性藥與陰性藥相互調(diào)和、互相制衡。陰陽(yáng)平衡始終貫穿于煉丹中，是藥物配伍的原則之一。在某些外丹經(jīng)的記載中，每一陽(yáng)性藥必有相應(yīng)陰性藥制伏之。陳少微《陰陽(yáng)伏制及火候飛伏訣》記載有七步伏制丹砂法，每一次第都可得到各種顏色的藥金藥銀。其“第一返”可用藥物如下：

經(jīng)曰：陽(yáng)精火也，陰精水也。陰陽(yáng)伏制，水火相持，故知水炭不同處，衰盛終有歸。且丹砂是陽(yáng)精，而須陰制，陰制者水也，當(dāng)用曾青、空青、石鹽、馬牙硝、玄英、化石各是也。如玉座光明砂一斤，制之用曾青四兩、石鹽六兩、馬牙硝六兩，黃英、化石各二兩。座外生光明砂一斤，可用曾青五兩、石鹽及馬牙硝各四兩，黃英、化石各一兩。白馬牙砂一斤，用石鹽、馬牙硝各三兩，黃英、化石各三分。紫靈砂一斤，可用空青四兩、石鹽、馬牙硝各二兩，黃英、化石各二分。⑧

上文中，光明砂、白馬牙砂、紫靈砂皆是丹砂種類，丹砂屬于“陽(yáng)精”，火性。要制伏丹砂的火性必須以用水性藥，石鹽性寒，正是不二之選。這些制伏四種丹砂火性藥物的方法，都包括有石鹽，而且石鹽的使用持續(xù)到“第三返”。從“第四返”開始到“第七返”結(jié)束，卻用赤鹽。筆者認(rèn)為，鹽的選用取決于煉丹家的目的。煉丹家七步返砂，依次想要得到白銀、黃花銀、青金、黃金、紅金、赤金、紫金，后四步中紅色愈來(lái)愈重。所以，用赤鹽意在著色。當(dāng)然，這仍然以赤鹽能伏制陽(yáng)性藥物為前提。

用于引流。鹽花常被用作引流，即“靈砂”即將煉成之時(shí)，引其金液流出。七步伏制丹砂法，每一步將結(jié)束時(shí)都用鹽花為引。

以鹽為使，引令金汁流出，此寶砂一斤，修煉而得十五兩。⑨

用鹽花引，鼓之即寶，流下而青英光潤(rùn)，名曰青金。⑩

以鹽為引，或許是因?yàn)辂}有寒涼的性質(zhì)、“潤(rùn)下”的功能，金石礦物燒煉后溫度極高，用鹽意在平抑高溫，利于金液流出。

三、小結(jié)

綜上所述，因社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和外來(lái)物種的涌入，唐代社會(huì)流通、食用、使用、認(rèn)知的鹽品非常豐富，可以在鹽體色澤、鹽的產(chǎn)地、加工程度、鹽的用途四個(gè)維度上具體劃分。而且，在道教求仙的氛圍中，唐代煉丹活動(dòng)擴(kuò)展了鹽的品類、拓寬了鹽的使用范圍。鹽在宗教活動(dòng)中的應(yīng)用，說(shuō)明鹽不僅是一種調(diào)味品，更是一種帶有特殊藥性的金石礦物，鹽與其他礦物一起構(gòu)造了唐代外丹術(shù)的原料認(rèn)知。

（責(zé)任編輯：周 聰）

Abstract： The salt species in the Tang Dynasty are rich. Salt can be divided into green salt， red salt， yellow salt， white salt， black salt and purple saltin color. Salt can be divided into salt in the domain， salt outside the domain， salt in the frontier in its origin； according to the degree of processing， salt can be divided into primary processing salt and secondary processing salt； according to the purpose， salt can be used for sacrifice and cursing. As one of the “eight stones”， salt is also widely used in the Tang Dynasty. Because of its salty taste and cold character， it is often used as raw material for alchemy， making “six-one mud”， positive medicine and drainage， reflecting the theory of yin-yang balance in alchemy.

Key words： salt； alchemy； classification