文/編：杜慧娟

第一眼看到Castel Mimi ，就一定會被它的壯麗驚艷。Mimi據(jù)說是歐洲最美的50個酒莊之一，法式城堡風(fēng)格磅礴大氣，庭院廣闊，四季常青，據(jù)說能容納15000 人。這里也是夢幻婚禮的舉辦之地，在這樣的城堡許下永恒的誓言，浪漫得像個童話。

Castel Mimi 歷史悠久，其生產(chǎn)歷史可追溯到舊比薩拉比亞（Bessarabia）時期。Castel Mimi 始于1893年，Constantine Mimi 時任比薩拉比亞最后一任總督。當(dāng)他從蒙彼利埃農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)回到故鄉(xiāng)后，開始嘗試大量種植新的葡萄品種，進而著手釀造葡萄酒。1893年，Constantine Mimi 總督倡議在 Bulboaka 村莊創(chuàng)建了第一座葡萄酒酒莊——Castel Mimi，建筑風(fēng)格為古老的法國城堡。在當(dāng)時，這座酒莊被認為是該地區(qū)最現(xiàn)代的建筑，也是比薩拉比亞這個類型建筑風(fēng)格的首例。

早在1915年，Constantine Mimi 就在44英畝的土地上種植了阿里高特 （Aligote）、灰比諾、塔明娜（Traminer）、神索 （Cinsault）、赤霞珠、莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），黑佳美 （Gamay Black）、西貝爾（Seibel）、諾亞 （Noah）等葡萄品種。在摩爾多瓦歷史上， Constantine Mimi 首次引進種植并且采收了“阿里高特”白葡萄，由其釀造的葡萄酒也成為了當(dāng)?shù)厝俗類鄣钠咸丫浦弧?/p>

后來隨著比薩拉比亞的歷史演變，Castel Mimi 經(jīng)歷了一系列的決定性的事件，導(dǎo)致酒莊封閉了將近50年。直至2011年，一個雄心勃勃的葡萄酒城堡重建項目啟動，參與該項目的工作人員達到幾千人。參照最初的設(shè)計以及其舊照片，酒莊的正面是一塊石頭一塊石頭精心修復(fù)的。這座酒堡占地10公頃，包括博物館、品酒室、餐廳、會議室、美術(shù)館、旅館以及禮堂、水療館、游泳池以及葡萄酒館，而其中最重要的是則是酒廠和葡萄園。酒廠經(jīng)歷了全面的現(xiàn)代化進程，并配備了高性能的葡萄酒生產(chǎn)和裝瓶設(shè)備，這在摩爾多瓦是獨樹一幟的?，F(xiàn)在Castel Mimi 的生產(chǎn)能力巨大：葡萄加工可達1萬5千噸（每季）；儲存葡萄酒可達2500萬升；灌裝酒可達200萬瓶（每月）；白蘭地生產(chǎn)可達1萬5千升（每天）。

Constantine Mimi 秉持著 Constantine Mimi 獨特的理念——生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒和其他酒精飲料，并依靠據(jù)說是 Constantine Mimi 編寫的獨家釀酒配方，新一代的釀酒師以獨特的風(fēng)格和傳承的釀酒傳統(tǒng)來釀造經(jīng)典而高品質(zhì)的 Castel Mimi 佳釀。

Castel Mimi 葡萄酒暢銷中國、美國、英國、德國、波羅的海國家、波蘭、羅馬尼亞、白俄羅斯、哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦等國家，并在國際大賽中屢獲金獎和銀獎。

摩爾多瓦的很多酒莊都會收藏一些古老年份的酒，以及來自世界各地的名酒。Mimi 的酒窖中也有很多非常古老和限量版的收藏，一些傳統(tǒng)的本土葡萄酒如白姑娘、黑姑娘等。經(jīng)典葡萄酒如赤霞珠、美樂或霞多麗，以及在酒莊儲存70多年的珍貴窖藏。

我們一行在下午4點多抵達 Castel Mimi，酒莊年輕掌門人 Cristina Frolov 接待了我們。酒莊投影儀器非常先進，講解員揮動雙臂就可以控制播放。講解員為我們講述了 Constantine Mimi 如何對葡萄酒滿懷熱愛建立 Mimi 酒莊，以及整個家族的興衰與 Mimi酒莊的復(fù)興之路。之后，我們與 Cristina 一起參觀酒莊、酒窖和釀酒車間，期間她也不斷詢問我們此行的專家——中國農(nóng)業(yè)大學(xué)黃衛(wèi)東教授對于 Mimi 酒莊的建議?？梢钥吹贸?，Cristina 是一個年輕而求變、具有現(xiàn)代思維的管理者，Mimi 酒莊所有的釀造系統(tǒng)都與手機相連，釀酒師可以遠程控制釀造的關(guān)鍵步驟；而且 Mimi 酒莊也非常開放包容，經(jīng)常與藝術(shù)、音樂、商業(yè)等跨界合作。

參觀完酒莊，夜幕已經(jīng)降臨，而夜色中的 Mimi另有一番風(fēng)韻。我們一行進入餐廳開始品鑒 Castel Mimi 的一系列酒款。

Castel Mimi 葡萄酒品鑒：

Castel Mimi Feteasca Alba 2017

這款酒帶有柑橘類香氣，花香、香草香，淡淡的新鮮杏仁香氣，總體干凈，清新，酸度較低，是一款很易飲的清爽白葡萄酒。

Castel Mimi Chardonnay 2017

30%的酒液過橡木桶3個月。淡黃色澤，清新的蘋果、漿果香氣，以及濃郁的花香，帶有淡淡的礦物氣息，酸度同樣較低，酒體非常干凈，清新易飲。

Castel Mimi Cabernet Sauvignon Rose 2017

經(jīng)典的玫瑰紅色，迷人的花香、草莓香與漿果香氣完美融合，口感飽滿，酸度活躍而平衡，酒體活潑，回味也不錯。這是一款高品質(zhì)的桃紅酒。

Castel Mimi Rosu de Bulboaca 2015

這款酒由50%赤霞珠、35%美樂和15%的馬貝克混釀而成，其中赤霞珠與美樂在橡木桶陳釀6個月，而馬貝克則陳釀長達18個月。

寶石紅色帶有紫色邊緣，花香、梅子、漿果香氣和香料香，一絲絲煙熏氣息，入口飽滿、柔順，單寧細滑，十分平衡。

Castel Mimi Malbec 2015

這款馬貝克在橡木桶陳放18個月，其中60%為新桶，40%為第二次橡木桶（第一次用6個月）。這款酒限量9394瓶，每款酒都有釀酒師的親筆簽名。

這款酒擁有迷人的紅黑色水果香氣，淡淡的青胡椒的氣息，皮革、煙草氣息十分優(yōu)雅，單寧結(jié)構(gòu)好，細膩柔滑，酒體平衡，回味悠長。這款馬貝克再次證明了摩爾多瓦的黑土地可以出產(chǎn)高品質(zhì)、有特點的馬貝克。

Castel Mimi Rerserve Merlot 2012

這款酒是 Castel Mimi 的高端系列酒款，也是 Mimi 的標(biāo)志性酒款之一。2012年份僅限量生產(chǎn)3300瓶。在法國和美國橡木桶中陳釀24個月，酒精度14.5%。優(yōu)雅的紅色水果香，并帶有香草、巧克力和黑松露的氣息，淡淡的草本植物香氣，單寧肥碩，絲般順滑，入口甜潤，細滑，回味悠長。

Castel Mimi Rerserve Cabernet Sauvignon 2012

這款酒被認為是摩爾多瓦最好的葡萄酒，也是最貴的葡萄酒。這款酒曾獲得 MUNDUS VINI 2016的金獎和東京 Sakura 2017大獎的雙金獎。在橡木桶陳釀高達24個月。限量4200瓶。

櫻桃、酸櫻桃、藍莓等漿果香氣，與黑松露、青椒、青胡椒的香氣交融，單寧非常豐富、細膩，酒體飽滿、平衡，酸度也很活躍，口感非常細滑，回味非常悠長而細膩。這款酒產(chǎn)自距離酒莊25公里的 Bulboaca 村，2012年份產(chǎn)量較低，但品質(zhì)很高。

本次摩爾多瓦之行，我們品鑒了來自不同酒莊的赤霞珠，這些產(chǎn)自黑土地的赤霞珠單寧非常飽滿，但卻很柔順細膩，非常有特點。

Castel Mimi Icewine 2015

這款冰酒由雷司令釀造，是 Mimi 酒莊出品的第一個年份的冰酒。這款酒帶有金黃色澤，豐富的果香如蘋果香氣非常馥郁，香料氣息明顯，酸度較高且怡人，回味較長。