劉萍萍

減肥是很多人畢生都在堅(jiān)持的一項(xiàng)大工程，大部分減肥人士甚至對(duì)“刮油去脂”食物如數(shù)家珍，比如普洱茶、烏龍茶、酸奶、蘋果醋、椰子油等。

但事實(shí)上，吃了所謂的“刮油”食物，真的能清除消化道里的多余油脂，幫助我們清腸減脂嗎？

吃進(jìn)去的油不會(huì)被食物“刮走”

吃進(jìn)去的脂肪主要在人體小腸中進(jìn)行消化，這個(gè)過程主要靠膽汁和胰液來完成。

膽汁雖然不含消化酶，但是，當(dāng)脂肪隨著食糜進(jìn)入小腸后，膽汁可以幫助促進(jìn)脂肪的分解消化。胰液中則含有可分解脂肪的消化酶——胰脂肪酶。

脂肪吸收的主要部位是小腸。脂肪分解產(chǎn)物及少量未被水解的脂肪，可在膽鹽的幫助下進(jìn)入小腸細(xì)胞內(nèi)，最后再進(jìn)入血液中。

由上可知，吃進(jìn)肚里的油不會(huì)老老實(shí)實(shí)地在消化道里待著，等著被所謂的“刮油”食物帶走。大部分脂肪會(huì)被機(jī)體充分消化吸收，排泄到體外的脂肪只占少數(shù)。

不過，患有肝、膽、胰腺等疾病的人，其體內(nèi)的膽汁和胰液比較少，不能完全消化、吸收食物中的脂肪，則容易發(fā)生“脂肪泄”，使得過多的脂肪隨著糞便排出體外。

茶只解油膩

不少人認(rèn)為，吃大魚大肉之后喝杯茶，如普洱茶、烏龍茶、綠茶，不僅能解除油膩，還能促消化，帶來饑餓感，說明喝茶能“刮油去脂”。

我們都知道，茶里面含有咖啡因等復(fù)雜成分。研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因?qū)ο赖娜鋭?dòng)有著微弱的影響，當(dāng)其達(dá)到一定量時(shí)，可引起胃液和胃蛋白酶的分泌量增加。因此，喝茶容易給人產(chǎn)生解除油膩或饑餓的感覺。但是，這并不等于是給人體“刮油去脂”了。原因就要從茶中含有的一些活性成分（如咖啡因、兒茶素）說起了。

咖啡因是一種天然興奮劑，已被證實(shí)可以非常輕微地增加人體新陳代謝，這方面可能有助于人們減輕少量的體重。但咖啡因?qū)﹂L(zhǎng)期減肥并沒有顯著影響，原因可能是如果長(zhǎng)期攝入咖啡因，會(huì)對(duì)它產(chǎn)生耐受性，而這種耐受性可能會(huì)減少咖啡因?qū)w重的影響。

至于兒茶素，人們有針對(duì)綠茶及綠茶中的兒茶素的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喝茶對(duì)減肥和保持體重有顯著的積極影響，茶對(duì)代謝有促進(jìn)作用。不過，由于相關(guān)研究較少，說喝茶能減低肥胖風(fēng)險(xiǎn)的證據(jù)還不充分。

如果只是偶爾喝幾杯清茶，由于茶中溶出的有效成分有限，同時(shí)減肥者不運(yùn)動(dòng)，完全依靠茶來減肥，是不現(xiàn)實(shí)的。更重要的是，我們平時(shí)要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，而不是在大吃大喝之后，指望通過喝茶來減肥。

酸奶不能稱為“刮油食物”

酸奶中并沒有能清除掉消化道里的多余油脂的成分，所以，不能稱其為“刮油”食物。那么，為什么有些人說他喝酸奶減肥了呢？

那可能是他利用喝酸奶控制了總能量攝入。比如有些人堅(jiān)持飯前喝酸奶，吃飯時(shí)其他食物自然就吃得少。這樣是可以起到一定幫助減肥的作用。又如有些人三餐只喝酸奶，這個(gè)也很有可能幫助減肥，但這種做法并不科學(xué)。因?yàn)?，攝入的熱量是被控制住了，但卻沒法滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求。

當(dāng)然，也有一些人喝酸奶減肥不成功，反而長(zhǎng)胖了的，那就是明明吃得很飽了，還堅(jiān)持飯后來一瓶酸奶來“刮油”，增加額外的能量攝入，長(zhǎng)久下來自然也就長(zhǎng)胖了。

蘋果醋減肥不靠譜

在“刮油”食物里面，蘋果醋也常常榜上有名。人們的理由多種多樣，有人認(rèn)為蘋果醋中的果膠能幫助減肥，也有人認(rèn)為蘋果醋富含氨基酸，能防止脂肪堆積。

事實(shí)上，經(jīng)過發(fā)酵之后，蘋果醋中的果膠含量已經(jīng)很少了，其中的氨基酸含量更比不上醬油。果膠和氨基酸完全可以通過其他食物來獲得，人們指望這么一丁點(diǎn)“有益成分”來發(fā)揮減肥功效實(shí)在不靠譜。相反，如果僅僅依靠喝蘋果醋來減肥，卻不注重養(yǎng)成健康的飲食和生活方式，減肥效果將會(huì)大打折扣。

可是，有些人感覺喝了蘋果醋后體重確實(shí)減少了。那可能是因?yàn)轱埱昂攘颂O果醋，增加了飽腹感。正餐吃得少了，自然有利于減肥，還有可能是典型的“安慰劑效應(yīng)”，即某樣?xùn)|西本身沒什么作用，但你猜測(cè)或相信它有效果，最后真有效果了。

椰子油會(huì)導(dǎo)致越減越肥

椰子油也被有些減肥人士當(dāng)成“刮油”食物，理由是椰子油中含有大量的中鏈脂肪酸（如月桂酸），這種脂肪酸不像長(zhǎng)鏈脂肪酸那樣容易儲(chǔ)存在脂肪組織中。

椰子油含有很高的熱量和飽和脂肪酸。人吃太多椰子油，意味著攝入大量的熱量，結(jié)果不但不能幫助減肥，而且越減越肥。