文/徐靜波 圖/月 兒

閱讀分享：若非餐飲服務(wù)生，很少有人會(huì)想到“用餐后”的事。然而，日本人卻對(duì)此很重視。不僅“餐后”，“用餐”也特別講究，尤其要懷一顆感恩之心，吃得“干凈漂亮”。讀罷此文我們不禁感嘆：民族素養(yǎng)的提高絕非輕而易舉的事，它需一代又一代人通過(guò)家庭、學(xué)校、社會(huì)不斷約束、規(guī)范、教育，最終達(dá)到“習(xí)慣成自然”。（特約教師：山東省鄒城市郭里中學(xué) 仲維柯）

如果你坐過(guò)的話，不知有沒(méi)有注意到一個(gè)細(xì)節(jié)，那就是：在飛機(jī)上用餐時(shí)，如果是日本航空公司的客機(jī)，在送餐時(shí)，空姐一定會(huì)把各種餐盒擺放得整整齊齊，然后雙手遞給你，用一只手遞送餐盒的情況，是絕不會(huì)出現(xiàn)的。因?yàn)槿毡究战阍趯⒉惋嬤f給客人的時(shí)候，想到的是“這是粒粒皆辛苦的食物”，所以必須以敬畏之心，用雙手遞給乘客，請(qǐng)乘客享用。

日本人在用餐之前都習(xí)慣于合起手掌，有的還會(huì)認(rèn)真地閉上眼睛，低下頭說(shuō)一句話，他才開(kāi)始動(dòng)筷子。這句話在動(dòng)漫片中往往被翻譯成“我要開(kāi)動(dòng)了”，這個(gè)翻譯其實(shí)是不對(duì)的，在日語(yǔ)的語(yǔ)境中，這句話所表達(dá)的意思，是“感謝神賜予我食物”，表示一種對(duì)于食物的敬畏與感恩之心。

那么，當(dāng)乘客們?cè)陲w機(jī)上用餐完畢，你如果細(xì)心留意一下的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象：日本乘客會(huì)把盤(pán)子里的大小盒子整理一遍，小盒子疊在一起；或者再把飯盒的錫紙鋪平，重新蓋在飯盒上；或者把餐巾紙疊成方塊，蓋在用過(guò)的餐盒上，然后整整齊齊地遞給空姐。

陪幾位日本的酒店管理專(zhuān)家在外地考察，跟他們聊起這個(gè)細(xì)節(jié)，他們說(shuō)，這主要是教育的問(wèn)題。這種教育來(lái)自?xún)蓚€(gè)方面，一方面是家庭，另一方面是學(xué)校。

日本父母對(duì)于孩子吃飯用餐的習(xí)慣，說(shuō)得最多的一句話，就是“要吃得干凈漂亮”。日本是一個(gè)島國(guó)，魚(yú)是日本人吃得最多的食物。日本父母要求孩子在吃魚(yú)時(shí)，不僅要吃得干干凈凈，而且吃完之后，還要求保持魚(yú)的骨架不走形，也就是所謂的“干凈漂亮”。對(duì)于一個(gè)孩子來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)挑戰(zhàn)，但必須這么做，因?yàn)橹挥凶龅健案蓛羝痢保艑?duì)得起這一條奉獻(xiàn)了生命的魚(yú)。而吃完之后，孩子必須自己將飯碗和盤(pán)子拿到廚房的洗碗池里放好，甚至有的家庭要求孩子必須自己把碗洗好。

而在學(xué)校里，日本從幼兒園開(kāi)始到初中，都實(shí)行學(xué)校午餐供應(yīng)制度。午餐也是一個(gè)套餐，有各種各樣的小盤(pán)子。孩子們從小接受這樣的教育：吃飯前要說(shuō)一句“食物不能剩下，必須吃完”。除非你身體不好，事先向老師說(shuō)明。

吃完之后，所有的飯盒和菜碟子都必須回歸原位，原來(lái)是怎樣的，最后也必須怎樣。然后自己端到洗碗池里把它們洗干凈后，再根據(jù)要求分別放到不同的地方。

正因?yàn)槿毡救藦男○B(yǎng)成了這樣的習(xí)慣，他們不僅對(duì)于食物會(huì)產(chǎn)生一種本能的敬畏感，同時(shí)，對(duì)于自己使用過(guò)的碗和盤(pán)子，吃過(guò)的食物，一定會(huì)整理收拾干凈。日本人把這一習(xí)慣，稱(chēng)之為“收納”。

在日本的肯德基餐廳，客人吃完?yáng)|西后，都是自己把吃過(guò)的東西和杯子等端到垃圾箱前，根據(jù)可燃垃圾和不可燃垃圾的分類(lèi)，放入不同的垃圾箱。而服務(wù)員最多抹一下桌子就可以安排新客人入座。所以，這一種“收納”文化，使得日本人習(xí)慣于把自己吃過(guò)、用過(guò)的東西歸位到指定的地方，留下方便給服務(wù)員和后來(lái)的客人。這種“收納”文化，使得一切變得嚴(yán)謹(jǐn)和有序，保證了事情不會(huì)出現(xiàn)亂象。這雖然只是一個(gè)小小的細(xì)節(jié)，卻表現(xiàn)出日本社會(huì)的一種秩序與素養(yǎng)，一種不給別人添麻煩的自律。