王卓 王笑

每天刷朋友圈，每天看朋友圈，不知不覺間成了很多人的一種生活習(xí)慣。借助朋友圈這個社交平臺，“網(wǎng)紅食品”作為一種“新食尚”，應(yīng)運(yùn)而生。從私房菜到家釀酒，從美容靚湯到食補(bǔ)偏方，“圈”里出售的食品無奇不有，花樣百出。

網(wǎng)紅食品通常是指一些微商通過特殊的營銷方式，將自制食品包裝成“網(wǎng)紅”，在微信朋友圈里銷售。網(wǎng)紅食品雖滿足了人們的不同需求，給人們帶來了味覺上的饕餮盛宴，然而，“網(wǎng)紅食品”存在的監(jiān)管難度大、商家無證銷售、食品安全以及購物糾紛等一系列問題，也給消費(fèi)者帶來了諸多困擾。那么，“圈”里的私房美食是否可以放心買、安心吃，成了消費(fèi)者們十分關(guān)注的焦點(diǎn)。

吸眼球，銷量大。“燈泡放進(jìn)嘴里是否真的拿不出來？”很多人一直對此存在質(zhì)疑，由于有所顧忌，所以始終不敢嘗試。近期，一款按照1∶1的比例制成燈泡形狀的棒棒糖在“圈”里迅速躥紅?！昂蜔襞菀粯哟?，可以放心地嘗試著把它放進(jìn)嘴里”“吃得進(jìn)去，拿不出來”———“燈泡糖”的誕生充分滿足了消費(fèi)者的好奇心理，使其銷量居高不下，成為名副其實(shí)的“網(wǎng)紅食品”。而在此之前，諸如臟臟包、透明奶茶、死神辣條等都曾憑借其新奇的特性、借助網(wǎng)絡(luò)平臺傳播的“東風(fēng)”，成為風(fēng)靡一時的“網(wǎng)紅食品”。

這些“網(wǎng)紅食品”的風(fēng)靡都具備了相同或類似的特質(zhì)。首先，宣傳方式與銷售渠道類似。“網(wǎng)紅食品”大多是一些微商通過網(wǎng)絡(luò)媒介對消費(fèi)者進(jìn)行直接的宣傳和銷售。這種銷售方式不但簡單容易，范圍還十分廣泛，為“網(wǎng)紅食品”提供了巨大的舞臺。其次，“網(wǎng)紅食品”在很大程度上不僅滿足人們的口感及飽腹感，而且從精神層面還能給予消費(fèi)者心理上的滿足。以網(wǎng)絡(luò)銷量十分高的褚橙為例，它的背后就有一份十分勵志的“檔案”故事。這個品牌源于曾經(jīng)的云南煙王褚時健在經(jīng)歷牢獄之災(zāi)后，以76歲的高齡再度創(chuàng)業(yè)，回到云南哀牢山種橙子，花了10年時間終于有了收獲。這樣勵志的故事所傳達(dá)的理念，自然吸引了不少年輕的消費(fèi)者。很多消費(fèi)者都表示，他們買褚橙并非只是買橙子，更是買褚時健的勵志理念和健康生活理念。再次，“網(wǎng)紅食品”常以限售、新奇的外包裝、蹭熱點(diǎn)等方式，緊緊抓住消費(fèi)者的購物心理，促其購買。如喜茶的銷售就采取了限售的營銷模式，使其熱度居高不下。然而，現(xiàn)在又出現(xiàn)了另外一個品牌———喪茶?！皢什琛逼放埔元?dú)特的“毒雞湯”和“喪文化”與喜茶站在了對立面，雖有蹭熱點(diǎn)之嫌，但也贏得了許多消費(fèi)者的喜愛和追捧。

隱患大，難監(jiān)管。“網(wǎng)紅食品”由于其自身獨(dú)特的屬性，流傳于自媒體和電商中，其資質(zhì)難以把關(guān)，很容易被一些不法商家和黑作坊鉆空子。針對一些自行加工、網(wǎng)上銷售的“網(wǎng)紅食品”，其包裝材料、標(biāo)簽標(biāo)識等均沒有統(tǒng)一規(guī)范的管理要求，產(chǎn)品加工時間、制作人員健康狀況更無從考證。比如近年迅速躥紅的網(wǎng)紅餐飲店“一籠小確幸”，由于提供的食品被沙門氏桿菌污染，致71（人就餐后腹瀉，最終導(dǎo)致所有門店關(guān)閉，一夜之間一切歸零。這也給餐飲人敲響了警鐘。“網(wǎng)紅食品”雖外表光鮮，卻由于不能受到及時的監(jiān)管，導(dǎo)致存在很大的安全隱患。

目前，雖然我國還沒有制定出臺統(tǒng)一的第三方平臺網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)督管理辦法，但一些地方已經(jīng)開始認(rèn)識到及時監(jiān)管的重要性。有部分省級食品藥品監(jiān)管部門根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，結(jié)合本地實(shí)際出臺了一些網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營監(jiān)管的文件。作為消費(fèi)者，要主動維護(hù)自身權(quán)益。在購買時，為了自身的食用安全，應(yīng)該對食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等信息進(jìn)行關(guān)注，注意外包裝是否清潔、完好、健康無污染，如果發(fā)現(xiàn)問題，可以及時向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門反映，提供線索。同時應(yīng)該把問題網(wǎng)紅店列入消費(fèi)黑名單永遠(yuǎn)隔離。（作者單位：遼寧省科學(xué)技術(shù)情報研究所）