辜行華　王昭亮　劉盛　鄢開明　汪強(qiáng)

車間匠人工作室是一種創(chuàng)新的智慧眾籌模式，人人既是老師又是學(xué)生，共同分享知識(shí)成果，共同接受實(shí)踐檢驗(yàn)。為充分發(fā)揚(yáng)“工匠精神”，全面深化貫徹“順天敬人”茅臺(tái)匠心質(zhì)量管理模式，創(chuàng)新公司“師帶徒”活動(dòng)方式，加強(qiáng)車間“傳、幫、帶”活動(dòng)方式，打造一支“個(gè)個(gè)都是能工巧匠，人人都是釀酒達(dá)人”的工匠隊(duì)伍，以規(guī)范生產(chǎn)中工藝操作環(huán)節(jié)為主要任務(wù)，以提高車間產(chǎn)質(zhì)量為根本目的。車間拓展工作思路、創(chuàng)新工作形式，在下沙期間成立“制酒八車間匠人工作室”。并且在下沙以來開展大量的工作，取得一定的成績(jī)，現(xiàn)將匠人工作室工作總結(jié)如下。

匠人工作室前期工作取得的成果

1、“匠人工作室”成立前期，車間根據(jù)《制酒八車間“匠人工作室”活動(dòng)方案》擬定“精細(xì)潤(rùn)糧操作 爭(zhēng)當(dāng)茅臺(tái)匠人”、下造沙輪次“精拌曲上堆操作 爭(zhēng)當(dāng)茅臺(tái)匠人”、“精細(xì)上甑操作 爭(zhēng)當(dāng)茅臺(tái)匠人”、“精細(xì)管窖操作 爭(zhēng)當(dāng)茅臺(tái)匠人”、烤酒輪次“精細(xì)拌曲上堆操作 爭(zhēng)當(dāng)茅臺(tái)匠人”、“感悟品酒技藝 爭(zhēng)當(dāng)茅臺(tái)匠人”等一系列操作要求，征求各方面的意見和建議，包括生產(chǎn)管理部工藝員王小林一行和制酒二十五車間主任羅太江一行的合理化意見和建議，經(jīng)過車間召集“匠人工作室”成員反復(fù)討論、實(shí)踐，最終車間出臺(tái)了一系列操作標(biāo)準(zhǔn)。

2、2018年下沙輪次，車間在15班召開了“提高潤(rùn)糧操作 爭(zhēng)當(dāng)茅臺(tái)匠人”現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，公司副總經(jīng)理助理?xiàng)钭诮艿綍?huì)指導(dǎo)，并做了相關(guān)要求。此次現(xiàn)場(chǎng)會(huì)準(zhǔn)備不充分、操作不規(guī)范、組織不到位，沒有達(dá)到預(yù)期的效果，有待進(jìn)一步的提高。經(jīng)過幾天的潤(rùn)糧訓(xùn)練，車間又在16班召開了“精細(xì)潤(rùn)糧操作 爭(zhēng)當(dāng)茅臺(tái)匠人”現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，班組準(zhǔn)備充分、操作熟練規(guī)范、組織到位，各班酒師和車間管理人員親自參與到潤(rùn)糧操作中進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演練，車間同時(shí)錄制了潤(rùn)糧操作視頻，并且酒師會(huì)上組織大家觀看，通過一系列學(xué)習(xí)活動(dòng)，各位酒師基本掌握了潤(rùn)糧操作技能，達(dá)到了預(yù)期的效果。現(xiàn)場(chǎng)會(huì)后，各班組按照“精細(xì)潤(rùn)糧操作 爭(zhēng)當(dāng)茅臺(tái)匠人”的操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，車間定期或不定期對(duì)各班組潤(rùn)糧質(zhì)量進(jìn)行了考核，結(jié)合各班組潤(rùn)糧工作開展情況劃區(qū)域進(jìn)行了評(píng)定，評(píng)出一等獎(jiǎng)15班，二等獎(jiǎng)12班和28班，三等獎(jiǎng)10班、19班、1班、21班和8班。

3、2018年造沙輪次，車間繼續(xù)開展?jié)櫦Z勞動(dòng)競(jìng)賽，對(duì)納入車間核心人才庫的班長(zhǎng)、副班長(zhǎng)和優(yōu)秀員工分組進(jìn)行了潤(rùn)糧考核，從考核的過程看，班長(zhǎng)組操作熟練規(guī)范、組織能力強(qiáng)，提水、倒水得心應(yīng)手，副班長(zhǎng)組操作比較熟練，有組織能力，優(yōu)秀員工組操作較好，部分需要進(jìn)一步強(qiáng)化，從考核的結(jié)果看，納入車間核心人才庫的班長(zhǎng)、副班長(zhǎng)和優(yōu)秀員工都順利通過了潤(rùn)糧考核，考核成績(jī)比較理想。車間還對(duì)班組潤(rùn)糧勞動(dòng)競(jìng)賽開展情況劃生產(chǎn)房進(jìn)行了考核評(píng)定，評(píng)出一等獎(jiǎng)11班，二等獎(jiǎng)13班和26班，三等獎(jiǎng)21班、6班、19班、4班和16班。

4、為了提高匠人工作室的影響力和宣傳力度，2017年12月12日車間在25班召開了“制酒八車間匠人工作室”啟動(dòng)大會(huì)和造沙輪次“精細(xì)拌曲上堆操作 爭(zhēng)當(dāng)茅臺(tái)匠人”現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，本次“精細(xì)拌曲上堆操作 爭(zhēng)當(dāng)茅臺(tái)匠人”操作要點(diǎn)，每個(gè)員工必須掌握。本次啟動(dòng)大會(huì)和現(xiàn)場(chǎng)會(huì)有幸邀請(qǐng)到公司總經(jīng)理萬波，萬總給予車間“匠人工作室”的工作充分的肯定，并高度評(píng)價(jià)這次現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，要求車間其它班組按照這次現(xiàn)場(chǎng)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和精細(xì)的操作進(jìn)行下造沙晾堂操作。公司電視臺(tái)專題報(bào)道了制酒八車間首創(chuàng)成立“匠人工作室”活動(dòng)。車間會(huì)后的生產(chǎn)過程中組織對(duì)班組的拌曲上堆操作進(jìn)行視頻巡查和檢查，各班拌曲上堆操作基本達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)會(huì)的要求，取得了預(yù)期的效果。

5、2018年一輪次，車間在28班召開了“精細(xì)管窖操作 爭(zhēng)當(dāng)茅臺(tái)匠人”現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。會(huì)上，28班管窖工陳明、班長(zhǎng)王運(yùn)盆和酒師鄧朝陽現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了窖面制作，窖面制作量把握較好，管窖工陳明現(xiàn)場(chǎng)演示了封窖前的工作和封窖泥工作，車間主任王昭亮現(xiàn)場(chǎng)講解和演示了處理窖壁、窖邊、杵窖、滋窖和拍窖的操作過程。本次現(xiàn)場(chǎng)會(huì)統(tǒng)一了管窖操作標(biāo)準(zhǔn)，要求沒有做到的管窖工加強(qiáng)學(xué)習(xí)，向優(yōu)秀管窖工請(qǐng)教，管窖工與管窖工之間互相幫助，共同進(jìn)步，提高全車間管窖質(zhì)量。通過“精細(xì)管窖操作 爭(zhēng)當(dāng)茅臺(tái)匠人”現(xiàn)場(chǎng)會(huì)活動(dòng)的開展，規(guī)范各班管窖操作，提高管窖質(zhì)量，各班組開窖霉糟相對(duì)減少，取得預(yù)期的成績(jī)。

6、2018年一輪次， 11班酒師盧遠(yuǎn)流主動(dòng)請(qǐng)纓在本班召開烤酒輪次“精細(xì)拌曲上堆操作 爭(zhēng)當(dāng)茅臺(tái)匠人”現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。應(yīng)11班酒師盧遠(yuǎn)流要求，車間在11班召開了烤酒輪次“精細(xì)拌曲上堆操作 爭(zhēng)當(dāng)茅臺(tái)匠人”現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。操作規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、精細(xì)，沒有人指揮，班組員工知道自己該做什么、該怎么做。本次現(xiàn)場(chǎng)會(huì)得到了車間主任王昭亮和支書劉盛的高度評(píng)價(jià)，效果比較理想，說明11班在平時(shí)的工作中注重對(duì)員工的培訓(xùn)和培養(yǎng)，使員工養(yǎng)成了良好的工作“素養(yǎng)”，要求各班向11班學(xué)習(xí)，搞好一輪次生產(chǎn)的晾堂操作。

7、2018年一輪次，車間在五樓會(huì)議室組織了班組骨干、優(yōu)秀員工和車間管理人員開展了“感悟品酒技藝 爭(zhēng)當(dāng)茅臺(tái)匠人”白酒品評(píng)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括：輪次酒、輪次典型體、特征輪次酒。旨在通過培訓(xùn)讓班組骨干、優(yōu)秀員工和車間管理人員初步掌握品評(píng)技能，認(rèn)識(shí)輪次酒、典型體，初步掌握鑒別特征輪次酒。公司總經(jīng)理助理?xiàng)钭诮艿竭_(dá)培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)關(guān)心培訓(xùn)工作，生產(chǎn)管理部負(fù)責(zé)人、車間黨、政、工、團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)和車間管理人員全程服務(wù)，車間主任王昭亮在開班儀式上勉勵(lì)學(xué)員，要求大家努力學(xué)習(xí)品評(píng)技能，通過白酒品評(píng)分析查找生產(chǎn)中出現(xiàn)問題，采取相應(yīng)措施，提高基酒質(zhì)量。各班酒師、班長(zhǎng)和副班長(zhǎng)通過公司質(zhì)檢部張威老師的培訓(xùn)，在四輪的考試中取得了較好的成績(jī)，全部學(xué)員順利過關(guān)。

未來將繼續(xù)依托匠人工作室，不斷探索工藝、管理上更優(yōu)化的途徑與方法。