唐笑天

渭北高原地處我國(guó)黃土高原西北部，這里自然條件優(yōu)越，海拔600～1 300米，光照充足，晝夜溫差大（11.8～16.6 ℃），土層深厚。種植蘋(píng)果自然條件十分優(yōu)越。該區(qū)蘋(píng)果栽培規(guī)模大，集中連片，是我國(guó)最大的優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果生產(chǎn)區(qū)之一。

在渭北蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，我們必須清醒地看到本地區(qū)與我國(guó)其他蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)之間存在的差距。渭北地區(qū)果園土質(zhì)以黃綿土為主，有機(jī)質(zhì)含量低。全年降雨量稀少且季節(jié)性分布不均。加之當(dāng)?shù)毓r(nóng)普遍沿用傳統(tǒng)的耕作模式以及近年來(lái)果園病蟲(chóng)害加劇，造成蘋(píng)果單位面積產(chǎn)量低，果實(shí)品質(zhì)差，優(yōu)質(zhì)果品少、殘次果品多的現(xiàn)象，嚴(yán)重制約了蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康的發(fā)展。

因此，如何提高渭北地區(qū)蘋(píng)果單位面積產(chǎn)量、提升蘋(píng)果商品品質(zhì)，已成為當(dāng)前蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的一項(xiàng)十分緊迫的任務(wù)。具體來(lái)講，今后應(yīng)主要做好以下幾個(gè)方面工作：

1 培肥土壤，重視有機(jī)肥的使用

土壤環(huán)境是影響蘋(píng)果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的主要因素，土質(zhì)疏松與否、有機(jī)質(zhì)含量高低、土壤結(jié)構(gòu)狀況好壞、微生物數(shù)量多寡等直接決定了果樹(shù)周年的長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱和果實(shí)能否豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

當(dāng)前渭北地區(qū)土壤管理仍然采用傳統(tǒng)的清耕制管理模式，加上連年大量使用化肥，導(dǎo)致果園有機(jī)質(zhì)含量低、土壤板結(jié)嚴(yán)重、微生物數(shù)量減少、果樹(shù)根系肥水利用率低，從而造成蘋(píng)果增產(chǎn)難、品質(zhì)差。

今后在生產(chǎn)上主要應(yīng)做好以下幾個(gè)方面工作：

一是重視秋季施肥，每年9月中下旬開(kāi)始，抓住秋季光照充足和雨量充沛的有利時(shí)機(jī)，根據(jù)果樹(shù)負(fù)載量，畝施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥3 000～5 000千克，同時(shí)混合施入全年施肥量65%～70%的優(yōu)質(zhì)磷肥、20%的鉀肥，為果樹(shù)來(lái)年萌芽開(kāi)花提供充足的養(yǎng)分。

二是將秸稈粉碎結(jié)合秋季果園深翻還田，增加果園有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤環(huán)境條件。

三是推廣科學(xué)配方施肥技術(shù)，通過(guò)葉片和土壤營(yíng)養(yǎng)診斷，科學(xué)施肥，大量減少化肥的使用量；適當(dāng)增加中微量元素的使用量。

四是發(fā)展五配套生態(tài)種植模式，通過(guò)發(fā)展“果、畜、沼、窖、草”五配套生態(tài)種植模式，興建沼氣池，養(yǎng)殖小型家畜，利用沼液、沼肥培肥土壤，改良土質(zhì)。逐步減少農(nóng)藥、化肥的使用量，改善根系生長(zhǎng)環(huán)境，優(yōu)化土壤結(jié)構(gòu)。

五是研究推廣新型生物有機(jī)肥，加大科研投入力度，研究適合渭北氣候、土壤特點(diǎn)的，耐低溫、長(zhǎng)效、緩釋、富含有益微生物的新型高效生物有機(jī)肥。減少根系土壤養(yǎng)分的不當(dāng)流失，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)元素的有效吸收利用。

2 實(shí)行果園生草，優(yōu)化生長(zhǎng)環(huán)境

果園生草是現(xiàn)代果園廣泛采用的一項(xiàng)管理技術(shù)。

2.1 果園生草的優(yōu)點(diǎn)

（1）可以有效補(bǔ)充大量消耗的土壤有機(jī)質(zhì)，持續(xù)增加果園有機(jī)質(zhì)含量。促進(jìn)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，增加微生物的數(shù)量，激活土壤潛在肥力，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)元素的吸收利用。

（2）可以調(diào)節(jié)果園地表溫度、濕度，減少地表徑流和水土流失。大大增加生物種類尤其是天敵的種類和數(shù)量，為果樹(shù)創(chuàng)造良好的生長(zhǎng)環(huán)境（圖1）。

2.2 果園生草技術(shù)

（1）應(yīng)選擇植株低矮、葉面積較大、耐寒耐旱、根系較小的草種。既能優(yōu)化果樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境，又能避免與果樹(shù)爭(zhēng)水爭(zhēng)肥現(xiàn)象的發(fā)生。（2）行間生草應(yīng)與樹(shù)盤(pán)保持一定的距離，一般生草帶寬度為1.5～2.0米 ，距兩端樹(shù)盤(pán)保持1～1.5米的距離，防止生草長(zhǎng)勢(shì)過(guò)強(qiáng)，與果樹(shù)表層根系爭(zhēng)肥水。（3）應(yīng)在每年3—4月，搶抓春季降水的有利時(shí)機(jī)，每畝播種0.3～0.5千克草籽，同時(shí)施入尿素15千克，磷肥30千克。當(dāng)草長(zhǎng)勢(shì)較旺時(shí)留茬5厘米進(jìn)行刈割，割后覆于樹(shù)盤(pán)或喂養(yǎng)牲畜。（4）生草3～5年后秋季深翻入土。采取清耕、黑膜覆蓋或地衣覆蓋的果園1～2年后重新生草，可以保持土壤肥力平衡，防止鼠害和其他蟲(chóng)害。

3 樹(shù)冠透光良好，構(gòu)建高產(chǎn)樹(shù)形

蘋(píng)果樹(shù)要實(shí)現(xiàn)連年豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目標(biāo)，科學(xué)的樹(shù)形管理是關(guān)鍵。

3.1 喬化樹(shù)形

連年結(jié)果后果園容易郁閉，枝條生長(zhǎng)紊亂。樹(shù)體生長(zhǎng)過(guò)旺、結(jié)果能力減弱，應(yīng)采取以下措施調(diào)整：

（1）有計(jì)劃地逐年間伐，增大行間距，提高果園光照效率；大量減少養(yǎng)分消耗，便于田間操作。

（2）適時(shí)落頭。打開(kāi)上層光路，調(diào)整各層間光照強(qiáng)度。緩和長(zhǎng)勢(shì)，促使?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化為結(jié)果生長(zhǎng)。

（3）及時(shí)提干。改善果園通風(fēng)環(huán)境，疏除底層無(wú)效枝干，提高樹(shù)體中上層養(yǎng)分供應(yīng)量（圖2）。

（4）結(jié)果枝組更新。多年生結(jié)果枝結(jié)果能力下降，以致果實(shí)品質(zhì)下降。應(yīng)通過(guò)以新代舊，回縮、刻芽、摘心等手段，培養(yǎng)新的中短型結(jié)果枝，逐年疏除衰弱的結(jié)果枝（圖3）。

3.2 矮化樹(shù)形

如高紡錘形、細(xì)長(zhǎng)紡錘形等樹(shù)形，應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

（1）應(yīng)保持中央領(lǐng)導(dǎo)干的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建牢固的樹(shù)體架構(gòu)，與主枝粗度比保持在3～4∶1。

（2）應(yīng)將主枝枝條拉到100°～110°，主枝數(shù)量保持在20～40條，各主枝應(yīng)螺旋上升、插空排列，各枝條長(zhǎng)短相間，錯(cuò)落有序，形成疏密有度、分布合理的下垂結(jié)果枝組。

（3）控制樹(shù)高。樹(shù)高控制在3.0米左右，干高保持在0.8～1.0米，主干上直接著生下垂結(jié)果枝組，沒(méi)有強(qiáng)旺的輔養(yǎng)主枝和把門枝。

（4） 枝組更新復(fù)壯。連續(xù)結(jié)果多年后，對(duì)超過(guò)與主干粗度比1∶3～4的枝組、衰弱枝組、病蟲(chóng)枝組直接疏除后，翌年通過(guò)春季刻芽、抹芽，夏季拉枝、開(kāi)角、扭梢、摘心、回縮、甩放等修剪手段培養(yǎng)新的結(jié)果枝組，實(shí)現(xiàn)枝組更新復(fù)壯（圖4）。

4 科學(xué)的水分管理

科學(xué)的水分管理對(duì)于提高旱地果園產(chǎn)量，改善果實(shí)品質(zhì)有著重要作用。具體應(yīng)把握好以下幾個(gè)時(shí)期：

4.1 蘋(píng)果樹(shù)萌芽期、花期

如果春季干旱少雨，果園墑情差，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件，間隔7～10天全園灌一次水，使果園田間持水量維持在80%左右。既可以滿足果樹(shù)春季萌芽展葉的水分需求，又能顯著提高開(kāi)花坐果率。

4.2 果實(shí)膨大期

果實(shí)膨大期對(duì)水分的需求量較大，夏季高溫干旱時(shí)，應(yīng)采取間隔5～7天全園溝灌、噴灌、滴灌等手段，保證果園田間持水量維持在70%～80%。促進(jìn)果實(shí)迅速膨大、增加單果質(zhì)量和改善果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)。

5 花期壁蜂授粉

壁蜂授粉是現(xiàn)代果園管理重點(diǎn)推廣的一項(xiàng)新技術(shù)。壁蜂授粉具有氣候適應(yīng)性強(qiáng)、授粉效率高、花果質(zhì)量好等顯著優(yōu)點(diǎn)。

據(jù)相關(guān)研究報(bào)道，角額壁蜂日訪花量可達(dá)4 000朵，是蜜蜂的5～6倍，同時(shí)壁蜂適應(yīng)性強(qiáng)，一般在12～15 ℃時(shí)即可開(kāi)始訪花，而蜜蜂只有氣溫達(dá)到20～25 ℃才有活躍的采集活動(dòng)。最重要的一點(diǎn)是壁蜂訪花主要是采集花粉，其訪花柱頭接觸率為100%，而蜜蜂訪花主要是采集花蜜，其柱頭接觸率為40%左右。壁蜂的個(gè)體授粉能力大大強(qiáng)于蜜蜂。

5.1 壁蜂授粉應(yīng)注意幾個(gè)方面

（1）授粉時(shí)間：當(dāng)中心花開(kāi)放到3%～5%開(kāi)始放蜂。（2）放蜂數(shù)量：一只壁蜂的授粉范圍一般在30～50米，盛果期果園每畝放蜂100～150只即可。（3）放蜂前10～15天噴一次殺蟲(chóng)殺菌劑，此后及放蜂期間禁止使用任何藥劑，防止影響授粉和殺傷壁蜂。

5.2 壁蜂回收與儲(chǔ)存

（1）制作蜂管：放蜂前，先按實(shí)際放蜂量的2.5～3.0倍制作蜂管。一般選用蘆葦?shù)炔牧希蠊荛L(zhǎng)15～17厘米，管口內(nèi)徑6～8毫米，一頭帶節(jié)，一頭切成光滑斜口。按1∶1比例用廣告色將管口染成黃綠藍(lán)等色，便于壁蜂定位?；靹蚝笤擅?0支一捆備用。（2）田間設(shè)巢：一般以硬紙箱、木箱等制作巢箱，巢箱用木架等支撐，巢后設(shè)防風(fēng)障，箱頂設(shè)防雨棚，箱口朝南或朝西，距地面50～60厘米，箱內(nèi)放入6～8捆巢管為宜（圖5）。（3）蜂繭儲(chǔ)存：放蜂結(jié)束后將巢管收回，翌年春季氣溫回升前，剖開(kāi)巢管，取出健康的蜂繭裝入玻璃器皿中置于0～5 ℃的冷庫(kù)或冰箱內(nèi)冷藏備用。

6 果實(shí)膨大期巧施肥

果實(shí)膨大期是果園管理十分重要的時(shí)期，這一時(shí)期果肉細(xì)胞加速分裂，果實(shí)迅速膨大定型，對(duì)水肥的需求量大。做好科學(xué)水肥管理是實(shí)現(xiàn)當(dāng)年蘋(píng)果優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的關(guān)鍵一環(huán)。

6.1 土壤追肥與葉面噴肥相結(jié)合

夏季高溫干旱，地表蒸發(fā)和葉面蒸騰量大，果樹(shù)對(duì)水肥需求極為敏感。施肥應(yīng)采取土壤追肥與葉面噴肥相結(jié)合的方式進(jìn)行，土壤追肥宜選用新型水溶性肥料，采取滴灌、滲灌、施肥槍注射等施肥方式；葉面噴肥選擇細(xì)度大、水溶性好的肥料和霧化效果好的噴霧機(jī)，實(shí)行全園噴布，尤其注意葉背噴肥，促進(jìn)水肥高效吸收利用。

6.2 注重補(bǔ)充鉀肥和中微量元素

土壤追肥以硫酸鉀、氯化鉀、過(guò)磷酸鈣、磷酸銨等磷鉀肥為主，葉面噴肥以噴施0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀溶液、氨基酸營(yíng)養(yǎng)液、光合微肥、稀土微肥為主，均能顯著提高果面著色、增大果個(gè)、改善果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)和促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生成。

7 適期分批采收

果實(shí)采收期早或晚都會(huì)影響蘋(píng)果最終的產(chǎn)量和品質(zhì)。采收過(guò)早，果實(shí)著色不良、質(zhì)量不足，果實(shí)含糖量低，口感酸澀，不耐貯藏；采收過(guò)晚，果實(shí)色澤過(guò)重，果肉發(fā)綿變軟、口感不佳，貯藏期短，易發(fā)生虎皮病、水心病等生理性病害。

因此，把握最佳的采收期，采取分批分次采收是確保蘋(píng)果優(yōu)質(zhì)高效的重要環(huán)節(jié)。主要可以參照以下幾個(gè)方面的指標(biāo)：

7.1 果實(shí)生長(zhǎng)天數(shù)

果實(shí)從花期到成熟期的生長(zhǎng)天數(shù)，在相同的氣候條件下基本相近。一般嘎拉110天，新紅星155天，喬納金系175～180天，富士系175～180天。如晚熟紅富士在渭北地區(qū)花期一般是4月20日前后，按照生長(zhǎng)天數(shù)計(jì)算，采收期應(yīng)在10月上旬左右。

7.2 果實(shí)著色情況

果實(shí)成熟時(shí)果面會(huì)表現(xiàn)出品種應(yīng)有的色澤，因此可以根據(jù)色澤、著色面積判斷果實(shí)是否可以采收。如富士蘋(píng)果成熟時(shí)一般片紅型品種表現(xiàn)為果實(shí)著色面積在80%以上，全面著鮮紅色或深紅色，非常美觀；條紅型品種果實(shí)底色黃綠，陽(yáng)面著斷續(xù)紅色條紋，果實(shí)著色面積70%～80%。

7.3 果實(shí)含糖量

一般來(lái)說(shuō)，果實(shí)成熟后，可溶性固形物含量顯著提高?？诟袕乃釢?yōu)樗崽疬m口?？捎锰嵌扔?jì)測(cè)定果實(shí)含糖量判斷是否成熟。例如紅富士蘋(píng)果含糖量達(dá)到14%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）以上時(shí)就認(rèn)為已經(jīng)成熟，可以采收。

7.4 市場(chǎng)需求因素

不同的地區(qū)、人群對(duì)果實(shí)商品品質(zhì)有著不同的需求，如中亞地區(qū)（如俄羅斯）市場(chǎng)酸甜適度、口感松脆，尤其酸味較重的蘋(píng)果較受歡迎，而南方市場(chǎng)如廣西、廣東、東南亞國(guó)家喜歡果面粉紅鮮嫩、果個(gè)適中的蘋(píng)果。

因此要考慮市場(chǎng)需求因素，通過(guò)分析制定有針對(duì)性的采收計(jì)劃，可以顯著提高果品的知名度和市場(chǎng)占有率。

（注：圖2、3來(lái)自 李丙智《10年蘋(píng)果改形技術(shù)經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)》）