蔡銀貞

隨著時(shí)代的發(fā)展，全球人們逐漸表現(xiàn)出一種逃離“生于斯，長(zhǎng)于斯”的傾向，而這種傾向會(huì)造成危機(jī)：年輕一代對(duì)養(yǎng)育自己的土地，這片土地上的文化，以及土地上的人民產(chǎn)生了認(rèn)識(shí)上的陌生感，情感和心理上的疏離感。作為幼教工作者，在發(fā)現(xiàn)有的孩子對(duì)本民族文化變得冷漠，甚至瞧不起本土文化時(shí)，我們?yōu)榇烁械綉n心，同時(shí)，也喚起我們加強(qiáng)民族文化及鄉(xiāng)土文化教育的責(zé)任。

我們的家鄉(xiāng)潮州是一座國家級(jí)歷史文化名城。潮州文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，光輝燦爛，素有“嶺海名邦”、“海濱鄒魯”的美譽(yù)。潮劇、潮州菜、潮州工夫茶、陶瓷、潮繡、木雕等潮文化享譽(yù)海內(nèi)外。這樣豐富的歷史民族文化值得我們傳承和發(fā)揚(yáng)。根據(jù)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》提出的“充分利用社會(huì)資源，引導(dǎo)幼兒實(shí)際感受祖國文化的豐富與優(yōu)秀，感受家鄉(xiāng)的變化和發(fā)展，激發(fā)幼兒愛家鄉(xiāng)、愛祖國的情感。”我園采用幼兒喜聞樂見、通俗易懂的形式實(shí)施鄉(xiāng)土文化的教育教學(xué)，讓孩子們?cè)谟螒蚴降幕顒?dòng)中了解潮州文化，使潮州文化得以傳承和發(fā)揚(yáng)，也培養(yǎng)幼兒從小知我潮州、愛我名城的思想感情。

一、基于鄉(xiāng)土知識(shí)的園本課題開發(fā)

2003年，中國教育部頒布條例，允許各地可以開發(fā)自己的本土教材后，鄉(xiāng)土知識(shí)教育獲得了再次發(fā)展的機(jī)會(huì)。因此，引導(dǎo)幼兒了解和學(xué)習(xí)優(yōu)秀的潮州民間文化成了我園課程與教學(xué)的重要內(nèi)容，我們選取了其中的潮州美景、潮州小食、潮州茶文化、潮州陶瓷、潮劇、潮州大鑼鼓、潮州歌謠等民間文化，編制成園本課題《愛我潮州，弘揚(yáng)潮州文化》，通過把家鄉(xiāng)本土文化整合成為適合幼兒學(xué)習(xí)、探索的課程資源，以激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)興趣和探索精神，豐富和拓展幼兒的學(xué)習(xí)和生活領(lǐng)域。

（一）小班主題——《潮州小食》

潮州小食是全國點(diǎn)心的八大派系之一，是千百年來潮州人民在生活中共同創(chuàng)造的，具有濃厚的鄉(xiāng)土風(fēng)味，其用料講究、制作精細(xì)、品種豐富，蒸、烤、炸、煎齊全，清而鮮的口味非常誘人，更能吸引小班孩子們的學(xué)習(xí)興趣。通過觀看圖片逐個(gè)介紹、到從活動(dòng)課件里了解幾種小食的制作用料及方法、再請(qǐng)孩子品嘗，最后談?wù)劯鞣N小吃的味道等一系列的活動(dòng)讓孩子認(rèn)識(shí)潮州小食。由于課程內(nèi)容取材于幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)，活動(dòng)的主題和內(nèi)容為幼兒所注意，使他們產(chǎn)生極大的興趣、熱情，更積極地運(yùn)用自己的心智去探索、去發(fā)現(xiàn)、去嘗試。

（二）中班主題——《潮州茶文化》

品茶，是潮州人日常生活中不可或缺的重要內(nèi)容。在這個(gè)主題活動(dòng)的實(shí)施過程中我們首先通過布置“茶商店”和“主題墻”的形式，把師幼共同收集來的資料進(jìn)行展示，使幼兒和家長(zhǎng)對(duì)潮州的茶文化有一個(gè)初步的了解。其次通過泡茶、品茶和說茶這樣一個(gè)過程，讓孩子們?cè)谳p松的氛圍中，通過不同的感官來了解茶的制作過程、基本種類和飲用選擇、茶禮儀和泡茶的方法。最后通過讓幼兒自己動(dòng)手制作工夫茶具、設(shè)計(jì)茶商標(biāo)、包裝茶葉的形式讓他們進(jìn)一步體驗(yàn)到潮州茶文化的魅力。

（三）大班主題——《愛我瓷都》

陶瓷制品在我們生活中隨處可見，潮州的陶瓷歷史悠久，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。我們?cè)诖蟀嚅_展《愛我“瓷都”》的主題教育活動(dòng)，在認(rèn)識(shí)潮州陶瓷的過程中，培養(yǎng)孩子們愛“瓷都”，更愛家鄉(xiāng)的情感。

老師們引導(dǎo)幼兒了解潮州陶瓷的歷史，欣賞陶瓷產(chǎn)品精美圖片及陶瓷產(chǎn)品實(shí)物，知道潮州陶瓷有哪些作品創(chuàng)吉尼斯世界紀(jì)錄。同時(shí)，在幼兒了解潮州陶瓷的基礎(chǔ)上引導(dǎo)幼兒欣賞造型各異的陶瓷品，感受潮州陶瓷的工藝及造型美，提高幼兒審美能力，并通過幼兒自己動(dòng)手捏泥，激發(fā)幼兒對(duì)泥塑的興趣。幼兒根據(jù)已有認(rèn)識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，綜合運(yùn)用團(tuán)圓、搓長(zhǎng)、拉捏、連接等泥工技能，塑造各種日用陶瓷的形狀。根據(jù)花瓶的特點(diǎn)，通過美工活動(dòng)《小小設(shè)計(jì)師》，引導(dǎo)幼兒運(yùn)用多種色彩大膽設(shè)計(jì)造型不同的花瓶，培養(yǎng)幼兒的創(chuàng)造性思維。

二、靈活多樣的教育教學(xué)手段

愛因斯坦說過：興趣是最好的老師。幼兒在感興趣的活動(dòng)中才能產(chǎn)生快樂的體驗(yàn)，才能調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性。因此，我們運(yùn)用多種活動(dòng)手段，讓孩子們?cè)趯捤勺杂傻姆諊?，通過多種感官自主、積極地參與，獲得相關(guān)的認(rèn)識(shí)、體驗(yàn)和能力，不斷深化對(duì)潮州文化的了解。

（一）創(chuàng)設(shè)生動(dòng)的環(huán)境，讓幼兒在看中學(xué)

環(huán)境是重要的教育資源，幼兒是通過與環(huán)境互動(dòng)建構(gòu)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的。在我們幼兒園主樓梯兩側(cè)，那富有鄉(xiāng)土特色的“潮州風(fēng)情”資源展覽長(zhǎng)廊生動(dòng)而有趣。上邊陳列著各種各樣的實(shí)物和小制作，有潮劇劇照，各式小食模型、有潮州鐵枝木偶、潮州鑼鼓、潮繡、珠繡制品、木雕、工夫茶具，古民居、古城風(fēng)貌的圖照等。小朋友們對(duì)這些豐富生動(dòng)的實(shí)物、模型和圖片都格外感興趣。同時(shí)，開展主題活動(dòng)時(shí)，老師和孩子們還會(huì)一起布置“主題墻”，這些圖文并茂的墻面，不僅能讓孩子直觀的了解主題活動(dòng)內(nèi)容，孩子們還可以把自己設(shè)計(jì)的“茶商標(biāo)”“工夫茶具”“花瓶”等張貼在上面，這樣，孩子們會(huì)對(duì)傳承和發(fā)揚(yáng)潮州文化更有信心和興趣。

（二）創(chuàng)編、收集潮州歌仔，讓幼兒在唱中學(xué)

潮州方言歌仔是潮州人的一種文化表現(xiàn)形式，是民間說唱文學(xué)的一種，歌仔的內(nèi)容大多數(shù)是反映民間兒童生活及游戲活動(dòng)，通俗易懂，有曲有白，唱起來朗朗上口，很受孩子們喜愛。因此，在實(shí)施鄉(xiāng)土文化教育時(shí)，老師們精心創(chuàng)編了《唱潮州》、《做粿粿》、《捏陶泥》、《工夫茶》等主題活動(dòng)歌仔，還收集了《十八梭船廿四舟》《天頂一粒星》《賣草粿》《拍剪刀》《東方出個(gè)彌羅佛》等幾十首適合幼兒傳唱及玩游戲歌仔，讓孩子們?cè)谡f唱玩耍中，了解潮州民間的習(xí)俗、傳統(tǒng)和文化。

（三）操作實(shí)踐，讓幼兒在做中學(xué)

老師與幼兒共同創(chuàng)設(shè)了生動(dòng)活潑且富有情趣、具有鄉(xiāng)土特色的手工勞作室。如專門設(shè)立的“小食店”、“陶藝室”、“工夫茶館”等勞作室。在這些小天地里，孩子們會(huì)用餐巾紙制作“小枕頭似的春餅”、彩色橡皮泥制作“彩色咸水粿”；用瓷泥捏制各種富有童趣的“小動(dòng)物”“工夫茶具”、“花瓶”等泥塑；用茶柜學(xué)習(xí)包裝茶并設(shè)計(jì)茶商標(biāo)······

（四）走進(jìn)社區(qū)，讓幼兒在玩中學(xué)

陳鶴琴先生指出：幼兒世界，是幼兒自己去探索、去發(fā)現(xiàn)的。他自己所求來的知識(shí)，才是真知識(shí)，他自己所發(fā)現(xiàn)的世界，才是真世界。為此，我們帶幼兒走進(jìn)社區(qū)，把教育活動(dòng)融入社會(huì)中，讓孩子們更直接、更形象地感知家鄉(xiāng)的文化和物產(chǎn)，了解自己的生活與自然、環(huán)境、社會(huì)各方面的關(guān)系，培養(yǎng)孩子初步的社會(huì)意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感。例如組織幼兒參觀小食店、潮州陶瓷基地、西湖公園、濱江長(zhǎng)廊等。孩子們?cè)谝宦酚瓮?、一路歡笑中，自主地學(xué)習(xí)和了解潮州民間文化，體驗(yàn)到了潮州人民的勤勞、智慧，產(chǎn)生了作為潮州人的自豪感。

（五）請(qǐng)民間藝人介紹，讓幼兒在聽中學(xué)

我們邀請(qǐng)一些民間藝人到幼兒園給孩子們介紹潮州民間工藝，以激發(fā)幼兒對(duì)民間藝人和民間文化的熱愛之情。例如，我們請(qǐng)來韓山師范學(xué)院生物學(xué)外聘教授張釗（潮州小食名師）給孩子們講解潮州小食的名品、做法以及他應(yīng)邀到外國時(shí)，外國人對(duì)潮州小食的熱愛等，孩子們傾聽后，不僅更深入地了解了潮州傳統(tǒng)文化，還產(chǎn)生了作為潮州人的自豪感。

三、家園聯(lián)手，讓鄉(xiāng)土文化教育時(shí)刻進(jìn)行著

本園的家長(zhǎng)，大多數(shù)是土生土長(zhǎng)的潮州人，他們對(duì)于潮州鄉(xiāng)土文化有較深的認(rèn)識(shí)和喜愛，因此，利用家長(zhǎng)資源，是有效地開展本土文化教育的前提和保障。

（一）幫助與配合，收益多多

家長(zhǎng)幫助孩子收集資料 ，為孩子拍攝活動(dòng)照片，指導(dǎo)、協(xié)助孩子制作圖文并茂的主題小報(bào) ；帶孩子參觀小食店、陶瓷廠，到鳳凰山看茶樹以及茶農(nóng)采茶、制茶的過程。這樣不但使孩子獲取了自身知識(shí)結(jié)構(gòu)以外的內(nèi)容，更有助于孩子交往能力、協(xié)作能力等的發(fā)展。同時(shí)，帶孩子到“韓文公祠”“湘子橋”“牌坊街”等風(fēng)景名勝和大街小巷游玩，感受家鄉(xiāng)的美景及習(xí)俗文化。家里的爺爺奶奶等老一輩還教孩子唱潮州歌仔，給孩子講潮州俚俗故事，讓孩子們感受潮州文化的深遠(yuǎn)以及代代相傳的樂趣。

（二）生活化的教育，其樂無窮

孩子們和家長(zhǎng)一起泡茶、品茶，學(xué)習(xí)有關(guān)茶的知識(shí)；一家人圍在一起制作小食、品嘗小食：觀看潮劇、木雕，學(xué)唱潮州歌仔……這種“生活化”的學(xué)習(xí)手段不僅引起了孩子的興趣，更萌發(fā)了孩子積極主動(dòng)探索的欲望，讓孩子們?cè)谏砼R其境、親身體驗(yàn)中獲得了知識(shí)、發(fā)展了能力。

總之，把潮州鄉(xiāng)土文化引入幼兒園教育，具有堅(jiān)實(shí)的社會(huì)文化基礎(chǔ)，能為幼兒園課程建設(shè)提供取之不盡、用之不竭的教育資源，對(duì)塑造既能面向世界又具有強(qiáng)烈民族氣質(zhì)與精神的一代新人具有重大的教育意義，同時(shí)有助于加強(qiáng)課程與生活、課程與社會(huì)的聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)幼兒教育的生活化、鄉(xiāng)土化和民族化。所以，我們要隨著社會(huì)的發(fā)展和幼兒成長(zhǎng)需求的變化，不斷更新教育觀念，讓更多優(yōu)秀的潮州文化資源進(jìn)入幼兒園，讓幼兒在真實(shí)的情景中“看得見、聽得懂、摸得著、做得來”，讓潮州文化在孩子們的心靈植根。