徐莉莉 陸雪珍 陳玨 嚴雨潔

導(dǎo)讀：在充分研究上海市鮮食玉米生產(chǎn)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，針對上海市鮮食玉米生產(chǎn)中存在的標準化、規(guī)?；a(chǎn)技術(shù)落后、生產(chǎn)效益較低、肥料運籌、病蟲草害防治技術(shù)和方法有待進一步提高等問題提出相應(yīng)對策，同時詳細論述了上海地區(qū)鮮食玉米標準化栽培技術(shù)以及上海地區(qū)優(yōu)勢、特色鮮食玉米新品種等。

鮮食玉米包括甜玉米、糯玉米、筍玉米等。鮮食玉米是一種“蔬、果、糧”兼用和“種、養(yǎng)、加”結(jié)合的高效生態(tài)作物，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)在全球范圍內(nèi)已呈快速發(fā)展趨勢，是目前最具競爭優(yōu)勢和發(fā)展?jié)摿Φ男屡d產(chǎn)業(yè)，在歐美等地區(qū)被譽為“黃金產(chǎn)業(yè)”。

1 上海地區(qū)鮮食玉米生產(chǎn)現(xiàn)狀

鮮食玉米的研究開發(fā)和利用以美國最具代表性，其種植面積占到美國玉米播種總面積的4.0%～4.5%，每年創(chuàng)造的產(chǎn)值高達近百億美元。在鮮食玉米消費領(lǐng)域也是獨樹一幟，年加工甜玉米數(shù)量120萬t以上，人均年消費鮮食甜玉米3.5 kg、罐頭甜玉米7 kg；糯玉米淀粉年產(chǎn)量200多萬t，占整個濕磨淀粉產(chǎn)量的8%～10%，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、紡織等領(lǐng)域；美國1995年種植面積僅6.9萬hm2，發(fā)展至2015年已超過160萬hm2。

我國鮮食玉米的研究開發(fā)工作相對起步較晚，在育種、栽培、加工等領(lǐng)域勢單力薄，如種質(zhì)資源缺乏、基礎(chǔ)研究薄弱、育種技術(shù)和方法落后，育成品種趨于“同質(zhì)化”，多數(shù)推廣的品種遺傳背景相似；種植規(guī)模小且分散，規(guī)范化栽培技術(shù)難以得到普及；加工業(yè)發(fā)展緩慢，加工產(chǎn)品花樣稀少，年產(chǎn)甜玉米罐頭和其他保鮮玉米產(chǎn)品不超過30萬t[1]，鮮食玉米年種植面積僅50萬hm2左右[2]?？傊覈邗r食玉米的研究和開發(fā)利用方面與發(fā)達國家相比還存在很大差距，發(fā)展空間較大。

上海鮮食玉米種植面積在國內(nèi)占很小的份額，但在育種和生產(chǎn)上取得的相關(guān)成就在全國具有較強的引導(dǎo)和示范作用。品種選育方面，上海市科研部門以及相關(guān)的種業(yè)企業(yè)育成的金菲、金銀818等品種以及近年來育成的申科糯1號、天彩2號、申科甜系列等新品種，在生產(chǎn)上產(chǎn)生了較大影響，特別是金菲，其種植面積曾經(jīng)占全國的1/3。生產(chǎn)管理方面，為實施良種良法配套，在栽培模式和栽培技術(shù)等方面進行了探索和研究，形成了配套的標準化栽培技術(shù)規(guī)范，并圍繞標準園創(chuàng)建和品牌建設(shè)加以示范推廣，使鮮食玉米的生產(chǎn)水平和種植效益得到提高。據(jù)統(tǒng)計，目前上海市甜、糯玉米優(yōu)良雜交新品種種植面積3000 hm2，總產(chǎn)量3.6萬t，總產(chǎn)值1.54億元。

近年來，本市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)在新品種選育、標準化生產(chǎn)技術(shù)推廣應(yīng)用等諸多方面雖有所拓展，但在生產(chǎn)中還累積了許多深層次矛盾和問題，主要表現(xiàn)在：一是新品種的引進、試驗、示范和推廣力度不夠；二是標準化、規(guī)?；a(chǎn)技術(shù)落后，生產(chǎn)效益較低；三是肥料運籌、病蟲草害防治技術(shù)和方法有待進一步提高。

2 上海地區(qū)鮮食玉米標準化栽培技術(shù)

2.1 適時播種

應(yīng)根據(jù)不同的栽培季節(jié)選擇不同熟性的品種進行播種，一般早春和秋季種植玉米宜選擇早熟品種。同時，還應(yīng)根據(jù)鮮食玉米在春、夏、秋不同季節(jié)種植的生育規(guī)律，掌握其優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)，以達到分期播種、分批采收、確保品質(zhì)、增加收益的目的。

2.2 隔離種植

可采用空間隔離、時間隔離、自然屏障隔離，有效阻止外來花粉傳入?？臻g隔離：種植糯玉米的田塊四周300 m范圍內(nèi)不能種植與糯玉米同期抽雄吐絲的其他類型玉米[3]。時間隔離：糯玉米若與普通玉米及其他類型玉米相鄰種植，抽雄吐絲期應(yīng)相差20～30天。自然屏障隔離：利用山嶺、村莊、房屋、樹林、高稈作物等自然屏障來阻隔其他類型玉米的花粉。

在煤炭建設(shè)大直徑煤倉的施工中，往往需要搭設(shè)上人梯，而鋼管式上人梯最為常見，但施工中須注意搭設(shè)方式、附著方式、基礎(chǔ)承載力要求，重點考慮受水平荷載（主要是風荷載）影響，因上人梯一般搭設(shè)在兩個相鄰倉之間，該處風荷載通過時會大大加強，因此本文通過實例作了一些總結(jié)。

2.3 合理密植

合理的種植密度因品種、土壤肥力、播種期、地區(qū)而異。早熟品種宜密，晚熟品種宜稀，種在高肥力土壤上宜密，低肥力土壤上宜稀。一般種植密度以5.25萬～5.70萬株/hm2為宜[4]。最好采用寬窄行方式種植，利于通風透光和采收。

2.4 除分蘗和多穗

鮮食玉米比普通玉米易產(chǎn)生分蘗，應(yīng)及時去除。鮮食玉米也常形成多穗，為確保果穗鮮食品質(zhì)和提高果穗商品率，當玉米吐絲時，每株留最上部的1個果穗，剔除其下所有果穗，做到1株1穗。

2.5 加強肥水管理

鮮食玉米需肥量較大，整個生育期應(yīng)保證有較充足的肥水供應(yīng)。施肥上應(yīng)結(jié)合采收鮮穗的特點，掌握足施基肥、重施穗肥、不施粒肥，有機肥為主、化肥為輔的原則。遇連續(xù)高溫干旱或澇害應(yīng)及時進行溝灌或排水，確保玉米正常生長。有試驗證明，足施有機肥減少化肥施用，有利于提高鮮果穗的感官品質(zhì)。

2.6 病蟲害防治

鮮食玉米苗期主要蟲害是螻蛄、地老虎，成株期主要蟲害是玉米螟、大螟、蚜蟲等，主要有粗縮病、紋枯病、小斑病和銹病等，采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治與生物防治相結(jié)合的方式。農(nóng)業(yè)防治的主要措施有選用抗病品種、種子處理、深溝高畦、清潔田園、實行作物輪作和水旱輪作等；物理防治主要采用銀灰色膜避蚜或黃板（柱）誘殺有翅蚜蟲、薊馬等成蟲。每667 m2掛20張黃色粘蟲板，掛放高度以高于生長期玉米植株30 cm左右為宜；采用殺蟲燈誘殺小地老虎、玉米螟、大螟等趨光性成蟲，每2 hm2安裝一盞頻振式或太陽能殺蟲燈，安裝高度1.8～2.0 m，于移栽時開燈；生物防治的主要措施有保護天敵、采用生物制劑以及植物源農(nóng)藥防治病蟲害。在越冬代玉米螟化蛹率達20%時，667 m2釋放1.5萬頭赤眼蜂防治玉米螟；當玉米螟處于卵孵化盛期至幼蟲2齡期，每667 m2用0.2%蘇云金桿菌300～400 g 灌心[5]。

2.7 適期采收

只有適時采收，才能保證鮮食玉米的糯性（甜度）、適口性和獨特的風味。適宜采收期受品種、地區(qū)、播種期等多種因素影響，并與授粉后天數(shù)、有效積溫、籽粒含水量、含糖量等因素密切相關(guān)，應(yīng)對此予以綜合考慮。生產(chǎn)上可觀察玉米絲的顏色變化，一般從鮮嫩轉(zhuǎn)為棕褐色，手感枯萎時即可采收。也可根據(jù)授粉后天數(shù)決定適宜采收期，一般春播糯玉米在授粉后的23～25天收獲為宜，甜玉米在授粉后的20～22天收獲為宜；而夏播糯玉米在授粉后20～23天收獲為宜，甜玉米在授粉后的18～20天收獲為宜。采收最好在清晨進行，要求帶苞葉采收，確保鮮果穗水分含量、籽粒完整性和鮮嫩度。

3 推進上海市鮮食玉米生產(chǎn)發(fā)展的對策措施

3.1 加強科研推廣合作，加快成果轉(zhuǎn)化

目前，我國培育的鮮食玉米品種與國外優(yōu)異品種相比還有很大差距，特別是甜玉米品種?？蒲胁块T應(yīng)集中精力強化優(yōu)異新種質(zhì)的創(chuàng)新，加強對國外育種基礎(chǔ)材料的引進，選育不同用途、不同生態(tài)區(qū)域種植的優(yōu)質(zhì)、高抗、專用玉米新品種，滿足不同消費者的需求；技術(shù)推廣部門應(yīng)加大新品種的引進、試驗、示范和推廣力度，推進優(yōu)質(zhì)、專用品種區(qū)域化種植，研究推廣高效生態(tài)栽培技術(shù)，提高種植水平，改善玉米品質(zhì)，提高商品玉米質(zhì)量。

3.2 改善鮮食玉米生產(chǎn)的組織結(jié)構(gòu)，建立標準化生產(chǎn)基地

在穩(wěn)定農(nóng)戶土地承包關(guān)系的基礎(chǔ)上，加強對小規(guī)模家庭經(jīng)營的改造，通過農(nóng)戶的土地使用權(quán)入股或土地流轉(zhuǎn)，將耕作土地集中起來，實現(xiàn)鮮食玉米的規(guī)模經(jīng)營，為農(nóng)業(yè)商業(yè)化和農(nóng)戶經(jīng)營企業(yè)化的發(fā)展創(chuàng)造條件。同時，堅持統(tǒng)一標準、統(tǒng)一供種、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一采收，把好加工原料關(guān)，嚴格執(zhí)行公司+基地+標準化+品牌生產(chǎn)模式，實現(xiàn)標準化生產(chǎn)及管理[6，7]。

3.3 加大政府扶持力度，適時調(diào)整相關(guān)政策

一是設(shè)立鮮食玉米良種及技術(shù)攻關(guān)資金。經(jīng)費主要用于鮮食玉米品種的培育、引進、篩選、改良、開發(fā)和推廣，加快特種玉米新品種的選育及其配套栽培技術(shù)的研究和示范推廣。二是建立鮮食特種玉米良種推廣資金。專項資金用于鮮食特種玉米種子推廣，對種植戶使用優(yōu)質(zhì)品種進行適當補貼，促進鮮食特種玉米生產(chǎn)的快速發(fā)展。三是要大力扶持鮮食特種玉米加工龍頭企業(yè)，特別是鼓勵民營企業(yè)參與投資，依靠企業(yè)帶動整個產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。四是為了推動鮮食玉米進一步發(fā)展，應(yīng)適時調(diào)整產(chǎn)業(yè)政策，特別是對公認的特優(yōu)品種適當減少審定環(huán)節(jié)，加快特優(yōu)品種成果轉(zhuǎn)化。

3.4 加大宣傳力度，提高大眾認知度

加快普及鮮食玉米相關(guān)知識，特別是對鮮食玉米的特色、營養(yǎng)和保健功效等內(nèi)容需強化宣傳，提高大眾消費者的認識，積極改善膳食結(jié)構(gòu)，平衡營養(yǎng)，促進健康，推進消費量的提升，拉動鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.5 建立健全鮮食玉米信息服務(wù)體系

在全球經(jīng)濟和市場一體化的今天，地理優(yōu)勢正在削弱，增加了同行業(yè)間競爭的激烈程度。因此急需建立專業(yè)化社會服務(wù)體系，提供信息交流平臺，做到信息共享。不僅要分析國內(nèi)市場，而且要放眼國外的大市場，及時指導(dǎo)生產(chǎn)，防止生產(chǎn)的大起大落，切忌盲目生產(chǎn)。

4 優(yōu)勢品種推薦

4.1 糯玉米

①申科糯1號 由上海市農(nóng)業(yè)科學院選育的雜交糯玉米新品種，2013年通過上海市農(nóng)作物品種審定委員會審定。產(chǎn)量達11.7 t/hm2，生育期80天[8]。株型緊湊，葉色濃綠。籽粒白色，排列整齊，鮮食品嘗風味好，色澤佳，甜糯香軟，皮薄渣少。2012年上海區(qū)域試驗品質(zhì)綜合評分排名第一。

②滬紫黑糯1號 由上海市農(nóng)業(yè)科學院選育，2008年通過上海市農(nóng)作物品種審定委員會審定，屬中早熟品種。春播出苗至采收生育期87天[9]。幼苗葉鞘綠色，葉片綠色，株型半緊湊，株高195 cm，穗位高95 cm。果穗長筒形，籽粒紫黑色，排列整齊，口感軟香糯，品質(zhì)優(yōu)。產(chǎn)量達12.75 t/hm2以上。

③天彩2號 由上海華耘種業(yè)有限公司選育，2008年通過上海市品種審定委員會審定，屬中早熟品種。上海地區(qū)早春播種到采收約為86天。株型較緊湊，抗倒伏能力強，株高210 cm，穗位高90 cm。穗籽粒為紫色與白色相間，排列整齊，皮薄、甜糯、口感好。產(chǎn)量達11.25 t/hm2以上。

④華耘花糯402 由上海華耘種業(yè)有限公司選育，2014年通過上海市品種審定委員會審定。上海地區(qū)出苗至采收生育期85天左右。株型半緊湊，株高215 cm，穗位高70 cm。果穗一致性好，成品率高，產(chǎn)量穩(wěn)定。果穗籽粒為紫色與白色相間，穗行排列整齊；果皮薄，糯性好，稍帶甜味，出籽率高，綜合口感優(yōu)秀；果穗成熟時轉(zhuǎn)色較慢、紫粒較少。

⑤華耘黑糯501 由上海華耘種業(yè)有限公司選育，2013年通過上海市品種審定委員會審定，中早熟品種，上海地區(qū)春播從出苗到采收85天左右。株高210 cm，穗位高85 cm。果穗錐形，籽粒黑紅色，單穗質(zhì)量240 g左右，果穗勻稱美觀，籽粒排列整齊；蒸煮后糯性好，有甜味且果皮薄[10]。

⑥滬五彩花糯1號 由上海市農(nóng)業(yè)科學院、上海農(nóng)科種子種苗有限公司選育，2016年通過上海市品種審定委員會審定，早熟品種，春播出苗至采收83天。株型半緊湊，株高190 cm，穗位高60 cm，果穗長錐型，籽粒紫白黑紅黃色，色澤艷麗，排列整齊，糯性好，皮薄，產(chǎn)量達12.75 t/hm2以上。

4.2 甜玉米

①金銀208 由上海華耘種業(yè)有限公司引進，2015年通過上海市品種審定委員會審定，為黃白雙色超甜玉米雜交早熟品種，華東地區(qū)春播全生育期從播種到采收81天左右。株高170 cm，穗位高35 cm。果穗長錐形，粒色色澤鮮明透亮，果皮薄而柔嫩，水分多，風味獨特，無渣，適口性極佳，產(chǎn)量達11.25 t/hm2以上。

②申科甜1號 由上海市農(nóng)業(yè)科學院作物所玉米中心選育，2013年通過上海市品種審定委員會審定，上海春播出苗到采收86天左右。株型半緊湊，莖稈粗壯，抗病性強，株高 225 cm，穗位高100 cm。果穗筒形，穗行排列整齊，籽粒黃白相間且大小均勻，穗粗軸小，商品外觀性好，屬大穗型超甜玉米，鮮食甜度高、風味佳，皮薄無渣，宜鮮食或籽粒加工，產(chǎn)量達15 t/hm2以上。

③申科甜2號 由上海市農(nóng)業(yè)科學院作物所玉米中心選育，2017年通過上海市品種審定委員會審定，上海春播出苗到采收85天左右。株型平展，莖稈粗，根系強壯，抗病抗倒，株高220 cm，穗位高95 cm。果穗筒形，穗大不禿尖，籽粒黃白相間，排列整齊，鮮食品嘗甜度高，風味好，皮薄脆甜無渣，后期保綠度好，產(chǎn)量達18 t/hm2以上。