劉世松，菅蓁，吳發(fā)萍

（濱州醫(yī)學院葡萄酒學院，山東煙臺 264003）

改革開放40年來，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)取得了長足發(fā)展。根據(jù)中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計年鑒統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2016年我國葡萄栽培面積84.7萬 hm2，位居世界第二位，其中釀酒葡萄面積占10%左右。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計顯示，2017年中國葡萄酒產(chǎn)量為10.01億升，居世界第9位。隨著中西部地區(qū)對葡萄酒產(chǎn)業(yè)高度重視，政策扶持力度不斷加大，新建葡萄面積逐步擴大，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)將迎來新的快速發(fā)展時期。

但是，由于產(chǎn)業(yè)基礎性技術研究重視不夠、投入不足，逐步暴露出釀酒葡萄苗木帶毒種植、葡萄病蟲害防治施藥過度、葡萄酒農(nóng)藥殘留影響質量、葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)控管理機制不健全等影響葡萄酒產(chǎn)業(yè)安全方面的突出問題。這些問題給正處于成長期的中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來了巨大的安全隱患，如果不及時解決，必將會在不遠的將來爆發(fā)出來，給我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來重大損失，甚至是毀滅性的打擊。

因此，立足當前，未雨綢繆，從葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學的角度進行研究，系統(tǒng)分析我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的安全隱患問題，探討構建適應新形勢下我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新監(jiān)管模式，對政府、企業(yè)維護和提高我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)安全，保證中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，具有重要的促進意義。

產(chǎn)業(yè)安全是指特定行為體自主產(chǎn)業(yè)的生存和發(fā)展不受威脅的狀態(tài)[1]。葡萄酒產(chǎn)業(yè)安全包括了產(chǎn)業(yè)生存安全和產(chǎn)業(yè)發(fā)展安全兩個方面。生存安全是指葡萄酒產(chǎn)業(yè)保持現(xiàn)有市場地位不受威脅的狀態(tài)；發(fā)展安全是指葡萄酒產(chǎn)業(yè)數(shù)量與質量的提升不受威脅的狀態(tài)。我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)安全涵蓋了葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈上中下游各個環(huán)節(jié)的安全狀態(tài)，包括葡萄原料種植、葡萄酒產(chǎn)品生產(chǎn)、葡萄酒品牌建設、葡萄酒流通渠道、葡萄酒文化推廣和葡萄酒監(jiān)管等各個方面。

葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學是以葡萄酒產(chǎn)業(yè)為邏輯起點，主要研究葡萄酒產(chǎn)業(yè)組織、產(chǎn)業(yè)結構、產(chǎn)業(yè)政策等中的科技進步、勞動力等要素資源流動、空間發(fā)展與經(jīng)濟績效以及葡萄酒產(chǎn)業(yè)的動態(tài)變動規(guī)律的學科[2]。本文基于葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學的視角，將影響葡萄酒產(chǎn)業(yè)的安全因素分為產(chǎn)業(yè)結構因素、產(chǎn)業(yè)布局因素、市場結構因素和政府規(guī)制因素。

1 葡萄酒產(chǎn)業(yè)結構因素安全隱患分析

加快葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是我國適宜發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)的地區(qū)推動經(jīng)濟結構優(yōu)化升級的重要內容，是培育新的經(jīng)濟增長點的有效途徑，也是響應黨的十九大報告中提出的“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”的行動之一。積極扶持葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，符合解決我國現(xiàn)階段的社會主要矛盾，即人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。

1.1 葡萄原料因素

葡萄病毒病是世界性病害，凡是有葡萄栽培的地區(qū)都有病毒病存在，現(xiàn)已知侵染葡萄的病毒種類達60多種。葡萄一旦被病毒侵染，將終生帶毒，持久危害，無有效預防或控制的方法，只有培育和使用無病毒苗木是防控葡萄病毒病的最根本有效的方法[3]。目前，我國葡萄苗木的繁殖方式主要靠扦插和嫁接方式，由于病害檢疫執(zhí)行不力，往往造成病株長期帶毒并重復感染，表現(xiàn)為復合侵染和潛伏侵染的特征[4]，從而嚴重影響葡萄產(chǎn)量和質量的提高。

由于土地政策和成本問題制約，我國大多數(shù)葡萄酒企業(yè)對葡萄科學種植與栽培管理方面不重視，自有基地建設相對滯后，長期依靠收購農(nóng)戶的葡萄原料進行加工生產(chǎn)。葡萄種植農(nóng)戶由于缺乏科學的技術指導和單純追求效益的牟利思想，苗木選擇單一，超標使用農(nóng)藥，追求高產(chǎn)量，導致葡萄原料質量較低，更為嚴重的是埋下了農(nóng)藥殘留的安全隱患?；瘜W危害（如農(nóng)藥殘留、重金屬含量超標等）和生物危害（如灰霉菌、霜霉菌感染等）是葡萄原料在栽培管理與病蟲害防治等各生產(chǎn)環(huán)節(jié)中容易引起質量問題的兩大主要因素[5-6]。

1.2 勞動力投入因素

目前，在我國主要的葡萄種植區(qū)域，葡萄種植產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為解決當?shù)剞r(nóng)村剩余勞動力、提供就業(yè)崗位的重要產(chǎn)業(yè)之一。葡萄種植規(guī)模在擴大，機械化推廣已提上日程。但隨著我國逐步進入老齡化社會，葡萄種植業(yè)也面臨從業(yè)人員年齡偏大、對新型農(nóng)業(yè)技術掌握程度不足、對現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)機械操控能力不強等問題，這些都對葡萄種植業(yè)、乃至整個葡萄酒產(chǎn)業(yè)的生存安全和發(fā)展安全形成嚴重隱患。

1.3 技術水平因素

盡管我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)在技術裝備方面與國際接軌，具有一定的優(yōu)勢。但是總體而言，我國葡萄酒企業(yè)技術創(chuàng)新力不足，產(chǎn)品研發(fā)更是對國外產(chǎn)品的模仿和改進，企業(yè)內部技術人才儲備不足，科研院所新技術轉化率不高，從業(yè)技術人員的水平參差不齊。由于釀酒師或技術人員的操作能力和技術水平差異，在發(fā)酵過程中對葡萄酒發(fā)酵溫度、發(fā)酵時間等的控制是否得當，在灌裝過程中對過濾設備沖洗、殺菌是否徹底，以及車間衛(wèi)生管理是否規(guī)范，都有可能導致葡萄酒出現(xiàn)如甲醇含量偏高等質量問題；在葡萄酒的陳釀儲存期間，如果在容器使用、衛(wèi)生管理和溫度、濕度、通風、光照等方面處理不當，也可能導致葡萄酒中塑化劑含量偏高、鐵銅氧化破敗、重金屬含量超標、以及發(fā)霉、菌落總數(shù)超標等微生物病害問題，引起葡萄酒品質變化，產(chǎn)生貓尿味、醋酸味、蒸煮味、霉味等異味[7]。此外，當前我國葡萄酒行業(yè)中還存有為降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本，濫用食品添加劑、使用不合格下膠材料等情況，給葡萄酒帶來了巨大的質量安全隱患。

1.4 生產(chǎn)規(guī)模因素

我國自2012年以來葡萄酒產(chǎn)量一直呈現(xiàn)下降趨勢（見圖1），2017年中國葡萄酒產(chǎn)量10.01億升，同比減少5.3%。與此同時，葡萄酒進口量、額雙增，2017年瓶裝酒進口金額達25.5億美元，同比增長16.4%，近5年平均漲幅達到15%以上[8]。國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量持續(xù)下降，進口葡萄酒進口量、進口額雙增的態(tài)勢，原因是多方面的，也可以理解為這是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)目前處于量跌額增的產(chǎn)業(yè)結構調整期。但是，這給中國葡萄酒帶來了巨大壓力，加上“唱衰國產(chǎn)酒、力挺進口酒”的部分不和諧聲音，也對中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)安全構成重大威脅。

1.5 產(chǎn)業(yè)關聯(lián)因素

葡萄酒產(chǎn)業(yè)與我國許多產(chǎn)業(yè)部門都存在供給拉動作用，與農(nóng)業(yè)、餐飲業(yè)、其他食品加工業(yè)、制造業(yè)、服務業(yè)、包裝業(yè)、物流運輸業(yè)等行業(yè)都存在關聯(lián)性。葡萄酒產(chǎn)業(yè)對其他產(chǎn)業(yè)存在一定的需求帶動效應。因此，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展已經(jīng)不僅僅是自身的穩(wěn)定問題，如果葡萄酒產(chǎn)業(yè)爆發(fā)危機事件，也必然波及到相關的產(chǎn)業(yè)。

1.6 市場需求因素

據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）公布的數(shù)據(jù)顯示，2016年我國葡萄酒消費量達到17.2億升，增幅居全球之首。2016年我國葡萄酒零售市場規(guī)模達到1555.89億元[9]，從2012—2016年中國葡萄酒零售額情況可知（圖2），2014年以來，我國葡萄酒零售額保持增長。而據(jù)國際葡萄酒及烈酒展覽會最新的調查報告顯示，快速增長的中產(chǎn)階層、年輕一代消費習慣的改變、葡萄酒知識的普及以及中國電子商務的迅猛發(fā)展，都使中國葡萄酒消費市場愈加強勁且具有潛力，龐大的人口基數(shù)使中國成為全世界最具吸引力的葡萄酒市場之一。但是，對于國產(chǎn)葡萄酒來說，能否通過有效手段吸引更多的年輕消費者，不斷擴大國產(chǎn)葡萄酒市場銷售，是影響我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的安全隱患之一。

圖1 2012—2017年中國葡萄酒產(chǎn)量Figure 1 Yield of wine in China during 2012-2017

圖2 2012—2016年中國葡萄酒零售規(guī)模情況[9]Figure 2 Retail sales of wine in China during 2012-2016

2 葡萄酒產(chǎn)業(yè)布局安全隱患

盡管葡萄可以在我國的絕大部分區(qū)域進行種植，但是不可否認自然因素對于葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著較大影響。發(fā)展優(yōu)質高效葡萄酒產(chǎn)業(yè)，一定要考慮葡萄種植對于自然因素的依賴程度較高因素。

目前，我國主要葡萄酒生產(chǎn)主要集中在山東、河北、吉林、黑龍江、遼寧、新疆、甘肅、寧夏等26個省份。但是，近年來很多省市出于拓展新產(chǎn)業(yè)或者借殼葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展其他產(chǎn)業(yè)的目的，上馬了大量葡萄種植基地和葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，不考慮自然環(huán)境因素，不考慮市場發(fā)展，在未經(jīng)實踐映證或者科學論證的地區(qū)盲目上馬葡萄酒產(chǎn)業(yè)，對于我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)安全帶來了一定隱患。

新動作學習階段，為幫助學生有效掌握正確的技術動作，可以適當進行正確與錯誤動作的演示與練習。例如，示范環(huán)節(jié)糾正錯誤動作時，教師可對學生的錯誤動作進行形象模仿，從而使學生直觀了解自己的錯誤所在。通過正誤對比，不僅可以使學生對所學動作有更為明確和清晰的認知，而且能夠真正了解正確動作和錯誤動作之間的區(qū)別，幫助學生建立正確的動作表象。除示范以外，還可讓學生在水中親自嘗試錯誤動作，使其明白正誤之間的區(qū)別，如蛙泳劃水“小劃臂”和“早呼吸”練習，學生通過“長劃臂”和“晚呼吸”的親身體驗，理解為何要做“小劃臂”和“早呼吸”，知其然知其所以然，加深理解。

3 葡萄酒市場結構安全隱患

3.1 市場結構

產(chǎn)業(yè)市場結構，是行業(yè)內部買方和賣方的數(shù)量及其規(guī)模分布、產(chǎn)品差別的程度和新企業(yè)進入該行業(yè)的難易程度的綜合狀態(tài)[10]。中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展時間較晚，幾個大型企業(yè)一直占據(jù)著主導地位，根據(jù)貝恩對產(chǎn)業(yè)壟斷和競爭的劃分，中國葡萄酒行業(yè)屬于寡占IV型，即中低度集中型，說明我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)市場集中度較高[2]。

由于葡萄酒行業(yè)需要大量資金投入，葡萄種植受自然因素影響較大，資產(chǎn)的專用性較強，產(chǎn)業(yè)平均利潤較高，存在原料產(chǎn)地優(yōu)勢和地方保護主義，因此進入壁壘、退出壁壘都較高。這樣的市場結構存在一榮俱榮、一損俱損的安全隱患，容易出現(xiàn)產(chǎn)品同質化現(xiàn)象。

在葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈中，存在消費者與經(jīng)營者之間信息不對稱，原料供應、生產(chǎn)加工、流通儲存、分銷零售等上中下游各環(huán)節(jié)經(jīng)營者之間信息不對稱，導致消費信息不足、葡萄酒市場決策質量問題、葡萄酒市場決策與交易主體的防御成本增加、葡萄酒市場效率下降、產(chǎn)業(yè)鏈中各經(jīng)營者之間的利益分配不均等不利后果，容易引發(fā)葡萄酒安全事故，影響產(chǎn)業(yè)鏈的健康、持續(xù)發(fā)展[11-12]。

3.2 市場行為

葡萄酒市場行為是指葡萄酒企業(yè)在市場上為實現(xiàn)其目標利潤最大化或市場占有率等，而采取的適應市場需求、滿足顧客需要不斷調整企業(yè)經(jīng)營方式的行為[2]。在定價行為方面，隨著進口葡萄酒數(shù)量連年攀升，國產(chǎn)葡萄酒的低價策略越來越?jīng)]有優(yōu)勢。在技術進步與創(chuàng)新行為方面，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)受制于國外企業(yè)的情況十分嚴峻，因為包括葡萄種苗選育、葡萄種植技術、釀酒技術、輔料生產(chǎn)等方面，均高度依賴外國。在市場購并行為方面，近年大量企業(yè)購并海外葡萄酒企業(yè)，但并購后與本土企業(yè)、本土市場、本土文化的融合度仍待大幅提升。在市場開發(fā)與品牌建設行為方面，目前市場受到進口酒沖擊顯著，品牌雖多但是與國際品牌無法相比，品牌多、名牌少，西化多、中式少是中國葡萄酒市場的基本特征。廣告等促銷行為方面，國產(chǎn)品牌大多仍以媒體投放廣告為主，體驗式營銷開展不夠深入[13]。

3.3 市場績效

葡萄酒產(chǎn)業(yè)在我國酒類市場占有的比重不大，但總體來說，整個產(chǎn)業(yè)的平均利潤較高[2]。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2016年，我國規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)240家，累計完成銷售收人484.54億元，與上年同期相比增長3.97%，累計實現(xiàn)利潤總額48.70億元，與上年同期相比下降6.59%。從2012—2016年中國葡萄酒行業(yè)銷售額和利潤情況可知（見圖3）,我國葡萄酒行業(yè)銷售額在2013年出現(xiàn)顯著下滑后，逐年增長，但是在2013年利潤顯著下降后，2015年大幅上升，2016年又略有下降。針對這一現(xiàn)象，葡萄酒營銷專家、深圳智德營銷策劃有限公司總經(jīng)理王德惠認為，國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)銷售額的增長是由于很多公司的產(chǎn)品結構采取了“國產(chǎn)+進口”策略，即在產(chǎn)品銷售的過程中增加了進口產(chǎn)品（包括代理或并購）銷售。這樣的銷售額增長，對于我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展無異于飲鴆止渴，對產(chǎn)業(yè)安全帶來極大的威脅。

4 葡萄酒政府規(guī)制安全隱患

4.1 政策與法律法規(guī)體系

在葡萄酒政府監(jiān)管方面，存在法律體系不健全、多部門監(jiān)管、分段監(jiān)管界限不清、職能交叉、安全監(jiān)管預防機制與安全監(jiān)管問責機制缺乏等弊病，葡萄酒鏈和其他食品鏈一樣，需經(jīng)過從農(nóng)田到餐桌的多個環(huán)節(jié)和流程，葡萄酒的安全離不開每一個環(huán)節(jié)的質量安全和有效監(jiān)管，這些法律法規(guī)和管理體系的不完善必將導致各環(huán)節(jié)的鏈接處出現(xiàn)安全問題[11]。

嚴格的標準體系、科學的服務管理和有效的監(jiān)管制度，是構成葡萄酒產(chǎn)業(yè)安全的重要保障。目前，我國葡萄與葡萄酒標準體系不完善，行業(yè)服務管理缺乏專業(yè)性，監(jiān)管隊伍嚴重不足，配套規(guī)章制度滯后。

4.2 主要技術標準體系與質量認證體系

當前我國葡萄酒在葡萄種植技術規(guī)范、產(chǎn)品質量等級標準、酒莊與酒莊酒分級標準、原輔料使用等方面的相關標準體系尚不完善，缺乏規(guī)范的、成體系的葡萄與葡萄酒標準規(guī)范，企業(yè)各自制訂葡萄酒分級體系導致消費者認知混亂，更有甚者假名牌、假年份、假產(chǎn)地、假酒莊等造假現(xiàn)象泛亂，一些存在安全隱患的散裝低質進口葡萄酒大量涌入國內，造成無序競爭，給產(chǎn)業(yè)帶來安全隱患。

圖3 2012—1016年中國葡萄酒行業(yè)銷售收入及利潤情況Figure 3 Sales revenue and profit of wine in China during 2012-2016

5 中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)安全對策措施

5.1 加強基礎研究，保證葡萄原料安全

我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)化時間短，對葡萄原料的基礎研究不夠，涉及葡萄苗木、種植管理、栽培模式、病蟲害防治等方面的關鍵性技術研究沒有得到根本解決，對我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)造成極大的安全隱患。因此，從長遠發(fā)展考慮，當前急需做好葡萄酒產(chǎn)業(yè)基礎研究。在葡萄苗木方面，加強研發(fā)、推廣釀酒葡萄種苗的脫毒、檢測、無毒苗繁殖技術，建立釀酒葡萄無病毒苗原種圃、采穗圃、繁殖圃等，建立健全的苗木質量認證體系和苗木準入制度，加快我國葡萄實現(xiàn)無病毒苗木的步伐；在種植管理方面，要從選擇園址、培育架形、土肥水管理、產(chǎn)量控制、采收時間等環(huán)節(jié)，加強推廣智能化、標準化、規(guī)范化和機械化等管理模式；在病蟲害防治方面，要探索選擇適宜當?shù)仫L土條件的抗逆性強、抗病毒、抗旱的品種，加強研究葡萄病蟲害預測預報技術，提高對病蟲害預防的預見性和準確性，減少化學農(nóng)藥防治使用，大力推廣生物、物理防治等綠色防控技術，為葡萄酒產(chǎn)業(yè)安全提供基礎保障。

5.2 強化生產(chǎn)管理，保證葡萄酒質量安全

我國急需建立葡萄酒質量安全可追溯體系，重視建立從葡萄破碎、分離壓榨、發(fā)酵貯藏、過濾殺菌和灌裝生產(chǎn)等生產(chǎn)過程各個環(huán)節(jié)的質量監(jiān)控體系和嚴格的工藝措施，特別是要注重生產(chǎn)設備的消毒除菌、發(fā)酵過程中微生物不穩(wěn)定因素控制、二氧化硫及其他原輔料的使用等安全隱患的防范體系建立。

5.3 推進產(chǎn)品追溯，保證葡萄酒流通安全

葡萄酒質量可追溯與鑒定是保證葡萄酒市場流通安全的與重要前提條件。因此，各產(chǎn)區(qū)要建立從田間到餐桌的葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)信息數(shù)據(jù)庫，加大條碼、RFID等產(chǎn)品溯源工具在葡萄酒市場流通環(huán)節(jié)、進口葡萄酒入境檢驗監(jiān)管等過程的推廣應用，實行葡萄酒產(chǎn)品防偽標識管理和品質認證管理，同時結合國家對農(nóng)產(chǎn)品、食品類可追溯監(jiān)管制度的規(guī)范和完善，對葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的相關信息進行公開，將葡萄酒可追溯管理工作推向常態(tài)化，增加市場透明度。這既可以保護葡萄酒產(chǎn)品品牌，又能夠保證葡萄酒流通秩序安全。

5.4 完善標準制度，保證葡萄酒管理規(guī)范

一是規(guī)范葡萄酒標準體系和產(chǎn)區(qū)管理制度，從嚴格葡萄酒地理標志產(chǎn)品制度開始，強化源頭監(jiān)管，打擊各種“傍名牌”現(xiàn)象，提高只有灌裝能力和以貼牌、委托加工方式生產(chǎn)的企業(yè)市場準入標準條件；二是借鑒國外經(jīng)驗，完善葡萄酒相關法律法規(guī)和標準規(guī)范，加強多部門協(xié)作打擊假冒偽劣力度，加強生產(chǎn)前期、中期和后期不同階段、不同部門的監(jiān)管跟進，避免出現(xiàn)職能交叉和監(jiān)管空白，保證監(jiān)管合力；三是充分發(fā)揮國家食品企業(yè)誠信體系建設作用，推進葡萄酒行業(yè)的誠信體系建設，提高產(chǎn)銷企業(yè)質量安全和自律意識，監(jiān)管部門加大市場檢查力度，結合葡萄酒質量追溯制度建立長效的質量安全跟蹤監(jiān)管辦法，保證規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營秩序，創(chuàng)造公平、有序的葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭環(huán)境。

5.5 推行綠色生態(tài)，保證葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

積極推行走葡萄酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈和葡萄酒資源循環(huán)利用發(fā)展的道路，促進葡萄籽油和白藜蘆醇等醫(yī)藥保健產(chǎn)品、本土化釀酒酵母、葡萄酒專用復合酶、生物農(nóng)藥、配置飼料與基肥等相關產(chǎn)業(yè)的開發(fā)和發(fā)展，并整合苗木培育業(yè)、葡萄種植業(yè)、葡萄酒釀造業(yè)、葡萄其他產(chǎn)品加工業(yè)、酒莊酒堡與綜合旅游業(yè)，以及原輔料、機械設備、包裝業(yè)、制瓶業(yè)、物流運輸業(yè)等葡萄酒生產(chǎn)相配套產(chǎn)業(yè)的各類資源，轉變葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)與社會、經(jīng)濟、環(huán)境的和諧發(fā)展[9]。

5.6 引導科學消費，保證葡萄酒文化安全

各產(chǎn)區(qū)政府部門和有關行業(yè)組織應大力支持產(chǎn)區(qū)葡萄酒文化建設，制定產(chǎn)區(qū)文化建設總體規(guī)劃，建立產(chǎn)區(qū)葡萄酒文化傳播與產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合服務平臺，加強產(chǎn)區(qū)企業(yè)間的互動交流以及產(chǎn)區(qū)整體國內外交流與合作，以產(chǎn)區(qū)集群、葡萄酒莊旅游等方式推介產(chǎn)區(qū)葡萄酒文化，宣傳產(chǎn)區(qū)品牌、葡萄酒莊形象和優(yōu)秀產(chǎn)品品牌，產(chǎn)區(qū)葡萄酒企業(yè)要主動加強資源整合力度，建設推廣與本土地域文化、民俗民情相融合的特色葡萄酒文化，擴大產(chǎn)區(qū)和企業(yè)的知名度、影響力；引導葡萄酒企業(yè)從戰(zhàn)略層面和企業(yè)長遠發(fā)展角度進行葡萄酒文化傳播，通過多元化、差異化的市場推廣策略，積極引導消費者樹立科學的葡萄酒消費觀念，培育并增強產(chǎn)區(qū)、企業(yè)的核心競爭力，推動中國特色葡萄酒文化的形成，保證葡萄產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

6 結論

葡萄酒產(chǎn)業(yè)安全既與葡萄與葡萄酒質量安全緊密相關，又與葡萄酒經(jīng)營秩序、市場流通安全、葡萄酒文化安全等環(huán)節(jié)息息相關。政府、高校、科研機構與企業(yè)應共同努力，整合葡萄酒上中下游全產(chǎn)業(yè)鏈，結合葡萄與葡萄酒質量安全標準體系、葡萄酒安全產(chǎn)業(yè)鏈風險預警體系、HACCP安全監(jiān)控體系、質量安全追溯體系、信用管理體系、經(jīng)營許可等產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的安全體系與監(jiān)管制度，建設葡萄園管理系統(tǒng)、葡萄酒生產(chǎn)管理系統(tǒng)、葡萄酒質量安全檢測與管控系統(tǒng)、市場流通及產(chǎn)品溯源管理系統(tǒng)、產(chǎn)區(qū)葡萄酒文化傳播系統(tǒng)等一體化的產(chǎn)區(qū)葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈安全信息化綜合管控服務系統(tǒng)，形成新的安全監(jiān)管模式，促進中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。