文/康珍珍

麻辣香鍋在四川是一道非常常見的菜肴，因為四川人可以說是無辣不歡的，不管是干鍋還是火鍋，都是很受到喜愛的。那么麻辣香鍋的該怎么做呢？

麻辣香鍋的做法

一、材料：丸子、火腿、小白菜、金針菇、干豆腐、鮮蝦、麻椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、醬油、白糖、孜然、香油、味素、火鍋底料。

做法：先將青菜和金針菇都清洗干凈，然后再把丸子拿出來解凍，等到稍微軟點的時候瀝干撈出備用，把剛才準(zhǔn)備的干豆腐切絲，蔥姜蒜要切成大塊，越粗獷越好，鮮蝦要稍微過油一下。

然后把鍋加熱，放入涼油，放入麻椒和干椒一起煸出香味。然后在鍋內(nèi)加入水，放入火鍋底料一起熬開。再把蔥姜蒜放入爆香，之后再加入鮮蝦。最后再加入各種丸子、火腿和金針菇一起翻炒，緊接著再加入豆腐絲。最后一步是加入小白菜，然后等到小白菜軟了之后。就直接加點醬油和白糖一起翻炒了，在翻炒過后撒入孜然粉和香油就可以了。

二、材料：油麥菜、白菜、蘑菇、黃花菜、木耳、海鮮丸子、培根、五花肉、香菜末、白芝麻。

做法：首先要把蘑菇木耳和菜一起用水焯一下，海鮮丸子要多焯一會。在熱鍋內(nèi)加入油，可以適當(dāng)?shù)亩嗉右稽c，在鍋內(nèi)的油8分熱的時候，加入蔥姜蒜花椒和冰糖一起翻炒，待炒出來香味之后，再加入一大勺的豆瓣醬和少許的生抽，再炒。然后加入剛才焯過水的那些備用材料，以及已經(jīng)炒熟的魔芋粉絲和油麥菜，炒個一分鐘就差不多了?？梢猿鲥佅碛美?，好吃的麻辣香鍋就做好了。