王 亮，馬小靜，崔江玉

（1.河南省鶴壁市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南鶴壁 458000；2.鶴壁市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心，河南鶴壁 458000）

仔豬斷奶后會(huì)產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，這個(gè)時(shí)候很多因素同時(shí)發(fā)生改變，如飼料形態(tài)、環(huán)境、群體等，會(huì)導(dǎo)致仔豬生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化率低于哺乳期間及仔豬的遺傳潛能（King和Pluske，2003）。斷奶后仔豬的生長(zhǎng)情況會(huì)影響仔豬后期一直到出欄。斷奶后對(duì)生長(zhǎng)的一個(gè)影響因素就是絨毛結(jié)構(gòu)和功能改變，如絨毛萎縮、隱窩變深，從而降低腸道消化吸收能力（Plusker，1997）。Lalles等（2007）報(bào)道，采食量和飼料中外源功能性因子可以改善腸道結(jié)構(gòu)和功能，提高斷奶仔豬生長(zhǎng)性能。Wu等（2007）發(fā)現(xiàn)，給斷奶仔豬口服谷氨酸可以促進(jìn)絨毛生長(zhǎng)，維持絨毛結(jié)構(gòu)和功能的完整性，從而提高小腸消化吸收功能，同時(shí)谷氨酸也是一種風(fēng)味劑，可以提高動(dòng)物采食量。肌醇是細(xì)胞膜的一種組成成分，對(duì)維持絨毛細(xì)胞發(fā)揮正常功能具有重要作用。在人和動(dòng)物上的研究結(jié)果表明，飼料或飲食中添加核苷酸能促進(jìn)胃腸道發(fā)育和免疫性能（Lee等，2007；Carver，2003）。Mateo等（2004）發(fā)現(xiàn)，豬乳中的核苷酸濃度是教槽料的很多倍，如果在飼料中添加適宜水平的核苷酸，可以使仔豬順利度過(guò)斷奶期。本試驗(yàn)的目的是在教槽料中添加核苷酸、肌醇、谷氨酸和酵母蛋白，研究其對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能、腸道結(jié)構(gòu)及免疫功能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)用的核苷酸、肌醇和谷氨酸來(lái)自商品化產(chǎn)品，酵母蛋白由奧特奇生物制品提供。

1.2 試驗(yàn)分組 試驗(yàn)選擇健康、平均體重為（6.14±0.09）kg的21日齡斷奶仔豬1000頭，隨機(jī)分為5組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)40頭豬。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，處理組分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.02%、0.3%、0.2%和2%的肌醇、谷氨酸、核苷酸和酵母蛋白，各組營(yíng)養(yǎng)水平一致。仔豬斷奶后1～7 d和8～21 d日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.3 數(shù)據(jù)收集與測(cè)定

1.3.1 生長(zhǎng)性能 試驗(yàn)進(jìn)行至21 d時(shí)，統(tǒng)計(jì)各重復(fù)的采食量，稱(chēng)量豬只重量，計(jì)算日增重、日采食量和料肉比。之后分別在試驗(yàn)第7和21天每個(gè)重復(fù)選擇8頭豬頸靜脈采血，用離心機(jī)分離得到血清，試驗(yàn)第21天屠宰豬只，收集十二指腸、空腸和回腸。剩余豬只飼喂同一種日糧，一直飼喂到140日齡，計(jì)算斷奶后21～140 d的日增重、日采食量和料肉比。同時(shí)，每個(gè)重復(fù)選擇5頭豬進(jìn)行屠宰，計(jì)算屠體重和滴水損失。

1.3.2 絨毛結(jié)構(gòu) 將分離的各腸段切成大約2 cm，用70%乙醇溶液保存，之后用顯微切片機(jī)將腸段切成約5 μm的厚度，用蘇木精染色，用光學(xué)顯微鏡10倍下測(cè)定絨毛高度和隱窩深度，計(jì)算絨毛高度與隱窩深度的比值。

1.3.3 血清免疫球蛋白 采用酶聯(lián)免疫吸附法測(cè)定血清中結(jié)合珠蛋白、免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）和免疫球蛋白G（IgG）的濃度。試劑盒購(gòu)自Bio-techne公司。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 用EXCEL（2016版）對(duì)各樣品數(shù)據(jù)做平均處理，將各重復(fù)平均值代入SPSS軟件單因素方差分析處理各平均值，Ducan’s多重比較各組差異，顯著判定標(biāo)準(zhǔn)為P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 功能性添加劑對(duì)仔豬斷奶后21 d及出欄時(shí)生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，肌醇、谷氨酸、核苷酸和酵母蛋白對(duì)仔豬斷奶后21 d的采食量和日增重?zé)o顯著影響（P＞0.05）。但酵母蛋白組較對(duì)照組、肌醇組和核苷酸組顯著降低了仔豬斷奶后21 d的料肉比（P＜0.05），而谷氨酸組與酵母蛋白組對(duì)仔豬斷奶后21 d料肉比的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。由表3的結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，各組豬只初重和出欄重之間無(wú)顯著差異（P＞0.05），各組對(duì)仔豬斷奶后21 d到出欄時(shí)的采食量、日增重和料肉比無(wú)顯著影響（P＞0.05）。核苷酸組較其他各組有降低仔豬斷奶后21 d到出欄時(shí)料肉比的趨勢(shì)（P=0.07）。各組對(duì)仔豬出欄時(shí)屠體重、滴水損失和背膘厚度的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

2.2 功能性添加劑對(duì)仔豬斷奶后21 d腸道絨毛形態(tài)的影響 由表4可知，酵母蛋白組較對(duì)照組和肌醇組顯著提高了十二指腸絨毛高度（P＜0.05），但與谷氨酸和核苷酸組對(duì)絨毛高度的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。各組對(duì)十二指腸隱窩深度、空腸和回腸絨毛高度、隱窩深度的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

2.3 功能性添加劑對(duì)仔豬斷奶后7 d和21 d血清免疫球蛋白含量的影響 由表5可知，各組對(duì)仔豬斷奶后7 d和21 d血清結(jié)合珠蛋白含量的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05），但可以發(fā)現(xiàn)仔豬斷奶后21 d血清結(jié)合珠蛋白含量顯著低于斷奶后7 d（P＜0.05）。各組仔豬斷奶后7 d和21 d血清IgA和IgM的含量及斷奶后7 d血清IgG的含量均無(wú)顯著差異（P＞0.05），但谷氨酸和肌醇組較對(duì)照組和核苷酸組顯著提高了仔豬斷奶后21 d血清IgG的含量（P＜0.05），而與酵母蛋白組斷奶仔豬21 d血清IgG的含量無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表2 仔豬斷奶后21?d的生長(zhǎng)性能

表3 仔豬出欄時(shí)（140?d）的生長(zhǎng)性能和屠宰性能

3 討論

3.1 肌醇、谷氨酸、核苷酸和酵母蛋白對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能的影響 日糧添加肌醇、谷氨酸、核苷酸和酵母蛋白對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，但酵母蛋白可以提高斷奶仔豬的飼料轉(zhuǎn)化率。各組對(duì)仔豬斷奶到出欄的生長(zhǎng)性能也無(wú)顯著影響。Carlson等（2005）發(fā)現(xiàn)，日糧添加酵母蛋白，仔豬130 d時(shí)體重較對(duì)照組多7 kg。本試驗(yàn)結(jié)果與其差異可能與試驗(yàn)規(guī)模有關(guān)，同時(shí)各組重復(fù)的數(shù)量也是導(dǎo)致無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)上的顯著差異。試驗(yàn)豬只在斷奶后一直到出欄所處的飼養(yǎng)環(huán)境都比較理想，但實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，仔豬會(huì)遭受環(huán)境方面的應(yīng)激，因此，試驗(yàn)環(huán)境下豬只通常會(huì)比生產(chǎn)過(guò)程中的好，這在Mateo（2005）的研究報(bào)道中得到驗(yàn)證，其發(fā)現(xiàn)日糧添加核苷酸對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，因?yàn)樵囼?yàn)條件下豬只要比實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程遭受到的疾病風(fēng)險(xiǎn)小。

表4 仔豬斷奶后21?d腸道絨毛形態(tài)

表5 仔豬斷奶后 7?d 和 21?d 血清免疫球蛋白含量的影響??????????????mg/mL

3.2 肌醇、谷氨酸、核苷酸和酵母蛋白對(duì)斷奶仔豬腸道結(jié)構(gòu)的影響 日糧添加酵母蛋白、谷氨酸和核苷酸可以提高十二指腸的絨毛高度，這與Mateo（2005）和 Martinez-Puig等（2007）的研究結(jié)果一致。Ewtushik等（2000）發(fā)現(xiàn)，日糧添加谷氨酸可以提高十二指腸絨毛高度。Carlson等（2005）發(fā)現(xiàn)，酵母蛋白對(duì)十二指腸絨毛高度無(wú)顯著影響，但可以降低隱窩深度。酵母蛋白對(duì)絨毛形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響與其富含核苷酸有關(guān)，后者分解產(chǎn)生的核酸是絨毛生長(zhǎng)的必需物質(zhì)；此外，絨毛高度的提高也反映更多的細(xì)胞遷移到絨毛，這有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，對(duì)仔豬過(guò)度斷奶應(yīng)激具有重要作用（Carlson等，2005）。Martinez-Puig等（2007）發(fā)現(xiàn)，日糧添加核苷酸對(duì)斷奶仔豬日增重和日采食量無(wú)顯著影響，但提高了絨毛高度，他認(rèn)為核苷酸可以降低仔豬斷奶后腹瀉的發(fā)生。

3.3 肌醇、谷氨酸、核苷酸和酵母蛋白對(duì)斷奶仔豬免疫功能的影響 日糧添加肌醇和谷氨酸可以顯著提高斷奶仔豬血清IgG的濃度。Rutz等（2006）認(rèn)為，核苷酸可以提高仔豬血清IgG水平，對(duì)免疫具有促進(jìn)作用。

4 結(jié)論

日糧添加酵母蛋白對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的提高可以從斷奶后21 d一直延續(xù)到出欄。酵母蛋白可以提高仔豬斷奶后21 d十二指腸絨毛高度，而日糧添加肌醇可以提高仔豬斷奶后21 d血清IgG的含量。