劉鄭陽

摘要：了解衛(wèi)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度和行為的基本狀況，能夠幫助衛(wèi)校護(hù)理專業(yè)學(xué)生更加有效的學(xué)習(xí)臨床營(yíng)養(yǎng)護(hù)理和營(yíng)養(yǎng)教育知識(shí)。本文調(diào)查采用的方法為問卷調(diào)查的方式，針對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)（K）、態(tài)度（A）、調(diào)查（P）三個(gè)方面進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，進(jìn)而統(tǒng)計(jì)出樣本范圍學(xué)生在這三個(gè)方面的表現(xiàn)情況，得出相應(yīng)結(jié)論，為促進(jìn)衛(wèi)校學(xué)生提升自身素質(zhì)、適應(yīng)社會(huì)需求，引導(dǎo)其正規(guī)飲食行為，強(qiáng)化衛(wèi)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育。

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；調(diào)查；營(yíng)養(yǎng)護(hù)理

近年來，我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，十九大政府報(bào)告中明確提出：到2020年全面實(shí)現(xiàn)小康社會(huì)建設(shè)。不斷提升的人民生活水平昭示著我國(guó)居民整體的營(yíng)養(yǎng)及健康狀況都得到明顯提升，但由于我國(guó)飲食營(yíng)養(yǎng)起步較晚，發(fā)展滯后，導(dǎo)致我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)及其不合理，營(yíng)養(yǎng)過剩或營(yíng)養(yǎng)不良等飲食疾病困擾著人們，嚴(yán)重威脅著我國(guó)居民的健康。衛(wèi)校學(xué)生正處于青少年時(shí)期，其對(duì)所學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)額了解或行為不僅能夠改善其自身健康狀況，還能夠利用所學(xué)的專業(yè)護(hù)理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)為患者提供優(yōu)質(zhì)、健康的服務(wù)，這對(duì)我國(guó)護(hù)理方向具有深遠(yuǎn)影響。

一、 研究對(duì)象及方法

1.1調(diào)查研究對(duì)象。

整群隨機(jī)抽取新鄉(xiāng)衛(wèi)校1-3年級(jí)4個(gè)不同專業(yè)24個(gè)班級(jí)的學(xué)生共988名，其中一年級(jí)324名，二年級(jí)341名，三年級(jí)323名，這其中男生303名，女生685名。此次調(diào)查研究采取問卷的方式進(jìn)行，調(diào)取學(xué)生的年齡區(qū)間在16歲—23歲區(qū)間，發(fā)放問卷共計(jì)988份，實(shí)際回收問卷976份，問卷的有效調(diào)查回收率為98.8%。

1.2調(diào)查研究方法。

依照衛(wèi)校營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)需求的相關(guān)資料，根據(jù)新鄉(xiāng)衛(wèi)校學(xué)生的具體狀況，調(diào)查問卷以選擇題的形式進(jìn)行問題設(shè)計(jì)，整張問卷的內(nèi)容包括學(xué)生的基礎(chǔ)飲食營(yíng)養(yǎng)作息信息、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)程度、對(duì)所學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的態(tài)度及行為。在進(jìn)行問卷設(shè)計(jì)時(shí)，先期抽取50名學(xué)生進(jìn)行問卷試點(diǎn)，并在半月內(nèi)進(jìn)行兩次間隔性問卷調(diào)查，以確保問卷的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性。調(diào)查問卷內(nèi)容包括20道營(yíng)養(yǎng)知識(shí)題，每題一分；20道營(yíng)養(yǎng)態(tài)度、行為題，每題一分。具體調(diào)研形式為現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放、現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查填寫、現(xiàn)場(chǎng)問卷回收，進(jìn)而確保問卷的有效性，保障此次調(diào)查質(zhì)量。

1.3資料分析。

通過使用SPSS13.0軟件進(jìn)行錄入分析，運(yùn)用χ2檢驗(yàn)和t檢驗(yàn)，進(jìn)行調(diào)研對(duì)照組合干預(yù)組之間營(yíng)養(yǎng)態(tài)度、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)行為方面的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，并針對(duì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行具體分析，檢驗(yàn)水準(zhǔn)α=0.05。

二、 調(diào)查結(jié)果

2.1營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面。

通過數(shù)據(jù)調(diào)查取樣分析得出：在所有調(diào)查的學(xué)生范圍內(nèi)，最低分為4分，最高分為20分滿分，平均分我（12.8±2.0）分；若將滿分20分平分為四個(gè)區(qū)間，則通過每個(gè)區(qū)間的人員基本資料調(diào)查取樣，可以得出：隨著學(xué)生的年級(jí)增長(zhǎng)，學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平也在逐步提升，高中起點(diǎn)中專（中專二年、高中畢業(yè)后進(jìn)入衛(wèi)校）的一年級(jí)調(diào)查得分明顯高于初衷起點(diǎn)高職（中專三年+大專二年，初中畢業(yè)后進(jìn)入衛(wèi)校），通過統(tǒng)計(jì)學(xué)進(jìn)行檢驗(yàn)，這種差異具有顯著性。

2.2營(yíng)養(yǎng)態(tài)度方面。

依照不同年級(jí)、專業(yè)的調(diào)查數(shù)據(jù)對(duì)比我們發(fā)現(xiàn)：在態(tài)度方面護(hù)理專業(yè)的學(xué)生在接受營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的態(tài)度具有積極性，有71.9%的學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)極具興趣，且有85.3%的學(xué)生愿意自此改變?cè)械牟涣硷嬍沉?xí)慣，且通過調(diào)查問卷我們也可得知：學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的態(tài)度隨著年齡和年級(jí)的增長(zhǎng)呈逐步遞增趨勢(shì)。

2.3營(yíng)養(yǎng)行為方面。

通過調(diào)查問卷我們不難發(fā)現(xiàn)：絕大多數(shù)學(xué)生都是依照個(gè)人的愛好和口味選擇慣用的飲食習(xí)慣，這類群體占據(jù)調(diào)查主體的86.3%，在全部調(diào)查范圍內(nèi)的學(xué)生中，只有38.4%的學(xué)生將營(yíng)養(yǎng)需求作為選擇食物的參考條件，而48.3%的學(xué)生在選擇食物時(shí)會(huì)考慮到食物本身的價(jià)格。

在本次調(diào)查取樣中，有68.9%的學(xué)生會(huì)經(jīng)常吃早飯，28.5%的學(xué)生是偶爾吃早飯，有2.6%的學(xué)生是幾乎長(zhǎng)期不吃早飯。在不吃早飯的人群調(diào)查中，沒時(shí)間占有很大比重（77.1%），不想吃或不餓占18.8%，不習(xí)慣吃占4.1%。學(xué)生的早餐基本以面食和米飯作為主要內(nèi)容，雞蛋、牛奶、水果、蔬菜等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品很少被學(xué)生采納。

三、 針對(duì)調(diào)查問卷的調(diào)研結(jié)論

3.1營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面。

調(diào)查結(jié)果顯示：衛(wèi)校學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握程度普遍無法達(dá)到預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)，缺乏全面性，且學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面問答的正確程度差異較大，但在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)中的常識(shí)性問題方面還是具備較高的正確率，相反在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)中的專業(yè)性領(lǐng)域就捉襟見肘了，這充分的說明學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解僅僅局限于表面，缺乏深層次的挖掘和了解。伴隨著學(xué)生年齡的增長(zhǎng)、年級(jí)的不斷提升，其營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平也在不斷攀升，導(dǎo)致這種現(xiàn)象的根本原因在于衛(wèi)校相關(guān)營(yíng)養(yǎng)課程的不斷開展，因此，強(qiáng)化護(hù)理專業(yè)的專業(yè)營(yíng)養(yǎng)教育課程，可以有效提升衛(wèi)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平。

3.2營(yíng)養(yǎng)行為、態(tài)度方面。

通過本次調(diào)查數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)：絕大多數(shù)學(xué)生想要學(xué)習(xí)和了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)且學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的態(tài)度良好，學(xué)生們認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)知識(shí)對(duì)身體健康尤為重要，同時(shí)也愿意改變以往傳統(tǒng)的不良習(xí)慣追求更好的身體健康度。與之相反，調(diào)查結(jié)果還表明學(xué)生整體的飲食習(xí)慣不夠科學(xué)，尤其是對(duì)于早餐的重視程度不夠，且學(xué)生中多數(shù)學(xué)生的飲食不夠規(guī)律，喜歡吃零食，且正常飲食過程中存在挑食、偏食的習(xí)慣。

3.3營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及行為彼此間的關(guān)聯(lián)性。

通過數(shù)據(jù)對(duì)比我們不難得知：學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平越高（通過得分比較），其營(yíng)養(yǎng)態(tài)度及行為就表現(xiàn)的越好，這其中，營(yíng)養(yǎng)態(tài)度越好其營(yíng)養(yǎng)行為就越科學(xué)和完善。這些調(diào)查結(jié)果可以指出：衛(wèi)校的護(hù)理專業(yè)針對(duì)學(xué)生進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育可以在深層次影響學(xué)生的保健意識(shí)，進(jìn)而引導(dǎo)其形成系統(tǒng)化的營(yíng)養(yǎng)健康行為體系，伴隨著衛(wèi)校學(xué)生畢業(yè)后走入從事護(hù)理工作，學(xué)校就應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面的教育，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行正確飲食，行為，為提升學(xué)生的整體營(yíng)養(yǎng)護(hù)理水平打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

綜上所述：衛(wèi)校開設(shè)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面的護(hù)理專業(yè)對(duì)提升學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，規(guī)范其營(yíng)養(yǎng)態(tài)度，建立起科學(xué)化營(yíng)養(yǎng)行為有著深遠(yuǎn)的意義，針對(duì)護(hù)理專業(yè)學(xué)生開設(shè)膳食、營(yíng)養(yǎng)方面的指導(dǎo)課程，是當(dāng)前衛(wèi)校改革的重要組成部分，是培養(yǎng)新型綜合性衛(wèi)生人才的必經(jīng)之路。

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（作者單位：新鄉(xiāng)衛(wèi)生學(xué)校， 河南 新鄉(xiāng) 453000）