張永發(fā)，鄺繼云，謝 茵*，吳小平，王文斌

(1.中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院橡膠研究所，海南 ?？?571101；2.中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究中心，海南 ?？?571101；3.海南省農(nóng)業(yè)生態(tài)與資源保護(hù)總站，海南 ?？?571100)

食品安全直接關(guān)系到人類健康和國(guó)民生計(jì)。近年來(lái)，隨著我國(guó)新型工業(yè)化、城鎮(zhèn)化及農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的迅速推進(jìn)，農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染問(wèn)題日益突出，其污染程度取決于土壤、灌溉水和空氣等環(huán)境中重金屬含量的高低，農(nóng)產(chǎn)品對(duì)重金屬具有一定的富集和積累能力，可通過(guò)食物鏈給人類健康和生命安全帶來(lái)潛在的危害[1-3]。據(jù)WTO等[4-10]研究發(fā)現(xiàn)，人體過(guò)量累積重金屬可導(dǎo)致心血管、腎、神經(jīng)和骨骼等器官損壞甚至致癌。農(nóng)產(chǎn)品作為人們?nèi)粘Ｉ钭钪匾氖称分?，開展其重金屬含量的監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)，有助于了解農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，對(duì)降低農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的含量，提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量、品質(zhì)及質(zhì)量安全，保障人民的身體健康具有重要的意義。海南省作為我國(guó)最大的“熱帶寶地”，土地總面積344.2萬(wàn)hm2，占中國(guó)熱帶和亞熱帶地區(qū)土地總面積的42.5%，光溫充足，雨水充沛，是我國(guó)最重要的熱帶現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地。筆者對(duì)海南省農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行跟蹤監(jiān)測(cè)與調(diào)查分析，并開展了重金屬Cu、Zn、Pb、Cd、Ni、As、Cr和Hg含量的綜合評(píng)價(jià)，旨在全面掌握全省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量現(xiàn)狀，為海南省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和國(guó)家熱帶現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地建設(shè)提供理論支撐。

1 材料與方法

1.1 材料

海南省屬熱帶季風(fēng)氣候，全年暖熱，年均氣溫在23～26℃之間，≥10℃的積溫為8 200℃，年均光照在1 750～2 650 h，光溫充足，光合潛力高。海南雨量充沛，年均降水量為1 639 mm，每年5～10月是多雨季，總降水量達(dá)1 500 mm左右，占全年總降水量的70%～90%，每年11月至翌年4月為少雨季節(jié)，僅占全年降水量的10%～30%。海南省的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地分布在?？?、三亞、儋州、澄邁、瓊海、文昌、定安、屯昌、東方等市縣，以種植豇豆、豆角、毛豆、辣椒、黃瓜、苦瓜、毛瓜、南瓜、絲瓜、茄子、西瓜、香瓜、白菜、生菜、芥菜、茼蒿、水稻、玉米、香蕉、石榴、木瓜、蓮霧、荔枝、甘蔗、菠蘿等為主，土壤類型主要為水稻土。

1.2 方法

1.2.1 樣品采集

對(duì)海南省?？?、三亞、儋州、澄邁、瓊海、文昌、定安、屯昌、東方等市縣農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行了抽樣調(diào)查與采樣，根據(jù)各產(chǎn)地條件、面積及種植規(guī)模來(lái)確定采樣的數(shù)量。?？谑修r(nóng)產(chǎn)品樣品采集于長(zhǎng)流、西秀、靈山等9個(gè)鎮(zhèn)，共70個(gè)，主要是辣椒、水稻、豆角、苦瓜、絲瓜、香蕉、荔枝、蓮霧、菠蘿、木瓜等；三亞市農(nóng)產(chǎn)品樣品采集于鳳凰、崖城、田獨(dú)等6個(gè)鎮(zhèn)，共30個(gè)，主要是辣椒、茄子、黃瓜、豇豆、南瓜、玉米、水稻等；儋州市農(nóng)產(chǎn)品樣品采集于東城、南豐、那大等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共35個(gè)，主要是稻谷；澄邁縣農(nóng)產(chǎn)品樣品采集于老城、瑞溪、橋頭等6個(gè)鎮(zhèn)，共36個(gè)，主要是稻谷；瓊海市農(nóng)產(chǎn)品樣品采集于博鰲、中原、嘉積等6個(gè)鎮(zhèn)，共31個(gè)，主要是香蕉、木瓜、辣椒、萵苣、生菜、檳榔、甘蔗、石榴、蘿卜、白菜、茼蒿、木瓜、芥菜等；文昌市農(nóng)產(chǎn)品樣品采集于鋪前、錦山等2個(gè)鎮(zhèn)，共6個(gè)，主要是辣椒、西瓜、香瓜、南瓜等；定安縣農(nóng)產(chǎn)品樣品采集于定城鎮(zhèn)，共4個(gè)，主要是辣椒、毛瓜、絲瓜、豇豆等；屯昌縣農(nóng)產(chǎn)品樣品采集于楓木、南呂等2個(gè)鎮(zhèn)，共4個(gè)，主要是荔枝、苦瓜、稻谷等；東方市農(nóng)產(chǎn)品樣品采集于三家鎮(zhèn)，共1個(gè)，為毛豆。共采集農(nóng)產(chǎn)品樣

品217個(gè)，按農(nóng)產(chǎn)品種類劃分，其中水果樣品46個(gè)，豆類蔬菜11個(gè)，瓜果類49個(gè)，葉菜蔬菜15個(gè)，谷物96個(gè)。所有農(nóng)產(chǎn)品的采集與處理均按照NY/T 398-2000《農(nóng)、畜、水產(chǎn)品污染監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范》[11]規(guī)定執(zhí)行。

1.2.2 分析方法

汞(Hg)的測(cè)定：氫化發(fā)生原子熒光法，GB/T 5009-2003[12]；鉛(Pb)的測(cè)定：石墨爐原子吸收法，GB/T 5009-2003[13]；鎘(Cd)的測(cè)定：石墨爐原子吸收法，GB/T 5009-2003[13]；鎳(Ni)的測(cè)定：石墨爐原子吸收法，GB/T 5009-2003[13]；鉻(Cr)的測(cè)定：石墨爐原子吸收法，GB/T 5009-2003[13]；鋅(Zn)的測(cè)定：火焰原子吸收法，GB/T 5009-2003[14]；銅(Cu)的測(cè)定：火焰原子吸收法，GB/T 5009-2003[14]；砷(As)的測(cè)定：氫化發(fā)生原子熒光法，GB/T 5009-2003[12]。采用Excel 2007、SPSS 22.0進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。

1.2.3 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)及方法

根據(jù)NY/T 398-2000[11]選取Hg、As、Pb、Ni、Cd、Cr、Zn、Cu為監(jiān)測(cè)指標(biāo)，各監(jiān)測(cè)指標(biāo)的評(píng)價(jià)限值見表1。采用單項(xiàng)污染指數(shù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染程度進(jìn)行評(píng)價(jià)。如Pi≤1則表示農(nóng)產(chǎn)品未受污染，屬于安全水平，Pi>1則表示農(nóng)產(chǎn)品受到污染，Pi值越大，說(shuō)明受到的重金屬污染越嚴(yán)重[15-16]。農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)指標(biāo)單項(xiàng)與綜合污染指數(shù)、樣本超標(biāo)率、污染分擔(dān)率、污染超標(biāo)倍數(shù)計(jì)算公式如下：

表1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)限值 (mg/kg)

注：Pb、Cd、As、Cr、Hg參照GB 2762-2017《食品中污染物限量》[17]，Zn參照GB 13106-1991《食品中鋅限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》[18]，Cu參照GB 15199-1994《食品中銅限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》[19]，Ni參照1994年經(jīng)全國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分委會(huì)評(píng)審?fù)ㄟ^(guò)的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)[20]。

(1)Pi全量=Ci/Si，式中：Pi全量為產(chǎn)品監(jiān)測(cè)指標(biāo)i的單項(xiàng)污染指數(shù)，Ci為產(chǎn)品監(jiān)測(cè)指標(biāo)i的實(shí)測(cè)值(mg/kg)，Si為產(chǎn)品監(jiān)測(cè)指標(biāo)i的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(mg/kg)；

(3)Ca(%)=Ci/S總，式中：Ca為產(chǎn)品監(jiān)測(cè)指標(biāo)i的污染分擔(dān)率，Ci為產(chǎn)品監(jiān)測(cè)指標(biāo)i的單項(xiàng)污染指數(shù)，S總為產(chǎn)品監(jiān)測(cè)指標(biāo)中各項(xiàng)污染指數(shù)之和；

(4)Cb(%)=(N/M)×100，式中：Cb為產(chǎn)品污染樣本超標(biāo)率(%)，N為產(chǎn)品超標(biāo)樣本總數(shù)(個(gè))，M為產(chǎn)品監(jiān)測(cè)樣本總數(shù)(個(gè))；

(5)Cc=(Ci-Si)/Si，式中：Cc為產(chǎn)品污染超標(biāo)倍數(shù)，Ci為產(chǎn)品監(jiān)測(cè)指標(biāo)i的實(shí)測(cè)值(mg/kg)，Si為產(chǎn)品監(jiān)測(cè)指標(biāo)i的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(mg/kg)。

2 結(jié)果與分析

2.1 農(nóng)產(chǎn)品中重金屬含量統(tǒng)計(jì)

表2 海南省農(nóng)產(chǎn)品中重金屬含量統(tǒng)計(jì)

由表2可知，海南省農(nóng)產(chǎn)品中重金屬Cu、Zn、Pb、Cd、Ni、As、Cr和Hg的平均含量依次為2.34、8.52、0.13、0.06、0.19、0.05、0.18、0.00 mg/kg，均低于食品中規(guī)定的限值，均值由高到低排序?yàn)椋篫n>Cu>Ni>Cr>Pb>Cd>As>Hg。全省不同取樣點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的平均含量差異較大，變異系數(shù)介于58.77%～227.87%之間，其中Hg的變異系數(shù)最大，Cd次之，Ni的變異系數(shù)最小。全省個(gè)別取樣點(diǎn)的農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)了Pb、Cd、Ni、As和Hg含量超標(biāo)的情況，其中Pb的超標(biāo)率最大(10.60%)，Cd的超標(biāo)率次之(7.37%)，Ni和Hg的超標(biāo)率最小(均為0.46%)。以各監(jiān)測(cè)指標(biāo)來(lái)看，不同農(nóng)產(chǎn)品中重金屬均值由高到低排序：Cu為谷物>新鮮水果>豆類蔬菜>葉菜蔬菜>瓜果類蔬菜，Zn為谷物>豆類蔬菜>葉菜蔬菜>瓜果類蔬菜>新鮮水果，Pb為葉菜蔬菜>谷物>瓜果類蔬菜>新鮮水果>豆類蔬菜，Cd為谷物>葉菜蔬菜>瓜果類蔬菜=新鮮水果>豆類蔬菜，Ni為谷物>葉菜蔬菜=豆類蔬菜>瓜果類蔬菜>新鮮水果，As為谷物>葉菜蔬菜=新鮮水果>瓜果類蔬菜=豆類蔬菜，Cr為谷物>葉菜蔬菜>新鮮水果>豆類蔬菜>瓜果類蔬菜，Hg為谷物>葉菜蔬菜=瓜果類蔬菜=新鮮水果=豆類蔬菜。

就各農(nóng)產(chǎn)品種類而言，全省新鮮水果、豆類蔬菜、瓜果類蔬菜、葉菜蔬菜、稻谷中Cu、Zn、Pb、Cd、Ni、As、Cr和Hg的平均含量均低于食品中規(guī)定的限值，不同農(nóng)產(chǎn)品中重金屬含量差異較大，其變異系數(shù)分別為：新鮮水果介于41.63%～490.14%之間，豆類蔬菜介于42.73%～262.35%之間，瓜果類蔬菜介于39.12%～338.54%之間，葉菜蔬菜介于41.64%～164.27%之間，谷物介于36.43%～122.16%之間。

在豆類蔬菜、瓜果類蔬菜、葉菜蔬菜和谷物中均以Zn的平均含量最大，依次為6.90、1.86、3.87、16.15 mg/kg，新鮮水果中以Cu的平均含量最大(1.93 mg/kg)，新鮮水果、葉菜蔬菜和谷物均以Hg的平均含量最小(為0)，豆類蔬菜和瓜果類蔬菜均以As、Hg的平均含量最小(均為0)。不同農(nóng)產(chǎn)品中還發(fā)現(xiàn)了重金屬含量超標(biāo)的情況，新鮮水果中Pb、Cd、Hg含量超標(biāo)，Pb超標(biāo)樣本數(shù)為3個(gè)，超標(biāo)率為6.52%，超標(biāo)倍數(shù)在0.2～0.6之間；Cd超標(biāo)樣本數(shù)為5個(gè)，超標(biāo)率為10.87%，超標(biāo)倍數(shù)在0.8～1.0之間；Hg超標(biāo)樣本數(shù)為1個(gè)，超標(biāo)率為2.17%，超標(biāo)倍數(shù)為10。豆類蔬菜中Ni含量超標(biāo)，超標(biāo)樣本數(shù)為1個(gè)，超標(biāo)率為9.09%，超標(biāo)倍數(shù)為0.3。瓜果類蔬菜中Pb、Cd含量超標(biāo)，Pb超標(biāo)樣本數(shù)為12個(gè)，超標(biāo)率為24.49%，超標(biāo)倍數(shù)在0.5～3.34之間；Cd超標(biāo)樣本數(shù)為6個(gè)，超標(biāo)率為12.24%，超標(biāo)倍數(shù)在0.2～1.4之間。葉菜蔬菜中Pb含量超標(biāo)，超標(biāo)樣本數(shù)為1個(gè)，超標(biāo)率為6.67%，超標(biāo)倍數(shù)為0.57。谷物中Pb、Cd、As含量超標(biāo)，Pb超標(biāo)樣本數(shù)為7個(gè)，超標(biāo)率為7.37%，超標(biāo)倍數(shù)在0.4～6.15之間；Cd超標(biāo)樣本數(shù)為5個(gè)，超標(biāo)率為5.26%，超標(biāo)倍數(shù)在0.1～3.38之間；As超標(biāo)樣本數(shù)為2個(gè)，超標(biāo)率為2.11%，超標(biāo)倍數(shù)在0.2～0.9之間。各農(nóng)產(chǎn)品中重金屬均值由高到低排序?yàn)椋盒迈r水果Cu>Zn>Cr>Ni>Pb>Cd>As>Hg、豆類蔬菜Zn>Cu>Ni>Cr>Pb>Cd>As=Hg、瓜果類蔬菜Zn>Cu>Ni>Pb>Cr>Cd>As=Hg、葉菜蔬菜Zn>Cu>Pb>Ni=Cr>Cd>As>Hg、谷物Zn>Cu>Ni>Cr>Pb>Cd=As>Hg。

2.2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)

海南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)和污染分擔(dān)率分別見表3、4。由表3、4可看出，全省農(nóng)產(chǎn)品中重金屬Cu、Zn、Pb、Cd、Ni、As、Cr和Hg的單項(xiàng)與綜合污染指數(shù)均≤1，均屬于安全水平，其中Pb的污染指數(shù)最高(0.67)，Ni次之(0.54)，As的污染指數(shù)最小(0.10)；各農(nóng)產(chǎn)品的綜合污染指數(shù)均≤1，均屬于安全水平，其中谷物的綜合污染指數(shù)最高(0.73)，瓜果類蔬菜次之(0.66)，豆類蔬菜最小(0.43)；各監(jiān)測(cè)指標(biāo)的單項(xiàng)污染指數(shù)由高到低排序?yàn)椋篜b>Ni>Cd>Zn>Cr>Cu>Hg>As，其單項(xiàng)污染分擔(dān)率依次為25.91%、22.62%、14.65%、10.72%、9.51%、8.10%、5.67%、2.82%。以各監(jiān)測(cè)指標(biāo)來(lái)看，不同農(nóng)產(chǎn)品重金屬的單項(xiàng)污染指數(shù)由高到低排列順序：Cu為谷物>新鮮水果=豆類蔬菜>葉菜蔬菜>瓜果類蔬菜，Zn為豆類蔬菜>谷物=新鮮水果>葉菜蔬菜>瓜果類蔬菜，Pb為谷物>瓜果類蔬菜>新鮮水果>葉菜蔬菜>豆類蔬菜，Cd為新鮮水果>瓜果類蔬菜>谷物>葉菜蔬菜>豆類蔬菜，Ni為谷物>豆類蔬菜>葉菜蔬菜>新鮮水果>瓜果類蔬菜，As為谷物>葉菜蔬菜=新鮮水果=瓜果類蔬菜>豆類蔬菜，Cr為葉菜蔬菜>新鮮水果>谷物>豆類蔬菜>瓜果類蔬菜，Hg為新鮮水果>谷物>葉菜蔬菜>豆類蔬菜>瓜果類蔬菜。由于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)一般以單項(xiàng)污染指數(shù)評(píng)價(jià)為主，在同一監(jiān)測(cè)樣品中若存在多種污染物時(shí)，按該樣品中污染物最高污染指數(shù)來(lái)確定該樣品的污染水平，即以最高限制因素來(lái)計(jì)算。因此，全省農(nóng)產(chǎn)品未受污染，屬于安全水平，適宜發(fā)展無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。

表3 海南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)

表4 海南省農(nóng)產(chǎn)品污染分擔(dān)率 (%)

就各農(nóng)產(chǎn)品種類而言，新鮮水果中Pb的污染指數(shù)(0.68)最高，污染分擔(dān)率為23.56%，其次是Cd(0.56)，污染分擔(dān)率為19.47%，As的污染指數(shù)(0.01)最低，污染分擔(dān)率為0.36%；豆類蔬菜中Ni的污染指數(shù)(0.58)最高，污染分擔(dān)率為35.62%，其次是Zn(0.35)，污染分擔(dān)率為21.31%，As的污染指數(shù)(0)最低，污染分擔(dān)率為0.10%；瓜果類蔬菜中Pb的污染指數(shù)(0.89)最高，污染分擔(dān)率為40.96%，其次是Cd(0.53)，污染分擔(dān)率為24.10%，As和Hg的污染指數(shù)(均為0.01)最低，污染分擔(dān)率分別為0.23%、0.39%；葉菜蔬菜中Pb的污染指數(shù)(0.65)最高，污染分擔(dān)率為28.36%，其次是Ni(0.56)，污染分擔(dān)率為24.43%，As的污染指數(shù)(0.01)最低，污染分擔(dān)率為0.61%；谷物中Pb的污染指數(shù)(0.91)最高，污染分擔(dān)率為23.88%，其次是Ni(0.69)，污染分擔(dān)率為18.10%，Cr的污染指數(shù)(0.27)最低，污染分擔(dān)率為6.95%。由此可見，新鮮水果、瓜果類蔬菜、葉菜蔬菜、谷物均以Pb的單項(xiàng)污染指數(shù)最高，豆類蔬菜以Ni的單項(xiàng)污染指數(shù)最高，新鮮水果、豆類蔬菜、葉菜蔬菜均以As的單項(xiàng)污染指數(shù)最低，瓜果類蔬菜以Hg和As的單項(xiàng)污染指數(shù)(均為0.01)最低，谷物以Cr的單項(xiàng)污染指數(shù)最低。各農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)指標(biāo)的單項(xiàng)污染指數(shù)由高到低排序?yàn)椋盒迈r水果Pb>Cd>Ni>Hg>Zn>Cr>Cu>As，豆類蔬菜Ni>Zn>Pb>Cu>Cr>Cd>Hg>As，瓜果類蔬菜Pb>Cd>Ni>Cu>Cr>Zn>Hg=As，葉菜蔬菜Pb>Ni>Cr>Cd>Zn>Cu>Hg>As，谷物Pb>Ni>Cd>As>Zn>Cu=Hg>Cr。

2.3 農(nóng)產(chǎn)品重金屬含量相關(guān)分析

海南省農(nóng)產(chǎn)品重金屬含量相關(guān)分析見表5。由表5可知，全省農(nóng)產(chǎn)品重金屬Cu、Zn、Pb、Cd、Ni、As、Cr和Hg之間均成正相關(guān)，其中重金屬Zn與Ni、As與Hg之間差異達(dá)到極顯著水平(P<0.01)，重金屬Cu與Zn、Cu與As、Cu與Hg、Zn與As、Zn與Hg、Cd與As、Cd與Cr、Cd與Hg、Ni與As、Ni與Hg、As與Cr之間差異達(dá)到顯著水平(P<0.05)，其余重金屬之間均不顯著。

表5 海南省農(nóng)產(chǎn)品重金屬含量相關(guān)分析

注：*表示P<0.05，**表示P<0.01。

2.4 農(nóng)產(chǎn)品重金屬單項(xiàng)污染指數(shù)的主成分分析

對(duì)海南省農(nóng)產(chǎn)品重金屬的單項(xiàng)污染指數(shù)進(jìn)行了主成分分析，結(jié)果見表6和表7。由表6可以看出，第一主成分的貢獻(xiàn)率為49.63%，第二主成分的貢獻(xiàn)率為30.05%，第三主成分的貢獻(xiàn)率為12.71%；前三個(gè)主成分的累計(jì)貢獻(xiàn)率已達(dá)92.39%，其代表了原始指標(biāo)92.39%的信息，且特征值均大于1.0，說(shuō)明已很好地概括了大部分重金屬元素的信息，可對(duì)其作進(jìn)一步分析。結(jié)果(表7)表明，Cu、Zn、Ni、As、Hg在第一主成分上具有較高載荷，相關(guān)性強(qiáng)，為主要的污染因子；第二主成分中主要是Pb和Cd的反映，第三主成分主要是重金屬Cr的反映。

表6 農(nóng)產(chǎn)品重金屬單項(xiàng)質(zhì)量指數(shù)的主成分分析

表7 農(nóng)產(chǎn)品重金屬單項(xiàng)質(zhì)量指數(shù)的主成分分析矩陣

3 結(jié)論與討論

本研究表明，海南省農(nóng)產(chǎn)品重金屬Cu、Zn、Pb、Cd、Ni、As、Cr和Hg的平均含量均低于食品中規(guī)定的限值，均值由高到低排序?yàn)椋篫n>Cu>Ni>Cr>Pb>Cd>As>Hg。就各農(nóng)產(chǎn)品種類而言，全省新鮮水果、豆類蔬菜、瓜果類蔬菜、葉菜蔬菜、稻谷中重金屬的平均含量均低于食品中規(guī)定的限值，均值由高到低排序?yàn)椋盒迈r水果Cu>Zn>Cr>Ni>Pb>Cd>As>Hg、豆類蔬菜Zn>Cu>Ni>Cr>Pb>Cd>As=Hg、瓜果類蔬菜Zn>Cu>Ni>Pb>Cr>Cd>As=Hg、葉菜蔬菜Zn>Cu>Pb>Ni=Cr>Cd>As>Hg、谷物Zn>Cu>Ni>Cr>Pb>Cd=As>Hg。全省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量未受污染，屬于安全水平，達(dá)到無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的要求，適宜發(fā)展無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。本研究還表明，個(gè)別農(nóng)產(chǎn)品存在重金屬含量超標(biāo)的情況，新鮮水果中個(gè)別樣品Pb、Cd、Hg含量超標(biāo)，超標(biāo)率在2.17%～10.87%之間，超標(biāo)倍數(shù)在0.2～10之間；豆類蔬菜中個(gè)別樣品Ni含量超標(biāo)，超標(biāo)率為9.09%，超標(biāo)倍數(shù)為0.3；瓜果類蔬菜中個(gè)別樣品Pb、Cd含量超標(biāo)，超標(biāo)率為12.24%～24.49%，超標(biāo)倍數(shù)在0.2～3.34之間；葉菜蔬菜中個(gè)別樣品Pb含量超標(biāo)，超標(biāo)率為6.67%，超標(biāo)倍數(shù)為0.57；谷物中個(gè)別樣品Pb、Cd、As含量超標(biāo)，超標(biāo)率在2.11%～7.37%之間，超標(biāo)倍數(shù)在0.1～6.15之間。有研究表明，三亞市不同種類的水果蔬菜對(duì)重金屬的富集差異很大，葉菜類比其他瓜菜更容易富集重金屬，部分果蔬中重金屬含量超標(biāo)，Cd超標(biāo)率為16.22%，Pb超標(biāo)率為10.81%[21-22]；?？谑谐墙际卟酥谐霈F(xiàn)了Cd含量超標(biāo)的情況，芹菜、空心菜和菜花Cd超標(biāo)率均在10%～20%之間，超標(biāo)倍數(shù)在0.005～0.025之間，旱菜Cd超標(biāo)最嚴(yán)重，超標(biāo)率為70%，超標(biāo)倍數(shù)最高(0.21)[23]；本研究結(jié)果與此有相似之處。

由于海南高溫高濕，雨水充沛，耕地復(fù)種指標(biāo)高，病蟲害種類繁多，化肥農(nóng)藥用量比較大。全省農(nóng)產(chǎn)品中重金屬Cd、Pb、Ni、As和Hg超標(biāo)可能與化肥農(nóng)藥的超高量使用有關(guān)。磷肥中Cd含量通常較高，商品有機(jī)肥和畜禽糞便中含有Cd、Pb、Ni、As和Hg元素，某些殺蟲劑和殺菌劑中Hg含量偏高[24-26]。大量研究表明，農(nóng)產(chǎn)品中重金屬除來(lái)源于成土母質(zhì)外，其含量受土壤污染、灌溉水污染、工業(yè)“三廢”污染、化肥農(nóng)藥超高量使用、地膜使用、污泥使用、汽車尾氣排放、人類活動(dòng)等因素的影響較大[27-31]。此外，全省農(nóng)產(chǎn)品中重金屬含量超標(biāo)還可能與土壤和灌溉水受污染有關(guān)。有研究發(fā)現(xiàn)，海南個(gè)別農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的土壤和灌溉水受到了重金屬污染，海口個(gè)別土壤Cd、Hg、Cr、Cu和Ni超標(biāo)，三亞個(gè)別土壤Cd和Hg超標(biāo)，儋州、澄邁土壤Ni超標(biāo)，瓊海個(gè)別土壤Cr、Cu和Ni超標(biāo)；三亞、瓊海個(gè)別灌溉水Hg超標(biāo)，東方個(gè)別灌溉水Ni超標(biāo)[32-33]。海南農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地土壤中As、Hg和Cr的均值高于全省表層土壤背景值，紅明、東昌、南海、東路、南陽(yáng)等農(nóng)場(chǎng)土壤中Cr輕度污染[34]。很多研究顯示，在靠近工礦企業(yè)周邊、大中城市郊區(qū)、污水灌溉區(qū)等附近種植的農(nóng)產(chǎn)品，其重金屬含量往往偏高[35-37]。通過(guò)對(duì)全省農(nóng)產(chǎn)品中重金屬含量進(jìn)行相關(guān)分析，結(jié)果表明，各重金屬含量之間多呈正相關(guān)，其中Zn與Ni、As與Hg之間差異達(dá)到極顯著水平，Cu與Zn、Cu與As、Cu與Hg、Zn與As、Zn與Hg、Cd與As、Cd與Cr、Cd與Hg、Ni與As、Ni與Hg、As與Cr之間差異達(dá)到顯著水平，推測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中重金屬含量之間存在相互影響[38-39]。結(jié)合主成分分析結(jié)果，Cu、Zn、Ni、As、Hg元素分布在第一個(gè)主成分，Pb和Cd主要分布在第二個(gè)主成分，Cr主要分布在第三個(gè)主成分，前3個(gè)主成分代表了原始指標(biāo)92.39%的信息，推測(cè)Cu、Zn、Ni、As、Hg的含量主要受農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人類活動(dòng)的影響，而Cr、Pb和Cd的含量受土壤母質(zhì)的影響比較大。綜上所述，海南省農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)受到重金屬含量的影響，建議采取減少化肥農(nóng)藥增效技術(shù)、農(nóng)業(yè)面源污染綜合防治技術(shù)、清潔生產(chǎn)工藝技術(shù)、杜絕污水灌溉和污泥使用等措施，從而降低農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的含量，防止農(nóng)產(chǎn)品污染，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。