綠綺

“6173團(tuán)的游客上車了，我們?nèi)コ蕴?！?/p>

唉，正忙著和大理優(yōu)美的民居合影，小導(dǎo)游又催著趕路。這一路上的團(tuán)餐真是不敢恭維，就像導(dǎo)游說(shuō)的“只管飽，不管好”。跳菜又是什么東東？哪有粉墻彩繪的民居有吸引力？！

悶悶不樂(lè)地上了旅游車，導(dǎo)游拿起話筒開(kāi)始講解：“我們沿著大麗公路去下關(guān)鎮(zhèn)的閑庭香本土風(fēng)格宴餐廳吃跳菜。我以前給大家介紹過(guò)，大理四絕——上關(guān)花、下關(guān)風(fēng)、蒼山雪、洱海月。下關(guān)鎮(zhèn)的風(fēng)大，所以當(dāng)年很多富裕人家為了擋風(fēng)，都在大門(mén)前修建照壁。照壁上繪著豐富多彩的圖案，成為大理民居特色。我們透過(guò)車窗可以看到沿途民居的建筑風(fēng)格。至于跳菜，我先不給大家介紹，等到了餐廳，大家自己體會(huì)?！?/p>

我們?cè)?14國(guó)道的大錦盤(pán)加油站附近停了車，奔向午飯的地點(diǎn)——閑庭香本土風(fēng)格宴餐廳。

餐廳是白色的四層小樓，周圍沒(méi)有特別的景色，餐廳旁邊石壁上垂下來(lái)紫瑩瑩的三角梅，如花的瀑布，像晚風(fēng)中的霞彩，給色調(diào)單一的公路和餐廳帶來(lái)了燦亮。

我們是第一撥客人，找到一個(gè)靠近舞臺(tái)的地方坐下，恭候大餐“跳菜”。

沒(méi)過(guò)十分鐘，就聽(tīng)到一陣熱烈奔放的樂(lè)曲從舞臺(tái)右側(cè)一個(gè)黑色布簾中傳出，門(mén)簾一挑，一個(gè)穿著粉紅色彝族服裝、頭上扎著紅綠搭配的彩條的中年女子甩著彩色的手絹，踏著打歌的曲調(diào)旋轉(zhuǎn)蹦跳而出，邁步上了舞臺(tái)。她后面是個(gè)三十來(lái)歲的穿著正黑色鑲著彩邊的衣服的男子，他頭頂一個(gè)長(zhǎng)方形木盤(pán)，上面是兩大盤(pán)菜，手里各有一個(gè)木盤(pán)，每個(gè)木盤(pán)里是兩盤(pán)菜。他跟著音樂(lè)的節(jié)拍歡快地跳著舞。觀眾已經(jīng)驚呆了。

最后出來(lái)的是一個(gè)50來(lái)歲的男人，衣著和年輕男人一樣，黑色的鑲邊坎肩搭配黑色的闊腿褲，一個(gè)粗壯的馬尾辮和他黝黑的皮膚、大大的眼睛、突出的顴骨，都顯示出他獨(dú)具的民族特色。他像年輕人一樣，舞蹈完之后，把手里的菜擺放在餐桌上。

客人陸續(xù)進(jìn)來(lái)，漸漸坐滿了餐廳。他們?nèi)齻€(gè)人一邊跳舞一邊上菜。他們上菜的任務(wù)還沒(méi)完成，我們都吃完了。收拾好東西走到門(mén)口，一陣急雨隔住我們。只好在門(mén)口等。

梳著馬尾辮的男人走過(guò)來(lái)，笑著說(shuō)：“別忙著走，我的節(jié)目還沒(méi)完。”我們趕緊找到自己原來(lái)的座位，等著更精彩的表演。

他和那個(gè)穿著鮮艷的女人又上臺(tái)表演，但手里和頭頂沒(méi)有木盤(pán)。不一會(huì)兒，那個(gè)年輕人搬上來(lái)一個(gè)大炕桌，放在舞臺(tái)上。桌子上是五六個(gè)裝滿盤(pán)子的菜。

這是要干啥？頂桌子么？

梳著馬尾辮的男人在歌舞聲中俯下身子，頭漸漸挨近桌角，張開(kāi)嘴，叼住了桌角。他帶著桌子慢慢起身。用嘴叼住了一桌子菜！舞臺(tái)下面掌聲雷動(dòng)。

他沒(méi)有見(jiàn)好就收，而是和旁邊的女人舞了起來(lái)。女人引導(dǎo)著他走下臺(tái)階，走向更遠(yuǎn)處的餐桌，走向期待他的客人。我不禁為他捏了一把汗，餐廳這么多人，萬(wàn)一撞到哪里，桌子翻了，盤(pán)子打了，怎么辦？但是沒(méi)有萬(wàn)一。他走到哪里，都能點(diǎn)燃用餐者的激情。他的眼里始終含著笑意。

“跳菜舞”起源于原始母系社會(huì)時(shí)期的南澗無(wú)量山地區(qū)。盛行于南詔國(guó)時(shí)期。

深山崖壁陡峭，水流湍急。野林高樹(shù)纏藤，猛獸出沒(méi)。彝族先民拿著棍棒和石頭圍獵猛獸，跺腳、吼叫、跳躍是他們震懾動(dòng)物的心理戰(zhàn)術(shù)。當(dāng)猛獸斃命，他們圍聚在火堆前面，向深山呼喊，向英雄致敬，吶喊歌吟，手舞足蹈。他們模仿狩獵的動(dòng)作，把食物分給族人。“跳菜舞”慢慢流傳下來(lái)。

公元800年，“跳菜舞”的伴奏樂(lè)《南詔奉圣樂(lè)》舞動(dòng)長(zhǎng)安，被列為唐朝十四部樂(lè)禮之一，“跳菜舞”轟動(dòng)長(zhǎng)安，自此盛行中原。

回到北方很久，我還能想起小導(dǎo)游的介紹：“彝族跳菜是云南無(wú)量山、哀牢山彝族民間一種獨(dú)特的上菜形式和宴賓時(shí)的最高禮儀，是一種歷史悠久的舞蹈、音樂(lè)、雜技與飲食完美結(jié)合的傳統(tǒng)飲食文化。已經(jīng)被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。年紀(jì)大的舞者是李金富，曾經(jīng)在中央電視臺(tái)表演過(guò)彝族跳菜?！?/p>