10月11日，被寄予希望成為第二個(gè)“東京廚房”的豐洲市場(chǎng)正式投入運(yùn)營(yíng)。

《朝日新聞》的報(bào)道稱，當(dāng)天從早上開始，新市場(chǎng)便舉行了金槍魚、松茸及密瓜等產(chǎn)品的首次競(jìng)拍，各處都洋溢著活力的氣息。

到了10月13日，市場(chǎng)正式對(duì)公眾開放后，迎來了全球各地的游客。與原先的筑地市場(chǎng)內(nèi)只能擠在遠(yuǎn)處觀看金槍魚拍賣不同，豐洲市場(chǎng)讓游客可以隔著玻璃安全而衛(wèi)生地觀看拍賣活動(dòng)。

有83年歷史的筑地市場(chǎng)此前一直被視作“東京廚房”，從1935年起每天供應(yīng)約480種水產(chǎn)及270種蔬果，接待4萬游客，清晨時(shí)分參觀金槍魚拍賣更是一個(gè)外國(guó)游客相當(dāng)熱衷的旅游項(xiàng)目。

但筑地市場(chǎng)的缺點(diǎn)也很明顯，就是環(huán)境陳舊、空間狹小。場(chǎng)內(nèi)市場(chǎng)拆除后，大量老鼠可能涌入東京的新聞也足見其衛(wèi)生狀況堪憂。

距離筑地市場(chǎng)2.3公里的豐洲市場(chǎng)面積是筑地市場(chǎng)的1.7倍，環(huán)境更為整潔和現(xiàn)代化。但對(duì)于喜愛筑地市場(chǎng)原本韻味的人來說，新環(huán)境卻并不喜人?！皬膶I(yè)的角度來看，也許豐洲是比較好的，但從情感上來說，還是筑地比較好?！眮碜苑▏?guó)馬賽的米其林兩星主廚貝卡特對(duì)法新社說。多年來，他是筑地市場(chǎng)的?？汀Ｔ谛颅h(huán)境里，店家們也表現(xiàn)出了種種不適，例如供貨出現(xiàn)延遲、擠塞，?？鸵残栀M(fèi)時(shí)尋找相熟店家。

在考慮重現(xiàn)筑地市場(chǎng)的輝煌之前，豐洲市場(chǎng)還有兩個(gè)現(xiàn)實(shí)的問題需要解決。

首先，豐洲市場(chǎng)的所在地原屬于東京燃?xì)夤荆饲霸鴻z測(cè)出土地受有害物質(zhì)污染?，F(xiàn)在雖然已經(jīng)經(jīng)過治理，情況尚未完全改善。為配合豐洲市場(chǎng)開幕的旅游設(shè)施建設(shè)計(jì)劃也因此推遲動(dòng)工。在2023年配套設(shè)施完全開業(yè)前，周邊冷清的豐洲市場(chǎng)對(duì)游客的吸引力也會(huì)打折扣。

其次，據(jù)《聯(lián)合早報(bào)》報(bào)道，由于豐洲泥土松軟，市場(chǎng)建筑物本身也有地基下沉問題。有商戶聽說只要將工業(yè)用冰箱放進(jìn)店內(nèi)，就足以令地板下沉。豐洲市場(chǎng)早前貼出告示，提醒原本可運(yùn)載2500公斤貨物的叉車，每次只能運(yùn)貨800公斤。這無疑會(huì)大大影響工作效率。