戴文睿

江蘇如皋是有名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，本項(xiàng)目通過(guò)文獻(xiàn)參考、設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷和訪談提綱，對(duì)如皋地區(qū)40名95歲以上的老人進(jìn)行調(diào)查，并進(jìn)行多因素分析。研究發(fā)觀影響長(zhǎng)壽的因素除了人體自身的遺傳因素外，如皋長(zhǎng)壽老人的良好生活習(xí)慣，勤勞質(zhì)樸、性格開(kāi)朗的心態(tài)，如皋依江傍海的地理位置優(yōu)勢(shì)所帶來(lái)的特定飲食和綠色的自然生態(tài)環(huán)境，和諧的家庭關(guān)系與社會(huì)氛圍，都是如皋成為長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的重要因素。

一、研究背景與目的

據(jù)官方2017年10月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，如皋總?cè)丝?45萬(wàn)，百歲以上老人385位，男性84人，女性301人，其中最高年齡為113歲。每1萬(wàn)人中就有2.65人是百歲老人，比聯(lián)合國(guó)確定的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的標(biāo)準(zhǔn)0.75人/萬(wàn)人高出3倍多。查閱有關(guān)文獻(xiàn)給我的研究帶來(lái)了很多啟發(fā)，但是文獻(xiàn)對(duì)如皋長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)老人的行為習(xí)慣的研究分析卻很少。如何用科學(xué)的方法和理論來(lái)解釋這些長(zhǎng)壽現(xiàn)象，引發(fā)了我的好奇心。

于是在2017年3月-11月，我以如皋長(zhǎng)壽老人的行為習(xí)慣為切入點(diǎn)，進(jìn)行上門走訪、問(wèn)卷調(diào)查，提出《如皋長(zhǎng)壽老人的行為習(xí)慣調(diào)查分析與研究》的課題，重點(diǎn)概述了“心理平衡，營(yíng)養(yǎng)均衡，飲食有節(jié)，生活規(guī)律，家庭和睦”等觀點(diǎn)和主張，對(duì)改變老年人的不良生活習(xí)慣、促進(jìn)老年人健康長(zhǎng)壽具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。

二、調(diào)查方法與內(nèi)容

在老師的指導(dǎo)下，制定調(diào)查表，設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷和訪談提綱，表中包括4部分共20個(gè)小項(xiàng)，內(nèi)容涉及老人們的年齡、性別、生活在城市還是農(nóng)村、每天做些什么活動(dòng)、健康狀況、一天三餐正常吃些什么、子女?dāng)?shù)量、子女的孝順情況、老人的陛格特點(diǎn)等。

在實(shí)地走訪中，選取了如皋如城、搬經(jīng)、磨頭等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的40位長(zhǎng)壽老人作為調(diào)查對(duì)象，其中50%居住于城市，50%居住于鄉(xiāng)村，男性11人，女性29人，均為漢族，平均年齡99.75歲。通過(guò)詢問(wèn)老人的年齡、屬相、生育狀況，結(jié)合查閱老人的戶口本、身份證以及詢問(wèn)鄰居、居委會(huì)（村委會(huì)），多環(huán)節(jié)、多角度地對(duì)老人的真實(shí)年齡進(jìn)行核查印證。

問(wèn)卷由老人或其陪同親友回答。從問(wèn)卷中顯示，97.5%的老人性格開(kāi)朗，有興趣愛(ài)好，凡事不斤斤計(jì)較，每天做自己力所能及的事情和活動(dòng)；95%的老人生活起居規(guī)律，早睡早起，睡眠質(zhì)量好；100%的老人無(wú)論葷菜素菜都以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的蔬菜、瓜果、魚(yú)蝦肉禽為主，而且隨季節(jié)變化，喜食時(shí)令瓜果蔬菜、魚(yú)蝦肉禽。

三、調(diào)查分析與研究結(jié)果

（一）飲食習(xí)慣與長(zhǎng)壽關(guān)系的分析

在40位接受調(diào)查的老人中，有2人偏葷，三餐中餐餐有葷菜（魚(yú)蝦蛋肉禽之類的），占比5%。

有18人喜食粗雜糧，偏素食，一周吃一次少許葷菜，葷菜也僅僅是季節(jié)性的新鮮魚(yú)蝦類。問(wèn)詢中，他們都表示愛(ài)吃當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的時(shí)令新鮮水果和蘿卜。

有20人葷素都吃，一日三餐葷素搭配均勻，玉米粥、大麥粥、大米紅薯粥、赤豆粥，伴有蘿卜干、咸菜、花生米、雞蛋、鴨蛋，中午多以豬肉、雞肉、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)、鳊魚(yú)與蔬菜、豆制品搭配。蔬菜、水果也都是根據(jù)季節(jié)來(lái)，多以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的時(shí)令新鮮蔬菜、水果為主。春季愛(ài)吃大蒜炒肉片、韭菜炒螺絲、芹菜炒茶干、大蒜炒新鮮蠶豆；夏季愛(ài)吃嫩毛豆與茶干丁、豬肉丁一起炒的菜（如皋人叫炒蒼蠅頭）、河蚌豆腐湯、韭菜炒蜆子、河蝦、河魚(yú)等；秋季愛(ài)吃藕餅、茄餅、芋頭紅燒肉、扁豆肉丁飯；冬季愛(ài)吃豬肉圓、羊肉湯、菠菜、紅薯、茨菰、黑塔菜、白蘿卜。

本研究顯示長(zhǎng)壽老人三餐規(guī)律，飲食葷素搭配，清淡少鹽，喜食蒸煮軟爛的食物，這與已有的研究相契合。

另外，如皋地區(qū)地處長(zhǎng)江下游、長(zhǎng)江入?？冢涞乩硖攸c(diǎn)、自然環(huán)境使土壤和水體中富含硒、鐵、鈷、錳、鋅、鎂、鈣等微量元素。從訪談和問(wèn)卷調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，如皋的這些長(zhǎng)壽老人所吃食物以本地產(chǎn)的食材為主，包括了各類水產(chǎn)品。已有的研究發(fā)現(xiàn)，這些食材含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸、維生素和人體必需的磷、鎂、鈉、鉀、鈣、碘、鐵、硅、錳、鋅等礦物質(zhì)，其中有些成分是陸生蔬菜所沒(méi)有的。這些微量元素起到了抗衰老、預(yù)防心腦血管疾病等作用，從而降低疾病對(duì)人體的侵害，達(dá)到延長(zhǎng)壽命的效果。這是如皋成為長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的一個(gè)重要的自然因素。

2017年10月2日-3日，利用同樣的問(wèn)卷對(duì)如城鎮(zhèn)及搬經(jīng)鎮(zhèn)的65～80歲的40位一般老人（家族中沒(méi)有長(zhǎng)壽老人）進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)80歲以下老人的飲食習(xí)慣與90歲以上老人既有共同特點(diǎn)，也有個(gè)別差異。

共同點(diǎn)：從問(wèn)卷調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，所有受調(diào)查老人的飲食偏好都是全年離不開(kāi)青菜豆腐和生姜，冬天愛(ài)吃蘿卜，夏天愛(ài)吃蒜，早晚離不開(kāi)五谷雜糧粥。他們的食物都以鮮為主，喜吃新成熟或新上市的食物，喜食野菜。

不同點(diǎn)：針對(duì)一般老人有不同于長(zhǎng)壽老人的嗜好，在2017年10月對(duì)如皋一般老人進(jìn)行家訪調(diào)查，從70～80歲老人的調(diào)查訪談中看到，有20%的老人愛(ài)抽煙，有40%的老人愛(ài)喝酒，有40%的老人口味過(guò)重、偏咸偏甜。這些不良的生活習(xí)慣對(duì)老年人的健康均有影響。在愛(ài)抽煙的老人中，有1/2人患有心血管疾病、腦血管病和慢性阻塞性肺心病。嗜飲酒的老人中（每天喝半斤以上的白酒），1/3患有肝硬化，1/3患有心腦血管疾病?？谖吨氐睦先?，一日食鹽量超過(guò)6克（國(guó)際日食鹽的標(biāo)準(zhǔn)為5克），這當(dāng)中1/3人腎臟不好，2/3人患高血壓、高血脂等病。此外，喜愛(ài)甜食的老人中，1/2患有糖尿病。

這個(gè)對(duì)照研究表明長(zhǎng)壽除了自然的物產(chǎn)帶來(lái)的飲食原因外，還與人的飲食習(xí)慣密切相關(guān)。飲食不合理和不良嗜好會(huì)破壞機(jī)體平衡，誘發(fā)疾病。

（二）心理特征與長(zhǎng)壽關(guān)系的分析

通過(guò)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，65%的老人喜愛(ài)活動(dòng)，愛(ài)做家務(wù)、做農(nóng)活，20%愛(ài)好唱歌、聽(tīng)?wèi)?，這都說(shuō)明了老人們勤于活動(dòng)，適量的運(yùn)動(dòng)可使人精力充沛，具有較強(qiáng)的免疫力和抵抗力。

調(diào)查中還顯示，95%以上的長(zhǎng)壽老人都具有樂(lè)觀開(kāi)朗性格，心胸開(kāi)闊是這些長(zhǎng)壽老人的一個(gè)共同特征。

（三）生活規(guī)律與長(zhǎng)壽關(guān)系的分析

受調(diào)查的40位長(zhǎng)壽老人生活都很有規(guī)律，問(wèn)卷中顯示，100%的老人都有早睡早起的習(xí)慣，晚上10點(diǎn)以前入睡，早上6點(diǎn)左右起床；都堅(jiān)持午睡，一般為半個(gè)到一個(gè)小時(shí)。

（四）家庭環(huán)境與長(zhǎng)壽關(guān)系的分析

結(jié)合調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，40位長(zhǎng)壽老人中有37位與子女合住，而且子女們都很孝順，有1人獨(dú)住，2人無(wú)子女?？梢哉f(shuō)，家庭環(huán)境也是與長(zhǎng)壽密不可分的。

（五）結(jié)論

本次調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)，如皋的長(zhǎng)壽老人都是土生土長(zhǎng)的居民，長(zhǎng)期從事各種生產(chǎn)活動(dòng)，隨著年齡增長(zhǎng)，衣食住行依然以自食其力為主，有規(guī)律、適量均勻地勞動(dòng)，有良好的起居、飲食習(xí)慣。

四、研究建議

（一）珍惜自然資源，讓后人能夠代代享用

無(wú)論從調(diào)查問(wèn)卷中還是從長(zhǎng)壽研究學(xué)會(huì)的文獻(xiàn)中，我們都看到如皋的長(zhǎng)壽老人100%吃的是當(dāng)?shù)氐臅r(shí)令瓜果蔬菜、當(dāng)?shù)氐聂~(yú)蝦肉禽、當(dāng)?shù)氐奈骞入s糧。建議如皋人要愛(ài)惜這塊寶地，珍惜這塊寶地，發(fā)揚(yáng)這塊寶地的真正作用。這是如皋市發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè)的稀缺資源，要加大環(huán)境保護(hù)力度，加強(qiáng)如皋生態(tài)環(huán)境建設(shè)。

（二）建議大力弘揚(yáng)優(yōu)良文化傳統(tǒng)，營(yíng)造良好家庭環(huán)境

如皋民風(fēng)淳樸，有悠久的敬老愛(ài)老傳統(tǒng)，問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示，這些老人的子女都非常孝順，照顧老人無(wú)微不至，家庭都是和睦的。老人們表示，家庭和睦、兒女孝順是自己長(zhǎng)壽的重要原因。

（三）建議相關(guān)部門盡快在社區(qū)建立科學(xué)合理的居家養(yǎng)老服務(wù)模式

從調(diào)查表中顯示，這些長(zhǎng)壽老人中，擁有3個(gè)以上子女的達(dá)到82.5%，而當(dāng)下70歲以下的老年人多數(shù)只有一個(gè)子女，所以今后的空巢老人也會(huì)越來(lái)越多。建議相關(guān)部門盡快在社區(qū)建立科學(xué)合理的居家養(yǎng)老服務(wù)模式，讓空巢老人們得到關(guān)愛(ài)和生活幫助。

五、心得體會(huì)

通過(guò)研究，加深了對(duì)家鄉(xiāng)如皋的進(jìn)一步了解，同時(shí)從長(zhǎng)壽老人們身上感受到勤勞質(zhì)樸、善良豁達(dá)、生活規(guī)律等優(yōu)秀的品質(zhì)和優(yōu)良的傳統(tǒng)。作為中學(xué)生，我會(huì)勤奮努力打下堅(jiān)實(shí)的文化基礎(chǔ)，學(xué)習(xí)老人們身上的優(yōu)秀品質(zhì)，做一個(gè)健康向上、勤奮進(jìn)取的人。

通過(guò)研究，感受到自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的至關(guān)重要，要想將長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)發(fā)揚(yáng)光大，就要發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)，建設(shè)好我們的生態(tài)環(huán)境，建設(shè)好我們的物質(zhì)文明和精神文明，讓我們的社會(huì)越來(lái)越美好！

課題研究路線：

提出研究課題——搜集閱讀相關(guān)文獻(xiàn)—一列出研究課題背景——制作訪談提綱——搜集街道社區(qū)長(zhǎng)壽老人名單——制調(diào)查表——設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷——現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查——數(shù)據(jù)匯總——分類分析——得出結(jié)論——提出建議與體會(huì)