李琪 王丹

摘要：我國目前正處在一個“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的新時代，黨的“十八大”以來對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)作出重要部署，提出“提高自主創(chuàng)新能力，建設(shè)創(chuàng)新型國家”和“促進以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)”的發(fā)展戰(zhàn)略。高校作為培養(yǎng)人才的地方，很早便開始了大學(xué)生創(chuàng)新實踐，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力及實踐操作能力。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)；生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地；產(chǎn)學(xué)研一體的教學(xué)模式

一、實施背景

以江西旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，目前校內(nèi)已建成多個實訓(xùn)基地，包括酒水實訓(xùn)室、餐飲實訓(xùn)室和茶藝室。2018年3月由教師自主創(chuàng)業(yè)項目——workman烘焙工作室建成，該實訓(xùn)室以烘焙和咖啡為主營產(chǎn)品，能投入生產(chǎn)并且獨立對外營業(yè)，同時也作為學(xué)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地。本文探討將江西旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)workman烘焙工作室建設(shè)成為酒店管理專業(yè)校內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型生產(chǎn)型實習(xí)實訓(xùn)基地，提供為期六個月的實習(xí)安排，學(xué)生不僅可以學(xué)習(xí)到最先進的烘焙、咖啡相關(guān)知識、實踐操作和經(jīng)營理念，還能直接參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，增強學(xué)生創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

二、校內(nèi)生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)的目的

（一）將生產(chǎn)型實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相結(jié)合，建立“產(chǎn)學(xué)研”融為一體的教學(xué)模式

目前高職院校校內(nèi)生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地大多模擬真實的職業(yè)環(huán)境和訓(xùn)練情景，僅僅只能滿足學(xué)生技能培養(yǎng)的需要，缺乏實際經(jīng)營的過程，社會服務(wù)輻射能力弱。該項目將能獨立經(jīng)營的校內(nèi)導(dǎo)師創(chuàng)業(yè)工作室與生產(chǎn)型實習(xí)實訓(xùn)基地相結(jié)合，不僅能彌補當前校內(nèi)生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地脫離社會實際的不足，而且將“產(chǎn)學(xué)研”融為一體，進而培養(yǎng)學(xué)生的實踐操作能力及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

（二）壯大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)“雙師型“教師隊伍

高職院校全面開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，最不可缺少的就是具有創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷的一線教師。但校內(nèi)具有創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷的教師少之又少，經(jīng)常需要借用校外已經(jīng)創(chuàng)業(yè)成功的人士對學(xué)生進行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，但這只能作為輔助教學(xué)，不能起到主導(dǎo)作用。依托校內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地，對我們的“雙師型”隊伍進行培養(yǎng)，讓教師積累創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)經(jīng)驗，打破教師紙上談兵的教學(xué)模式，能夠在實戰(zhàn)中培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)能力。

（三）豐富創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程的教學(xué)資源，增加投身創(chuàng)業(yè)實踐的學(xué)生數(shù)量

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系中最為核心的部分，也是落實創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育活動的主要載體和工具。依托校內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地資源，豐富雙創(chuàng)課程資源，它比校外企業(yè)更便捷更具參與性，教師和學(xué)生可以同時參與進來，提升創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量同時，增加投身創(chuàng)業(yè)實踐的學(xué)生數(shù)量。

（四）加強實踐教學(xué)，培養(yǎng)創(chuàng)新意識與精神，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情

依托校內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地的資源，將課程教學(xué)與實踐緊密結(jié)合，加強實踐教學(xué)，完善實訓(xùn)教學(xué)體系的同時培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，應(yīng)滿足“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的時代需求，為培養(yǎng)造就一大批具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力、適應(yīng)社會發(fā)展的高素質(zhì)應(yīng)用型技能人才提供保障。

三、研究的可行性

Workman烘焙工作室它位于校內(nèi)游客中心二樓，面積約為300平米。2018年3月18日正式開業(yè)，Workman烘焙工作室不僅為生產(chǎn)性實訓(xùn)基地和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的孵化基地，而且也作為第45屆世界技能大賽江西省選拔賽咖啡項目比賽場地和培訓(xùn)基地。目前Workman烘焙工作室能獨立對外經(jīng)營同時培訓(xùn)學(xué)生烘焙技能，進而帶領(lǐng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，將“產(chǎn)學(xué)研”融為為一體，弘揚和踐行“工匠精神”。顧客除了可以購買烘焙產(chǎn)品、飲品、還提供親子蛋糕DIY體驗活動，同時也為校內(nèi)外烘焙愛好人士提供烘焙茶飲的培訓(xùn)課程。

綜上所述，依托Workman烘焙工作室，對校內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)研究，具有較高的可行性。

四、研究的創(chuàng)新性

目前大部分院校生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)，多以校企合作為主，缺乏對學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，同時企業(yè)人員又缺乏教授經(jīng)驗，難以掌控學(xué)生對理論知識的掌握情況。該項目研究是將實踐教學(xué)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育緊密結(jié)合，滿足“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的時代需求。依托已建成的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地，著力打造定位于校內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地，目標引領(lǐng)技能運動、認同技能成才、投身技能報國，營造崇尚技能的專業(yè)氛圍，同時，秉持互學(xué)互鑒、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、互利共贏的合作理念，也為服務(wù)技能的培養(yǎng)、工匠精神的傳承、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的導(dǎo)向搭建起一個交流經(jīng)驗、切磋技藝的平臺。

五、預(yù)期成果

①學(xué)生通過在校內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地6個月的實習(xí)中，可以學(xué)習(xí)到最先進的烘焙、咖啡相關(guān)知識、實踐操作和經(jīng)營理念，還能直接參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，增強學(xué)生創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。②搭建起一個交流創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗、實踐指導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)平臺，引領(lǐng)技能運動、認同技能成才、投身技能報國，營造崇尚技能的專業(yè)氛圍，同時，秉持互學(xué)互鑒、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、互利共贏的合作理念，也為服務(wù)技能的培養(yǎng)、工匠精神的傳承。③依托校內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地，對我們的“雙師型”隊伍進行培養(yǎng)，讓教師積累創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)經(jīng)驗，打破教師紙上談兵的教學(xué)模式，能夠在實戰(zhàn)中培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)能力。④依托校內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地的資源，將課程教學(xué)與實踐緊密結(jié)合，加強實踐教學(xué)，完善實訓(xùn)教學(xué)體系的同時培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，應(yīng)滿足“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的時代需求，為培養(yǎng)造就一大批具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力、適應(yīng)社會發(fā)展的高素質(zhì)應(yīng)用型技能人才提供保障。

（作者單位：江西旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)院）

作者簡介：李琪，助教，研究方向：酒店管理。

王丹，講師，研究方向：旅游管理。

參考文獻

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