白瑞

關(guān)鍵詞：谷子;產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀;對(duì)策

谷子起源于中國(guó)，脫殼后為小米，據(jù)文物考證谷子距今已有8700多年的栽培歷史，是中華文明的哺育作物，是中國(guó)傳統(tǒng)的主栽作物和健康保健食品。中國(guó)目前是唯一對(duì)谷子進(jìn)行系統(tǒng)性研究的國(guó)家，占世界谷子總產(chǎn)量的80%以上。谷子具有抗旱耐痔、水分利用效率高、適應(yīng)性廣、營(yíng)養(yǎng)豐富、各種成分平衡、飼草蛋自含量高等突出特點(diǎn)，被認(rèn)為是應(yīng)對(duì)未來(lái)水資源短缺的戰(zhàn)略貯備作物，建設(shè)可持續(xù)農(nóng)業(yè)的生態(tài)作物以及人們膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整、平衡營(yíng)養(yǎng)的特色作物。

1、谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

建國(guó)后，我國(guó)谷子播種面積穩(wěn)定在600萬(wàn)公頃以上;上世紀(jì)70年代以來(lái)，由于科研水平的提升，隨著農(nóng)田耕作水平快速提高，玉米和小麥等高產(chǎn)作物播種面積迅速增加，谷子則由于產(chǎn)量和價(jià)格等問(wèn)題種植面積不斷減少。近年來(lái)，隨著社會(huì)條件的改變和人們健康意識(shí)的提升，富含蛋白質(zhì)、維生素等有益元素的谷子產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)逐漸凸顯，成為倍受歡迎的保健營(yíng)養(yǎng)型作物。谷子種子面積有所回升，價(jià)格持續(xù)上漲，谷子的生產(chǎn)和消費(fèi)也進(jìn)入了新的快速發(fā)展期。谷子在我國(guó)分布廣泛，目前有統(tǒng)計(jì)面積的省區(qū)多達(dá)23個(gè)，其中河北省、陜西省和內(nèi)蒙古自治區(qū)為主要種植區(qū)，三省合計(jì)占全國(guó)總產(chǎn)量的50%以上。

2、谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1生產(chǎn)分散規(guī)模小，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)難

以農(nóng)戶為單位的分散零星種植是谷子生產(chǎn)的主要形式，生產(chǎn)規(guī)模小，很難進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化生產(chǎn);同樣因?yàn)樾∫?guī)模分散種植，增加了流通難度和流通成本，銷(xiāo)售渠道不通暢;而且農(nóng)戶的谷子種植多以追求產(chǎn)量為主，質(zhì)量普遍不高，優(yōu)質(zhì)率和商品率較低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，缺乏有效的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。

2.2 消費(fèi)模式單一

在全世界來(lái)看，亞洲人和歐美的亞裔人是小米的主要消費(fèi)群體，歐美白人和非洲人很少消費(fèi)小米，就亞洲來(lái)說(shuō)，中國(guó)、日本、韓國(guó)和印度是小米的主要消費(fèi)國(guó)。在我國(guó)小米的主要消費(fèi)區(qū)域集中在北方地區(qū)，消費(fèi)形式以早餐和晚餐中的小米粥為主，消費(fèi)模式相對(duì)單一。

2.3食品加工業(yè)落后，平均單產(chǎn)依然低而不穩(wěn)，多元化利用率低

目前，谷子加工企業(yè)呈現(xiàn)多、小、散、亂的整體發(fā)展?fàn)顩r，大多是產(chǎn)業(yè)附加值比較低的初級(jí)加工型企業(yè)，深加工產(chǎn)品相對(duì)較少;受農(nóng)民年齡層次、知識(shí)層次、病蟲(chóng)害以及自然災(zāi)害的影響，全國(guó)谷子單產(chǎn)地區(qū)間差異較大;產(chǎn)業(yè)化程度低，深加工比例小，多元化利用率不高;品牌影響力弱，加工業(yè)效益低下，影響了谷子產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

2.4機(jī)械化水平低

目前谷子播種仍以人工和半機(jī)械化為主，一家一戶的谷子種植與生產(chǎn)模式占據(jù)主導(dǎo)地位，這種小規(guī)模生產(chǎn)方式不適合谷子生產(chǎn)全程機(jī)械化，定苗間苗耗時(shí)耗力，中耕除草機(jī)械化程度為零，收獲和脫粒停滯在手工和畜力作業(yè)階段，與小麥，玉米等大作物的輕簡(jiǎn)技術(shù)水平差距逐步擴(kuò)大，谷子機(jī)械收獲過(guò)程中存在浪費(fèi)嚴(yán)重的問(wèn)題，適應(yīng)谷子生產(chǎn)的農(nóng)機(jī)開(kāi)發(fā)嚴(yán)重滯后。

2.5大眾化食品產(chǎn)業(yè)化水平有待進(jìn)一步提升

雖然我國(guó)谷子加工企業(yè)目前發(fā)展較快，但普遍存在產(chǎn)能少、規(guī)模小、技術(shù)含量低、銷(xiāo)售市場(chǎng)狹窄等問(wèn)題。目前科研單位在小米面條、小米掛面、小米面粉、小米酒等大眾化食品研發(fā)方面取得階段性成果，并小部分上市，但大眾化食品產(chǎn)業(yè)道路仍然任重道遠(yuǎn)，缺少主流產(chǎn)品和影響力大的產(chǎn)品，企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展緩慢?？蒲袉挝坏漠a(chǎn)后加工成果、專利、產(chǎn)品多數(shù)不能進(jìn)入市場(chǎng)，科研與企業(yè)缺乏有效的對(duì)接。

3、谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1設(shè)立谷子科研專項(xiàng)，增強(qiáng)谷子研發(fā)原始創(chuàng)新能力

繼美國(guó)完成了谷子全基因組測(cè)序后，我國(guó)科學(xué)家先后完成了谷子全基因組序列圖譜的構(gòu)建、繪制出谷子基因組單倍型物理圖譜，為了繼續(xù)保持我國(guó)在谷子研究方面的世界領(lǐng)先地位，建議在谷子產(chǎn)量和品質(zhì)性狀全基因組選擇育種基礎(chǔ)研究方面設(shè)立973 項(xiàng)目，在谷子農(nóng)機(jī)農(nóng)藝配套集成、綜合利用研究與示范方面設(shè)立國(guó)家公益性行業(yè)科研專項(xiàng)。通過(guò)這兩個(gè)專項(xiàng)支撐我國(guó)搶占谷子科技創(chuàng)新制高點(diǎn)，提高我國(guó)谷子原始創(chuàng)新能力，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐。

3.2加強(qiáng)對(duì)谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策支持

目前國(guó)家還沒(méi)有專門(mén)針對(duì)谷子的產(chǎn)業(yè)政策，谷子主產(chǎn)縣市表明，谷子良種補(bǔ)貼政策對(duì)谷子生產(chǎn)具有刺激、促進(jìn)作用。建議國(guó)家設(shè)立專門(mén)針對(duì)谷子等小雜糧的產(chǎn)業(yè)政策：一是在谷子優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)建立完善的良種補(bǔ)貼、農(nóng)資補(bǔ)貼、農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼等支持政策;二是加強(qiáng)對(duì)谷子加工企業(yè)的政策扶持力度，在稅收、貸款以及產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目上面加大支持力度;三是建立谷子糧食貯備制度，在各谷子主產(chǎn)區(qū)以最低保護(hù)價(jià)收購(gòu)一定數(shù)量的谷子作為國(guó)家儲(chǔ)備糧;四是加快培育家庭農(nóng)場(chǎng)、種植大戶、種植合作社等新型市場(chǎng)主體，提高綜合生產(chǎn)能力。

3.3推動(dòng)谷子產(chǎn)業(yè)環(huán)境建設(shè)

產(chǎn)業(yè)信息和粟文化是谷子產(chǎn)業(yè)環(huán)境建設(shè)的兩個(gè)方面。一是通過(guò)國(guó)家谷子糜子產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建立科技成果、學(xué)術(shù)交流、市場(chǎng)流通、消費(fèi)需求等現(xiàn)代谷子產(chǎn)業(yè)信息平臺(tái)，使谷子產(chǎn)業(yè)信息更加通暢而有效;二是繼續(xù)深度挖掘和研究粟文化的傳承與創(chuàng)新，做好粟文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的結(jié)合;三是加強(qiáng)對(duì)谷子健康營(yíng)養(yǎng)元素的開(kāi)發(fā)，適宜不同消費(fèi)人群產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，加大宣傳力度，讓廣大消費(fèi)者更多的了解谷子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.4加強(qiáng)谷子新品種選育和示范推廣

以品種為核心，優(yōu)良品種是作物生產(chǎn)見(jiàn)效最快、最可靠的增產(chǎn)措施。一方面科研部門(mén)根據(jù)具體育種目標(biāo)選育出適應(yīng)不同類型地區(qū)的優(yōu)良品種，加大宣傳推廣力度，使優(yōu)良品種盡快應(yīng)用到生產(chǎn)中去。同時(shí)加強(qiáng)種子市場(chǎng)規(guī)范化，提高良種普及率。建立良種繁育基地，加快品種更新步伐，提高產(chǎn)品質(zhì)量，建立穩(wěn)定的商品生產(chǎn)基地;以抗旱節(jié)水技術(shù)為支撐，大力推廣谷子標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和管理技術(shù)、旱作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、保護(hù)性耕作技術(shù)、配方施肥技術(shù)等先進(jìn)適用技術(shù)，降低生產(chǎn)成本，提高單產(chǎn);以安全、營(yíng)養(yǎng)、健康、方便的谷子加工健康食品為目標(biāo)，開(kāi)發(fā)多樣化谷子方便和主食食品，滿足不同群體不同層次的消費(fèi)需求，促進(jìn)谷子主食化。

3.5農(nóng)機(jī)開(kāi)發(fā)應(yīng)當(dāng)與谷子生產(chǎn)農(nóng)藝措施相融合

考慮不同地區(qū)的氣候與環(huán)境條件開(kāi)發(fā)適應(yīng)谷子播種整地需求的機(jī)械。從谷子生產(chǎn)栽培程序來(lái)看，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常常采取直接播種的方式，目前尚未開(kāi)發(fā)出精密的播種機(jī)械。所以，開(kāi)發(fā)專用谷子整地機(jī)械和播種機(jī)械是首先應(yīng)當(dāng)解決的問(wèn)題。為實(shí)現(xiàn)谷子生產(chǎn)機(jī)械化，除此之外，在農(nóng)藝措施改進(jìn)研究和新品種研究中，農(nóng)業(yè)育種科研部門(mén)應(yīng)當(dāng)考慮主動(dòng)適應(yīng)機(jī)械化栽培需求的問(wèn)題，例如培育矮化品種、培育小葉品種、培育大穗品種，以適應(yīng)機(jī)械化栽培的需要。在農(nóng)藝栽培規(guī)格問(wèn)題上，要改變傳統(tǒng)的栽培方式，擴(kuò)大栽培行距，以主動(dòng)適應(yīng)機(jī)械化作業(yè)的需要。

3.6加強(qiáng)谷子加工產(chǎn)品研發(fā)，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值

當(dāng)前谷子產(chǎn)業(yè)化雖然有了很大程度的發(fā)展，但主要產(chǎn)品還是不同檔次的小米，限制了谷子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展深度和附加值提升空間。食品加工開(kāi)發(fā)的研究亟待加強(qiáng)，以開(kāi)發(fā)出豐富多樣的小米食品、功能食品，提升產(chǎn)品檔次，進(jìn)一步促進(jìn)谷子產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，實(shí)現(xiàn)企業(yè)增效，農(nóng)民增收的目的。

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（作者單位：黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 綏化分院）