饒霞飛

盡管正值盛年，但廣東揚(yáng)航食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“揚(yáng)航食品”）總經(jīng)理?xiàng)蠲粢呀?jīng)開(kāi)始計(jì)劃“退休”了。

作為“廣東老字號(hào)”的代表性企業(yè)，揚(yáng)航食品主要致力于潮式特色食品生產(chǎn)與銷售。到楊敏時(shí)，揚(yáng)航食品已經(jīng)成功傳承三代。而按照楊敏的計(jì)劃，他的兒子——楊杭食品副總經(jīng)理?xiàng)詈紝⒃?019年繼承祖輩傳承下來(lái)的這份事業(yè)。

從1925年楊敏祖父開(kāi)設(shè)的“楊進(jìn)利”糕餅小食店，到現(xiàn)在的揚(yáng)航食品，在近百年的歲月變遷中，在楊敏的帶領(lǐng)下，揚(yáng)航食品憑借消費(fèi)者上佳的口碑以及規(guī)范的管理，得以穩(wěn)健成長(zhǎng)。公司主打產(chǎn)品素果子系列榮獲“廣東名小吃”之殊榮，揚(yáng)航月餅獲得了“廣東精品月餅”的桂冠。2017年，揚(yáng)航食品更是獲得了“廣東老字號(hào)”殊榮，同時(shí)通過(guò)申請(qǐng)成為“腐乳餅”生產(chǎn)技藝潮州市保護(hù)單位。

“弘揚(yáng)潮州美食文化，讓世界更了解潮州！”這是揚(yáng)航食品的品牌口號(hào)，也是楊敏的初衷和夢(mèng)想。在接受本刊記者的獨(dú)家專訪時(shí)，楊敏表示，近年來(lái)，揚(yáng)航食品不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，不但在潮州設(shè)廠生產(chǎn)，還到北京、香港創(chuàng)辦公司，出口內(nèi)銷不斷創(chuàng)新業(yè)績(jī)?！跋Ｍ磥?lái)的楊航食品能走得更遠(yuǎn)?！?h3>立足傳統(tǒng)

“食在潮汕”并不是浪得虛名。廣東潮汕地區(qū)那從山吃到海的飲食文化注定能讓這里成為堅(jiān)不可摧的“美食圣地”。

作為國(guó)家歷史文化名城，和其他歷史文化名城一樣，潮州有著深厚的歷史底蘊(yùn)。而這其中，潮州飲食文化更是別具一格。

潮州飲食文化包括潮菜和工夫茶兩個(gè)部分。潮菜已有數(shù)千年的歷史，時(shí)至今日，潮菜已經(jīng)發(fā)展成為獨(dú)具嶺東文化特色、馳名海內(nèi)外的我國(guó)名菜之一。

潮州工夫茶則是中國(guó)古老的茶文化之一，在粵東當(dāng)?shù)馗前巡枳鳛榇偷淖罴讯Y儀并加以完善，這不僅是因?yàn)椴柙谠S多方面有著養(yǎng)生的作用，更因?yàn)樽怨乓詠?lái)茶就有“待君子，清心身”的意境。對(duì)于潮汕人而言，“寧可食無(wú)肉，不可飲無(wú)茶”才是他們最為真實(shí)的寫照。

既有茶，便有了茶配，也就是俗稱的“潮汕物食”，如常見(jiàn)的腐乳餅、朥餅、方糖、明糖等。這些潮汕的特色食品，還因?yàn)閿y帶方便，經(jīng)常被當(dāng)成特產(chǎn)帶到各地作為送禮佳品。潮州的這些各色糕餅，其歷史可考性最早甚至可以追溯到唐宋時(shí)期。

在現(xiàn)在的潮州市，尤其是潮州古城區(qū)，售賣各種“潮汕物食”的商店隨處可見(jiàn)，有幾家店鋪便掛著“百年老鋪”的招牌。

楊敏的揚(yáng)航食品就是其中之一。

楊敏的祖祖輩輩就生活在潮州古城，潮州人的勤勞、務(wù)實(shí)以及善于經(jīng)商的特點(diǎn)，在他的家族體現(xiàn)得淋漓盡致。

揚(yáng)航食品的前身，是其祖父楊得于清末時(shí)期在潮州古城太平路開(kāi)設(shè)的一家字號(hào)為“楊進(jìn)利”的糕餅小食店。由于楊得樸實(shí)能干、精明好學(xué)、勤奮務(wù)實(shí)、樂(lè)善好施，經(jīng)營(yíng)以潮州地方特色的食品，其食品深受廣大街坊的青睞，因而名聲大振。遺憾的是，由于歷史原因，楊進(jìn)利被迫中斷經(jīng)營(yíng)。

改革開(kāi)放初期，楊敏父親楊楚南在潮州市開(kāi)元路一家13平方米的小房子里重操舊業(yè)。由于食品質(zhì)量好，正宗地道風(fēng)味有口皆碑，主打的潮式酥皮餅、腐乳餅、龍鳳月餅尤為出色，因而慕名者甚眾。

“小時(shí)候家里都是餅香味?！背錾诟恻c(diǎn)世家，聞著腐乳餅、潮式酥皮餅的味道長(zhǎng)大，潮式糕點(diǎn)對(duì)楊敏而言，是一種獨(dú)特的味覺(jué)記憶?；貞浧鹦r(shí)候的故事，楊敏感慨良多。

“13平方米住著6個(gè)人，我奶奶、爸媽和我們?nèi)值?。印象最深刻的便是，晚上睡覺(jué)時(shí)用的床板，到白天便成了做餅的工作臺(tái)，每天放學(xué)回來(lái)第一件事便是幫忙做餅。從小被這種氛圍感染，讓我對(duì)糕餅小食有很深的感情，所以等到自己創(chuàng)業(yè)時(shí)，就很想將它繼續(xù)傳承下去?！睉汛е约旱摹皞鞒袎?mèng)”，2006年，楊敏將由祖輩創(chuàng)立的老字號(hào)“楊進(jìn)利”重新繼承，再次“揚(yáng)帆起航”。

多年來(lái)，楊敏一直堅(jiān)持使用傳統(tǒng)工藝手工制造，傳承古法工藝，把最原始、最正宗的潮州特色糕餅帶給千家萬(wàn)戶?！拔覀兒茏⒅禺a(chǎn)品的質(zhì)量，一直堅(jiān)持請(qǐng)最好的師傅，潮式月餅都是請(qǐng)本地資深老師傅來(lái)做餅，出品由我親自督工，每天抽批次品嘗，確保送到消費(fèi)者手里的朥餅都是傳統(tǒng)的味道。而廣式月餅則是請(qǐng)?zhí)仗站拥膸煾底鲲炂ぃ?qǐng)蓮香樓的師傅做餡，做法傳統(tǒng)，質(zhì)量上乘?！?p>

此外，楊敏始終堅(jiān)信“品質(zhì)源于細(xì)節(jié)”，公司從產(chǎn)品原料選材、生產(chǎn)工藝、環(huán)境衛(wèi)生、質(zhì)量檢測(cè)、出廠前檢測(cè)、倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存到出廠運(yùn)輸，都會(huì)一絲不茍、層層把關(guān)，使得每個(gè)細(xì)節(jié)都能得到有效監(jiān)控?！懊恳豢耸巢亩季艏?xì)選”，從建廠初期便相對(duì)完善的食品消毒設(shè)備，都是其中的體現(xiàn)?！笆称飞a(chǎn)涉及千家萬(wàn)戶，是一個(gè)良心工程。為了讓別人相信你，在消費(fèi)者中建立良好的信譽(yù)，我們首先要嚴(yán)格要求自己，從原料到廠里的衛(wèi)生層層把關(guān)，每一項(xiàng)都把關(guān)?！?h3>善于創(chuàng)新

“對(duì)于老字號(hào)的發(fā)展，不僅僅是簡(jiǎn)單的繼承，還要倡導(dǎo)‘保護(hù)、發(fā)掘、傳承、創(chuàng)新的八字原則。”對(duì)于老字號(hào)的傳承，作為潮州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承人，楊敏有著深刻的認(rèn)知，“首先是保護(hù)，然后是進(jìn)一步發(fā)掘其中蘊(yùn)含的歷史價(jià)值，從而傳承和創(chuàng)新。在老字號(hào)的歷史文化底蘊(yùn)方面，則要進(jìn)一步放大，讓更多人知道?！?/p>

在老字號(hào)的創(chuàng)新上，楊敏摸索出了一套行之有效的方案。

首先就是在工藝上的創(chuàng)新。為了緊跟時(shí)代步伐，使糕餅在保持傳統(tǒng)口味的同時(shí)，又能符合新時(shí)代消費(fèi)者的口味，同時(shí)為了更好地保存和運(yùn)輸，在結(jié)合市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，楊敏會(huì)及時(shí)調(diào)整配方及產(chǎn)品的包裝。

為了讓更多的潮州食品走向市場(chǎng)，楊敏還致力于新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)?！啊G色‘素食‘低糖，一直是揚(yáng)航品控及新品研發(fā)的方向。揚(yáng)航食品的所有產(chǎn)品都圍繞這一方向進(jìn)行研發(fā)，以保障產(chǎn)品的質(zhì)量?！?/p>

目前揚(yáng)航食品的主要產(chǎn)品基本涵蓋了潮州的大部分特色產(chǎn)品，如腐乳餅、豆方等?！笆止さ熬眍愂菗P(yáng)航食品的龍頭產(chǎn)品，是用土雞蛋、面粉、油、糖精制而成，且無(wú)任何添加劑；休閑零食類主要是潮州傳統(tǒng)口味的豬肉脯、海產(chǎn)品等；養(yǎng)生食療類有老姜茶、即食砂鍋粥等。”楊敏介紹道。其中即食砂鍋粥是揚(yáng)航食品的國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，獲得國(guó)家專利?！八莫?dú)特制作方法是在-28℃冷凍后，再抽干水分，可以最大限度地保留食物的新鮮度，而一般產(chǎn)品都是直接烘干?！?/p>

2009年，揚(yáng)航食品斥巨資興建了一座集食品研發(fā)、安全生產(chǎn)及品質(zhì)檢測(cè)于一體的現(xiàn)代化廠房，項(xiàng)目配套齊全?！肮疽M(jìn)了沖調(diào)、蛋卷等先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，全力打造沖調(diào)、蛋卷的新概念。”楊敏告知記者，公司最新引入的沖調(diào)現(xiàn)代化生產(chǎn)線，順利使揚(yáng)航食品的沖調(diào)產(chǎn)品系列以新形象、新包裝、新配方的理念在市場(chǎng)上獨(dú)占鰲頭。

此外，楊敏還打破當(dāng)下不少潮州特產(chǎn)只重視產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)的傳統(tǒng)，對(duì)商品的外包裝狠下功夫，盡力做到“內(nèi)外兼修”。

“傳統(tǒng)的包裝比較簡(jiǎn)陋，在這一方面并不是很重視。而我接觸這一行后認(rèn)為，好的包裝對(duì)消費(fèi)者而言是一種尊重，能夠讓消費(fèi)者更賞心悅目地去接受我們的產(chǎn)品。當(dāng)然，好的包裝也是一種宣傳?！睘榇耍瑮蠲籼貏e請(qǐng)來(lái)了專業(yè)的設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)，為揚(yáng)航食品的產(chǎn)品設(shè)計(jì)外包裝。如針對(duì)年輕消費(fèi)者，使用動(dòng)漫卡通形象的外包裝；針對(duì)中老年人消費(fèi)者，則使用傳統(tǒng)的紅色包裝，并且印上潮州八景，通過(guò)產(chǎn)品宣傳潮州。

在品牌建設(shè)上，楊敏更是不遺余力。

“再好的食品也需要包裝和宣傳?！弊詣?chuàng)建揚(yáng)航食品以來(lái)，在繼承傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的同時(shí)，楊敏就一直十分重視宣傳。“最開(kāi)始是通過(guò)公交車廣告、電視廣告、高速公路廣告牌等傳統(tǒng)模式，后來(lái)新媒體信息比較強(qiáng)勢(shì)，我們便通過(guò)新媒體進(jìn)行宣傳?！?/p>

在宣傳手法上，楊敏并不局限于傳統(tǒng)的宣傳方式，很早便開(kāi)啟為活動(dòng)冠名之路，如“快樂(lè)寶貝”“中華大使形象大賽”等，同時(shí)，積極參加各種會(huì)展、老字號(hào)會(huì)議等，從而提高企業(yè)的知名度。

作為一家致力于潮州地道特色風(fēng)味食品生產(chǎn)與銷售的老字號(hào)企業(yè)，揚(yáng)航食品也是潮州少有的同時(shí)在微商城、天貓、京東等電商網(wǎng)站上擁有銷售點(diǎn)的食品企業(yè)?！霸诨ヂ?lián)網(wǎng)上設(shè)點(diǎn)也是一種宣傳。潮州特產(chǎn)在網(wǎng)上的銷售成規(guī)模的比較少，希望揚(yáng)航食品能突破這一點(diǎn)，也能讓更多人了解潮州、了解揚(yáng)航?！?/p>

“老字號(hào)是我國(guó)工商業(yè)發(fā)展歷史的見(jiàn)證者和幸存者，蘊(yùn)含著豐富的商業(yè)元素和傳統(tǒng)文化，是地方人文、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)風(fēng)俗等關(guān)系的真實(shí)寫照，值得我們?nèi)ケＷo(hù)、挖掘、傳承、創(chuàng)新?！痹跅蠲艨磥?lái)，保護(hù)和振興老字號(hào)，不僅在發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)，滿足人民物質(zhì)生活需要上具有重要作用，而且在保護(hù)文化遺產(chǎn)，彰顯城市獨(dú)特個(gè)性魅力，增強(qiáng)城市發(fā)展“軟實(shí)力”上更具有重要意義。

走向世界

“我的夢(mèng)想，就是要讓潮州精美的飲食文化走出國(guó)門、走向世界，讓更多人能夠通過(guò)潮州食品了解潮州、了解中國(guó)。”對(duì)于潮州，楊敏有著極為深厚的情感。“作為一個(gè)地地道道的潮州人，我最大的夢(mèng)想便是能為潮州做一件事。”

“潮州的美食非常有名，但是很少有成規(guī)?；?、系統(tǒng)化的企業(yè)走出去，多數(shù)還停留在小作坊的形式?！碧貏e是當(dāng)他出門在外，看到許多屬于潮州的特產(chǎn)，被很多地方改良后成為當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)時(shí)，這讓楊敏覺(jué)得非常無(wú)奈。“基于傳承的基因和家里的淵源，我決定要從這里入手，讓別人知道潮州的特產(chǎn)是什么，讓世界更了解潮州?！?/p>

“弘揚(yáng)潮州美食文化，讓世界更了解潮州”是揚(yáng)航食品的品牌核心理念，一路以來(lái)，楊敏一直圍繞這個(gè)理念在拼博。

“目前海外市場(chǎng)的開(kāi)拓已經(jīng)初具規(guī)模，在美國(guó)以及東南亞都已經(jīng)進(jìn)入商超?！睋?jù)楊敏介紹，目前海外市場(chǎng)的銷量，已經(jīng)占據(jù)公司總營(yíng)收的近三成。

為滿足日益擴(kuò)大的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，揚(yáng)航食品在2014年正式成立旗下子公司深圳市揚(yáng)航食品有限公司，并將其設(shè)立為國(guó)內(nèi)揚(yáng)航產(chǎn)品的營(yíng)銷中心，其主營(yíng)業(yè)務(wù)為進(jìn)出口貿(mào)易，是揚(yáng)航食品與國(guó)際接軌的重要鏈接與絕佳橋梁。

為了更好地讓潮汕特色美食走向世界，2015年，揚(yáng)航食品在香港創(chuàng)辦了揚(yáng)航國(guó)際集團(tuán)（香港）股份有限公司。“生產(chǎn)管理上以國(guó)際化的生產(chǎn)線、質(zhì)檢高要求的平臺(tái)，以新形象、新包裝、新配方的經(jīng)營(yíng)理念，傾力打造‘綠色、時(shí)尚、美味的潮州特色休閑食品，以全新的面貌呈現(xiàn)給廣大消費(fèi)者?！?/p>

“位于香港的工廠，是一個(gè)集生產(chǎn)、參觀、銷售為一體的‘旅游景點(diǎn)。”楊敏介紹，通過(guò)與當(dāng)?shù)匾恍C(jī)構(gòu)合作，揚(yáng)航食品將工廠作為一個(gè)內(nèi)地游客游香港的景點(diǎn)，游客不僅能參觀工廠整個(gè)制作過(guò)程，還能放心購(gòu)買產(chǎn)品，深受好評(píng)。“多的時(shí)候，一天要接待40多輛大巴車的游客?！睏蠲粽f(shuō)，大多數(shù)游客都是來(lái)自廣東省外的地方，通過(guò)參觀，第一次了解了潮州文化與單叢茶。

“目前，揚(yáng)航食品除在潮州設(shè)廠生產(chǎn)，還到北京、香港創(chuàng)辦公司，出口內(nèi)銷不斷創(chuàng)新業(yè)績(jī)?！睏蠲舯硎?，“我們將把源遠(yuǎn)厚重的潮州文化融入到揚(yáng)航食品中來(lái)，積極弘揚(yáng)潮州美食文化，讓世界更好地了解潮州?！?h3>傳承是一種責(zé)任

事實(shí)上，讓楊敏驕傲的，不僅僅是揚(yáng)航食品，還有另一個(gè)楊杭，那就是自己的兒子。

作為自然的企業(yè)繼承人，楊敏對(duì)楊杭的培養(yǎng)目標(biāo)清晰而且肯定。

踏出校門后，楊杭就直接進(jìn)入企業(yè)，跟著父親學(xué)習(xí)企業(yè)管理的方方面面。數(shù)年的歷練，年紀(jì)輕輕的楊杭已經(jīng)儼然是一位成熟的管理者。而作為新時(shí)代代表的楊杭也給企業(yè)帶來(lái)新的生命力。

“現(xiàn)在我已經(jīng)基本不管理?yè)P(yáng)航食品，僅僅是在重要決策時(shí)給楊杭提供一定的參考?！辈坏蕉樦甑臈蠲粢呀?jīng)開(kāi)始用更多的時(shí)間去享受天倫之樂(lè)，在他的朋友圈里，除了參加必要的活動(dòng)外，出現(xiàn)得更多的是他與孫輩的日常點(diǎn)滴。

“于企業(yè)也好，于家庭也好，傳承就是一種責(zé)任?！痹跅蠲艨磥?lái)，培養(yǎng)好企業(yè)的接班人，也是對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)的一種表現(xiàn)。

楊杭現(xiàn)在的身份是公司的副總經(jīng)理，負(fù)責(zé)公司的所有事務(wù)處理，對(duì)父親對(duì)自己的安排，楊杭并不排斥，在他看來(lái)，與父親共同學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，是一種簡(jiǎn)單的幸福?！皩?duì)家庭負(fù)責(zé)，對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)，是作為子女應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任?！?/p>

“未來(lái)?yè)P(yáng)航食品將打造成一個(gè)文創(chuàng)品牌?！痹诮邮懿稍L時(shí)，楊杭對(duì)企業(yè)的未來(lái)有著清醒的認(rèn)知，“不管是父親，還是我，都將以‘讓世界更了解潮州為核心，全力以赴來(lái)發(fā)展企業(yè)。”

楊杭坦承父子之間很少出現(xiàn)矛盾，“我們很清楚企業(yè)的目標(biāo)是什么，方向始終一致，所有的矛盾也會(huì)迎刃而解。”

從潮州市開(kāi)元路的13平方米小屋，到浮洋鎮(zhèn)2萬(wàn)多平方米的大廠房，從6人到200多人，從潮州到北京、香港甚至國(guó)外，這么多年，揚(yáng)航食品正是靠著“品質(zhì)源于細(xì)節(jié)”的標(biāo)準(zhǔn)以及“把源遠(yuǎn)厚重的潮州文化融入到美味的揚(yáng)航食品上來(lái)”的不懈追求，將公司澆筑成金字招牌。相信未來(lái)，揚(yáng)航食品終將實(shí)現(xiàn)它的夢(mèng)想——“弘揚(yáng)潮州美食文化，讓世界更了解潮州！”