辛小月 曲永利 袁 雪 高 巖 王 璐 殷術(shù)鑫 張 帥

(黑龍江八一農(nóng)墾大學動物科技學院，大慶163319)

奶牛生產(chǎn)中β-內(nèi)酰胺類抗生素如青霉素等[1]是最常用的一類疾病治療的藥物。在用藥期間以及停藥期奶牛所產(chǎn)奶中會含有這些抗生素。含有抗生素、高體細胞數(shù)的牛奶統(tǒng)稱為抗奶，國外也稱之為廢奶。在德國每年產(chǎn)生的廢奶量占總產(chǎn)奶量的1%～4%[2]，這些奶足夠飼喂給所有牛場的犢牛?？鼓套鳛椴挥嫵杀镜娘暳希曫B(yǎng)者們選擇將其飼喂給犢牛來降低飼養(yǎng)成本。對于抗奶的利用方式，根據(jù)作者所在研究小組2016年對黑龍江省300多個牛場調(diào)查結(jié)果顯示，約95%的牛場使用抗奶飼喂犢牛，而且其中66%的牛場不對抗奶進行相關(guān)處理。然而牛奶質(zhì)量對犢牛的生長發(fā)育和機體健康起著重要的作用，所以有必要對抗奶對犢牛生長發(fā)育的影響進行研究。按多數(shù)國家的標準定義，巴氏殺菌工藝是指“生牛奶中天然存在的堿性磷酸酶活性被鈍化，而乳過氧化氫酶活性依然得以保留的一大類熱處理工藝”，其目的在于殺滅牛乳中致病菌的同時最大限度地保存營養(yǎng)物質(zhì)和純正口感[3]。劉根濤等[4]通過飼喂巴氏殺菌初乳研究其對犢牛生長性能及胃腸道發(fā)育的影響，結(jié)果顯示，巴氏殺菌初乳顯著降低復胃重與活體重的比值，且能夠在一定程度上提高犢牛平均日增重，促進犢牛生長發(fā)育，降低腹瀉率。目前，關(guān)于巴氏殺菌抗奶在幼齡反芻動物中的應(yīng)用研究報道較少，特別是關(guān)于它對犢牛生長和胃腸道發(fā)育影響的研究更為少見。因此，本試驗旨在研究飼喂巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶對犢牛生長發(fā)育和小腸發(fā)育的影響，為國內(nèi)奶牛場抗奶的科學有效利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與設(shè)計

選用3日齡、體重為(42.82±0.35) kg的健康荷斯坦公犢18頭，隨機分為對照組和試驗組，每組9頭。對照組飼喂β-內(nèi)酰胺類抗奶，試驗組飼喂巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶，2種奶的飼喂溫度均控制在37～39 ℃，60日齡斷奶，試驗期為180 d。

1.2 試驗飼糧

試驗飼喂犢牛的奶來源于使用β-內(nèi)酰胺類抗生素(頭孢噻呋鈉)處于治療期和停藥期的泌乳奶牛。試驗抗奶巴氏殺菌的條件為：63～65 ℃下加熱30 min。試驗飼糧由顆粒料(開食料)和優(yōu)質(zhì)羊草組成，飼糧配方均采用CPM軟件優(yōu)化形成，試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗犢牛出生0.5 h內(nèi)飼喂初乳4 kg/頭。試驗期間抗奶和巴氏殺菌抗奶的飼喂量3～7日齡每日飼喂3次，5.0 kg/d；8～20日齡每日3次，5.5 kg/d；21～40日齡每日2次，4.0 kg/d；41～50日齡每日2次，3.0 kg/d；51～60日齡每日1次，1.0 kg/d。各組犢牛8日齡時開始添加優(yōu)質(zhì)羊草和顆粒料(開食料)，每頭添加量為0.3 kg/d，斷奶時添加量為1.0 kg/d。每天提供充足的飲水。犢牛培育舍每天進行清理，并定時進行消毒，以確保為犢牛提供干凈的衛(wèi)生條件。

1.4 樣品采集與測定方法

1.4.1 奶樣相關(guān)指標

每10 d采集1次奶樣，每天采集3次(早、中和晚)，將采取的奶樣按4∶3∶3混合。取混合后奶樣50 mL于加入5%重鉻酸鉀防腐劑的測定管中，4 ℃保存，用于乳成分測定。同樣取混合后奶樣50 mL于無菌瓶中，4 ℃保存，用于收集后2 h內(nèi)總細菌、大腸桿菌和沙門氏菌數(shù)量的測定。

奶中乳成分測定：采用Foss Milkoscan 133B乳成分分析儀(Foss Electric,丹麥)測定。

奶中體細胞數(shù)量測定：采用Foss (r) Bentley Somacount CC-5000體細胞測定儀(Foss Electric,丹麥)測定。

表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1)預混料為每千克飼糧提供 The premix provided the following per kg of the diet：VA 18 000 IU，VD35 000 IU，VE 50 mg，F(xiàn)e 80 mg，Cu 12 mg，Zn 80 mg，Mn 50 mg，I 1 mg，Se 0.4 mg，Co 0.4 mg。

2)產(chǎn)奶凈能[5]為計算值，其余營養(yǎng)水平為實測值。NEL[5]was a calculated value, while the other nutrient levels were measured values.

抗生素含量測定：采用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(LC-MS/MS Agilent Technologies，美國)測定。

總細菌、大腸桿菌和沙門氏菌數(shù)量測定：將奶樣以1∶10的比例梯度稀釋到10-7，每個梯度各取1 mL加入無菌培養(yǎng)基中，奶中的總細菌用平板瓊脂計數(shù)培養(yǎng)基(PCA)在37 ℃、5% CO2培養(yǎng)箱中培養(yǎng)48 h，大腸桿菌用結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂(VRBA)培養(yǎng)基在37 ℃、5% CO2培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24 h，沙門氏菌用SS培養(yǎng)基在37 ℃、5% CO2培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24 h，計數(shù)。

1.4.2 生長發(fā)育指標

分別于犢牛30、60、90、180日齡晨飼前測定犢牛的體重和體尺指標，并計算犢牛各階段的平均日增重。

1.4.3 糞便評分及腹瀉率

犢牛60日齡以前，每天觀察每頭犢牛的排糞狀況并進行評分，糞便外形正常，穩(wěn)固但不堅硬，掉在地面或沉積后外形稍有變化，記為1分；外形松軟成堆，但難以保持，記為2分；軟膏或薄餅狀，極易擴散，記為3分；呈水狀，固液分離，記為4分[6]。3分及以上的視為發(fā)生腹瀉，統(tǒng)計完成后進行腹瀉率的計算[7]。腹瀉率的計算公式如下：

腹瀉率(%)=Σ[(腹瀉犢牛頭數(shù)×犢牛腹瀉天數(shù))/(重復組犢牛頭數(shù)×記錄天數(shù))]×100。

1.4.4 胃腸道發(fā)育指標

在60、90和180日齡時分別從試驗組和對照組選取3頭犢牛，晨起空腹頸動脈放血處死。在屠宰后沿腹中線部位剖開腹腔，在不破壞消化道的情況下，將胃腸道置于托盤中。

垂直切取大小為1.5 cm×1.5 cm瘤胃背囊和腹囊，同時分別取十二指腸近端(5 cm處)空腸前、中、后段，回腸中段各2～3 cm，用生理鹽水沖洗干凈并吸去多余的水分，放入到10%中性甲醛中固定，將組織盡可能保持原有的形態(tài)結(jié)構(gòu)，留做組織切片，用以做胃腸道形態(tài)學的觀察。

瘤胃及腸道固定樣經(jīng)蘇木精-伊紅(HE)染色后，對其組織形態(tài)進行觀察。每頭犢牛的每個部位選取5張切片用ML-50顯微圖像采集分析系統(tǒng)進行觀察并拍照。每張片子選取10個完整的視野(瘤胃乳頭完整，走向平直，腸絨毛完整)，用目鏡(40×)測微尺觀察測量每個視野中瘤胃乳頭最長最寬處的乳頭高度及乳頭寬度。測量每個視野中腸絨毛最長最寬處的絨毛高度、絨毛寬度、隱窩深度及黏膜厚度，并計算絨毛高度/隱窩深度(V/C)。

1.5 統(tǒng)計分析

整理后的數(shù)據(jù)采用SAS 9.2統(tǒng)計軟件中的GLM過程對數(shù)據(jù)進行單因素分析，試驗數(shù)據(jù)用“平均值±標準誤”表示，以P<0.05表示差異顯著，P<0.01表示差異極顯著。

2 結(jié) 果

2.1 β-內(nèi)酰胺類抗奶和巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶的成分

由表2可知，巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶中總細菌、大腸桿菌和沙門氏菌數(shù)量較β-內(nèi)酰胺類抗奶均極顯著降低(P<0.01)，但乳糖率、乳蛋白率、乳脂率、乳總固形物率、尿素氮含量和體細胞數(shù)量均無顯著差異(P>0.05)。

2.2 巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶對犢牛生長的影響

由表3可知，試驗組犢牛在3～60日齡期間的平均日增重顯著高于對照組(P<0.05)，2組間犢牛60～180日齡和3～180日齡期間的平均日增重及30、60、90和180日齡的體重差異均不顯著(P>0.05)，但試驗組均略高于對照組。

由表4可知，與對照組相比，試驗組犢牛60日齡體高及90和180日齡胸圍均顯著提高(P<0.05)；其他各時間點試驗組犢牛的體斜長、體直長、管圍、腿圍和胸深均無顯著性差異(P>0.05)。

2.3 巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶對犢牛糞便評分及腹瀉率的影響

由表5可知，與對照組相比，試驗組犢牛在3～10日齡和3～60日齡期間的糞便評分和腹瀉率顯著降低(P<0.05)，而11～30日齡和31～60日齡期間的糞便評分和腹瀉率均無顯著性差異(P>0.05)。隨著日齡的增長，試驗組和對照組犢牛的糞便評分逐漸減小，腹瀉的發(fā)生概率也有所降低。

2.4 巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶對犢牛瘤胃和小腸形態(tài)發(fā)育的影響

由表6可知，試驗組和對照組犢牛在60、90和180日齡時的瘤胃背囊和腹囊的乳頭高度、乳頭寬度和黏膜厚度均無顯著性差異(P>0.05)。對于十二指腸，試驗組犢牛60日齡時的絨毛高度顯著高于對照組(P<0.05)，對照組犢牛在90日齡時的隱窩深度顯著高于試驗組(P<0.05)，試驗組犢牛60日齡時的V/C顯著高于對照組(P<0.05)；2組間其他各時間點的十二指腸絨毛寬度、黏膜厚度和肌層厚度均無顯著性差異(P>0.05)。對于空腸，與對照組相比，試驗組90日齡時的絨毛寬度顯著提高(P<0.05)，60、90和180日齡時的隱窩深度顯著降低(P<0.05)，90和180日齡時的V/C顯著提高(P<0.05)；而犢牛在60、90和180日齡時的絨毛高度、黏膜厚度和肌層厚度均無顯著性差異(P>0.05)。試驗組和對照組犢牛回腸的各指標在60、90和180日齡時均無顯著性差異(P>0.05)。

表2 β-內(nèi)酰胺類抗奶和巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶的成分

同行數(shù)據(jù)肩標相同字母或無字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母的表示差異顯著(P<0.05)，不同大寫字母的表示差異極顯著(P<0.01)。表3、表5同。

In the same row, values with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), and with different capital letter superscripts mean extremely significant difference (P<0.01). The same as Table 3 and Table 5.

表3 巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶對犢牛體重的影響

3 討 論

3.1 β-內(nèi)酰胺類抗奶和巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶的成分比較

β-內(nèi)酰胺類藥物因其廣譜低廉、使用方便及毒性低被用作奶牛臨床型和亞臨床型乳房炎及子宮內(nèi)膜炎的首選藥物。本試驗中，2種奶中的抗生素含量無顯著差異，說明巴氏殺菌未對奶中抗生素含量造成影響，與Jorgensen等[8]的研究結(jié)果相一致。本試驗中巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶中的乳脂率、乳蛋白率均達到了國際標準。雖然像乳蛋白等乳成分經(jīng)巴氏殺菌后有一定程度損失，但這2種奶之間并未表現(xiàn)出顯著差異，這與臧長江等[9]的研究結(jié)果一致。乳糖受巴氏殺菌的影響較小，其含量相對穩(wěn)定并可小范圍變化，這與本試驗的結(jié)果相同[10]。朱正鵬等[11]研究表明，牛奶中的乳脂和乳糖等乳成分與牛奶中體細胞數(shù)量呈負相關(guān)。然而，本試驗中并未表現(xiàn)出這種負相關(guān)性。奶中體細胞數(shù)量是評價奶牛健康的重要指標。當奶牛乳房受細菌侵染或是由擠奶機造成機械性損傷時，血液會分泌大量的白細胞來抵抗外來的感染并修復損傷組織，此時大量增幅的白細胞也會伴隨牛奶排出體外。因此，奶牛乳房發(fā)生炎癥， 牛奶中的體細胞數(shù)量會迅速升高，甚至乳成分會隨之發(fā)生變化。本試驗中的β-內(nèi)酰胺類抗奶和巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶的體細胞數(shù)量沒有顯著差異，且均超過1×106個/mL，這符合泌乳奶牛所處的病理狀態(tài)，也說明巴氏殺菌對奶中體細胞數(shù)量沒有影響。奶牛臨床型及亞臨床型乳房炎多數(shù)

是由細菌感染引起的[12]。細菌在感染乳腺組織時能夠吸附在上皮細胞上，從而引發(fā)局部免疫反應(yīng)，其特征為紅腫、發(fā)炎和產(chǎn)奶量下降[13]。總細菌數(shù)量是牛奶中總微生物污染的指標，也是反映奶品質(zhì)量的重要指標?？偧毦鷶?shù)量越高說明奶牛健康狀況越差，牛奶的品質(zhì)越差。本試驗中，β-內(nèi)酰胺類抗奶經(jīng)巴氏殺菌后，總細菌、大腸桿菌及沙門氏菌數(shù)量均極顯著降低，這與李龍柱等[14]的研究結(jié)果相符。根據(jù)Jorgensen等[15]的研究結(jié)果，巴氏殺菌可顯著降低大腸桿菌和沙門氏菌數(shù)量。本研究的結(jié)果也清楚地表明這一點，說明巴氏殺菌能夠有效地殺滅致病菌，降低通過牛奶傳播給犢牛疾病的風險，從而提高了奶的質(zhì)量。

表4 巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶對犢牛體尺的影響

相同時間點、同行數(shù)據(jù)肩標相同字母或無字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母的表示差異顯著(P<0.05)。表6同。

In the same row, values at the same time point with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as Table 6.

表5 巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶對犢牛糞便評分及腹瀉率的影響

表6 巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶對犢牛瘤胃和小腸形態(tài)發(fā)育的影響

續(xù)表6組織Tissues項目 Items60日齡 60 days of age對照組Control group試驗組Experimental group90日齡 90 days of age對照組Control group試驗組Experimental group180日齡 180 days of age對照組Control group試驗組Experimental group空腸Jejunum絨毛高度 Villous height/μm267.37±9.83251.75±9.69293.50±11.28291.25±14.42327.25±10.68411.00±16.50絨毛寬度 Villous width/μm25.87±2.9326.25±1.7827.25±1.34b34.00±1.52a32.63±3.0137.37±2.52隱窩深度 Crypt depth/μm83.62±2.41a74.50±3.06b103.13±4.13a86.25±3.65b112.00±4.76a99.50±3.37b絨毛高度/隱窩深度 V/C3.22±0.173.42±0.182.88±0.18b3.40±0.20a2.92±0.14b4.13±0.26a黏膜厚度 Mucosal thickness/μm410.00±17.68399.87±21.87479.00±10.33494.38±13.62601.00±25.07625.87±18.93回腸Ileum絨毛高度 Villous height/μm241.37±11.13242.28±11.29336.75±11.40351.63±16.45459.87±22.68475.00±22.25絨毛寬度 Villous width/μm28.62±1.4826.12±0.8731.12±1.4533.75±1.4432.62±2.0835.25±2.22隱窩深度 Crypt depth/μm82.37±4.3881.50±2.2488.63±3.9583.87±2.2993.25±2.6392.50±4.48絨毛高度/隱窩深度 V/C2.97±0.172.95±0.123.85±0.204.21±0.214.95±0.245.15±0.11黏膜厚度 Mucosal thickness/μm480.75±10.82461.88±11.43531.75±16.04523.00±21.11600.37±26.66607.37±37.04

3.2 巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶對犢牛生長的影響

體重是反映犢牛生長狀況的一個重要指標。Aust等[16]研究結(jié)果表明，犢牛飼喂廢棄奶后，沒有對犢牛的生長造成影響。有研究表明，飼喂巴氏殺菌抗奶的犢牛在斷奶前后的體重均高于飼喂未經(jīng)巴氏殺菌抗奶的犢牛。本試驗中，試驗組犢牛在3～60日齡期間的平均日增重顯著高于對照組，這與宋健等[17]研究結(jié)果相似，說明飼喂巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶可在一定程度上促進犢牛的生長。這可能是由于巴氏殺菌使牛奶中總細菌及有害菌數(shù)量大量減少，降低了犢牛的潛在發(fā)病率，使犢牛處于健康生長狀態(tài)。本試驗中，各時間點時犢牛的體重及60～180日齡和3～180日齡期間的平均日增重差異均不顯著，表明飼喂巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶主要影響了犢牛哺乳期的增重，或者說飼喂巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶可潛在提高犢牛的生長。

體尺是衡量犢牛生長發(fā)育的重要指標，可反映犢牛的骨骼發(fā)育情況和飼養(yǎng)管理水平[18-19]。Hill等[20]給出了部分荷斯坦犢牛的體尺數(shù)據(jù)：體高86.4～93.1 cm，體斜長82.3～91.0 cm。本試驗中犢牛60日齡體高和體斜長基本處于其給定的范圍內(nèi)，說明2組犢牛均屬于正常發(fā)育。另外，本試驗中試驗組犢牛60日齡的體高及90和180日齡的胸圍顯著高于對照組，這可能與試驗組犢牛各時間點的體重和各時間段平均日增重均高于對照組有關(guān)。因此，綜合體重、體尺來看，飼喂巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶對犢牛的生長有所促進。

3.3 巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶對犢牛糞便評分及腹瀉率的影響

犢牛腹瀉是犢牛常見疾病之一，臨床癥狀為腹瀉、體溫升高、精神不振、迅速消瘦等，嚴重的可導致犢牛死亡。犢牛腹瀉的原因大體分為營養(yǎng)性腹瀉和傳染性腹瀉。生鮮乳中大腸桿菌和沙門氏菌等微生物數(shù)量超標是引起犢牛腹瀉的主要原因，因此，生鮮乳是引起犢牛疾病潛在傳染源。有研究表明，巴氏殺菌能夠顯著降低牛奶中微生物的數(shù)量和種類，降低犢?；疾★L險，從而可減小牛奶中病原體對犢牛健康造成的影響[21-22]。Sandra等[23]通過研究巴氏殺菌抗奶和代乳品對犢牛生長的結(jié)果發(fā)現(xiàn)，巴氏殺菌抗奶在提高犢牛生長的同時，可顯著降低犢牛的發(fā)病率和和死亡率。宋健等[17]和楊盛等[24]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂巴氏殺菌牛奶能夠改善犢牛的健康狀況，使犢牛腹瀉發(fā)病率降低。本試驗中試驗組犢牛在3～10日齡和3～60日齡期間的糞便評分和腹瀉率均顯著低于對照組，而在11～30日齡和31～60日齡期間2組犢牛糞便評分和腹瀉率并無顯著差異，但試驗組犢牛仍降低了6.57%和5.76%。說明巴氏殺菌可消除抗奶中微生物給犢牛健康帶來的部分風險，這或許是2組犢牛日增重存在一定差異的原因；但腹瀉率下降的有限，原因可能是巴氏殺菌抗奶隨著保存時間的延長，蛋白質(zhì)、乳脂肪品質(zhì)降低，微生物數(shù)量增加，導致巴氏殺菌抗奶二次污染[25]。隨著犢牛日齡的增加其腹瀉率也有所下降，這與董曉麗[26]的研究結(jié)果一致。可能是因為隨著日齡增加，其消化器官和免疫機能也逐漸發(fā)育成熟[27]，其次犢牛采食的顆粒料特殊的加工工藝通過制粒的高溫處理，可殺滅病原微生物[28]，從而減少了腹瀉的發(fā)生。因此，總體看飼喂巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶可促進犢牛的生長且更有利于維持犢牛健康狀態(tài)。

3.4 巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶對犢牛胃腸道發(fā)育的影響

瘤胃功能的完善與否直接關(guān)系到動物機體的生長性能。大量研究結(jié)果表明，揮發(fā)性脂肪酸是刺激瘤胃發(fā)育以及功能建立與完善的重要物質(zhì)[29-30]。評價瘤胃發(fā)育情況的指標通常是瘤胃乳頭高度、乳頭寬度和瘤胃壁厚度[31-32]。上述指標受飼糧供給情況的影響。周懌等[33]通過在犢牛的飼糧中添加β-葡聚糖的研究發(fā)現(xiàn)，其瘤胃乳頭高度和寬度得到顯著增加；李輝[34]研究不同粗蛋白質(zhì)水平飼糧對犢牛瘤胃發(fā)育影響時發(fā)現(xiàn)，相對于18%和26%的粗蛋白質(zhì)水平來說，22%粗蛋白質(zhì)水平的代乳粉能促進瘤胃乳頭發(fā)育；李玉[35]研究結(jié)果顯示，代乳粉中植物蛋白質(zhì)水平的提高能夠刺激瘤胃上皮乳頭的生長；Evans等[36]研究發(fā)現(xiàn)，在進入瘤胃內(nèi)的飼糧中，漂浮在上方的大顆粒飼糧能夠刺激瘤胃背囊上皮細胞的快速增殖。本試驗中，試驗組犢牛和對照組犢牛在60、90和180日齡時的瘤胃背囊和腹囊的乳頭高度、乳頭寬度以及黏膜厚度差異均不顯著，說明這2種奶對犢牛瘤胃形態(tài)學發(fā)育沒有太大的影響。這可能是犢牛的生理結(jié)構(gòu)食管溝的作用使得牛奶直接進入真胃，所以牛奶對犢牛瘤胃發(fā)育沒有顯著的作用。根據(jù)上述報道或近些年的報道，精飼料、粗飼料、固體飼糧的類型以及犢牛的采食習慣是影響犢牛瘤胃發(fā)育的主要因素，而本試驗中2組犢牛采食相同的顆粒料和羊草，再加之犢牛的飼養(yǎng)管理相同，所以這可能是2組犢牛瘤胃形態(tài)學發(fā)育并未表現(xiàn)出差異的原因。

幼齡反芻動物其瘤胃尚未發(fā)育完全，小腸是營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的主要部位，小腸形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)育的正常與否直接關(guān)系到犢牛的消化吸收功能。腸道的消化吸收能力與其絨毛高度、隱窩深度及黏膜厚度均呈正相關(guān)[37]。小腸絨毛的高度與其腸黏膜上皮細胞數(shù)量呈顯著相關(guān)，絨毛越長，對養(yǎng)分的吸收能力越強[38]。隱窩深度反映了隱窩細胞的增殖率和成熟度[39]。也有研究證明，V/C是更能綜合反映小腸功能狀況的指標[40]。黏膜結(jié)構(gòu)相應(yīng)的改善，能夠增強動物的消化吸收功能，降低其腹瀉率，加快動物的生長發(fā)育；但隨著V/C的下降，腸道黏膜受損，進而消化吸收功能降低，影響動物的生長發(fā)育[41-42]。健康的幼齡動物V/C在3～4時，小腸才具有較強的吸收能力[43]。本研究中2組犢牛各腸道V/C在2.88～5.53，基本處于正常的范圍內(nèi)，這說明2組犢牛均能對飼糧中的營養(yǎng)物質(zhì)進行有效的消化吸收。但是在本試驗中飼喂巴氏殺菌抗奶顯著增加了60日齡犢牛十二指腸的絨毛高度，顯著降低了90日齡時十二指腸隱窩深度，顯著增加了60日齡時十二指腸V/C。另外，試驗組犢?？漳c絨毛寬度在90日齡時顯著高于對照組，V/C在60、90和180日齡也均顯著高于對照組。從小腸形態(tài)學角度可說明飼喂巴氏殺菌抗奶更有利于十二指腸和空腸的組織形態(tài)學發(fā)育，這可能與犢牛的腹瀉率存在著相關(guān)性，因為從整體看本試驗中飼喂巴氏殺菌抗奶的犢牛腹瀉率較低，所以這可能是導致犢牛十二指腸和小腸形態(tài)學發(fā)育出現(xiàn)差異的原因，這符合上述前人的報道。然而，飼喂巴氏殺菌抗奶對各測定時間點犢?；啬c的各測定指標均無顯著影響，說明飼喂巴氏殺菌抗奶主要影響十二指腸和空腸的發(fā)育，而對回腸的發(fā)育影響較小。

4 結(jié) 論

① 飼喂巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶能夠在一定程度上降低犢牛腹瀉的發(fā)生率，保持犢牛的腸道健康，有利于犢牛的生長。

②從胃腸形態(tài)學角度看，飼喂巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶的犢牛十二指腸的絨毛高度、V/C及空腸的V/C較飼喂β-內(nèi)酰胺類抗奶的犢牛顯著提高，因此飼喂巴氏殺菌β-內(nèi)酰胺類抗奶主要對十二指腸和空腸的發(fā)育影響較顯著。