【摘要】高職酒店管理專業(yè)是較年輕的專業(yè)，在各個方面都還需要修煉和打磨。在學生實習期間，常常出現(xiàn)不穩(wěn)定情況，實習固崗成為了一個難題。本文通過分析酒店管理專業(yè)實習不穩(wěn)定的原因，進而給予出相應的對策，形成強有力的實習固崗機制，幫助學生順利實習，穩(wěn)固崗位。

【關鍵詞】高職酒店管理專業(yè) 實習固崗機制 研究

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2018）34-0222-01

我國服務行業(yè)正在蓬勃發(fā)展，對于新事物人們往往需要時間來接受，此時社會對服務行業(yè)認知普遍還不夠準確，服務行業(yè)本身也存在不少問題，因此服務行業(yè)的員工流失比較頻繁，人數(shù)較多，酒店行業(yè)尤其如此。高職酒店管理專業(yè)是一個較年輕的專業(yè)，它的人才培養(yǎng)目標是向社會輸送高素質的酒店人才?？墒菍嶋H情況是，我們培養(yǎng)了幾年的學生實習期間就可能會放棄酒店行業(yè)工作。因此，我們努力研究和實踐高職酒店管理專業(yè)實習固崗機制的構建，讓學生真正能夠學以致用，為社會、為行業(yè)所用。

酒店管理專業(yè)實習期間學生不穩(wěn)定甚至發(fā)生擅自脫崗的原因分析如下：第一，學生對專業(yè)職業(yè)認知不夠全面深入。他們對自己的專業(yè)職業(yè)并不了解，沒有歸屬感和責任感。第二，學生對自己的學習和職業(yè)生涯規(guī)劃意識淡薄。這就導致他們一出社會就開始迷茫，對于自己的專業(yè)和職業(yè)完全沒有方向感和目標感。第三，學生的職業(yè)心理素養(yǎng)不夠。在酒店一線實習，辛苦的服務往往容易讓剛進社會的他們感覺到自卑，心理發(fā)生疾病，錯誤思想導致錯誤的行為。第四，校方與企業(yè)方彼此融入不夠深，導致實習學生非常容易既是脫離學校的直接監(jiān)管又是不顧及企業(yè)方的管理，懶散拖沓，長期容易不穩(wěn)定。第五，企業(yè)方沒有更多更加好的晉升機會，沒有更多的激勵機制以及發(fā)展前景也是導致實習生流失的原因。

針對以上原因，我們應該采取措施，積極研究實習固崗機制。首先，在校內，我們從新生入學專業(yè)介紹開始對學生進行專業(yè)職業(yè)歸屬感養(yǎng)成教育，做好職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的前期基礎工作，讓學生對自己的專業(yè)和未來職業(yè)充滿憧憬和向往。在專業(yè)課程體系設置上進行了重置，并采取了新的進階式方法。我們的實習生一去酒店就是主要在前廳、客房和餐飲三大部門，所以把相應的課程進行教學改革變得非常有必要。最為特色的就是把《前廳服務與管理》、《餐飲服務與管理》、《客房服務與管理》、《酒店心理學》等課程創(chuàng)新成“進階模式”。把課程分成幾個階段安放在不同學期，基礎技能為第一階段，服務為第二階段，管理為第三階段，這樣專業(yè)課程在連續(xù)的三個學期都會出現(xiàn)，把教學內容碎片化，具體化，專業(yè)化發(fā)展?！毒频晷睦韺W》這門課程是培養(yǎng)學生的職業(yè)心理素養(yǎng)的，非常重要，也是利用創(chuàng)新模式，第一階段是顧客心理分析和服務過程心理，第二階段是群體心理分析和管理心理。同時，我們還可以把輔導員工作課程化引入，注重職業(yè)素養(yǎng)心理學教育。很明顯，這樣的層層遞進是非常有利于學生的專業(yè)學習吸收和消化的。教學是實現(xiàn)教育目的和人才培養(yǎng)的基本途徑，而課程體系就是整個教學大樓的框架，課程是靈魂。這個創(chuàng)新點是切實有效的，可以讓學生幾年的專業(yè)學習，無論在知識和技能構建，還是專業(yè)素養(yǎng)的職業(yè)養(yǎng)成效果上都取得明顯成績，大大提高專業(yè)學習的強度和力度，增加專業(yè)認同感、自信感、榮譽感，最終提高穩(wěn)定性，起到固崗作用。我們還應積極帶領學生參與各級各類專業(yè)競賽活動，多外出觀摩學習，提高專業(yè)認同感和自豪感。走出去，還要請進來。我們可以請進行業(yè)企業(yè)專家來校給學生授課，讓學生提早接觸前沿動態(tài)，提高學生眼界。還可以請回一直在酒店行業(yè)工作的優(yōu)秀畢業(yè)生做典型案例宣講，把活生生的例子帶給學生，增強學生的信心。在學生畢業(yè)實習期間實行教師與學生就業(yè)跟蹤一對一幫扶，這個幫扶需要定期到酒店看望學生，及時掌握學生思想動態(tài)，及時與企業(yè)方溝通，與此同時，與家長也要做好及時的溝通和聯(lián)系，從多方來幫助學生的畢業(yè)實習的穩(wěn)定。其次，在校外，校方應與合作企業(yè)一起積極建立相互適宜的實習生管理條例，形成制度保障。實習生既是還未畢業(yè)的學生，也是酒店方的員工， 這個雙重身份是由校方和企業(yè)一起聯(lián)合賦予，所以彼此積極打好配合，讓實習生能夠順利完成畢業(yè)實習這一最后教學環(huán)節(jié)，也讓酒店方可以得到優(yōu)秀人才的儲備實惠。除此，建立一套適用于實習生的激勵政策，提高學生實習期間的積極性，最終起到固崗作用。

最后，對高職酒店管理專業(yè)固崗機制實施進行展望。它可以有效地增強學生的專業(yè)職業(yè)歸屬感、認同感、自信感和榮譽感。使得學院酒店管理專業(yè)整體專業(yè)化程度提高，學風得到明顯提高。刺激學生積極參加酒店類技能競賽的省賽、國賽還有世界技能大賽江西選拔大賽。鼓勵學生積極參加各種社會實踐，提升能力。固崗機制的構建對于高職酒店管理專業(yè)來說非常重要，是我們人才培養(yǎng)的關鍵。

參考文獻：

[1]姚靜娟.高職頂崗實習過程管理——以酒店管理專業(yè)為例[J].旅游縱覽（下半月）. 2013（01）.

[2]唐華.酒店管理專業(yè)頂崗實習的管理與改革[J].教育現(xiàn)代化.2018（11）.

作者簡介：

鐘瑤（1985.4.21-），女，漢族，江西贛州人，江西環(huán)境工程職業(yè)學院講師，主要從事旅游服務與管理研究。