關陽

近年來，關于“選擇食物要注意酸堿度”“人有酸堿體質(zhì)之分，堿性體質(zhì)更易生男孩”等說法在網(wǎng)絡中塵囂直上，讓很多人誤以為真。那實際上真是如此嗎？在此，我們就來說說那些關于酸堿體質(zhì)的真相。

真的存在酸堿體質(zhì)嗎

事實上，人的體質(zhì)并沒有酸堿之分，自然也不存在酸堿體質(zhì)這種說法，但人體內(nèi)的體液確實有酸堿性之分。對于這兩種情況，我們不要偷換概念。

人體體液包含很多種，有細胞內(nèi)液、血液、組織液和淋巴液分泌的各種消化液（如唾液、胃酸、腸液、膽汁等）、汗液、尿液等，且不同體液各有不同的酸堿度。比如，胃液pH值在1～2之間，呈強酸性；血液的pH值可以達到7.45，呈弱堿性。

在正常情況下，人體處于微妙的酸堿平衡狀態(tài)，人體體液一般不會受攝入食物的影響而導致酸堿性的改變，因為人體自身能夠調(diào)節(jié)其酸堿性，不會改變?nèi)梭w的總體酸堿度。

在自然健康的狀況下，我們的體液通常呈現(xiàn)弱堿性，也就是說，血液酸堿度（pH值）通常維持在7.4左右。但是，在出現(xiàn)疾病或非生理狀態(tài)下，容易出現(xiàn)酸堿失衡。如果身體的某個部位生病了，導致體液的酸堿平衡被打破，身體出現(xiàn)不適，就要迅速到醫(yī)院接受正規(guī)的治療。

所以，不要盲目去吃“堿性食物”或“酸性食物”，因為這不僅沒有用，還會耽誤治療，嚴重的話可能會危及生命。

食物酸堿性是否會影響體液酸堿性質(zhì)

食物有酸堿性之分 要明確的是，食物是有“酸性食物”“堿性食物”和“中性食物”之分。但決定食物酸堿性的不是憑口感，而是憑食物灰分，即食物燃燒后剩下的一些元素。

簡單地說，就是將食物成灰后，用酸堿滴定中和實驗方法可得知：

①食物經(jīng)燃燒后所得灰分的化學成分使其溶于水后生成酸性溶液，就是酸性食物。這類食物主要包括畜、禽肉類，魚蝦類，蛋類，谷類，以及硬果中的花生、核桃、榛子等。

②如果食物經(jīng)燃燒后所得灰分的化學成分使其溶于水后生成堿性溶液，就是堿性食物。這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類，以及硬果中的杏仁、栗子等。

③還有一些既非酸性也非堿性的食物，如烹調(diào)油、黃油、淀粉及糖等，被稱為“中性食物”。

食物酸堿性對人體影響不大 食物的酸堿性與食物在體內(nèi)消化、吸收和利用后的代謝產(chǎn)物的酸堿性質(zhì)是完全不同的，我們不能偷換概念，“食物體內(nèi)代謝后的產(chǎn)物”的酸堿性其實已經(jīng)與攝入食物的灰分沒有直接關系了。

人體體液的酸堿度正是上述代謝產(chǎn)物綜合平衡作用的結(jié)果，而不是僅僅由食物燃燒后的幾種礦物質(zhì)灰分就可以決定的。所以，食物的酸堿性對人體體液的酸堿程度的影響并不大，甚至可以忽略不計。

多吃蔬菜能預防疾病 目前，確有大量證據(jù)顯示，充分攝食蔬菜和水果能夠預防包括惡性腫瘤在內(nèi)的多種慢性疾病的發(fā)生。

同時，大量進食動物性食物對人體可能產(chǎn)生不利的影響，但是，這并非因為它們是所謂的“堿性食物”或“酸性食物”。而是因為蔬菜、水果富含各類對維護人體健康不可或缺的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學物質(zhì)。

而大量吃動物性食物可能導致飽和脂肪酸、膽固醇等攝入超量，對部分礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維不足，從而導致肥胖等危險性增高。

酸堿體質(zhì)影響胎兒性別

一直以來，酸堿體質(zhì)會影響生男生女的謠言滿天飛，但是，這個謠言卻沒有半點科學依據(jù)。

人體酸堿處于動態(tài)平衡狀態(tài) 也就是說，人體內(nèi)不同部位的酸堿度須維持在相對穩(wěn)定的狀態(tài)，才能讓生理功能正常運行。人體受孕是一種自然行為，懷的是男孩還是女孩，由男女雙方提供的精卵子隨機結(jié)合決定。生男生女是生物界的自然規(guī)律，應當順其自然。

不過，想要備孕及已經(jīng)懷孕的媽媽們確實需要將身體調(diào)整到最佳狀態(tài)，健康的身體狀況、合理膳食、均衡營養(yǎng)是孕育新生命必需的物質(zhì)基礎。

備孕女性應多補充鐵、碘等元素 備孕時，夫妻雙方應共同補充營養(yǎng)、做好身體和心理準備。研究表明，缺鐵確實可能導致不孕不育。與不補鐵的育齡婦女相比，補鐵可以降低40%無排卵性不孕癥的發(fā)病風險。而且鐵元素補充越充足，無排卵性不孕癥的風險越低。

動物血、肝臟及紅肉中鐵含量及鐵的吸收率均較高，一日三餐中應該有瘦畜肉50～100克，每周1次動物血或畜禽肝腎25～50克。建議備孕女性除規(guī)律食用碘鹽外，每周再攝入1次富含碘的食物，如海帶、紫菜、淡菜，以增加碘儲備。

已孕女性應平衡膳食 如果早孕反應嚴重，孕婦可少食多餐，選擇清淡適口的飲食，要保證攝入含適量碳水化合物的食物，以預防酮血癥對胎兒的損害。

孕中期，應在孕前膳食基礎上，一天增加200克奶類食物，一天增加50克動物性食物。

孕晚期，一天增加125克動物性食物，以滿足自身對優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鐵等營養(yǎng)素和能量增加的需要。每周食用2～3次魚類食物，以提供對胎兒腦發(fā)育有重要作用的n-3長鏈多不飽和脂肪酸。

平衡膳食為原則

上文我們已經(jīng)說過，人的體質(zhì)沒有酸堿之分，人類在長期的進化過程中，不斷增強與包括食物在內(nèi)的外界環(huán)境相適應的能力。

正常人體內(nèi)的酸堿度（pH值）穩(wěn)定在7.35～7.45之間。而酸堿度之所以這么穩(wěn)定，主要在于人體有三大調(diào)節(jié)系統(tǒng)。這三大調(diào)節(jié)系統(tǒng)分別為體內(nèi)緩沖系統(tǒng)調(diào)節(jié)、肺調(diào)節(jié)、腎臟調(diào)節(jié)。

在體內(nèi)緩沖系統(tǒng)中，就是體內(nèi)酸多了，有堿性物質(zhì)來中和；堿多了，又有酸性物質(zhì)來中和。而肺調(diào)節(jié)，就是當體內(nèi)酸性物質(zhì)增多時，人會加快呼吸，將酸性的二氧化碳更多地呼出去，反之則呼吸變緩。腎臟也很重要，它能吸收堿性的碳酸氫鹽，并排泌酸性產(chǎn)物。

只有當以上三大調(diào)節(jié)系統(tǒng)出了問題，比如尿毒癥、糖尿病酮癥、慢性阻塞性肺病等情況下，出現(xiàn)代謝性或呼吸性酸中毒，則難以進行自我調(diào)節(jié)，才有可能出現(xiàn)酸堿度失衡。

雖然，人體內(nèi)的酸堿度并不受食物的影響，但科學的膳食會更有利于人體的健康。我們每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。盡量做到餐餐有蔬菜，天天有水果。注意，果汁并不能替代新鮮水果。還要常吃豆制品，適量吃堅果。

講求食物多樣化、保證葷素合理搭配是平衡膳食的重要原則。各類食物有著不同的營養(yǎng)成分，有著不同的健康作用，扮演著不同的保健角色，相互不可替代。一味地去追求食物的酸堿性，只能從一個極端走向另一個極端，造成新的不平衡，最終損害自己的身體健康。