米是主食，尤其在南方，幾乎頓頓都要有米飯。但是米的種類很多，不同種類的米，營養(yǎng)價值也大不相同。面對日常生活中的常見米，只有認識它們，才能正確選擇適合自己的米。

薏米

薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本植物之王”。薏米營養(yǎng)豐富，含有薏苡仁油、薏苡仁酯、固醇、氨基酸、精氨酸、維生素B1、碳水化合物等營養(yǎng)成分，具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

中醫(yī)認為，薏米味甘、淡，性微寒，入脾、腎、肺經，能預防和治療脾虛腹瀉、肌肉酸痛、關節(jié)疼痛等癥。

粳米

日常用來做米飯的普通大米又稱粳米、精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，膨脹性小，黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。

用粳米煮粥養(yǎng)生是一種傳統(tǒng)。粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適合病人、產婦和老人。中醫(yī)認為，粳米具有健脾胃、補中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于治療脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等癥，但糖尿病患者不宜多食。

糙米

所謂糙米，就是在碾磨過程中將稻谷僅去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比粳米高。

米糠層的粗纖維有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之粳米更有營養(yǎng)，能降低膽固醇，減小中風和心臟病發(fā)作的概率。糙米適合一般人群食用，但由于其口感較粗、質地緊密，煮起來也比較費時，建議煮前將糙米淘洗后用冷水浸泡過夜，然后連浸泡水一起放入壓力鍋，煮半小時以上。

小米

小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，又易被人體消化吸收，故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。

中醫(yī)認為，小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、除煩渴的功效，可用于治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產后虛損、食欲不振等癥。但由于小米性稍偏涼，氣滯者、體質偏虛寒者及小便清長者不宜過多食用。

黑米

黑米富含蛋白質、脂肪、B族維生素及鈣、磷、鐵、鋅等，營養(yǎng)價值遠高于普通稻米。黑米能顯著提高人體血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，還可促進產婦、病后體虛者的康復，是一種理想的營養(yǎng)保健食品。此外，黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養(yǎng)精固澀的功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。

經常食用黑米，對慢性病患者、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。但由于黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜食用黑米。

糯米

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用來制成風味小吃，所以深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認為，糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾、暖胃、止汗等作用，適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲不振、腹瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。

高粱米

高粱米是高粱碾去外殼后的成品糧。很多酒都以高粱米為主要原料。高粱米味甘，性溫、澀，入脾、胃經，具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效，主治脾虛濕困、消化不良、濕熱下痢、小便不利等癥。此外，高粱米具有補中益氣的功效，可用于治療神疲無力、胃疼反酸等。高粱米外用有斂瘡的作用，可以治療杖瘡、鵝口瘡等。（本刊綜合）