王林云，李學斌

（浙江省臺州市椒江區(qū)農(nóng)業(yè)林業(yè)局 318000）

滿頭紅是椒江地方特色的柑桔良種，因其果皮色澤艷麗、果實風味甜美、肉質(zhì)細嫩、香甜糯口，深受廣大消費者喜歡。但露地栽培的滿頭紅果實為避免霜凍，一般在11月底采收，果實風味偏酸，需經(jīng)貯藏后熟才能銷售，且果實不耐貯運，采后貯藏腐爛損失大，嚴重阻礙了滿頭紅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。鑒于此，本試驗通過利用鋼架連棟大棚設(shè)施，對滿頭紅實施延后完熟栽培試驗，樹上掛果貯藏，既提升滿頭紅果實品質(zhì)，又延長鮮果供應期和提高售價。現(xiàn)將試驗情況總結(jié)如下：

1 材料與方法

1.1 試驗園地基本情況

試驗設(shè)在椒江區(qū)農(nóng)場二分場進行，該地位于臺州市椒江區(qū)境內(nèi)，屬中亞熱帶季風氣候區(qū)，系沿海平原的淡海泥，pH值7.8～8.0，土壤有機質(zhì)1.5%～2%，為沿海桔區(qū)的中等肥力土壤。供試樹為15年生滿頭紅，供試面積2000m2，其中鋼架連棟大棚1500m2，該地為海涂地、沙土、土壤肥力和排水條件良好。

1.2 試驗處理與方法

試驗設(shè)大棚完熟栽培區(qū)、露地栽培區(qū)和果實采后貯藏對照區(qū)。大棚完熟栽培區(qū)試驗于2017年11月18日開始大棚覆膜，并自覆膜后開始，如每天10～16時氣溫超過20℃時，揭裙膜通風降溫，將溫度控制在15℃左右；如棚內(nèi)土壤太干，采用溝內(nèi)灌水澆灌畦面，滿足桔樹正常水分需要。露地栽培區(qū)與大棚完熟栽培區(qū)相鄰，果實留樹觀察。果實采后貯藏對照區(qū)，即試驗果實同期采下后放入塑料箱進行常溫貯藏。對以上3個處理分別在蓋膜后45天和65天，即2018年1月2日和1月23日，分別對大棚內(nèi)、露地和貯藏的滿頭紅進行果實品質(zhì)測評。大棚和露地的果實采樣，選樹冠大小和生長勢基本一致、結(jié)果量中等的樹，隨機選取10株樹掛牌，每株樹冠中部按東、西、南、北、中5個方位做好標記，分別從每株掛牌樹5個不同方位隨機采取1個果實，貯藏果每箱隨機選果20個，分別進行果實感官品質(zhì)和理化品質(zhì)測評。

表1 不同栽培條件下滿頭紅果實品質(zhì)檢測

1.3 果實品質(zhì)指標測定

用電子天平稱單果重、可食率，用游標卡尺測果皮厚；然后從每個果實的直徑線取2片瓤瓣一起榨汁充分攪拌后制成混合果汁，測定各項品質(zhì)?？扇苄怨绦挝镉谜凵鋬x法，糖用直接滴定法，酸用酸堿滴定法，Vc用2,6二氯酚靛酚法。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培條件下滿頭紅果實品質(zhì)變化

柑桔中可溶性固形物主要為糖類，其含量與果實的風味和口感有較大的關(guān)系。在一定時期內(nèi)，隨著果實成熟度提高，可溶性固形物不斷提高，從表1看出，不同栽培條件下果實可溶性固形物等理化指標的變化趨勢是一致的，如1月23日采摘均比1月2日采摘的可溶性固形物高，但同期大棚的可溶性固形物比露地和貯藏的略低。

果實有機酸含量觀察期以大棚的最低，明顯高于露地與貯藏，且大棚、露地和貯藏的有機酸含量均隨著采收的延期而不斷下降，但有機酸的降幅以露地最大，其次是大棚，貯藏的最少，從1月2日到1月23日分別降低0.31%、0.57%和0.04%。

不同栽培條件下果實Vc含量也發(fā)生明顯變化，隨著采收時間的推遲，Vc含量均明顯降低，1月初和1月下旬的呈顯著相關(guān)，其中貯藏果實Vc含量最高，大棚次之，露地最低。

2.2 不同栽培條件下滿頭紅果實的感官評價

感官評價是衡量果品商品性的重要指標。從表2中看出，隨著采收時間推遲，單果重、果皮厚度均表現(xiàn)為下降趨勢，其中露地和貯藏果實1月底單果重比1月初明顯降低，而大棚單果重只是略有下降。果形指數(shù)及可食率無規(guī)律性變化且無明顯差異。大棚栽培除上述品質(zhì)特性外，果實果皮色澤濃而鮮艷，外觀漂亮，酸甜適口，風味清甜，果肉瓤衣很薄又極易化渣，較露地和貯藏風味和口感更佳，貯藏的滿頭紅口感次之。露地果實因受凍害等因素影響，可溶性固形物雖較高，但果實已有異味，不能食用。

2.3 大棚完熟栽培對翌年產(chǎn)量的影響

據(jù)觀察，成年滿頭紅樹大都存在大小年結(jié)果現(xiàn)象，大棚完熟栽培與露地掛果栽培及正常采收相比，只要加強管理，對次年的花量、樹勢和結(jié)果量等影響都不大，大小年結(jié)果現(xiàn)象也依然存在。

表2 不同栽培條件不同采摘時間滿頭紅果實感官品質(zhì)測評

2.4 大棚完熟栽培的效益

滿頭紅實施大棚完熟栽培，采摘時間從12月中下旬（霜凍來臨前）持續(xù)到1月中下旬為止，常規(guī)栽培采收時間集中在11月底。據(jù)調(diào)查，常規(guī)和露地栽培較完熟栽培區(qū)單位面積產(chǎn)量稍高，但貯藏期間易爛果、優(yōu)質(zhì)果率低。而滿頭紅大棚完熟栽培，由于果實朱紅色，掛在樹上非常漂亮，能吸引愛好者采摘，果品售價由3.0元/kg提高到6.0元/kg，提質(zhì)增效十分明顯。

3 小結(jié)與討論

滿頭紅實施大棚完熟設(shè)施，既避雨又防霜凍。試驗期間2017年11月19～21日就出現(xiàn)驟然降溫及強風天氣，露地栽培的滿頭紅受到嚴重凍害，果實出現(xiàn)大量腐爛脫落，而大棚栽培的滿頭紅沒有落果和爛果，有效克服了露地栽培受區(qū)域自然環(huán)境影響造成的災害性損失，滿頭紅大棚完熟栽培的推廣，對抵御自然災害，確保滿頭紅優(yōu)質(zhì)豐收具有十分重要的作用。

經(jīng)過近2個半月的延后完熟栽培，滿頭紅果實經(jīng)糖酸代謝達到最佳果實風味時采收，果實桔瓣瓤衣變薄，化渣性和風味口感明顯優(yōu)于貯藏果實，能有效提升果實的外觀和內(nèi)在品質(zhì)。且滿頭紅實施大棚完熟栽培，可實現(xiàn)果實留樹貯藏，節(jié)約貯藏場地，對延長鮮果供應期和提升產(chǎn)品市場競爭力具有十分重要的意義。

滿頭紅結(jié)果性好，果實采摘費工，果皮脆嫩易損傷，采收必須嚴格執(zhí)行“十大注意”,做到一果兩剪[1]。而近年隨著人工成本的不斷提升，果實采摘成本也隨之增加。如大棚完熟栽培結(jié)合當下采摘游，不但提升果實品質(zhì)，延長采摘期，節(jié)省人工成本，而且較露地滿頭紅售價提高2倍以上，經(jīng)濟效益和社會效益將大幅提升。

通過試驗觀察和初步探索，滿頭紅實施大棚完熟栽培，有很好的發(fā)展前景和推廣價值，如大棚的溫濕度管理技術(shù)和設(shè)施配套技術(shù)等都有待進一步試驗研究，以提升滿頭紅大棚完熟栽培技術(shù)。

（收稿：2018-09-01）