徐義康，高 飛，施 柳,2，孫夏莉，王 方，許雙雙，臧運(yùn)祥

（1.浙江農(nóng)林大學(xué)農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)學(xué)院浙江省農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)改良技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，浙江杭州311300；2.上海市崇明區(qū)中興鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，上海202150）

大白菜Brassica rapassp.pekinensis，又稱白菜、結(jié)球白菜，是十字花科Cruciferaceae蕓薹屬Brassica的主要葉用蔬菜，含有豐富的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C（VC）、硫苷等營(yíng)養(yǎng)成分，具有幫助消化、降低血脂、預(yù)防心血管疾病和防癌抗癌等功效［1-2］。中國(guó)大白菜播種面積近267萬(wàn)hm2·a－1，產(chǎn)值600億元·a－1［3］。但大白菜不耐高溫，耐冷但不耐凍。浙江地區(qū)由于夏季高溫多雨、冬季低溫寒冷，嚴(yán)重制約了大白菜的產(chǎn)量品質(zhì)和引種推廣［4］。環(huán)境條件對(duì)大白菜生長(zhǎng)發(fā)育有非常大的影響，尤其是對(duì)大白菜生物學(xué)性狀和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)有影響［5-6］。區(qū)域間引種是優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源擴(kuò)大栽培范圍和良種選育的前提，對(duì)引入?yún)^(qū)域大白菜的生物學(xué)性狀和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)是引種的重要依據(jù)。特定區(qū)域蔬菜品種綜合評(píng)價(jià)僅通過(guò)單一的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)通常很難完成，只有采用多個(gè)指標(biāo)才能比較全面精確地反映不同品種營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的差異。與聚類分析和主成分分析法相比，隸屬函數(shù)法可以較好地對(duì)不同生物學(xué)性狀和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，方法簡(jiǎn)便，可優(yōu)先選用［7］。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外在萵苣Lactuca sativa，番茄Lycopersicon esculentum，黃瓜Cucumis sativus等營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的研究方面有不少報(bào)道［8-9］，但對(duì)于大白菜生物學(xué)性狀和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的綜合評(píng)價(jià)卻少見(jiàn)報(bào)道。本試驗(yàn)以引入的8個(gè)大白菜品種為試驗(yàn)材料，測(cè)定其主要生物學(xué)性狀、可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)、維生素C、纖維素和硫苷等含量，并利用隸屬函數(shù)法對(duì)其適應(yīng)性和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，以期為大白菜優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源在浙江的選育和推廣奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試大白菜包括3個(gè)橘紅心品種： ‘橘紅心’ ‘Juhongxin’（山東省德民種業(yè)有限公司）、 ‘沂豐橘紅心’ ‘Yifeng Juhongxin’（山東省臨朐縣沂豐種子有限公司）和 ‘紅圣白2號(hào)’ ‘Hongshengbai 2’（青島市膠州大白菜研究所有限公司）；3個(gè)普通大白菜品種： ‘夏抗王’ ‘Xiakangwang’（青島市膠州大白菜研究所有限公司）、 ‘改良新夏陽(yáng)’ ‘Gailiang Xinxiayang’（香港惟勤企業(yè)有限公司）和 ‘菊錦’ ‘Jujin’（日本東北種苗株式會(huì)社）；2個(gè)娃娃菜品種： ‘佳麗娃娃菜’ ‘Jiali Wawacai’（東部韓農(nóng)種苗科技有限公司）和 ‘春小黃娃娃菜’ ‘Chunxiaohuang Wawacai’（韓國(guó)東部韓農(nóng)種苗株式會(huì)社）。8月下旬在浙江農(nóng)林大學(xué)農(nóng)學(xué)試驗(yàn)基地進(jìn)行播種育苗，待長(zhǎng)出6片真葉后移栽至試驗(yàn)田，株行距為40 cm×50 cm。栽培3個(gè)小區(qū)·品種-1，60株·小區(qū)-1。所有大白菜品種的水肥及病蟲(chóng)害防治等綜合管理均采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

1.2 試驗(yàn)方法

大白菜長(zhǎng)至6片真葉后進(jìn)行露地移栽，約60株·品種-1·小區(qū)-1，蓮座期各小區(qū)選取10株長(zhǎng)勢(shì)一致的大白菜測(cè)定葉片生長(zhǎng)情況、開(kāi)展度等，采收期統(tǒng)計(jì)各小區(qū)內(nèi)所有大白菜的包心程度、葉球緊實(shí)度以及凍害情況等。包心情況根據(jù)采收期大白菜包心株數(shù)與總株數(shù)之間的比值確定；凍害情況根據(jù)采收期大白菜受凍害株數(shù)與總株數(shù)之間的比值確定；大白菜的株高、葉片生長(zhǎng)情況（葉長(zhǎng)、葉寬、葉片開(kāi)展度等）用直尺測(cè)量。采收期在每個(gè)品種試驗(yàn)地隨機(jī)取樣，設(shè)重復(fù)3次·樣品-1。運(yùn)至浙江省農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)改良技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，采用四分法取葉片，剪碎混勻，精確稱取10 g，平分為3部分：①用于維生素C、可溶性蛋白質(zhì)測(cè)定；②經(jīng)60℃烘干，粉碎、過(guò)篩，貯于干燥器中，用于測(cè)定可溶性糖和纖維素；③用液氮速凍、凍干機(jī)凍干后，磨成細(xì)粉，儲(chǔ)于－80℃冰箱中，用于硫苷的測(cè)定。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

維生素C質(zhì)量分?jǐn)?shù)測(cè)定采用2,6-二氯酚靛酚鈉法，可溶性蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)測(cè)定采用G-250考馬斯亮藍(lán)法，可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)測(cè)定采用蒽酮試劑比色法［10］，纖維素質(zhì)量分?jǐn)?shù)測(cè)定采用蒽酮硫酸比色法［11］。以上均測(cè)定的是鮮質(zhì)量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。硫苷質(zhì)量摩爾濃度（干質(zhì)量）測(cè)定參照廖永翠等［12］的試驗(yàn)方法。

1.4 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)結(jié)果為3次重復(fù)的平均值±標(biāo)準(zhǔn)差，數(shù)據(jù)的差異顯著性使用SPSS 17.0軟件統(tǒng)計(jì)分析。依據(jù)各性狀之間的關(guān)系，建立多層次綜合評(píng)判模型，并根據(jù)各栽培性狀的重要性請(qǐng)園藝專家確定各指標(biāo)權(quán)重（圖1）。各聚類數(shù)分支數(shù)值代表響應(yīng)指標(biāo)所占的權(quán)重。

若該指標(biāo)與生物學(xué)性狀、 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)呈正相關(guān)， 其計(jì)算公式為：U（Xi）=（Xi－Xmin）/（Xmax－Xmin），i=1，2，3，…，n，其中：Xi為指標(biāo)測(cè)定值；Xmax和Xmin分別為該指標(biāo)測(cè)定值的最大值和最小值；反之，其計(jì)算公式為：U（Xi）=1－（Xi－Xmin）/（Xmax－Xmin），i=1， 2， 3， …，n。 依據(jù)模糊數(shù)學(xué)多因素綜合決策原理，運(yùn)用加權(quán)平均法和最大原則，對(duì)8個(gè)品種大白菜樣品的生物學(xué)性狀和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)判，并按最終評(píng)判結(jié)果排序。綜合評(píng)價(jià)結(jié)果按模糊隸屬函數(shù)值UB最大原則進(jìn)行排序，值越大，樣品綜合性狀越好，反之則越差。UA1=0.022×（UC1+UC2+UC3+UC4+UC5）+0.300×（UC6+UC7）；UA2=0.040×UC8+0.100×UC9+0.050×（UC10+UC11+UC12）；UB=0.710×UA1+0.290×UA2。

圖1 大白菜品種生物學(xué)性狀和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)權(quán)重關(guān)系樹(shù)Figure 1 Weight diagram of biological traits and nutritional quality comprehensive evaluationof different Chinese cabbage cultivars

2 結(jié)果與分析

2.1 蓮座期大白菜生物學(xué)性狀比較

蓮座期是大白菜生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，是決定其產(chǎn)量形成的重要階段。由表1可知：蓮座期8個(gè)大白菜品種間株高差異較大。株高最高的有 ‘橘紅心’和 ‘沂豐橘紅心’，株高為20～23 cm的有 ‘紅圣白2號(hào)’和 ‘夏抗王’，株高為14～18 cm的有 ‘改良新夏陽(yáng)’ ‘菊錦’ ‘佳麗娃娃菜’和 ‘春小黃娃娃菜’，其中 ‘春小黃娃娃菜’最矮，僅為 ‘橘紅心’和 ‘沂豐橘紅心’的60.3%。葉長(zhǎng)最長(zhǎng)的為 ‘紅圣白2號(hào)’， ‘橘紅心’次之，其余品種葉長(zhǎng)為20～24 cm，其中 ‘春小黃娃娃菜’葉最短，僅為 ‘紅圣白2號(hào)’的73.5%。 ‘夏抗王’葉寬大于21 cm，葉寬為18～21 cm的有 ‘橘紅心’ ‘沂豐橘紅心’ 和 ‘紅圣白2號(hào)’，葉寬為15～17 cm的有 ‘改良新夏陽(yáng)’ ‘佳麗娃娃菜’和 ‘春小黃娃娃菜’， ‘菊錦’葉最窄，僅為 ‘夏抗王的’63.1%。葉片數(shù)最多的為 ‘沂豐橘紅心’， ‘紅圣白2號(hào)’次之，其余品種葉片數(shù)為13～17片，其中 ‘改良新夏陽(yáng)’和 ‘菊錦’葉片數(shù)最少，僅為 ‘沂豐橘紅心’葉片數(shù)的61.3%。葉開(kāi)展度最高的為 ‘橘紅心’，其次為 ‘沂豐橘紅心’ ‘改良新夏陽(yáng)’和 ‘菊錦’，開(kāi)展度為36～39 cm的有‘紅圣白2號(hào)’ ‘夏抗王’和 ‘佳麗娃娃菜’， ‘春小黃娃娃菜’開(kāi)展度最低，為 ‘橘紅心’的77.4%。

表1 大白菜蓮座期生物學(xué)性狀比較Table 1 Comparison of biological traits of different Chinese cabbage cultivars at rosette stage

2.2 采收期大白菜生物學(xué)性狀比較

由表2可知：采收期8個(gè)大白菜品種生物學(xué)性狀差異較大。2個(gè)大白菜品種有凍害發(fā)生，凍害情況最嚴(yán)重的為 ‘紅圣白2號(hào)’，顯著高于其他7個(gè)品種；其次是 ‘橘紅心’，凍害狀況略輕，為 ‘紅圣白2號(hào)’的19.4%。6個(gè)大白菜品種表現(xiàn)包心，包心率在80%以上的有 ‘紅圣白2號(hào)’和 ‘夏抗王’；包心率為50%～79%的有 ‘沂豐橘紅心’ ‘改良新夏陽(yáng)’和 ‘佳麗娃娃菜’； ‘橘紅心’包心率低于49%，僅為 ‘夏抗王’的39.1%。 ‘菊錦’和 ‘春小黃娃娃菜’不包心。多數(shù)大白菜品種包心后，表現(xiàn)較為緊實(shí)，除了‘紅圣白2號(hào)’。

表2 不同品種大白菜采收期生物學(xué)性狀比較Table 2 Comparison of biological traits of different Chinese cabbage cultivars at harvest stage

2.3 采收期大白菜硫苷質(zhì)量摩爾濃度比較

由表3可知：8個(gè)大白菜品種間硫苷質(zhì)量摩爾濃度存在較大差異，尤其是總硫苷質(zhì)量摩爾濃度。總硫苷質(zhì)量摩爾濃度最高的是 ‘菊錦’， ‘夏抗王’次之，總硫苷質(zhì)量摩爾濃度范圍5.0～7.0 μmol·g－1的有‘改良新夏陽(yáng)’和 ‘春小黃娃娃菜’，2.0～4.0 μmol·g－1的有 ‘橘紅心’ ‘沂豐橘紅心’ ‘紅圣白2號(hào)’和 ‘佳麗娃娃菜’。與總硫苷質(zhì)量摩爾濃度表現(xiàn)類似的是，脂肪族硫苷質(zhì)量摩爾濃度較高的2個(gè)品種也是 ‘菊錦’和 ‘夏抗王’，可見(jiàn)大白菜總硫苷與脂肪族硫苷質(zhì)量摩爾濃度呈正相關(guān)關(guān)系。脂肪族硫苷質(zhì)量摩爾濃度為1.0～3.0 μmol·g－1的有 ‘春小黃娃娃菜’ ‘沂豐橘紅心’ ‘改良新夏陽(yáng)’和 ‘佳麗娃娃菜’，低于1.0 μmol·g－1的有 ‘橘紅心’和 ‘紅圣白2號(hào)’，僅為 ‘菊錦’脂肪族硫苷質(zhì)量摩爾濃度的8.4%和7.6%。8個(gè)品種中吲哚族硫苷質(zhì)量摩爾濃度大于1.3 μmol·g－1品種有 ‘菊錦’ ‘春小黃娃娃菜’和 ‘改良新夏陽(yáng)’，其中 ‘菊錦’質(zhì)量摩爾濃度最高；質(zhì)量摩爾濃度為0.9～1.2 μmol·g－1有的 ‘夏抗王’‘沂豐橘紅心’ ‘紅圣白2號(hào)’；質(zhì)量摩爾濃度為0.6～0.8 μmol·g－1的有 ‘橘紅心’ ‘佳麗娃娃菜’，其中質(zhì)量摩爾濃度最低的是 ‘橘紅心’，僅為 ‘菊錦’的34.9%。8個(gè)大白菜品種芳香族硫苷質(zhì)量摩爾濃度均低于脂肪族硫苷、吲哚族硫苷。 ‘春小黃娃娃菜’和 ‘菊錦’芳香族硫苷質(zhì)量摩爾濃度顯著高于其他6個(gè)品種； 芳香族硫苷質(zhì)量摩爾濃度為 0.5～0.6 μmol·g－1的有 ‘夏抗王’ ‘改良新夏陽(yáng)’； 0.2～0.4 μmol·g－1的有 ‘橘紅心’ ‘沂豐橘紅心’ ‘紅圣白2號(hào)’和 ‘佳麗娃娃菜’，其中質(zhì)量摩爾濃度最低的是 ‘紅圣白2號(hào)’，僅為 ‘春小黃娃娃菜’的33.6%。

表3 大白菜品種硫苷質(zhì)量摩爾濃度比較Table 3 Comparison of glucosinolate content of different Chinese cabbage cultivars

2.4 采收期大白菜品種營(yíng)養(yǎng)成分質(zhì)量分?jǐn)?shù)比較

由表4可知：8個(gè)大白菜品種間各營(yíng)養(yǎng)成分質(zhì)量分?jǐn)?shù)也存在較大差異?？扇苄蕴琴|(zhì)量分?jǐn)?shù)大于190 mg·g－1的品種有 ‘夏抗王’ ‘春小黃娃娃菜’和 ‘菊錦’，質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高的是 ‘菊錦’；170～180 mg·g－1的品種有 ‘橘紅心’ ‘紅圣白2號(hào)’和 ‘改良新夏陽(yáng)’； ‘沂豐橘紅心’和 ‘佳麗娃娃菜’可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)相近，為140～160 mg·g－1。 ‘橘紅心’可溶性蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高， ‘菊錦’次之， ‘沂豐橘紅心’可溶性蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)最低，為 ‘橘紅心’的50.6%，其余品種可溶性蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.5～1.7 mg·g－1。 維生素 C質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 180～210 mg·kg－1的有 ‘紅圣白 2號(hào)’ ‘改良新夏陽(yáng)’ 和 ‘菊錦’，其中‘紅圣白2號(hào)’最高； ‘夏抗王’維生素C質(zhì)量分?jǐn)?shù)最低，為 ‘紅圣白2號(hào)’的38.2%；其余品種維生素C質(zhì)量分?jǐn)?shù)為90～130 mg·kg－1。大白菜不同品種間纖維素質(zhì)量分?jǐn)?shù)差異較小，纖維素質(zhì)量分?jǐn)?shù)為140～160 mg·g－1的有 ‘橘紅心’ ‘夏抗王’和 ‘春小黃娃娃菜’，質(zhì)量分?jǐn)?shù)最低的是 ‘改良新夏陽(yáng)’，其余品種纖維素質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 110～130 mg·g－1。

表4 不同大白菜品種營(yíng)養(yǎng)成分質(zhì)量分?jǐn)?shù)比較Table 4 Comparison of nutrient content of different Chinese cabbage cultivars

2.5 大白菜生物學(xué)性狀和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)比較分析

為了全面反映不同大白菜品種的生物學(xué)形狀和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)差異，采用模糊數(shù)學(xué)隸屬函數(shù)法對(duì)大白菜的各生物學(xué)性狀指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。大白菜綜合性狀評(píng)價(jià)以生物學(xué)性狀（株高、葉長(zhǎng)、葉寬、葉片數(shù)量、開(kāi)展度、包心情況、凍害情況）和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)（總硫苷、可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)、維生素C、纖維素）為基礎(chǔ)，根據(jù)模糊數(shù)學(xué)基本原理，運(yùn)用加權(quán)平均法，得到模糊隸屬函數(shù)值。由表5可知， ‘夏抗王’的隸屬函數(shù)值最高， ‘改良新夏陽(yáng)’隸屬函數(shù)值比 ‘夏抗王’低8.1%， ‘沂豐橘紅心’ ‘菊錦’和 ‘佳麗娃娃菜’隸屬函數(shù)值為0.047～0.055，隸屬函數(shù)值為0.036～0.047的品種有 ‘橘紅心’ ‘紅圣白2號(hào)’和 ‘春小黃娃娃菜’，其中： ‘春小黃娃娃菜’的隸屬函數(shù)值最低，為 ‘夏抗王’的53.7%。

3 討論與結(jié)論

大白菜的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)、維生素C和纖維素質(zhì)量分?jǐn)?shù)等營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)有極顯著的相關(guān)性，其中影響最大的是可溶性糖，其次是纖維素、可溶性蛋白質(zhì)，可溶性糖和可溶性蛋白質(zhì)起正向作用，纖維素起負(fù)向作用［13］。本試驗(yàn)中，可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高的是 ‘菊錦’（225.9 mg·g－1），比‘早熟 5 號(hào)’ ‘Zaoshu 5’［14］高 34.2%； 可溶性蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高的是 ‘橘紅心’ （2.21 mg·g－1）， 為 ‘北京 3號(hào)’ ‘Beijing 3’［15］的2.3倍； 維生素C質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高的是 ‘紅圣白 2號(hào)’ （208.1 mg·kg－1）， 比 ‘金冠 2號(hào)’ ‘Jinguan 2’［16］低 16.3%； 纖維素質(zhì)量分?jǐn)?shù)最低的是 ‘改良新夏陽(yáng)’（102.3 mg·g－1）， 明顯高于張耀偉等［17］的研究結(jié)果（0.39%），可能是由于取樣時(shí)期較晚且取樣部位主要集中在外葉造成。有研究表明：可溶性糖含量的增加使大白菜甜度提高，口感改善，品質(zhì)增強(qiáng)；纖維素含量的增加使大白菜口感發(fā)硬并且多渣，嚴(yán)重降低其品質(zhì)［18-19］。此外，硫苷作為十字花科植物的主要活性成分，且其降解產(chǎn)物也能影響植物的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)［20］。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，8個(gè)大白菜品種芳香族硫苷質(zhì)量摩爾濃度均低于脂肪族硫苷和吲哚族硫苷質(zhì)量摩爾濃度。 ‘菊錦’總硫苷、脂肪族硫苷和吲哚族硫苷質(zhì)量摩爾濃度均最高， ‘夏抗王’總硫苷和脂肪族硫苷質(zhì)量摩爾濃度分別比 ‘菊錦’低46.7%和80.8%。大白菜主要以葉球作為食用器官，中國(guó)及東亞其他地區(qū)人們均偏好苦味較淡的口感，因此 ‘夏抗王’更符合人民大眾的飲食習(xí)慣。

表5 大白菜生物學(xué)性狀和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)比較Table 5 Comparative evaluation of biological characters and nutritional quality of Chinese cabbage cultivars

大白菜引種的關(guān)鍵除營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)外，還須考慮引入地的緯度、海拔、土壤、氣候條件對(duì)其生物學(xué)特性的影響［21］。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，8個(gè)大白菜品種引入浙江后， ‘紅圣白2號(hào)’和 ‘橘紅心’有凍害情況出現(xiàn)，尤其是 ‘紅圣白2號(hào)’：凍害發(fā)生率高達(dá)87.18%。因此， ‘紅圣白2號(hào)’不適宜在浙江地區(qū)引種栽培。引入的大白菜品種包心情況差異較大，6個(gè)大白菜品種表現(xiàn)包心，其中 ‘夏抗王’包心率最高，包心緊實(shí)。 ‘菊錦’和 ‘春小黃娃娃菜’分別引自日本和韓國(guó)，但在浙江地區(qū)栽培并沒(méi)有表現(xiàn)出原產(chǎn)地超強(qiáng)的結(jié)球能力，表現(xiàn)為不包心，因此，兩者也不適宜在浙江地區(qū)引種栽培。

用隸屬函數(shù)分析法對(duì)經(jīng)濟(jì)作物等進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)已有報(bào)道［22-25］。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)， ‘夏抗王’的隸屬函數(shù)值最高， ‘改良新夏陽(yáng)’隸屬函數(shù)值比 ‘夏抗王’低8.1%， ‘沂豐橘紅心’ ‘菊錦’和 ‘佳麗娃娃菜’隸屬函數(shù)值居中， ‘紅圣白2號(hào)’ ‘橘紅心’和 ‘春小黃娃娃菜’的隸屬函數(shù)值較低。因此8個(gè)大白菜品種中，最適宜在浙江地區(qū)引種栽培的品種是 ‘夏抗王’，其次是 ‘改良新夏陽(yáng)’， ‘橘紅心’和 ‘紅圣白2號(hào)’不耐低溫，易受凍害， ‘菊錦’和 ‘春小黃娃娃菜’不包心。這4個(gè)大白菜品種均不適宜在浙江引種栽培。

4 參考文獻(xiàn)

［1］ PADILLA G,CARTEA ME,VELASCO P,et al.Variation of glucosinolates in vegetable crops ofBrassica rapa［J］.Phytochemistry,2007,68（4）:536 － 545.

［2］ 張一卉，李化銀，王鳳德，等.優(yōu)質(zhì)桔紅心大白菜種質(zhì)創(chuàng)新與新品種選育［J］.山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017，49（5）：14－22， 26.ZHANG Yihui,LI Huayin,WANG Fengde,et al.Germplasm innovation and new variety breeding in orange leafy head Chinese cabbage（Brassica rapaL.ssp.pekinensis） ［J］.Shandong Agric Sci,2017,49（5）:14 － 22,26.

［3］ 張鳳蘭，于拴倉(cāng)，余陽(yáng)俊，等.“十二五”我國(guó)大白菜遺傳育種研究進(jìn)展［J］.中國(guó)蔬菜，2017（3）：16－22.ZHANG Fenglan,YU Shuancang,YU Yangjun,et al.Research progress on Chinese cabbage genetic breeding during“the Twelfth Five-year Plan in China” ［J］.Chin Veg,2017（3）:16 － 22.

［4］ 陳芳，谷曉平，梁平，等.低溫凍害對(duì)大白菜形態(tài)變化的影響［J］.氣象與環(huán)境科學(xué)，2017，40（2）：55－59.CHEN Fang,GU Xiaoping,LIANG Ping,et al.Influence of low temperature freezing injury on Chinese cabbage morphological changes ［J］.Meteorol Environ Sci,2017,40（2）:55 － 59.

［5］ WANG Jingjie,YU Nan,MU Guangmao,et al.Screening for Cd-safe cultivars of Chinese cabbage and a preliminary study on the mechanisms of Cd accumulation ［J］.Int J Environ Res Public Health,2017,14（4）:395.

［6］ 邱海杰，熊治廷，費(fèi)利西泰.水楊酸對(duì)Cd脅迫下2種大白菜主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響［J］.農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)學(xué)報(bào)，2006， 25（4）： 871 － 874.QIU Haijie,XIONG Zhiting,FELICITE O M.Effects of salicylic acid on main nutritive qualities of two kinds of Chinese cabbages under cadmium stress ［J］.J Agro-Environ Sci,2006,25（4）:871 － 874.

［7］ 王軍娥，薛晉軒，景維坤，等.利用隸屬函數(shù)法對(duì)8種不同石竹屬材料主要觀賞性狀的綜合評(píng)價(jià)［J］.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)， 2016， 36（10）： 709－714.WANG Jun’e,XUE Jinxuan,JING Weishen,et al.The comprehensive evaluation on main ornamental characteristic of eight differentDianthusplants by subordinate function ［J］.J Shanxi Agric Univ,2016,36（10）:709 － 714.

［8］ 高方勝，王磊，徐坤.砧木與嫁接番茄產(chǎn)量品質(zhì)關(guān)系的綜合評(píng)價(jià)［J］.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，47（3）：605－612.GAO Fangsheng,WANG Lei,XU Kun.Comprehensive evaluation of relationship between rootstocks and yield and quality in grafting tomato ［J］.Chin Agric Sci,2014,47（3）:605 － 612.

［9］ 張傳偉，宋述堯，趙春波，等.不同品種番茄營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分析與評(píng)價(jià)［J］.中國(guó)蔬菜，2011，9（18）：68－73.ZHANG Chuanwei,SONG Shuyao,ZHAO Chunbo,et al.Analysis and assessment on nutritional quality of different tomato varieties ［J］.Chin Veg,2011,9（18）:68 － 73.

［10］ 唐霖，殷紅軍，斯聰聰，等.HPLC測(cè)定不同產(chǎn)地瑪咖中芐基芥子油苷的含量［J］.中國(guó)中藥雜志，2015，40（23）： 4541 － 4544.TANG Lin,YIN Hongjun,SI Congcong,et al.Determination of benzyl glucosinolate inLepidium meyeniifrom different regions by HPLC ［J］.China J Chin Mater Med,2015,40（23）:4541 － 4544.

［11］ 劉海英，王華華，崔長(zhǎng)海，等.可溶性糖含量測(cè)定（蒽酮法）實(shí)驗(yàn)的改進(jìn)［J］.實(shí)驗(yàn)室科學(xué)，2013，16（2）：19－20.LIU Haiying,WANG Huahua,CUI Changhai,et al.Experiment improvement of the soluble sugar content determination by enthrone colorimetric method ［J］.Lab Sci,2013,16（2）:19 － 20.

［12］ 廖永翠，宋明，王輝，等.大白菜中硫代葡萄糖苷的鑒定及含量分析［J］.園藝學(xué)報(bào)，2011，38（5）：963－969.LIAO Yongcui,SONG Ming,WANG Hui,et al.Glucosinate profile and accumulation inBrassica campestrisL.ssp.pekinensis［J］.Acta Hortic Sin,2011,38（5）:963 － 969.

［13］ 李國(guó)樹(shù)，文美瓊，魏朔.云南5種野生蔬菜維生素C含量的測(cè)定及比較［J］.楚雄師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2009，24（3）:57 － 63.LI Guoshu,WEN Meiqiong,WEI Shuo.Determination of vitamin C contents in five kinds of wild vegetable from Yunnan ［J］.J Chuxiong Norm Univ,2009,24（3）:57 － 63.

［14］ 武立葉，鄭佩佩，趙吉祥，等.沼液灌溉對(duì)大白菜產(chǎn)量、品質(zhì)及土壤養(yǎng)分含量的影響［J］.中國(guó)沼氣，2014， 32（3）： 90 － 93.WU Liye,ZHENG Peipei,ZHAO Jixiang,et al.The effect of biogas slurry irrigation on Chinese cabbageBeassica pekinensisL.and the soil quality ［J］.China Biogas,2014,32（3）:90 － 93.

［15］ 韓冬芳，王德漢，黃培釗，等.不同形態(tài)鎂對(duì) ‘早熟5號(hào)’大白菜產(chǎn)量及品質(zhì)的影響［J］.園藝學(xué)報(bào)，2010， 37（10）： 1655 － 1660.HAN Dongfang,WANG Dehan,HUANG Peizhao,et al.Effects of different morphology magnesium on yield and quality of ‘Zaoshu 5’ Chinese cabbage ［J］.Acta Hortic Sin,2010,37（10）:1655 － 1660.

［16］ 張魯剛，惠麥俠，張明科.彩色大白菜新品種 “金冠2號(hào)”的選育［J］.西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2007，89（1）：204－206.ZHANG Lugang,HUI Maixia,ZHANG Mingke.Breeding of a new hybrid F1 of orange-heading Chinese cabbage-‘Jinguan No.2’ ［J］.Acta Agric Boreal-Occident Sin,2007,89（1）:204 － 206.

［17］ 張耀偉.大白菜新品種東農(nóng)907的選育［J］.中國(guó)蔬菜， 2007，46（11）：35－36.ZHANG Yaowei.A new Chinese cabbage F1 hybrid: ‘Dongnong 907’ ［J］.Chin Veg,2007,46（11）:35 － 36.

［18］ GONG Zhenping,YU Shuancang,ZHANG Fenglan.Evaluation of Chinese cabbage sensory quality and its relationship with contents of main nutrient components ［J］.Agric Sci Technol,2016,17（7）:1592 － 1596.

［19］ 吳春燕，何啟偉，宋廷宇，等.大白菜風(fēng)味品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)的篩選［J］.西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2012， 40（9）： 161 － 168.WU Chunyan,HE Qiwei,SONG Tingyu,et al.Selection of evalution index in flavor quality of Chinese cabbage ［J］.J Northwest A&F Univ Nat Sci Ed,2012,40（9）:161 － 168.

［20］ 喬宏宇，朱芳，栗長(zhǎng)蘭，等.黃瓜主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)性狀遺傳分析［J］.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2005，36（3）：290－293.QIAO Hongyu,ZHU Fang,LI Changlan,et al.Inherited analysis on nutrient quality character of cucumber ［J］.J Northeast Agric Univ,2005,36（3）:290 － 293.

［21］ 李曉鋒，朱玉英，侯瑞賢，等.夏季高溫對(duì)大白菜不同發(fā)育期生化特性的影響研究［J］.上海農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2008， 24（1）： 36 － 39.LI Xiaofeng,ZHU Yuying,HOU Ruixian,et al.Effects of summer high temperature on the biochemical characters of Chinese cabbage at different developmental stages ［J］.Acta Agric Shanghai,2008,24（1）:36 － 39.

［22］ 姚慶群，白昌軍，王文強(qiáng)，等.不同統(tǒng)計(jì)方法對(duì)豆科牧草種質(zhì)資源適應(yīng)性評(píng)價(jià)的比較［J］.亞熱帶植物科學(xué)，2009， 38（1）:26 － 30.YAO Qingqun,BAI Changjun,WANG Wenqiang,et al.Different statistical methods for comprehensive evaluation of Legume germplasms ［J］.Subtropic Plant Sci,2009,38（1）:26 － 30.

［23］ 盛業(yè)龍，王莎莎，許美玲，等.應(yīng)用隸屬函數(shù)法綜合評(píng)價(jià)不同烤煙品種苗期抗旱性［J］.南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2014， 45（10）： 1751 － 1758.SHENG Yelong,WANG Shasha,XU Meiling,et al.Comprehensive evaluation on drought resistance of flue-cured tobacco varieties at seedling stage by subordinate function values analysis ［J］.J Southern Agric,2014,45（10）:1751－1758.

［24］ 陳平，姜濤，喻春明，等.應(yīng)用隸屬函數(shù)法評(píng)價(jià)33個(gè)苧麻資源的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)［J］.湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，54（10）： 2435 － 2438.CHEN Ping,JIANG Tao,YU Chunming,et al.Comprehensive evalution on nutritive quality of 33 ramie varieties by subordinate runction （SF） ［J］.Hubei Agric Sci,2015,54（10）:2435 － 2438.

［25］ 張彪，毛娟，陳佰鴻，等.葡萄抗寒性鑒定及綜合評(píng)價(jià)方法研究［J］.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2014，49（6）：64－69.ZHANG Biao,MAO Juan,CHEN Baihong,et al.Identification method and comprehensive evalution of cold resistance in grapevine ［J］.J Gansu Agric Univ,2014,49（6）:64 － 69.