何進(jìn)祥 寧德富

摘 要 從野生蔬菜資源的種類(lèi)、成分、資源保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用等4個(gè)方面概述了西雙版納野生蔬菜資源的國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀，總結(jié)了已有研究中存在的不足，并提出個(gè)人的見(jiàn)解以供研究者深入研究，為更好地開(kāi)發(fā)、利用和保護(hù)西雙版納野生蔬菜資源提供參考。

關(guān)鍵詞 西雙版納 ；野生蔬菜資源 ；研究成果

中圖分類(lèi)號(hào) S647 文獻(xiàn)識(shí)別碼 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2018.04.011

Abstract The current status of the domestic researches of wild vegetables resources in Xishuangbanna were described in species， composition， conservation， and development and utilization. Existing problems arising from the recent researches were pointed out for further research， and some measures were put forward in order to provide references for better conservation， development and utilization of wild vegetables resources in Xishuangbanna.

Keywords Xishuangbanna ； wild vegetables resources ； research results

隨著綠色消費(fèi)的興起，人們對(duì)無(wú)污染的野生環(huán)保蔬菜的消費(fèi)日益增加，野生蔬菜的研究正在蓬勃展開(kāi)[1-3]。野生蔬菜是指自然生長(zhǎng)、未經(jīng)人工栽培，其根、莖、葉、花、果等器官可供食用的野生和半野生植物或天然分布、自然生長(zhǎng)、未經(jīng)人工管理馴化、可作蔬菜食用的植物，是重要的食用野生植物資源[4-5]。野生蔬菜資源是指自然界中在一定的時(shí)間、空間、經(jīng)濟(jì)技術(shù)和人文社會(huì)背景條件下，可作蔬菜食用的野生植物的總和。西雙版納野生蔬菜資源很豐富，種類(lèi)多，分布面廣，許多野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，優(yōu)于同類(lèi)栽培蔬菜，有的還含有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分或良好的藥用價(jià)值，在科研、食用、飼用、工業(yè)等方面具有良好的開(kāi)發(fā)前景。

人類(lèi)對(duì)于野生蔬菜的認(rèn)識(shí)和利用經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的歲月，尤其像生活在西雙版納這樣邊遠(yuǎn)地區(qū)的土著民族，在長(zhǎng)期的認(rèn)識(shí)自然、改造自然及與自然和諧相處的過(guò)程中，逐漸認(rèn)識(shí)、利用野生蔬菜植物，積累了豐富的野生蔬菜植物知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。隨著生活水平的不斷提高和環(huán)保意識(shí)、健康意識(shí)的不斷加強(qiáng)，沒(méi)有受到化肥、農(nóng)藥污染的野生蔬菜越來(lái)越受到人們的青睞，野生蔬菜的市場(chǎng)需求量日益加大。21世紀(jì)以來(lái)，西雙版納野生蔬菜資源的相關(guān)研究廣泛開(kāi)展并取得了豐碩的研究成果，這些成果的轉(zhuǎn)化及應(yīng)用產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益及生態(tài)效益。本文選取幾個(gè)具有代表性的研究成果進(jìn)行分析、梳理和評(píng)述，同時(shí)提出了個(gè)人的幾點(diǎn)見(jiàn)解，以供研究者作進(jìn)一步的深入研究，為更好地開(kāi)發(fā)、利用和保護(hù)西雙版納野生蔬菜資源提供參考。

1 研究方法與成果分析

1.1 對(duì)西雙版納野生蔬菜資源種類(lèi)的研究

劉怡濤等[2]應(yīng)用民族植物學(xué)的方法，對(duì)云南各民族食用的花卉作了較為全面的調(diào)查和研究，發(fā)現(xiàn)熱帶地區(qū)有118種、亞熱帶地區(qū)有93種。許又凱等[3]采用文獻(xiàn)研究、田間調(diào)查、實(shí)驗(yàn)栽培和實(shí)驗(yàn)室分析的方法，在收集整理大量文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，調(diào)查了西雙版納地區(qū)野生蔬菜資源狀況，結(jié)果表明西雙版納有野生蔬菜277種，分屬于201屬、79科，其中食用嫩莖葉類(lèi)192種，竹筍類(lèi)13種，鮮花類(lèi)35種，果實(shí)類(lèi)22種，塊莖、塊根和髓心類(lèi)27種；對(duì)上述277種野菜的資源量進(jìn)行了分類(lèi)，資源量屬“很多”、“多”和“較多”級(jí)別的種類(lèi)共149種，資源量屬“少”、“較少”和“很少”級(jí)別的種類(lèi)共128種，分別占總數(shù)的53.8%、46.2%。許建初[6]對(duì)西雙版納傣族的傳統(tǒng)野生蔬菜進(jìn)行研究，據(jù)初步調(diào)查統(tǒng)計(jì)，傣族經(jīng)常食用的野菜大約有120多種。暴卓然等[7]、許車(chē)漢[8]研究報(bào)道了西雙版納地區(qū)特有的野生蔬菜種類(lèi)，同時(shí)報(bào)道了在省內(nèi)外其它地區(qū)也有分布的種類(lèi)。郭鳳根等[9]通過(guò)野外調(diào)查，并結(jié)合民貿(mào)集市采訪，基本摸清了西雙版納地區(qū)常見(jiàn)野生蔬菜種類(lèi)，西雙版納地區(qū)野生蔬菜有33科46屬52種，并對(duì)部分特色野生蔬菜的基本特征、食用方法等作了簡(jiǎn)要敘述。張小萍等[10]對(duì)西雙版納納板河流域自然保護(hù)區(qū)的野生蔬菜資源開(kāi)展調(diào)查，該項(xiàng)目研究基本摸清該區(qū)域野生蔬菜的狀況：西雙版納納板河流域自然保護(hù)區(qū)土地面積占西雙版納總面積的1.35%，有野生蔬菜182種，隸屬78科149屬，占該西雙版納野生蔬菜種數(shù)的63.2%。從上述多位學(xué)者的研究報(bào)道中可知，西雙版納地區(qū)的野生蔬菜種類(lèi)繁多，資源非常豐富。但可能是由于各位學(xué)者選取的研究區(qū)域不同，或者是其它因素，造成報(bào)道的種類(lèi)數(shù)量有一定的差異。

李秦晉等[11]運(yùn)用民族植物學(xué)的理論和方法，對(duì)西雙版納地區(qū)少數(shù)民族食用的竹筍資源及其傳統(tǒng)利用等進(jìn)行了調(diào)查研究。調(diào)查結(jié)果表明：西雙版納是我國(guó)竹類(lèi)資源最為豐富的地區(qū)，約占全國(guó)竹類(lèi)資源的1/5，共有竹類(lèi)18屬，100來(lái)種，經(jīng)整理鑒定共計(jì)有11屬、65種可食用竹筍資源。云南省茶科所王平盛等[12]對(duì)西雙版納州約19 333 hm2茶園開(kāi)展調(diào)查研究，結(jié)果表明，茶園中有雜草70余種，其中一些是當(dāng)?shù)鼐用裰匾淖舨鸵安?，?jù)多年調(diào)查和觀察，發(fā)現(xiàn)西雙版納茶園中常見(jiàn)的野菜有12種。

1.2 對(duì)西雙版納野生蔬菜利用價(jià)值的研究

野生蔬菜生長(zhǎng)于自然環(huán)境中，無(wú)污染，鮮嫩可口，風(fēng)味獨(dú)特，且含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被稱(chēng)為“綠色食品”，備受人們青睞。有些野菜種類(lèi)還含有特殊的脂肪酸、氨基酸、有機(jī)酸、酸類(lèi)、鞣質(zhì)、皂甙、萜類(lèi)、揮發(fā)油、生物堿以及微量元素等[13]。

許又凱等[3]采用文獻(xiàn)研究、田間調(diào)查、實(shí)驗(yàn)栽培和實(shí)驗(yàn)室分析的方法，對(duì)西雙版納主要食用并有開(kāi)發(fā)潛力的7種野菜的食用部分（水茄為半成熟果實(shí)，其余為嫩莖葉）進(jìn)行了礦物質(zhì)、微量元素、氨基酸和蛋白質(zhì)的分析，以全國(guó)性食用的香椿（嫩莖葉）為對(duì)照，結(jié)果表明西雙版納7種主要野菜的礦物質(zhì)P、Mg、Fe和微量元素Zn、Mo含量較高，只有木瓜榕與香椿基本持平，其它種類(lèi)均高于香椿，臭菜、紅瓜的含量均在香椿的3倍以上；將上述7種野菜的氨基酸平均值與香椿的氨基酸含量比較，7種野菜的16種氨基酸含量都很高，只有谷氨酸（Glu）低于香椿（比值為0.9），其它15種氨基酸均高于香椿，其中天冬氨酸（Asp）、脯氨酸（Pro）為香椿的1.7倍以上。

許又凱等[14]對(duì)西雙版納地區(qū)最常見(jiàn)且人工栽培面積較大的刺芫荽進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)成分分析，刺芫荽中礦物質(zhì)元素P、Na、Ca、M、Fe、Cu、Mn、蛋白質(zhì)及總氨基酸等的含量均高于芫荽和茴香，且達(dá)到顯著水平；其中的部分元素含量與周聰?shù)萚15]對(duì)海南島18種野生蔬菜的成分測(cè)定結(jié)果有一定差異，如海南島刺芫荽中礦物質(zhì)元素Ca、Fe的含量分別為0.129%、18.2 mg/kg，而西雙版納刺芫荽中Ca、Fe的含量分別為0.0318%、1.13 mg/kg，這可能由于試驗(yàn)材料本身存在差異，也可能與蔬菜的選擇性吸收、富集能力以及種植、施肥和管理方式等因素有關(guān)。

許又凱等[16]研究報(bào)道稱(chēng)，粉花羊蹄甲花中的礦物質(zhì)元素P、K、Na、Ca、Mg、Fe、Cu和Mn的含量均高于黃花菜，維生素B1高于黃花菜，維生素C和胡蘿卜素的含量分別是黃花菜的6.4倍和4.5倍，維生素B2和維生素E的含量略低于黃花菜；粉花羊蹄甲的蛋白質(zhì)總質(zhì)量分?jǐn)?shù)（15.79%）低于黃花菜（19.19%），但蛋白質(zhì)中氨基酸總質(zhì)量分?jǐn)?shù)為12.74%，高于黃花菜（9.99%）。研究者認(rèn)為，粉花羊蹄甲是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、具有很高開(kāi)發(fā)潛力的野生食用花卉。

許又凱等[17]于2004年報(bào)道了西雙版納常用68種野生蔬菜硒的含量，結(jié)果表明，68種野生蔬菜中硒平均含量為0.085 3 mg/kg（干物質(zhì)），低于栽培蔬菜中硒含量，其中富硒的8種，低硒的34種，極度低硒的26種。8種富硒含量為（0.84±0.025）～（0.37±0.022） mg/kg（干物質(zhì)），平均硒含量較其它60種野生蔬菜平均硒含量高35倍。許又凱等[18]分析了西雙版納當(dāng)?shù)孛褡迨窒矏?ài)的常用野生蔬菜——臭菜嫩莖葉中礦物質(zhì)、微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素的含量，測(cè)出蛋白質(zhì)含量比例高達(dá)干物質(zhì)含量的51.4%，含有16種氨基酸，其氨基酸總量為4.32%。

從以上研究結(jié)果可以看出，西雙版納的野菜種類(lèi)多，許多種類(lèi)資源蘊(yùn)藏量較大，口感好，特別是一些種類(lèi)的保健性礦物質(zhì)、微量元素和氨基酸含量高，具有很大的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。

1.3 對(duì)西雙版納野生蔬菜資源保護(hù)的研究

西雙版納的勐宋哈尼族對(duì)棕桐藤類(lèi)資源的傳統(tǒng)管理和持續(xù)利用已有100多年的歷史，陳三陽(yáng)等[19]從技術(shù)和政策方面探討了該地區(qū)與藤類(lèi)資源管理有關(guān)的問(wèn)題。李秦晉等[20]運(yùn)用民族植物學(xué)的方法，選擇西雙版納自然及社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不同的3個(gè)傣族村寨曼安、曼傘和曼廣囡為研究對(duì)象，調(diào)查當(dāng)?shù)卮迕窭靡吧卟说那闆r，并對(duì)野生蔬菜的利用變化及傳統(tǒng)野生蔬菜知識(shí)流失的原因進(jìn)行了分析，就如何保護(hù)傳統(tǒng)野生蔬菜知識(shí)進(jìn)行了探討。研究者大膽預(yù)言：如果不采取有效措施加以保護(hù)，多年以后先輩們?cè)陂L(zhǎng)期實(shí)踐中積累的傳統(tǒng)野生蔬菜知識(shí)就可能最終消失，西雙版納傣族食用野生蔬菜的傳統(tǒng)將會(huì)完全消失，這既是研究者真知灼見(jiàn)的直白，也是對(duì)人們珍惜保護(hù)資源、合理開(kāi)發(fā)資源的忠告。

張小萍等[10]對(duì)西雙版納納板河流域自然保護(hù)區(qū)野生蔬菜資源進(jìn)行了調(diào)查研究，此研究在充分調(diào)查了解野生蔬菜資源現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，分析了該區(qū)域野生蔬菜資源開(kāi)發(fā)利用中存在的認(rèn)識(shí)不到位、市場(chǎng)化程度和開(kāi)發(fā)利用率低等問(wèn)題，提出了重視資源的保護(hù)與利用、加強(qiáng)野生蔬菜資源的科學(xué)研究、在保護(hù)野生植物資源多樣性的前提下綜合開(kāi)發(fā)利用等建議。許又凱[3]等收集大量的當(dāng)?shù)匾吧卟?，建立?31種野生蔬菜的種質(zhì)資源圃，該項(xiàng)目的研究成果為西雙版納野生蔬菜資源保護(hù)的理論與實(shí)踐提供了重要參考價(jià)值，也為其持續(xù)利用和產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)提供了科學(xué)依據(jù)。

1.4 對(duì)西雙版納野生蔬菜資源開(kāi)發(fā)利用的研究

張培懷[21]等對(duì)西雙版納野生蔬菜刺五加的馴化栽培進(jìn)行了研究，對(duì)刺五加的開(kāi)發(fā)利用提出了建議。2012年，中國(guó)科學(xué)院西雙版納熱帶植物園建成野生蔬菜園，該園采用仿生態(tài)模式種植，各種野生蔬菜點(diǎn)綴在山林間，成為別具一格的景觀。游人在觀賞景點(diǎn)風(fēng)光的同時(shí)，可親自采摘、品嘗野生蔬菜，從視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)上全方位享受野生蔬菜園的美景。許又凱[18]測(cè)定了臭菜的年產(chǎn)量，進(jìn)行了為期一年的臭菜市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查，分析了產(chǎn)量與市場(chǎng)價(jià)格的關(guān)系，認(rèn)為臭菜可作為一種蛋白質(zhì)含量高、具獨(dú)特風(fēng)味的芳香型特色蔬菜進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用。

許又凱等[14]研究發(fā)現(xiàn)，刺芫荽在50%光照下生長(zhǎng)最好，光照過(guò)強(qiáng)或過(guò)弱均不利于其生長(zhǎng)，生產(chǎn)中，宜用50%遮蔭網(wǎng)覆蓋；新種地刺芫荽的葉片數(shù)、葉長(zhǎng)度、葉寬度、葉面積均大于連種，但方差分析顯示未達(dá)到顯著水平；新種地小區(qū)生物量遠(yuǎn)大于連種地，后者只有前者的36%，方差分析顯示兩者生物量差異達(dá)到顯著水平，表明刺芫荽的連種地產(chǎn)量遠(yuǎn)低于新種地。

許又凱等[3]對(duì)西雙版納州所屬的勐臘縣、景洪市、勐?？h的傣族、哈尼族、基諾族、布朗族、瑤族等22個(gè)村寨開(kāi)展了調(diào)查研究，全年的市場(chǎng)調(diào)查和農(nóng)戶(hù)抽樣調(diào)查表明，目前，野菜占山地民族（哈尼族、基諾族、布朗族）全年食用蔬菜總量的42%～61%，壩區(qū)（山間盆地）民族（傣族）總量的22%～31%；在西雙版納勐臘縣勐侖鎮(zhèn)集市上，12月至次年3月野菜占蔬菜銷(xiāo)售總量的11%，4～11月野菜占蔬菜銷(xiāo)售總量26%；同時(shí)對(duì)西雙版納地區(qū)11種主要野菜的口感進(jìn)行隨機(jī)抽樣調(diào)查，發(fā)現(xiàn)9種野菜口感得分高于對(duì)照白菜，2種略低于白菜。

2 討論

豐富的野生蔬菜資源與多樣的民族文化是西雙版納地區(qū)的一大特色和優(yōu)勢(shì)，尤其是大面積的天然森林的存在給西雙版納野生蔬菜的發(fā)展創(chuàng)造了天然條件，再加上當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族所具有的獨(dú)特的利用野生蔬菜的豐富經(jīng)驗(yàn)與傳統(tǒng)知識(shí)，表明西雙版納野生蔬菜資源開(kāi)發(fā)潛力很大。國(guó)內(nèi)有關(guān)野生蔬菜營(yíng)養(yǎng)分析與評(píng)價(jià)方面的研究已見(jiàn)諸多報(bào)道[22-23]，但人們常食用的野生蔬菜是否存在食品安全等問(wèn)題，目前多數(shù)均屬于未知狀態(tài)。在蔬菜的質(zhì)量安全研究方面，重金屬是影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的最重要因素，因?yàn)橹亟饘僦饕獊?lái)源于產(chǎn)地環(huán)境（土壤和水質(zhì)），而且只能積蓄不能降解。因此西雙版納地區(qū)野生蔬菜中重金屬的含量，是否符合中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——食品中污染物限量和中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害蔬菜安全要求，未見(jiàn)有關(guān)報(bào)道。周聰?shù)萚15]對(duì)海南島野生蔬菜產(chǎn)地環(huán)境、制樣方法以及品種差別等進(jìn)行分析研究，經(jīng)過(guò)對(duì)18種野生蔬菜重金屬含量進(jìn)行分析測(cè)試可知，除枸杞菜中鉻元素超標(biāo)外，其它均低于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)，有67個(gè)樣品重金屬指標(biāo)低于農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害蔬菜安全要求。為能客觀地分析和評(píng)價(jià)西雙版納地區(qū)野生蔬菜的質(zhì)量安全狀況，野生蔬菜中重金屬的含量及其產(chǎn)地環(huán)境土壤和水質(zhì)的對(duì)應(yīng)分析，有待進(jìn)一步調(diào)查研究。

不是所有的野菜都可直接食用，有些野菜植物集有毒植物、食用植物或藥用植物于一體，食用不當(dāng)會(huì)對(duì)人體造成傷害[24]。所以，要對(duì)野菜進(jìn)行食用安全性研究，包括鑒別方法、除毒方法及食用方法、采集的部位與時(shí)期等[25]。范樹(shù)國(guó)等[26]采用滴定法測(cè)定了不同條件下云南5種經(jīng)常食用的野菜中維生素C的含量，結(jié)果表明，5種野菜隨烹煮時(shí)間的延長(zhǎng)，維生素C的含量顯著減少，其中以臭菜最明顯。曾憲鋒等[27]研究報(bào)道稱(chēng)，人們平時(shí)食用的部分野生蔬菜中亞硝酸鹽含量高于我國(guó)制定的無(wú)公害蔬菜亞硝酸鹽含量的限量標(biāo)準(zhǔn)，所以不宜食用或限量食用。在西雙版納地區(qū)常食用的野生蔬菜中，是否有部分野菜中含有對(duì)人體有害的成分，食用方法是否科學(xué)及亞硝酸鹽含量是否超準(zhǔn)，此類(lèi)工作還沒(méi)有見(jiàn)報(bào)道。今后非常有必要對(duì)西雙版納地區(qū)普遍食用的野生蔬菜種類(lèi)進(jìn)行有害成分及食用方法方面的研究，為人們更科學(xué)、更安全地食用野生蔬菜提供依據(jù)。

許多學(xué)者研究了野生蔬菜中維生素C含量[28-30]。張紅梅等[31]以福建省野生蔬菜為材料，采用鉬藍(lán)比色法測(cè)定不同生長(zhǎng)期4種野菜維生素C含量，結(jié)果表明，4種野菜不同采收期之間維生素C含量均有顯著差異，可能是隨著采收期的延遲，野菜生長(zhǎng)的外部環(huán)境發(fā)生了變化，如溫度升高、溫差減少和較充足的水分也可能影響了維生素C的形成。西雙版納地區(qū)常見(jiàn)野生蔬菜的不同生長(zhǎng)期維生素C含量及其它營(yíng)養(yǎng)元素是否也存在相同差異，不同的野菜資源適宜的采收期及其產(chǎn)量與品質(zhì)的平衡點(diǎn)，關(guān)于這些方面的研究還未見(jiàn)報(bào)道，還需學(xué)者們深入研究。許又凱等[3]對(duì)西雙版納地區(qū)常用的68種野生蔬菜總硒含量進(jìn)行測(cè)定，但植物中硒的有效性除與總硒含量有關(guān)外，還與硒的存在形態(tài)有很大的關(guān)系，同一種野生蔬菜在不同生長(zhǎng)時(shí)期、不同部位、不同栽培管理方式、不同土壤硒背景下的硒富集能力有待深入研究。

龍榮華等[32]對(duì)云南省野生蔬菜資源利用情況進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在云南由于對(duì)大多數(shù)野生蔬菜沒(méi)有進(jìn)行商品化批量采集或大面積人工栽培以及加工等開(kāi)發(fā)利用，導(dǎo)致其利用率極低。許良政等[33]對(duì)粵東北山區(qū)的野生蔬菜資源進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)野生蔬菜資源豐富，但目前被利用的種類(lèi)不到10%。同樣在西雙版納地區(qū)，野生蔬菜資源十分豐富，食用方法也豐富多彩，但對(duì)其產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用則遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于形勢(shì)發(fā)展的要求。野生蔬菜資源的利用與開(kāi)發(fā)目前仍以自給自足的自然經(jīng)濟(jì)為主，僅有少部分走向了市場(chǎng)，而且除了守官木、刺五加、大芫荽等個(gè)別種類(lèi)外，絕大部分還缺乏人工馴化栽培和規(guī)?；⒁?guī)范化、商品化生產(chǎn)。當(dāng)?shù)氐脑S多陳舊觀念與落后的生產(chǎn)方式仍阻擾著野生蔬菜資源的開(kāi)發(fā)利用，尤其是一些比較閉塞落后的山區(qū)，由于交通阻塞，商品經(jīng)濟(jì)思想尚未形成，對(duì)野生蔬菜資源的管理目前正處于自生自滅、掠奪性采摘、毀滅性挖掘的狀態(tài)。建議在深入挖掘民族飲食歷史積淀基礎(chǔ)上，從資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)角度出發(fā)，科研工作者們應(yīng)從豐富的野菜種類(lèi)中篩選出具有強(qiáng)烈的地方特色、獨(dú)特的口感、較好的保健功能及在人工栽培條件下品質(zhì)變異小、有一定的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量和抗病蟲(chóng)害能力的優(yōu)良種類(lèi)，并對(duì)其進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)生產(chǎn)，不斷滿(mǎn)足本地區(qū)和省內(nèi)外的市場(chǎng)需求，促進(jìn)本地農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。另外當(dāng)?shù)卣浞掷卯?dāng)前市場(chǎng)上對(duì)野生蔬菜的需求熱潮，組織科技隊(duì)伍，對(duì)西雙版納地區(qū)野生蔬菜資源的數(shù)量、質(zhì)量、分布、開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀及存在問(wèn)題進(jìn)行更加全面系統(tǒng)的調(diào)查，對(duì)于價(jià)值高、開(kāi)發(fā)前景好的種類(lèi)，應(yīng)盡快開(kāi)展人工栽培，提高產(chǎn)量和品質(zhì)勢(shì)在必行。積極開(kāi)展相關(guān)栽培技術(shù)研究，在保持野菜原有野性和野味的前提下，進(jìn)行引種馴化、人工栽培，建立生產(chǎn)示范基地和優(yōu)良野生蔬菜種苗基地，將整套栽培管理技術(shù)向農(nóng)民示范和推廣，并為野生蔬菜的規(guī)?；a(chǎn)提供優(yōu)良種苗。

由于采收技術(shù)不合理，缺乏統(tǒng)一管理，野生蔬菜資源遭到破壞性采收，不僅大大浪費(fèi)了資源，而且對(duì)生態(tài)環(huán)境造成了嚴(yán)重破壞。部分地區(qū)、單位或個(gè)人片面追求經(jīng)濟(jì)效益，無(wú)視資源的生態(tài)價(jià)值，進(jìn)行過(guò)渡采摘，致使部分野生蔬菜資源日漸枯竭，種質(zhì)資源受到威脅。李秦晉、許又凱等[3，11，18，20]對(duì)西雙版納野生蔬菜資源的保護(hù)進(jìn)行了一些研究，但關(guān)于如何保護(hù)和開(kāi)發(fā)野生蔬菜的綜合研究還不多見(jiàn)。筆者認(rèn)為，要保護(hù)好野生蔬菜資源就必須改變傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)野菜資源、人工栽培及開(kāi)發(fā)利用等方面的研究，這樣才能合理地開(kāi)發(fā)利用和保護(hù)野菜資源，變資源優(yōu)勢(shì)為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)生持續(xù)良好的經(jīng)濟(jì)效益。最主要一點(diǎn)是政府應(yīng)出臺(tái)相關(guān)的政策，有計(jì)劃地對(duì)野生蔬菜資源進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用，避免造成野生蔬菜資源的枯竭，從而實(shí)現(xiàn)野生蔬菜資源的可持續(xù)發(fā)展。

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