□ 王曉娟 寧夏建投設計研究總院 張?zhí)煦~ 寧夏百瑞源枸杞有限公司

我國枸杞產量大、種類豐富，有食用之功亦有藥用之價值，與百姓生活密不可分。枸杞歷史悠久，唐宋時期的歷史文獻中便有關于枸杞的記載，唐代《千金翼方》中載：“枸杞‘甘州’者為真，葉厚大者是?！彼未秹粝P談》中載：“枸杞，陜西極邊生者，高丈余，大可作柱，葉長數寸，無刺，根皮如厚樸，甘美異于他處者?！辫坭讲粌H有藥用之效，亦有滋補之功，又被美譽為“紅寶”，其經濟價值日益突顯。除此之外，由于枸杞的生物特性，耐高溫、耐干旱、耐鹽堿，通常被用來改造土壤和綠化荒地，在改善鹽堿地方面有很好的效果。顯然，搞好枸杞產業(yè)的發(fā)展意義重大?；诖?，本文對枸杞質量安全存在的問題進行闡釋，并提出相關的解決對策，以期為枸杞產業(yè)的健康發(fā)展提供一些思路。

枸杞質量安全存在的問題

我國枸杞產地分布比較廣泛，枸杞的產量較大，枸杞作為食藥品與百姓的生活有很大的聯(lián)系。枸杞的質量直接影響枸杞的食用。然而，在枸杞的種植和生產過程中仍存在一些問題，這些問題往往會對枸杞質量安全產生很大的影響。

枸杞 的農藥殘留及病蟲害問題

枸杞的病蟲害比較多，而且往往是枸杞所特有的。據有關統(tǒng)計，我國枸杞的病害主要有3種，即枸杞白粉病、枸杞流膠病和枸杞根腐病，枸杞蟲害多達20余種，如枸杞蚜蟲、枸杞癭螨、枸杞木虱、枸杞娟娥、枸杞實蠅等。由于枸杞的生物特性，這些病蟲害的根治主要依靠化學防治的方法，即使用農藥，隨之農藥殘留問題就出現(xiàn)了。相關學者調查統(tǒng)計，枸杞在生長季節(jié)平均被用藥的次數已經達到10次左右，甚至有些茨農為了預防蟲害病的生成，在防治中隨意加大藥量，增加防治次數，用藥次數高達15次左右，農藥投入為1 500～1 800元/hm2。頻繁、不合理使用農藥，產生了一系列的連鎖反應，造成了生態(tài)的失衡。其中，有相當一部分農藥屬于高毒、高殘留農藥，是綠色食品、無公害食品生產中嚴禁使用的農藥。而隨著頻繁用藥，有些害蟲產生了抗藥性，而這些害蟲的天敵卻在日趨減少。這種惡性循環(huán)會進一步導致農藥的過度使用，防治的成本升高，農藥殘留的問題日趨嚴重，枸杞質量安全受到了很大的影響。

重金 屬污染問題

枸杞的生長與自然因素有關，還與土壤有直接的關系?？梢哉f，土壤質量直接影響枸杞的質量。由于土壤中的重金屬潛伏期的時間比較長，而且又比較難于降解，這些因素將會直接影響農產品的質量，甚至會對人們的生命健康造成較大的威脅。

我國在重金屬方面也是比較重視的，國家也在通過各種措施和辦法積極限制土壤中的重金屬含量。我國農業(yè)部在2014年4月實施的綠色食品產地環(huán)境質量行業(yè)標準中規(guī)定了As、Cd、Cr、Cu、Hg、Pb 6 種重金屬在旱田和水田中的最大用量。枸杞子作為植物藥被中國藥典收錄，同樣規(guī)定了As、Cd、Cu、Hg、Pb 5種重金屬的最大用量。一般情況下，對農作物危害比較大的重金屬主要是銅（Cu）、鎘（Cd）、汞（Hg）、鉻（Cr）、砷（As）和鉛（Pb），在《柴達木盆地枸杞農藥、重金屬質量安全評價研究》一文中，作者針對柴達木盆地枸杞重金屬含量進行了詳細的分析，柴達木盆地中5個地區(qū)的枸杞重金屬的變異系數范圍幾乎都處于10%～100%，屬于中等程度變異。按照我國的限定標準，As和Cu的值分別為0.56、0.677，單項污染指數值是相對較大的。在對青海省枸杞主產區(qū)干果重金屬含量檢測中，Hg未檢測出（＜0.003 mg/kg），Pb的檢出率為 86.67%，Cd、Cr、As的檢出率均為100.00%，除Hg元素外，其余4種元素含量均值分別為Cd 0.046 mg/kg、Cr 0.064 mg/kg、Pb 0.047 mg/kg、As 0.054 mg/kg，根據《食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中農產品中重金屬限量標準，Cd和Pb有超標現(xiàn)象，分別為35.56%和2.22%，Cr和As均未超標。雖然大部分重金屬的含量處于國家限定標準之內，但是這些重金屬富集問題仍是值得關注的。

生產 環(huán)節(jié)存在的問題

由于枸杞產業(yè)的壯大，枸杞主要以現(xiàn)代工業(yè)化的生產方式進行了大規(guī)模的擴張。枸杞經過了栽培、種植、采摘之后，大都是走向了生產車間進行再加工。在這個過程中，生產的程序與枸杞的質量也產生了直接聯(lián)系。由于枸杞的生物特性，在采摘之后，如果加工不及時則會出現(xiàn)霉爛變質的現(xiàn)象，在自然風干的過程中，往往也會有蒼蠅以及其他微生物對其造成污染。另外，枸杞加工車間的衛(wèi)生條件有限，有些工人缺乏衛(wèi)生意識，沒有嚴格按照要求去操作消毒，也會對枸杞的安全產生影響。另外，相當一部分茨農采用硫磺熏蒸以及亞硫酸鈉方式用來滿足收購商對顏色和儲存的需求，這對枸杞的質量安全和衛(wèi)生品質造成了極大的影響。在《目前市場上枸杞子中二氧化硫殘留測定》一文中，作者收集了枸杞各主產省區(qū)的31份樣品，采用2010年版藥典規(guī)定的酸蒸餾碘滴定方法檢測枸杞子中二氧化硫的含量。結果表明，二氧化硫在50 mg/kg以下的枸杞子樣品有22份，超過國家衛(wèi)生部食品添加劑使用衛(wèi)生標準規(guī)定100 mg/kg限度的有9份，而其中超過CAC（國際食品法典委員會）規(guī)定1 000 mg/kg限度的有7份。據統(tǒng)計，寧夏百瑞源枸杞有限公司2017年枸杞共檢測二氧化硫240批次，不合格17批次，占7.1%；未檢出56批次，占23.3%；其中檢出量最高為0.90 g/kg。而截至2018年8月底，枸杞共136批次，其中不合格有3批次，占2.2%；未檢出21批次，占15.4%；其中檢出量最高為0.49 g/kg。所以，近年二氧化硫殘留量大有改觀，有一部分的二氧化硫未檢出的，說明枸杞生產技術不斷改進，已找到安全的替代品。只有極少數超標，有待監(jiān)督與改進。

枸杞質量安全對策

枸杞的質量直接影響其使用價值以及所帶來的經濟價值，在我國已經形成一系列的枸杞鏈條，枸杞產業(yè)正在助力經濟的發(fā)展，與之相關的枸杞文化正在逐步走向成熟?？梢姡坭劫|量尤為重要?；诖?，提出相應的解決思路。

改進 防控理念，推進綠色發(fā)展

相關地區(qū)的農業(yè)部門應該加大人才投入和培養(yǎng)力度，在枸杞種植戶中培養(yǎng)出一批懂業(yè)務、會植保、精操作的“技術性人才”，以此帶動茨農正確選用農藥和肥料。對于地方政府而言，應加大綠色防控的扶持力度，發(fā)揮政府宏觀調控作用，充分發(fā)揮市場在資源配置中的調節(jié)作用。針對本地區(qū)的枸杞種植產業(yè)，建立一套合適的防害病蟲機制，從業(yè)務、技術、硬件等方面出發(fā)，扶持發(fā)展一批裝備精良、服務高效、規(guī)模適度的病蟲害防治專業(yè)化服務組織，大力推廣有機枸杞和綠色枸杞。需要指出的是，有機食品是指根據有機食品生產加工技術規(guī)范和種植標準而生產的、經過有機食品頒證組織認證并頒發(fā)證書的一切食品和農產品。同時，引導建立綠色防控試點（防控示范區(qū)），學習走在前列的地區(qū)或產地，以點帶面，實現(xiàn)優(yōu)質優(yōu)價的產品生產，如寧夏中寧縣綠色食品原料（枸杞）生產基地被國家農業(yè)部授予“全國綠色食品原料標準化生產基地”，極大地提高了枸杞的品質和安全衛(wèi)生標準，有力推進了該地區(qū)的枸杞產業(yè)的全面發(fā)展，具有重要的帶動示范引領作用。

科技 創(chuàng)新示范引領，重視安全檢測體系

農產品在走向市場之前應按照我國相關法律和法規(guī)對其進行檢測，農產品質量安全監(jiān)督檢測體系對于農產品質量安全非常重要，是保證農產品質量安全的重要組成部分。因此，在農產品從產地環(huán)境、農業(yè)投入品、農業(yè)標準化生產到市場準入等環(huán)節(jié)，很有必要對其進行監(jiān)督管理。

對于當地政府而言，應加大對枸杞產品質量安全監(jiān)督檢測機構的資金扶持，提高枸杞和相關產品的質量和品質，強化安全檢測體系的建設和發(fā)展，重視相關檢測單位技術人員的培養(yǎng)和教育，人才隊伍軟件建設和系統(tǒng)設備硬件發(fā)展要“兩手抓”，進一步完善枸杞質量安全檢測體系。同時，應重視重金屬對人體危害的宣傳，強化人們的安全意識，引導企事業(yè)單位、社會團體和人民群眾對枸杞的安全生產進行監(jiān)督。加強質量品質管理，優(yōu)化加工產業(yè)鏈條。

結語

枸杞質量安全直接影響枸杞產業(yè)的健康發(fā)展，本文從枸杞的病蟲防害、農藥化肥使用、土壤重金屬和枸杞質量檢測等幾個方面，提出了枸杞種植產業(yè)相應的對策。在解決現(xiàn)有問題時，應加強對枸杞新品種的研制和開發(fā)，做好枸杞新品種的篩選和試驗，大力推進有機枸杞和綠色枸杞的發(fā)展，擴大綠色防控試點的建設，發(fā)展枸杞綠色食品產業(yè)，帶動相關產業(yè)健康發(fā)展。