■ 文｜廣東省海洋與漁業(yè)技術(shù)推廣總站 郭曉奇 馬志洲 馮天喬 阮世玲

石斑魚屬鱸形目、鮨科，棲息于河口及等深線100米以內(nèi)的海域，大多為暖水性、廣鹽性近海底層名貴魚類。石斑魚肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，肥美鮮嫩，營養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者的青睞。石斑魚以往多在海水網(wǎng)箱或海水池塘養(yǎng)殖，近年來，在珠江三角洲有很多的養(yǎng)殖戶在海圍或河口區(qū)域咸淡水池塘淡化養(yǎng)殖青石斑，養(yǎng)殖效益平穩(wěn)，現(xiàn)綜合各戶成功經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出淡化養(yǎng)殖青石斑技術(shù)要點(diǎn)：

1.池塘

池塘面積 5.0～8.5畝，水深 2.5～3.5米，淤泥不超過 15公分；塘基坡度為 1∶1.5，池底呈鍋底狀，鍋底中央設(shè)置排污口；進(jìn)排水口應(yīng)設(shè)置60目防逃網(wǎng)罩，防止養(yǎng)殖魚類逃走和敵害生物進(jìn)入。每 10畝池塘配套1.5千瓦水車式增氧機(jī)。

2.種苗及淡化

2.1 魚苗魚種選擇

選擇有資質(zhì)的良種場或苗種場生產(chǎn)的健康強(qiáng)壯、體色鮮艷、鰭條完整，胸鰭、尾鰭向外微張，眼睛晶瑩，無傷、無病、無畸形，且游姿自然，行動(dòng)活潑，無群聚的青石斑魚苗。

2.2 魚苗運(yùn)輸與暫養(yǎng)

從場外運(yùn)輸青石斑魚苗可采用魚桶、塑料袋充氧等方式運(yùn)輸，并按魚苗規(guī)格、運(yùn)輸方式與運(yùn)輸時(shí)間確定運(yùn)輸密度，比如采用魚桶運(yùn)輸，魚苗應(yīng)適當(dāng)疏放，全程充氧，定期換水；運(yùn)至養(yǎng)殖場，將魚苗卸到水泥池或網(wǎng)池暫養(yǎng)，待魚苗恢復(fù)體力再藥浴消毒并投放至培育池，裝卸轉(zhuǎn)池魚苗時(shí)前后魚池的水溫的溫差須≤2℃。

2.3 青石斑魚苗淡化（中間培育）

購進(jìn)的青石斑魚苗通常是在15‰～20‰鹽度培育運(yùn)輸?shù)摹榇?，青石斑苗種應(yīng)淡化至與養(yǎng)殖場鹽度基本相同后，才能投放至池塘養(yǎng)殖。

（1）培育池與準(zhǔn)備。通常使用室內(nèi)水泥池（面積 16～20平方米，水深 80～100公分）進(jìn)行中間培育。在池塘養(yǎng)殖投放魚種前 30～40天，將水泥池刷洗消毒后，注入預(yù)處理過的鹽度為15～20‰的新海水備用。

（2）投放魚苗。4月中旬至 5月，投放新購進(jìn)全長 3～4公分的青石斑魚魚苗，放養(yǎng)密度200尾/立方米。

（3）投喂飼料。投苗后1～2天，應(yīng)投喂石斑魚苗顆粒配合飼料，日投喂量為池中魚苗體重 6%～7%；經(jīng) 15天培育，大部分魚苗全長≥ 10公分，即開始淡化。（4）水質(zhì)管理。投苗后應(yīng)適當(dāng)沖水，充氣增氧，調(diào)控水質(zhì)與水溫，水溫保持 25～30℃，pH值 7.5～8.5，溶解氧≥ 5毫克 /升，為魚苗營造良好的水體環(huán)境條件。（5）魚苗淡化。每 2天在培育池中注入適量淡水，經(jīng) 30天左右，15個(gè)鹽度梯度淡化，水體鹽度降至 1‰以下，魚苗全長 10～15公分或以上，且體質(zhì)健壯，適應(yīng)低鹽度生長后，即完成青石斑魚苗淡化。

2.4 混養(yǎng)品種適應(yīng)性暫養(yǎng)

青石斑魚苗淡化養(yǎng)殖，通?；祓B(yǎng)鯔魚、鰱魚、鳙魚和青魚等魚類，這些品種魚苗也要進(jìn)行適應(yīng)性暫養(yǎng)。鯔魚是廣鹽性魚類，如其種苗繁育水體鹽度較高的，應(yīng)仿照青石斑魚苗淡化辦法，使其適應(yīng)養(yǎng)殖池塘鹽度。鰱魚、鳙魚、青魚是淡水魚類，通常在當(dāng)?shù)睾涌谒}度較低時(shí)，進(jìn)行種苗標(biāo)粗；魚種體重 0.2～0.5公斤 /尾時(shí)，每天沖入有鹽度的河口水，使培育池鹽度與養(yǎng)殖商品魚池塘鹽度相同，再過塘養(yǎng)殖。

3.池塘養(yǎng)殖

3.1 放養(yǎng)的魚種

放養(yǎng)經(jīng)適應(yīng)性暫養(yǎng)培育魚苗，淡化的青石斑魚苗、鯔魚，適應(yīng)低鹽度水體的鳙魚、青魚。

3.2 放養(yǎng)的密度

通常在 6月末 7月初投放全長 10～15公分青石斑魚苗 3000尾 /畝；混養(yǎng)體重 0.2～0.3公斤 /尾的鳙魚30尾/畝，體重0.1～0.2公斤/尾的鯔魚20尾/畝，體重0.4～0.5公斤/尾的青魚10尾/畝。

3.3 飼料的投喂

池塘養(yǎng)殖可投喂活魚苗、冰鮮魚片和混合飼料，推薦使用配合飼料。（1）投喂配合飼料。應(yīng)選擇粗蛋白含量為40%～43%的浮性軟顆粒飼料投喂石斑魚，其顆徑應(yīng)為石斑魚口徑的1/4～1/3，日投喂量應(yīng)為魚種體重的1.8%～2.5%；水溫20℃以上，每天分2次投喂，水溫20℃以下，應(yīng)適當(dāng)減少投喂量，每天投喂1次或2天喂1次。（2）投喂原則。為掌握日投喂量，每月應(yīng)在池中隨機(jī)抽捕石斑魚，測量并掌握其體重，按此計(jì)算飼料的日投喂量。另外，應(yīng)根據(jù)池內(nèi)魚群攝食情況、天氣情況、水環(huán)境變化情況等，按“多食多投、少食少投、不食不投” 的尺度，靈活調(diào)整日投喂量；以池中石斑魚“食至八成飽不剩”為度。投喂時(shí)間應(yīng)掌握在早上 9時(shí)至下午日落前。

3.4 日常管理

主要把握好六個(gè)原則：勤巡塘，勤換水，勤消毒，勤增氧，勤檢測，抓準(zhǔn)時(shí)機(jī)。

3.5 病害防治

石斑魚的主要疾病有病毒性、細(xì)菌性、寄生性等。防治病害應(yīng)采取“以防為主，防治于未然之中”。

（1）苗種檢疫。外購石斑魚苗種調(diào)運(yùn)前、自產(chǎn)石斑魚苗種投放前，應(yīng)經(jīng)有資質(zhì)的單位檢驗(yàn)、檢疫合格，謹(jǐn)防病原體帶入。

（2）從源頭上切斷病原傳播。嚴(yán)禁到流行病疫區(qū)調(diào)運(yùn)養(yǎng)殖苗種；感染傳染性病原的苗種或成體須在漁醫(yī)指導(dǎo)下在原地隔離治療；無法完全痊愈的苗種或病魚、死魚，應(yīng)在漁業(yè)主管部門監(jiān)督下無害化處理，嚴(yán)防病害原傳播。

（3）病害防治措施病毒性病。推薦使用魚類疫苗防治病毒性病，以減少養(yǎng)殖用藥。

細(xì)菌性病。一是魚種投放下池前，用淡水、敵百蟲、高錳酸鉀等溶液浸浴消毒，預(yù)防攜帶病菌入池；二是管好池塘水質(zhì) ,做好魚體消毒, 嚴(yán)防細(xì)菌滋生和感染， 引發(fā)魚?。蝗遣捎脧V譜、高效低毒漁藥做藥餌投喂，預(yù)防和治療細(xì)菌性病害。

寄生蟲病。一是放養(yǎng)苗種前對池塘進(jìn)行曝曬和嚴(yán)格徹底清塘消毒，殺死寄生蟲原蟲、中間寄主或其遺傳物質(zhì)；二是對癥下藥，分別用硫酸銅、福爾馬林、高錳酸鉀、敵百蟲等適當(dāng)濃度的溶液浸泡病魚，殺滅寄生蟲。

安全用藥。應(yīng)嚴(yán)格按 NY5071～2002（無公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則）選擇和使用漁藥 , 不得隨意增加用藥劑量、次數(shù)和用藥時(shí)間；嚴(yán)格按 NY 5070～2002（無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)）檢測養(yǎng)殖產(chǎn)品，把握所使用藥物相應(yīng)的休藥期，休藥期限內(nèi)不得起捕養(yǎng)殖產(chǎn)品，保證其質(zhì)量安全。

4.收獲與收益

全長 8～12公分石斑魚魚種在池塘養(yǎng)殖210～240天，可達(dá)到 650～750克 /尾上市規(guī)格，成活率 85%～90%，產(chǎn)量 650～750公斤 /畝；通常以誘捕法，按“捕大留小”的辦法收獲。

按石斑魚價(jià)格 50元 /公斤算，產(chǎn)值3.25～3.75萬元 /畝，物化成本 2.75萬元 /畝（其中種苗0.8萬元/畝，飼料1.3萬元/畝，水電人工魚藥租金 0.65萬元 /畝），毛利0.5～1.0萬元 /畝。