文|邢威 編|張?zhí)裎?圖|邢威

作為西班牙首個(gè)D.O.產(chǎn)區(qū)和D.O.Ca.產(chǎn)區(qū)，里奧哈當(dāng)之無(wú)愧是西班牙葡萄酒產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭羊。過(guò)去一年內(nèi)，我兩次造訪這里，除了秀美山川和美酒佳肴之外，也感受到了這里對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)持和對(duì)未來(lái)發(fā)展的不斷創(chuàng)新。

As the first D.O.and D.O.Ca.region in Spain,Rioja gained its leading reputation without doubt.I’ve been to this region twice recently,besides the food,the wine and the scenery; I also felt their insistence of the tradition and the eager of innovation for the future.

02.在里奧哈的“權(quán)力中心”—里奧哈產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)的門(mén)口，有著醒目的標(biāo)志。

03.丹魄（Tempranillo）的葉子在深秋季節(jié)會(huì)變紅，仿若即將燃盡生命的燈芯閃爍淡淡的紅光。

04.瑞格爾侯爵酒莊的“外墻”由不同的金屬搭建而成，在夕陽(yáng)下分外妖嬈。

05.甘露莎酒莊看似紛亂的黑板上，對(duì)三角形的偏執(zhí)暗示了其釀酒哲學(xué)。

06.瑞格爾侯爵酒莊內(nèi)的米其林餐廳，裝潢輕松但服務(wù)嚴(yán)謹(jǐn)。

我曾統(tǒng)計(jì)過(guò)葡萄酒搜索網(wǎng)站wine-searcher.com上熱搜榜前2000名的葡萄酒，發(fā)現(xiàn)他們大多都集中在以下幾個(gè)產(chǎn)區(qū)：法國(guó)的波爾多、勃艮第和香檳，意大利的皮埃蒙特和托斯卡納，美國(guó)的納帕，以及澳大利亞的巴羅薩等。而西班牙作為全球葡萄酒產(chǎn)量最大的國(guó)家之一，有一個(gè)產(chǎn)區(qū)被人們重點(diǎn)關(guān)注，那就是—里奧哈。

這一份“統(tǒng)計(jì)報(bào)告”也讓我意識(shí)到，究竟有哪些產(chǎn)區(qū)真正被消費(fèi)者所擁戴。因此，在過(guò)去的一年里，當(dāng)拜訪里奧哈產(chǎn)區(qū)的機(jī)會(huì)兩度來(lái)臨，我都毫不猶豫地收拾行囊，踏上旅程。第一次到訪是參加“里奧哈產(chǎn)區(qū)認(rèn)證講師”的培訓(xùn)，第二次則是今年6月參加于該產(chǎn)區(qū)舉辦的“葡萄酒大師研討會(huì)（MW Symposium）”。

里奧哈不遠(yuǎn)，但也沒(méi)那么近

如果你不想經(jīng)歷一場(chǎng)超過(guò)24小時(shí)的長(zhǎng)途拉鋸戰(zhàn)（相信我，這真的很辛苦），那么我會(huì)建議你選擇中轉(zhuǎn)航班從國(guó)內(nèi)前往里奧哈，西班牙首都馬德里是必要的中轉(zhuǎn)站。你可以選擇搭乘從馬德里到里奧哈首府洛格羅尼奧（Logrono）的火車(chē)（耗時(shí)4個(gè)小時(shí)），或者飛機(jī)（耗時(shí)30分鐘，由龐巴迪公司生產(chǎn)的CRJ-200承載，機(jī)上僅有50個(gè)座位）前往，無(wú)論哪種方式，每天均只有一班。當(dāng)然，自駕也未嘗不可。如果時(shí)間充裕，在出發(fā)去里奧哈之前，先在馬德里或者巴塞羅那玩上兩天，行程會(huì)豐富很多。

里奧哈地處西班牙北部，南北各有一座山脈相隔，位于兩山之間的地理位置使產(chǎn)區(qū)氣候很舒服。這里既沒(méi)有大西洋海岸邊的陰雨綿綿，也不似地中海沿岸般夏日炎炎，也難怪葡萄喜歡生長(zhǎng)在這里。

雖然里奧哈六萬(wàn)公頃的葡萄園只有波爾多的一半，但和西班牙的另一重要產(chǎn)區(qū)杜埃羅河岸（Ribera del Duero）相比，它的面積要大得多。所以，產(chǎn)區(qū)內(nèi)又劃分了三個(gè)子產(chǎn)區(qū)：上里奧哈（Rioja Alta）、里奧哈阿拉維撒（Rioja Alavesa）和下里奧哈（Rioja Baja）。它們的微氣候、海拔、朝向、土壤乃至降雨量都有些許不同，也造就了這里的多樣性。

08.原始的壓榨設(shè)備，顯得巨大而笨重，工具的不斷改進(jìn)是葡萄酒品質(zhì)提升的源動(dòng)力之一。

09.博物館里展示著鑲金的鐘表，中央是個(gè)橡木桶的造型，不知道原來(lái)是哪位貴族的珍藏。

10.里奧哈酒莊大多數(shù)體量巨大，除了橡木桶之外，也因?yàn)檫@里儲(chǔ)存了大量在瓶中陳年的酒。

11.橡木桶按照嚴(yán)格的軸對(duì)稱(chēng)被擺放得整整齊齊，一個(gè)細(xì)節(jié)都不放過(guò)才能誕生偉大的酒。

開(kāi)車(chē)去拜訪酒莊吧，可別忘了喝杯白葡萄酒

來(lái)到里奧哈，千萬(wàn)不要躲在“主城”洛格羅尼奧里不出來(lái)！租一輛車(chē)往城外開(kāi)，不久你就會(huì)看到漫山遍野的葡萄園。這里有144個(gè)村鎮(zhèn)準(zhǔn)許栽培葡萄，其中最有名的是位于產(chǎn)區(qū)西邊的阿羅（Haro）小鎮(zhèn)。許多大家熟知的酒莊，比如唐多尼亞酒莊（Vi?a Tondonia）、橡樹(shù)河畔酒莊（La Rioja Alta）、慕佳酒莊（Bodega Muga）、羅達(dá)酒莊（Bodega Roda）、喜悅酒莊（CVNE）等都在附近。你需要做的，就是安排好時(shí)間去拜訪自己心儀的酒莊。

提到里奧哈葡萄酒，人們總會(huì)不自覺(jué)地想到丹魄（Tempranillo），這也是產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植面積最大的紅葡萄品種，已超過(guò)5萬(wàn)公頃。除此之外，還有歌海娜（Garnacha）。與之相反，白葡萄品種的栽培量就要少得多，即便是當(dāng)?shù)刂饕陌灼咸丫S尤拉（Viura），其栽培量也不足丹魄的十分之一。

要知道，早年間這里的紅白葡萄酒的產(chǎn)量差不多，但市場(chǎng)需求影響了生產(chǎn)商的選擇，而里奧哈白葡萄酒常有些氧化的風(fēng)格又進(jìn)一步促使其逐漸沒(méi)落。為了挽救這一點(diǎn)，產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)在2007年，把法定白葡萄品種的數(shù)量從3個(gè)增加到了9個(gè)（紅葡萄則僅從4個(gè)增加到了5個(gè)）。這一做法在這幾年已經(jīng)讓白葡萄酒的產(chǎn)量有所回升。

對(duì)橡木桶淋漓盡致的熱愛(ài)，傳統(tǒng)與創(chuàng)新并存

五岳歸來(lái)不看山，而從里奧哈歸來(lái)，一般的酒莊就不會(huì)再入你的法眼了。由于酒莊內(nèi)存有大量的橡木桶和玻璃酒瓶，里奧哈的酒莊建筑不僅設(shè)計(jì)新奇，而且體量都相當(dāng)巨大。

在一些空間相對(duì)較小的酒莊，比如位于下里奧哈的歷史名莊—德雷男爵酒莊（Baron de Ley）的酒窖內(nèi)，橡木桶被堆到了好幾米高，過(guò)道僅有一人寬。擁擠的空間讓人不禁擔(dān)憂，萬(wàn)一發(fā)生地震，那可就要被橡木桶和里面的酒給淹沒(méi)了！就像是15世紀(jì)選擇溺死在馬德拉里的克萊倫斯公爵（Duke of Clarence），想想看，這恐怕也是最“浪漫”的結(jié)束生命的方法了。

而另一些酒莊則要大氣得多，在甘露莎酒莊（Remirez de Ganuza）的酒窖里，橡木桶按照嚴(yán)格的軸對(duì)稱(chēng)被排列得整整齊齊，來(lái)客不難看出莊主肯定是個(gè)強(qiáng)迫癥晚期患者。若是遇到土豪酒莊，比如維萬(wàn)戈王朝酒莊（Bodegas Dinastia Vivanco），橡木桶以一個(gè)原點(diǎn)為中心環(huán)繞排列，如同古羅馬斗獸場(chǎng)般的設(shè)計(jì)也使這里成為了一個(gè)旅游必打卡的景點(diǎn)。

里奧哈的生產(chǎn)商們更是把這種對(duì)橡木桶的熱愛(ài)體現(xiàn)在了他們的酒里。陳釀（Crianza）、珍藏（Reserva）和特級(jí)珍藏（Gran Reserva）這3個(gè)嚴(yán)格的分級(jí)，分別表示著葡萄酒在橡木桶中熟化的不同時(shí)間，級(jí)別越高，熟化時(shí)間越長(zhǎng)。我尤其敬佩的一點(diǎn)是：除了在木桶中熟化時(shí)間外，還有最短的瓶中陳年時(shí)間規(guī)定。也就是說(shuō)，酒莊只會(huì)賣(mài)出那些達(dá)到適飲期的里奧哈葡萄酒。這一做法，不知道會(huì)不會(huì)讓那些酒還沒(méi)釀好，就急著賣(mài)出去的波爾多人（期酒體系）感到不好意思？

但也不是所有的人都認(rèn)同這一傳統(tǒng)。一些獨(dú)具創(chuàng)新精神的生產(chǎn)商，選擇跳出這一傳統(tǒng)體系，生產(chǎn)一些風(fēng)格更加“現(xiàn)代”的葡萄酒。這種酒常常以濃郁飽滿、酒體強(qiáng)勁、風(fēng)味成熟而聞名，在20世紀(jì)90年代后期，這類(lèi)型的葡萄酒更是獲得了許多酒評(píng)家的好評(píng)，也因此贏得了不錯(cuò)的市場(chǎng)地位。如今，里奧哈的紅葡萄酒可真是多種風(fēng)格并存，創(chuàng)新隨處可見(jiàn)并活力盡顯，這也給消費(fèi)者提供了更多樣的選擇。

12.埃布羅（Ebro）河靜靜地穿過(guò)里奧哈產(chǎn)區(qū)，淺灘上鶯飛草長(zhǎng)。

13.剛在不銹鋼罐內(nèi)發(fā)酵完的紅酒并不好喝，還需要漫長(zhǎng)的熟化過(guò)程來(lái)打磨其風(fēng)味。

14.丹魄的果串呈倒三角形，肩部是最成熟的部位（還記得那個(gè)喜歡研究三角形的酒莊嗎？為了追求極致的飽滿度，他們只用丹魄最成熟的肩部來(lái)釀酒?。?/p>

里奧哈能有今天的地位，靠的不是運(yùn)氣

600家酒莊，65000公頃葡萄園，16000個(gè)栽培者，3.1億升年產(chǎn)量，3.8億瓶年銷(xiāo)量，占當(dāng)?shù)谿DP的20%。這些數(shù)字背后傳遞出的是當(dāng)?shù)厝藢?duì)于葡萄酒行業(yè)的熱情。隨著西班牙本土市場(chǎng)的相對(duì)穩(wěn)定，2006年起里奧哈開(kāi)始努力推廣出口市場(chǎng)，開(kāi)始每年在全球各大城市舉辦針對(duì)消費(fèi)者和行業(yè)內(nèi)人士的活動(dòng)。

里奧哈的創(chuàng)新可謂無(wú)處不在。2017年起，法律允許生產(chǎn)里奧哈起泡酒，且必須是以傳統(tǒng)法釀造的高品質(zhì)風(fēng)格；諸如單一葡萄園等更多的酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)被設(shè)立相應(yīng)的法律，以確保其品質(zhì)突出；高海拔的葡萄園以及一些老藤葡萄園也被額外重視起來(lái)；單一品種的葡萄酒也越來(lái)越多，紅葡萄品種格拉西亞諾（Graciano）和白葡萄品種白丹魄（Tempranillo Blanco）更被視作未來(lái)之星。

但創(chuàng)新就意味著可能面臨不曾想到的困難，包括短時(shí)間的陣痛和既得利益的損失。越是家大業(yè)大、歷史根基深厚的產(chǎn)區(qū)，越難以做出大膽的創(chuàng)新。歐洲國(guó)家里轉(zhuǎn)身最華麗的應(yīng)該是奧地利，但這也是因?yàn)?0年代往酒里添加“甘油”的丑聞爆出后，導(dǎo)致他們不得不置之死地而后生。對(duì)于里奧哈這樣一個(gè)在西班牙一直居領(lǐng)袖地位的產(chǎn)區(qū)，仍敢于大膽創(chuàng)新，真是讓人敬佩。

可仔細(xì)一想，這一切雖在意料之外，卻又在情理之中。里奧哈領(lǐng)袖地位的由來(lái)，不正是因?yàn)槠洳粩鄤?chuàng)新的結(jié)果嗎？如果沒(méi)有早早請(qǐng)來(lái)波爾多人指導(dǎo)，它如何能在1920年就獲得西班牙第一個(gè)D.O.產(chǎn)區(qū)的認(rèn)證？如果不是多年來(lái)產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)的嚴(yán)格監(jiān)管和生產(chǎn)商的自覺(jué)配合，它又如何能在1991年成為全西班牙第一個(gè)D.O.Ca.？這是個(gè)雖古老而傳統(tǒng)，卻一直具備創(chuàng)新基因的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

15.古老的地下酒窖，不計(jì)其數(shù)的橡木桶，置身其間，仿若腳踏著歲月，手撫著時(shí)光。

不想杞人憂天，那就吃喝玩樂(lè)！

當(dāng)然，作為只想來(lái)這里放松一下的旅游者，我們不必去替產(chǎn)區(qū)的發(fā)展瞎操心，里奧哈絕對(duì)是一個(gè)讓你來(lái)了就不想走的地方。這里有世界上設(shè)計(jì)最前衛(wèi)的瑞格爾侯爵酒莊（Marques de Riscal），除了超具現(xiàn)代感的精美建筑設(shè)計(jì)，里面還藏著一間五星級(jí)賓館和米其林餐廳。著名創(chuàng)新建筑師圣地亞哥·卡拉特拉瓦(Santiago Calatrava)設(shè)計(jì)的伊修斯酒莊（Ysios）更是葡萄酒的朝圣地之一，酒莊遙望上去就像是低分辨率的馬賽克圖片，走近一看方曉是石塊壘出的錯(cuò)覺(jué)，十分神奇！

要說(shuō)最令我感到驚艷的，一定是維萬(wàn)戈王朝酒莊的葡萄酒博物館。里面的陳設(shè)讓我切身體會(huì)到了千百年來(lái)人類(lèi)關(guān)于葡萄酒的創(chuàng)意和努力。這里展出的設(shè)備、工具、器皿和藝術(shù)品滿足了我對(duì)于一家葡萄酒博物館的所有想象。如果有機(jī)會(huì)到里奧哈，請(qǐng)你千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這里！

里奧哈的美食，會(huì)讓你恨不得把胃留下來(lái)！洛格羅尼奧城里有一條聞名遠(yuǎn)近的Tapas（西班牙小吃）之街，叫月桂街（Calle del Laurel）。這條不寬的小街道兩邊遍布著小吃店，在這里人們經(jīng)常會(huì)每點(diǎn)一份小吃配一杯酒，看自己是先吃飽還是先喝醉！當(dāng)?shù)氐募页Ｃ朗尺€包括土豆燉香腸，雖然這聽(tīng)起來(lái)很普通，但口味真是棒極了！看過(guò)《尋夢(mèng)環(huán)游記》的朋友可能還記得，小主角的爸爸就被嘲笑說(shuō)是吃這種香腸（Chorizo）噎死的。喜歡吃肉的朋友也不能錯(cuò)過(guò)當(dāng)?shù)噩F(xiàn)烤出來(lái)的羔羊排，我一個(gè)人就能吃七八根！

里奧哈的美列舉不完，我就說(shuō)到這里，剩下的就交給下次旅行的你去慢慢發(fā)現(xiàn)！