獨家專訪□ 記者彭立昭

主持人，往往被稱為“臺標(biāo)”、“一哥”、“一姐”、“節(jié)目的靈魂”……但他們看似風(fēng)光的工作背后，卻有著酸甜苦辣咸，五味雜陳。

22歲那年，曹端端從中國傳媒大學(xué)播音主持專業(yè)畢業(yè)進入北京電視臺，擔(dān)任主持工作，一轉(zhuǎn)眼11年了。俗話說，“十年磨一劍”，曹端端從主持北京電視臺文藝頻道《文藝導(dǎo)航》《文娛午報》《藝苑新視角》、科教頻道《您吃對了嗎》等節(jié)目,到如今主持北京衛(wèi)視《暖暖的味道》、文藝頻道《我看行》，每一個節(jié)目都為她打開了一扇明亮的窗。

人生的每一段經(jīng)歷，都是珍貴；每一段路，都有頓悟；每一分幸福，都堆砌著萬分努力。2015年，曹端端獲北京電視臺第三屆最受觀眾喜愛的“優(yōu)秀主持人”獎，站在領(lǐng)獎臺上，她再一次有了恍然如夢的感覺。這個獎是對她多年堅守的一個回報，是給她的最好禮物，也是對她最大的鼓勵。11年的時間，改變了很多的東西，唯一不變的是她對于主持人這個崗位的尊重與喜愛。因為尊重與喜愛，在熒屏前的每一刻，端端都覺得幸福與快樂。她發(fā)自內(nèi)心地說，“我珍惜每一個同事的指導(dǎo)和幫助，珍惜每次發(fā)聲上鏡的機會，更珍惜每一顆在電視機前看我主持節(jié)目的真心……即使累，依然甘之如飴?！比魡柖硕擞惺裁闯晒γ卦E的話，她會告訴你，一切主持天賦和技巧背后的靈魂就是愛——對事業(yè)的愛，對家庭的愛，對聽眾的愛，匯集起來，用所有的摯愛，從內(nèi)心點燃每一位觀眾。

□彭立昭

是父愛，圓了她的主持夢

曹端端天生喜歡聲音，熱愛模仿。俗話說，“良好的開端是成功的一半。”父母給她取名“端端”，就寄托著“行步端莊，言辭敏捷”等美好希望?！案赣H溫柔，媽媽很強大，對我來說，真的是莫大的福氣?！倍硕苏f。父母天晴地寧，孩子的世界便會是自然和諧。她的母親多才多藝，曾是北京大學(xué)法學(xué)系高才生，在工作之余卻能給家人炒得一手好菜。端端回憶說，“其實我們家有三位大廚，爸爸媽媽招呼一聲‘開飯啦’，那種一家人在一起吃飯的幸福至今難忘?！?/p>

端端說，母親對她十分嚴格，嚴格代表有框架有規(guī)矩，規(guī)矩之中卻滿含著愛與關(guān)懷，永遠是春風(fēng)和煦，即使自己做錯事了，母親也從不給難看的臉色和震懾的語氣。面對自己想說“不”的事情，母親告誡她，要溫柔地拒絕，不要發(fā)小脾氣，“哈哈，要不人就容易老”。

憶及少年時光，莫不感念母校。端端說，中學(xué)時代是在北京匯文中學(xué)度過的。在校期間，端端所有的功課都在95分以上。匯文重視體育，這不僅練就了學(xué)生強健的體魄，更重要的是塑造了堅毅、勇敢、頑強、大度、樂觀和自信等優(yōu)秀的人格素質(zhì)。那時，端端每天堅持在操場跑6圈，相當(dāng)好幾公里，這樣鍛煉了她的毅力?！敖∪念^腦只寓于健康的身體之中”，像老校長這樣的警句，端端說自己一輩子都忘不了。理科成績一直很好的端端，卻被熱愛朗讀、音樂的父親規(guī)勸去報考播音主持專業(yè)，理由很新奇，他覺得女兒特別“上鏡”，因為電視臺要選擇臉型適中、表情生動、有氣質(zhì)的“臉”談何容易。2003年，曹端端以優(yōu)異的成績考入中國傳媒大學(xué)播音主持專業(yè)。是父愛，圓了她的主持夢。

“晚熟型”的她，不再拒絕長大

“大學(xué)的最后一期，我去央視實習(xí)，下決心苦練本領(lǐng)?！跎俨慌禄ⅰ幸惶煳以谘胍曢L長的走廊里大聲朗讀起來，表情相當(dāng)美。老師怕我的朗讀聲吵到別人,趕緊托同學(xué)出來制止。‘別念了，老師都聽到了。’我趕緊停了下來。這段特‘牛’的配音朗誦經(jīng)歷，至今讓我感動，因為老師保護了我的自尊心……”她說。

“剛上大學(xué)那會兒，我還屬青澀沒‘開竅型’，就是挺不像播音系的人，從不張揚，也不那么自信。不過，我遇到了一位好老師，一次他在小課堂上恨鐵不成鋼地大聲對我說，‘端端，你什么時候敢穿超短裙了，你的專業(yè)就好了!’我一想，不就是穿一條短裙嗎？這有何難！可對于那時的我來說難度有多大，一直內(nèi)向的我最終聽了內(nèi)心的聲音，勇敢地穿上了超短裙，走在校園里，清純和清雅浸滿了我的整個青春?？晌野l(fā)現(xiàn)，雖然敢于穿上了短裙，可專業(yè)并沒提高啊！老師居然敢騙我！呵呵,我就是這樣的一個人，挺不怕露怯的。我知道，我在成長！每一次錄像，我覺得都有提高，都有收獲，雖然每次可能只是一點點?！焙玫娜松?，就這樣開始于不再拒絕長大。

大學(xué)三年級時，端端就考過了英語六級，516分，比分數(shù)線高了差不多一百分。平時她愛看電影，愛寫電影“短評”，一些經(jīng)典臺詞她能脫口而出。比如電影《春逝》：我們?nèi)ヂ犗従徚魈?，去聽竹林被風(fēng)吹拂，去聽山上一朵野花盛開的聲音……現(xiàn)在都記憶清晰，朗朗上口。通過看電影，發(fā)現(xiàn)有關(guān)電影的電影畫報、電影明信片、電影劇照、電影道具等物品，都具有一定的收藏價值，值得永久珍藏，故從那個時候起，端端也愛上了收藏。

如今，曹端端在時尚圈內(nèi)還被稱為“復(fù)古收藏狂”。問她有多少收藏品？我想這大概只有她自己才知道，且每件收藏品背后都有故事。每次出遠門，她愛融入當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。一放下行李，一是去逛菜市，二是去逛跳蚤市場，對于她來說，跳蚤市場就是一個富有生活氣息和歷史文化韻味的景點。她告訴記者，前不久去意大利，隨著人流，沒走幾分鐘就到了一個露天大市場，連綿不斷看不到頭的攤位，吵鬧聲入耳，還沒入市場內(nèi)，就已感受到了里面的熱鬧氣氛。入口處，不少打扮得光鮮亮麗的商人，手拿自制的商品在街邊兜售。樣式古雅的老家具，積年的老雜志，手編的竹籃，用過的銀餐具，甚至來自中國的仕女花瓶，舊電話，黑膠唱片……端端是一個接地氣的人，感覺這里比那些著名的景點要有趣得多。她坦言，自己喜歡收藏的東西更在意其象征性和藝術(shù)價值。有一段時間，端端還愛上了珠寶設(shè)計。

“幸福有時真的不是我能掌控的”

2007年10月，曹端端正式到北京電視臺報到，分配到文娛中心工作，主持文藝頻道《午間文藝播報》。她說，“剛到臺里時，感覺自己沒任何經(jīng)驗，好在身邊有幾位老前輩常給我講課，告誡我必須練好口頭、鏡頭、筆頭‘三頭’功，要德藝雙馨。有幾個月，我跟著欄目組老師忙著采訪名人明星，也學(xué)到了不少東西。那段日子，我的生活幾乎離不了明星?！?/p>

“2008年，中國文聯(lián)抗震救災(zāi)‘心連心’慰問藝術(shù)團赴地震災(zāi)區(qū)慰問演出，我擔(dān)任主持人。五場慰問演出，來了無數(shù)名精英大腕，如何能夠圓滿完成主持任務(wù)，從啟程那刻起，我就有些心事重重，好在同事們經(jīng)驗豐富，為我指點迷津，十分順利！在機場采訪徐沛東老師時，我忽然發(fā)現(xiàn)他的手里拿著速效救心丸，馬上將這感動記錄下來。到達漢中已是深夜，匆匆吃完飯，領(lǐng)導(dǎo)們就開會研究第二天第一場的演出，等我正式寫稿時已是凌晨。每天5點起床化妝。五場演出里，我們的生活就是上車，坐車，下車，演出，再上車。每位藝術(shù)家都超級棒，像徐老師那樣帶病堅持為觀眾演出的大有人在。這次外出工作，讓我結(jié)識了很多新朋友。累了，拼命吃饅頭和雞蛋，怕自己扛不住。欄目組的邱老師也夠拼的，冒著大雨，去新聞專用帳篷發(fā)稿，手都凍僵硬了還在堅持。我們團里很多人，都被曬爆皮，太敬業(yè)了。如今努力做好每一期節(jié)目，跟自己比，做自己的最好，這是我給自己定下的死命令?！倍硕酥饾u被觀眾朋友了解，也讓她越來越喜歡自己的這份工作，在前進的道路上也越發(fā)努力了。

做《文藝導(dǎo)航》主持那會兒，端端愛上了寫博客，幾乎一有時間就會寫些勵志的話，并記錄下生活中的點滴。如，“盡全力吧！不論結(jié)果，只要盡全力?！薄捌诖汗ぷ魃?，越來越進步。不斷戰(zhàn)勝自己。夢想：變成一個有判斷能力的人。實現(xiàn)：想學(xué)習(xí)一下畫畫和攝影。希望：媽媽能用我掙到的錢去她想去的國家旅游一次，足玩，足享受?！薄靶腋Ｓ袝r真的不是我能掌控的?！?/p>

電視直播，是最能檢驗主持人綜合素質(zhì)的，端端參與主持了2008年“七一建黨戲曲晚會”、“北京電視臺中秋賞月晚會”，2009年“北京電視臺春節(jié)晚會主題歌見面會”和“北京電視臺春節(jié)晚會主題歌見面會”，2015年“北京電視臺春節(jié)聯(lián)歡晚會”明星采訪區(qū)主持人。幾檔晚會節(jié)目，端端大氣沉穩(wěn)、溫婉舒展的氣質(zhì)與形象得到了觀眾廣泛的好評。當(dāng)記者問及做晚會主持最關(guān)鍵的素質(zhì)是什么時，端端不假思索地回答，最重要的是“掌控現(xiàn)場的能力，掌控整個晚會的節(jié)奏和氣氛，把快樂帶給大家。”

主持美食節(jié)目，媽媽是幕后“軍師”

俗話說：民以食為天。美食泰斗蔡瀾先生說：“我大半生一直在研究人生的意義，答案還是吃吃喝喝?！笨梢?，吃是人們生活中繞不開的事情。作為美食節(jié)目的主持人，端端認為，弘揚中國飲食文化、傳遞健康的生活方式，是自己的責(zé)任也是擔(dān)當(dāng)。

談起做美食節(jié)目主持的緣分，端端說最早是因為迷上電影里的“美食文化”?！扒耙欢螘r間我陪母親看《那時花開月正圓》，里面有很多陜西美食的情節(jié)，比如第一集里就看到了人盡皆知的陜西經(jīng)典美食——羊肉泡饃，將鮮美的羊肉洗凈切開和牛羊骨一起，加蔥、姜、蒜、花椒、八角、茴香、桂皮等十幾味香料燉……”說起美食，端端有些興奮。她說，“我對各地特色美食都是來者不拒，自己從小到大就是個吃貨，還屬于那種怎么吃都不會胖的體質(zhì)。在家最愛吃媽媽做的青椒炒肉……”

“做《您吃對了嗎》節(jié)目時，我?guī)缀踝弑榱苏麄€北京城，品嘗了所有北京最地道、最有特色的美食。做《暖暖的味道》認識了很多名師大廚，隨著時間的推移，節(jié)目收視率也在持續(xù)飆升。目前節(jié)目已經(jīng)擁有了一大批固定的觀眾，節(jié)目官方微信平臺和公眾號每天都會有大量留言。觀眾的稱贊始終讓我心里感到甜滋滋的。”

生活，從廚房開始。端端至今還記得第一次下廚時的情景。“那是在上大學(xué)時的一個中午，我在家第一次做菜，兩道菜：雞蛋西紅柿和蔥炒蘑菇。媽媽給我當(dāng)‘軍師’，我一點都不緊張，不再怕油濺出來，炒出的菜味道還不錯。后來還跟媽媽學(xué)會了做炸醬面、包餛飩等。如今上了美食節(jié)目，我家的廚房自然成了我的‘實驗室’，很多菜自己先試驗，媽媽依然是我的軍師。比如做川味麻椒魚,如何做得魚片滑嫩而不腥，我和媽媽相互切磋，特有樂趣。四喜丸子代表福祿壽禧，我特別感興趣,我覺得這是一道特別喜慶的菜?；丶疫呑鲞呂⑿艈柎髲N夏老師，如何做得松軟，讓人欲罷不能。原來是要加秘密武器的，就是剩饅頭。還有,可以在肉餡中加入馬蹄，不僅能提升丸子的口感,而且還能起到清火、消食的功效?！?/p>

談到最拿手的私房菜，端端笑了，說是烤肉串。“記得有一次，朋友來家中做客，吃什么好？炒菜的話會眾口難調(diào),最后我選擇了擼串。頭一天,市場剛開門時，我就去買了最新鮮的羊里脊。汁多肉嫩，有肥有瘦，看著就惹人喜愛?？敬彩怯泻芏嘀v究的。比如。串串要層層疊疊，一塊瘦，一塊肥。另外，可在肉串里加些洋蔥塊，這樣，不僅解油膩，還可以增加一種甜絲絲的口感。”

問及當(dāng)主持人的心酸，端端說，“還行，不覺得累?！碑?dāng)然也有很無奈之事，那就是每天興高采烈地和電視機前的觀眾談?wù)撁朗硶r，自己卻無法陪伴家人。她說，“我真心想通過美食節(jié)目，引起更多觀眾對烹飪的興趣，享受跟家人、朋友在一起做飯的樂趣?！?/p>

既“抓住”觀眾的胃，更“俘獲”觀眾的心

對于普通人來說，贊美一種食物好吃，可以說“太好吃了”“我很愛吃”，可作為美食節(jié)目主持人，端端和同事們總是絞盡腦汁地尋找各種詞匯來形容食物的口感，需要在腦子里反復(fù)地復(fù)習(xí)準備好的臺詞，時刻注意自己的吃相是否得體?！氨仨氄媲榱髀?。有時自己被逼迫成了‘文字學(xué)家’，會找無數(shù)形容詞來描述美食。形容美食的詞匯字典無外乎外酥里嫩、入口即化、有嚼頭……但用多了，你自己都覺得語言貧乏。”端端笑著說，所以自己需要不斷充電，閱讀大量的有關(guān)美食的書籍，增加詞匯量，觀看其他美食節(jié)目，向同行們學(xué)習(xí)。

美食節(jié)目最應(yīng)該重視“戲劇效果”，端端在評論食物的觀感時非常注重“畫面”。她說，“生活化是我追求的風(fēng)格，使節(jié)目貼近實際、貼近生活、貼近百姓。每次錄制節(jié)目，仿佛為電視觀眾送上一道豐富的文化大餐，融入濃濃的生活氣息，相互分享、共同感悟?！倍硕苏f，美食節(jié)目必須有新意、有特色，才能激發(fā)觀眾的興趣，引發(fā)共鳴。做美食節(jié)目久了，端端說自己也學(xué)會了理解、體諒、包容。比如去飯店吃飯，會換位思考，體諒餐飲業(yè)的艱難，做廚師、服務(wù)員的不易，并希望社會能多給他們點理解和關(guān)愛。

“在節(jié)目中，每一道美食，不僅是一份菜品，更是一份回味，一份人情味。為了達到這個效果，我們不是簡單地介紹菜肴的烹飪方法、營養(yǎng)成分、鮮美味道，而是深入挖掘菜肴背后故事，穿插一些美食典故、美食傳說，多角度、全方位、深層次地展示中國歷史悠久的飲食文化。《暖暖的味道》從2015年開播至今已三年，我很感動團隊每個人的努力和付出，我們的幾個編導(dǎo)，為了采集到當(dāng)天最鮮活的食材，往往凌晨四五點鐘就出門了，有時跑好幾個菜市場。節(jié)目每期呈現(xiàn)給觀眾的時間雖然只有幾十分鐘，但幾十分鐘節(jié)目拍攝和準備的時間卻是呈幾何倍數(shù)增加。說到協(xié)助節(jié)目拍攝的每一位廚師、服務(wù)員，我慶幸節(jié)目中有他們的存在，存于心底的記憶揮之不去，恒久、溫暖、快樂……”

所謂“民以食為天”，美食對于中國人的意義并不僅是溫飽，還在于人們在一日三餐的制作中所體現(xiàn)的情懷。臺上一分鐘，說菜要“文功”。如何既“抓住”觀眾的胃，更“俘獲”觀眾的心，這是端端主持美食節(jié)目一直所追求的。