孔繁嵩　程宗宇

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，我國(guó)各行各業(yè)都取得了巨大的進(jìn)步，我國(guó)的酒店行業(yè)也是如此。酒店行業(yè)作為我國(guó)的一個(gè)新興行業(yè)，對(duì)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展來(lái)說(shuō)具有十分重要的促進(jìn)作用，所以一定要對(duì)它引起足夠的重視。隨著人們生活水平和生活質(zhì)量的不斷提高，人們對(duì)酒店的要求也越來(lái)越高，為了滿足人們對(duì)酒店不斷提高的要求，促進(jìn)酒店的發(fā)展，就需要注重對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，認(rèn)識(shí)到酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式的重要性。特別是國(guó)內(nèi)目前的酒店管理與國(guó)外還存在很大的差距，所以為了促進(jìn)國(guó)內(nèi)酒店的發(fā)展，必須要注重國(guó)內(nèi)外高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)。為了更好地培養(yǎng)出酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才，本文對(duì)國(guó)內(nèi)外高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了一定的研究。

隨著人們生活水平和生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)生活的要求也越來(lái)越高。無(wú)論是在人們的出行中還是聚會(huì)中，都會(huì)有一定的酒店需求。所以為了滿足人們對(duì)酒店的需求，一定要注重酒店的發(fā)展。而專(zhuān)業(yè)的人才無(wú)疑是促進(jìn)酒店發(fā)展的一個(gè)重要途徑，只有擁有更多的專(zhuān)業(yè)人才，才能在一定程度上保證酒店可以得到更好的可持續(xù)發(fā)展。所以，我國(guó)一定要對(duì)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)引起足夠的重視。因?yàn)楦咝＞频旯芾韺?zhuān)業(yè)是培養(yǎng)酒店人才的最關(guān)鍵途徑。而在我國(guó)目前的高校酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)模式中，由于各方面的原因與國(guó)外的高校酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)模式有著非常大的區(qū)別，為了促進(jìn)我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展，就要認(rèn)識(shí)到國(guó)內(nèi)外高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式的不同之處，從而通過(guò)這些不同之處進(jìn)行一定的比較分析，幫助我國(guó)找到更加好的借鑒方法來(lái)完善我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才模式，促進(jìn)我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展，進(jìn)而可以在一定程度上促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

一、研究國(guó)內(nèi)外高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式的重要性

（一）是幫助我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式獲得發(fā)展的重要途徑

人才是促進(jìn)一個(gè)行業(yè)發(fā)展的重要源泉，一個(gè)行業(yè)想要得到更好的發(fā)展，就必須要注重對(duì)人才的培養(yǎng)。只有培養(yǎng)出足夠優(yōu)秀的人才，才能在一定程度上保證該行業(yè)得到更好的發(fā)展，所以每個(gè)行業(yè)都要注重對(duì)人才的培養(yǎng)，認(rèn)識(shí)到人才培養(yǎng)的重要性，當(dāng)然我國(guó)的酒店行業(yè)也不例外。隨著人們生活水平和生活質(zhì)量的不斷提高，人們對(duì)酒店的需求和要求也在不斷提高。所以，為了提高我國(guó)酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)我國(guó)酒店發(fā)展，就需要更多的有關(guān)于企業(yè)方面的人才，這樣才能在很大程度上促進(jìn)我國(guó)酒店的發(fā)展。高校酒店管理專(zhuān)業(yè)無(wú)疑是幫助我國(guó)培養(yǎng)更多更優(yōu)秀的酒店方面的人才的重要途徑。而我國(guó)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式和國(guó)外酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式又有許多不同之處，了解這些不同之處，可以在很大程度上幫助我們看清自己的不足之處，知道自己哪方面存在一定的缺陷，從而能夠在很多方面對(duì)我國(guó)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)模式作出相應(yīng)的調(diào)整，在很大程度上為我國(guó)培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的酒店管理方面的人才，幫助我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才模式獲得一定程度上的發(fā)展。

（二）能夠使我國(guó)酒店管理專(zhuān)業(yè)懂得如何更好地培養(yǎng)人才

在人才的培養(yǎng)中，也不是隨隨便便就能培養(yǎng)出一定的人才的。人才的培養(yǎng)不僅需要一定的理論知識(shí)做支撐，還要與本行業(yè)的實(shí)際情況相符合。比如，在我國(guó)的酒店行業(yè)中，想要培養(yǎng)出更多更優(yōu)秀的人才，就要我國(guó)高校在酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式中順應(yīng)我國(guó)時(shí)代發(fā)展的潮流，根據(jù)我國(guó)酒店具體的情況進(jìn)行酒店方面的人才培養(yǎng)，而不是盲目地照搬國(guó)外的高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式。所以，對(duì)國(guó)內(nèi)外高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式進(jìn)行一定的研究，可以在很大程度上幫助我們認(rèn)清我國(guó)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式與國(guó)外酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式的差別，清楚地了解到國(guó)外酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式在制定中注意到的事項(xiàng)及一些必要的制定原則。通過(guò)一系列的研究，然后根據(jù)自己的實(shí)際情況制定我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)模式，從而可以在一定程度上使得我國(guó)在酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)模式中懂得如何更好地培養(yǎng)人才，幫助我國(guó)酒店行業(yè)培養(yǎng)更多的專(zhuān)業(yè)人才，促進(jìn)我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展。

二、國(guó)內(nèi)外高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式

（一）我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式

雖然我國(guó)人民的生活水平和生活質(zhì)量都在很大程度上得到了提高，并且我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式也在很大程度上得到了完善，但從目前我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式來(lái)看，依然存在一些很大的問(wèn)題，缺乏完善的人才管理模式。并且很多高校酒店管理專(zhuān)業(yè)并沒(méi)有對(duì)人才培養(yǎng)模式引起足夠的重視，只有一部分比較優(yōu)秀的學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)有相對(duì)完善的人才培養(yǎng)模式，但相對(duì)國(guó)外的人才培養(yǎng)模式來(lái)說(shuō)，它依然有很大程度上的不足。比如，我國(guó)比較優(yōu)秀的北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院和北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院。北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)校在人才培養(yǎng)中比較注重從培養(yǎng)知識(shí)型人才向培養(yǎng)能力型人才過(guò)渡，它是通過(guò)采用模塊化和捆綁化的教學(xué)方式進(jìn)行教學(xué)，在這個(gè)過(guò)程中同時(shí)大量投入一定的實(shí)驗(yàn)室與模擬酒店的建設(shè)，以完成要求的實(shí)踐教學(xué)。而北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院在人才培養(yǎng)中比較注重校企結(jié)合模式的人才培養(yǎng)模式，它開(kāi)創(chuàng)了外語(yǔ)與專(zhuān)業(yè)相結(jié)合的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。這兩個(gè)學(xué)校的人才培養(yǎng)模式相對(duì)于我國(guó)其他高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式來(lái)說(shuō)，有很大的進(jìn)步，但與國(guó)外高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式相比，依然存在一定程度上的差距。

（二）國(guó)外高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式

國(guó)外高校酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)模式十分注重實(shí)踐教學(xué)，它們比起一些空泛的理論，更加注重實(shí)踐的意義，所以在人才培養(yǎng)模式中更加注重對(duì)人才的實(shí)踐要求。國(guó)外高校酒店管理專(zhuān)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者在辦學(xué)的過(guò)程中會(huì)根據(jù)酒店行情的不斷變化，相應(yīng)地調(diào)整自己的教學(xué)內(nèi)容，使得自己的教學(xué)內(nèi)容可以保持一定的先進(jìn)性。他們?cè)谡n程的設(shè)置和學(xué)習(xí)時(shí)間的分配上也是有一定要求的，不僅注重理論基礎(chǔ)，還主張尊重學(xué)生的個(gè)性化發(fā)展，讓他們能夠保持自己思考的獨(dú)立性。更重要的是，很多學(xué)校還把課堂搬到了酒店中，從而實(shí)現(xiàn)了真正意義上的實(shí)踐教學(xué)。在國(guó)外高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式中做得比較成功的，并且被人們廣泛應(yīng)用的就是洛桑模式和康奈爾模式，這兩種模式都有著明確的辦學(xué)理念和辦學(xué)目標(biāo)，他們懂得如何更好地幫助學(xué)生們進(jìn)行更好的學(xué)習(xí)，從而培養(yǎng)出更多的優(yōu)秀的人才。洛桑模式和康奈爾模式不僅僅是國(guó)外很多高等院校常用的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式，也是全球公認(rèn)的比較成功的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式。

三、國(guó)內(nèi)外高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式的差異比較

（一）國(guó)內(nèi)外高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式中培養(yǎng)目標(biāo)的差異

眾所周知，培養(yǎng)目標(biāo)是人才培養(yǎng)的重要?jiǎng)恿?，只有明確的培養(yǎng)目標(biāo)才能在一定程度上培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的人才。在高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式中也是如此，只有對(duì)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才有著明確的目標(biāo)，才能培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的酒店管理方面的人才。我國(guó)酒店管理方面的人才與國(guó)外酒店管理方面的人才存在一定的差異，很大程度上是因?yàn)榕囵B(yǎng)目標(biāo)的不同造成的。不同的培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)出來(lái)的人才也不一樣，如國(guó)外瑞士洛桑管理學(xué)院的培養(yǎng)目標(biāo)就是為國(guó)際接待業(yè)，特別是為世界上比較高檔的酒店以及餐館等等培養(yǎng)出更多的高層管理者；美國(guó)康奈爾大學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)就是為全球培養(yǎng)21世紀(jì)招待業(yè)的領(lǐng)袖。這兩所學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)比較清晰且大，并且有相應(yīng)的嚴(yán)格的培養(yǎng)計(jì)劃，所以他們培養(yǎng)出來(lái)的人才大多都十分優(yōu)秀。而我國(guó)很多學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)就沒(méi)有那么大，如我國(guó)北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院的人才培養(yǎng)目標(biāo)就是培養(yǎng)出擁有比較突出的外語(yǔ)優(yōu)勢(shì)和扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)，能夠適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的應(yīng)用型人才；武漢長(zhǎng)江工商學(xué)院的人才培養(yǎng)目標(biāo)就是培養(yǎng)出能夠擁有足夠的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，從而能夠在比較高級(jí)的酒店從事接待服務(wù)的應(yīng)用型人才。所以，國(guó)內(nèi)外高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式中的培養(yǎng)目標(biāo)就存在很大的差異。

（二）國(guó)內(nèi)外高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式中教學(xué)內(nèi)容的差異

教學(xué)內(nèi)容作為教學(xué)的主要部分，關(guān)系著學(xué)生們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中能夠?qū)W到的相關(guān)知識(shí)和技巧。所以，教學(xué)內(nèi)容對(duì)教學(xué)來(lái)說(shuō)有著不可替代的重要作用，所以為了保證教學(xué)質(zhì)量，為我國(guó)培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的人才，我們就一定要對(duì)教學(xué)內(nèi)容引起足夠的重視。在高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式中也不例外，想要培養(yǎng)出更好的高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才，就必須要對(duì)酒店管理方面的教學(xué)內(nèi)容引起足夠的重視。國(guó)內(nèi)外高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才之所以存在一定的差別，其中一個(gè)重要原因就是高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式中教學(xué)內(nèi)容的差異。比如，我國(guó)的北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程有理論公共課、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)學(xué)科及其他一些專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)等，在酒店方面的核心課程有旅游學(xué)概論、旅游心理學(xué)及旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等。而在瑞士的洛桑酒店管理學(xué)院中，其課程分為6個(gè)學(xué)期，并且每個(gè)學(xué)期都有著明確的教學(xué)目標(biāo)，其中一個(gè)學(xué)期還是帶薪實(shí)習(xí)。他們的教學(xué)內(nèi)容主要是學(xué)習(xí)酒店管理的一些基本技能、專(zhuān)業(yè)交流技巧、當(dāng)今酒店業(yè)存在的問(wèn)題研究及酒店管理操作等，核心課程有專(zhuān)業(yè)交流技巧、酒店信息技術(shù)以及前臺(tái)理論實(shí)踐等。所以，國(guó)內(nèi)外高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式中的教學(xué)內(nèi)容就存在很大程度上的差異。

（三）國(guó)內(nèi)外高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式中培養(yǎng)方式的差異

培養(yǎng)方式是如何培養(yǎng)人才的一個(gè)直接體現(xiàn)，培養(yǎng)方式的不同培養(yǎng)出來(lái)的人才就存在一定的差異。并且培養(yǎng)方式直接影響著培養(yǎng)出來(lái)的人才的質(zhì)量，所以我們一定要對(duì)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式中的培養(yǎng)方式引起足夠的重視。在國(guó)內(nèi)外高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式中，由于培養(yǎng)方式的不同，所以培養(yǎng)出來(lái)的人才也存在一定程度上的差異。比如，我國(guó)的北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)要求在校生完成相應(yīng)的實(shí)習(xí)，然后撰寫(xiě)相應(yīng)的報(bào)告，除此之外，學(xué)校還要在假期安排學(xué)生去相應(yīng)的酒店實(shí)習(xí)，并且這些實(shí)習(xí)企業(yè)大多都是由學(xué)校安排的。而國(guó)外的洛桑酒店管理學(xué)院的培養(yǎng)方式包括理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)和語(yǔ)言教學(xué)三大部分，并且每個(gè)部分的培養(yǎng)方式都有著不可替代的重要作用。在課堂中，學(xué)生不但要自己親自動(dòng)手去做，還要對(duì)它的質(zhì)量進(jìn)行一定的分析，然后找出其中出現(xiàn)問(wèn)題的原因和相應(yīng)的解決辦法。所以，國(guó)內(nèi)外酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式中的培養(yǎng)方式就存在很大程度上的差異。

四、結(jié)語(yǔ)

酒店的發(fā)展是人們生活水平和生活質(zhì)量提高的一種表現(xiàn)。隨著人們生活水平和生活質(zhì)量的不斷提高，人們對(duì)酒店的要求及需求也越來(lái)越高。所以，為了更好地滿足人們對(duì)酒店的要求，更好地促進(jìn)我國(guó)酒店的發(fā)展，我們就一定要注重對(duì)酒店的管理，培養(yǎng)出更多關(guān)于酒店行業(yè)的人才。這就需要我們認(rèn)識(shí)到國(guó)內(nèi)外高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式的重要性及其在各方面存在的差異。本文通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式進(jìn)行一定的研究，幫助我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式得到進(jìn)一步的完善，從而可以在一定程度上促進(jìn)我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

（作者單位：聊城大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院）