楊穎

一提到哈爾濱，人們腦海中就會(huì)不由自主地浮現(xiàn)出“冰城”和“哈啤”兩個(gè)詞。經(jīng)歷從小到大、由弱到強(qiáng)，走過(guò)了120年，“哈啤”已成為哈爾濱市一張名副其實(shí)的“城市名片”。

始于俄商的大清“首啤”

哈爾濱啤酒集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)哈啤）創(chuàng)建于1900年，是中國(guó)第一家國(guó)產(chǎn)啤酒制造廠(chǎng)。然而這家近120年歷史的百年老店創(chuàng)始人并非來(lái)自中國(guó)，而是來(lái)自更寒冷之地的俄羅斯商人烏盧布列夫斯基。

1898年，由于中東鐵路的修建，沙俄帝國(guó)和亞歐兩洲之間多出來(lái)一條重要紐帶，處在鐵路交匯處的哈爾濱逐漸成為一座華俄混雜的近代城市。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1902年哈爾濱俄國(guó)居民達(dá)12000余人，1922年更是高達(dá)20多萬(wàn)人，人口比例超過(guò)50%；而2017年在哈爾濱的俄籍人口數(shù)量才3000余人。從人口比例上來(lái)看，那個(gè)年代大街上的外國(guó)人比中國(guó)人還要多，飲食、服飾等外來(lái)文化對(duì)本地的影響沖擊也可想可知。所以隨著大批外國(guó)人涌入中國(guó)哈爾濱這座東北的小城，西洋文化也逐漸流行起來(lái)，去酒館喝啤酒就是彼時(shí)在當(dāng)?shù)亓餍胁⒈唤邮艿耐鈬?guó)風(fēng)俗之一。

然而當(dāng)時(shí)的中國(guó)并沒(méi)有啤酒廠(chǎng)，嗅到商機(jī)的俄國(guó)人通過(guò)船只，經(jīng)黑龍江、烏蘇里江到松花江向哈爾濱運(yùn)來(lái)了啤酒，雖然價(jià)格昂貴，卻每次都被一搶而空。精明的商人開(kāi)始琢磨在哈爾濱建座啤酒廠(chǎng)，于是1900年2月4日，俄商烏盧布列夫斯基在今天的南崗區(qū)花園街頭處開(kāi)辦了中國(guó)的第一家啤酒廠(chǎng)——烏盧布列夫斯基啤酒廠(chǎng)，為中國(guó)釀造出了第一杯啤酒，也讓不知啤酒為何物的國(guó)人品嘗到并愛(ài)上了這種冒著泡沫金黃色液體的醇正風(fēng)味。第一家啤酒廠(chǎng)的誕生，也帶動(dòng)了哈爾濱市的啤酒廠(chǎng)雨后春筍般地冒了出來(lái)。

1905年，烏盧布列夫斯基啤酒廠(chǎng)兼并了另一家啤酒廠(chǎng)，并于1908年轉(zhuǎn)由另一位俄國(guó)人經(jīng)營(yíng)，廠(chǎng)名被改為“谷羅里亞啤酒廠(chǎng)”。1932年，工廠(chǎng)再次轉(zhuǎn)由捷克人和中國(guó)人李竹臣共營(yíng)，改廠(chǎng)名為“哈爾濱啤酒廠(chǎng)”。不久又轉(zhuǎn)由一位俄國(guó)人和李竹臣共營(yíng)，啤酒商標(biāo)為俄文“哈爾濱牌”。然而好景不長(zhǎng)，日本人入侵哈爾濱，隨著哈爾濱的淪陷，日本人取代俄國(guó)人的勢(shì)力，逐漸壟斷了啤酒業(yè)。

1937年，日本麥酒株式會(huì)社社長(zhǎng)高橋真男將包括哈爾濱啤酒廠(chǎng)在內(nèi)的5家啤酒廠(chǎng)整合，創(chuàng)建了“哈爾濱啤酒股份有限公司香坊分廠(chǎng)”，也是現(xiàn)在香坊區(qū)油坊街20號(hào)的哈爾濱啤酒廠(chǎng)老廠(chǎng)。由于日本人的介入，啤酒口味也從開(kāi)始的俄式轉(zhuǎn)變成了日式。香坊分廠(chǎng)生產(chǎn)的11.5度“哈爾濱啤”（日文商標(biāo)）瓶裝和木桶裝啤酒，一經(jīng)上市，就對(duì)已有的“哈爾濱牌”（俄文商標(biāo)）和“德國(guó)黑啤酒”等啤酒銷(xiāo)售產(chǎn)生了極大影響，導(dǎo)致酒廠(chǎng)不是關(guān)閉就是被并入了香坊啤酒廠(chǎng)。

1941年，太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)。受戰(zhàn)局影響，日本在哈爾濱的政治和經(jīng)濟(jì)實(shí)力大大削弱，啤酒生產(chǎn)也出現(xiàn)了不景氣的現(xiàn)象，哈爾濱大多數(shù)啤酒廠(chǎng)家停業(yè)或關(guān)閉。

1945年，日本投降，香坊啤酒廠(chǎng)的工人為防止日偽破壞，自發(fā)地組織了護(hù)廠(chǎng)隊(duì)，蘇軍也派一隊(duì)騎兵進(jìn)駐工廠(chǎng)，工廠(chǎng)被完整保存下來(lái)。

解放之后的“紅星”燎原

1946年，哈爾濱解放，蘇聯(lián)紅軍將“哈爾濱啤酒股份有限公司香坊分廠(chǎng)”交給“秋林股份有限公司”經(jīng)營(yíng)，廠(chǎng)名也被改為“秋林股份有限公司哈爾濱啤酒工廠(chǎng)”，生產(chǎn)的商標(biāo)為“紅星牌”，生啤酒木桶上印有“紅星”標(biāo)記。

1950年，蘇聯(lián)紅軍將工廠(chǎng)交由中國(guó)政府，企業(yè)歸屬哈爾濱實(shí)業(yè)總公司，哈爾濱啤酒廠(chǎng)收為國(guó)有，名字也最終改為“哈爾濱啤酒廠(chǎng)”，張偉民被委派為廠(chǎng)長(zhǎng)。從此至80年代初的時(shí)間里，哈爾濱市的啤酒市場(chǎng)由哈爾濱啤酒廠(chǎng)獨(dú)家生產(chǎn)和供應(yīng)。啤酒風(fēng)靡整個(gè)哈爾濱，據(jù)說(shuō)那時(shí)全國(guó)人一年喝的啤酒，也比不上哈爾濱人一天喝的多。

1954年，鄭國(guó)民在哈爾濱啤酒廠(chǎng)建立化驗(yàn)室并任負(fù)責(zé)人，結(jié)束了外國(guó)人主宰啤酒生產(chǎn)技術(shù)的歷史。憑借著多年對(duì)啤酒的熱愛(ài)與理解，鄭國(guó)民為哈啤多次贏得全國(guó)金獎(jiǎng)做出貢獻(xiàn)，在那個(gè)時(shí)期成為黑龍江省唯一的一個(gè)國(guó)家級(jí)啤酒評(píng)委。

在鄭國(guó)民的主持下，享譽(yù)全國(guó)的“太陽(yáng)島”“玉珠”啤酒問(wèn)世，這兩款俗稱(chēng)“11°”和“12°”并延續(xù)至今的啤酒，是那個(gè)時(shí)代里人們難以磨滅的記憶。

1959年，工廠(chǎng)創(chuàng)新性地第一次用玉米代替大米生產(chǎn)了250噸啤酒，這也成為了中國(guó)首創(chuàng)。

1978年召開(kāi)的黨的十一屆三中全會(huì)，為工廠(chǎng)發(fā)展開(kāi)辟了廣闊的天地，也讓哈爾濱啤酒廠(chǎng)成為了全國(guó)大型啤酒企業(yè)之一。

1989年，鄭國(guó)民的兒子鄭炳禹入職哈爾濱啤酒廠(chǎng)，開(kāi)始跟隨父親學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，并成為黑龍江省的啤酒評(píng)委。在傳承了父親的釀酒技藝的同時(shí)，他也深深的愛(ài)上了哈啤的老味道。

改革開(kāi)放后，國(guó)內(nèi)多數(shù)啤酒廠(chǎng)從中外合資到外商獨(dú)資，啤酒的生產(chǎn)也由傳統(tǒng)的工藝轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代大工業(yè)化啤酒生產(chǎn)工藝，啤酒的產(chǎn)量得到大幅度提升，也讓更多的人都能喝上啤酒，但人們?nèi)噪y舍哈啤的老味道。成長(zhǎng)在啤酒世家的鄭炳禹，也始終不忘父親教誨，致力于將哈爾濱的老味道啤酒發(fā)揚(yáng)光大。

國(guó)有股份的曲折“出嫁”

從1900年到如今的近120年間，哈啤集團(tuán)經(jīng)歷了合資壯大、境外收購(gòu)、香港上市、國(guó)有股份出售給境外戰(zhàn)略投資者等幾個(gè)重要階段，體制上隨之也發(fā)生著更迭變化。

因?yàn)榇嬖谡蟛环?、產(chǎn)權(quán)不清、責(zé)權(quán)不明、管理不善等老國(guó)企普遍存在的問(wèn)題，1995年，哈啤集團(tuán)的生命中出現(xiàn)了第一次重大轉(zhuǎn)折——它開(kāi)始大膽改革，與新中港釀酒有限公司成立了合資企業(yè)“哈爾濱啤酒有限公司”。戰(zhàn)略調(diào)整，經(jīng)營(yíng)理念和管理模式也發(fā)生迅速轉(zhuǎn)變，經(jīng)過(guò)資本運(yùn)作，收購(gòu)、改造了4家小型啤酒廠(chǎng)，這也讓哈啤集團(tuán)的產(chǎn)量猛增至47萬(wàn)噸。2001年，哈啤集團(tuán)又成功收購(gòu)?qiáng)W海北方啤酒控股公司，進(jìn)一步擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模和市場(chǎng)份額。

2002年，哈啤集團(tuán)有限公司在香港主板上市（HKSE：0249），募集資金3.78億港元，股權(quán)結(jié)構(gòu)為：中企基金持29.41%股權(quán)，哈啤持有29.07%股權(quán)，公眾股占41.51%。同年，哈啤集團(tuán)被評(píng)為香港聯(lián)交所年度最佳上市公司，哈爾濱啤酒被評(píng)為“中國(guó)名牌產(chǎn)品”，這也為哈啤全部國(guó)有股份轉(zhuǎn)讓給境外戰(zhàn)略投資者奠定了基礎(chǔ)。2003年8月，哈啤集團(tuán)將2.915億國(guó)有股轉(zhuǎn)讓給GCHL基金公司。2004年，美國(guó)釀酒商百威·安海斯—布希（以下簡(jiǎn)稱(chēng)AB）公司看中哈啤的百年歷史，用心做啤酒的品質(zhì)以及未來(lái)的發(fā)展?jié)摿Γ仁菑腉CHL手中購(gòu)入29.07%的哈啤股份，之后又收購(gòu)其在美國(guó)的部分股權(quán)，最終收購(gòu)哈啤集團(tuán)99.66%股權(quán)，并將公司私有化。同年，哈啤集團(tuán)全面啟動(dòng)純生化。

對(duì)于哈啤轉(zhuǎn)讓國(guó)有股份一事，市面上一直流傳有“娘家嫁女”和“收購(gòu)風(fēng)波”的說(shuō)法。

2003年，哈啤的生產(chǎn)能力由合資時(shí)的15萬(wàn)噸發(fā)展到118萬(wàn)噸，股市價(jià)格30億港元，國(guó)有股份29.07%.當(dāng)時(shí)排名世界第二的南非SAB公司通過(guò)收購(gòu)，持股29.41%，成為哈啤第一大股東。

但關(guān)于當(dāng)時(shí)SAB公司收購(gòu)的具體情形，從接近哈啤和接近AB公司的投資銀行家那里，卻得到了兩種不同的說(shuō)法。根據(jù)一位接近哈啤的投資銀行家透露：哈啤原大股東中企基金售股前與AB、SAB公司均有接觸，哈啤公司本身更屬意AB公司，但AB公司未表興趣，于是最終賣(mài)給了SAB公司；但接近AB公司的一位市場(chǎng)人士則稱(chēng)，其實(shí)AB公司已屬意收購(gòu)，只是被SAB公司捷足先登。

2004年初，哈爾濱市委、市政府或許意識(shí)到“女大不中留”的問(wèn)題，果斷將哈啤“嫁人”——轉(zhuǎn)讓國(guó)有股份?！凹夼币潦?，市政府為哈啤物色的“準(zhǔn)婆家”為第一大股東SAB公司，但就在大家以為毫無(wú)懸念的時(shí)候，卻因各種原因，談判失敗。個(gè)中緣由，令人玩味：SAB公司曾于1993年聯(lián)手華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)合資組建華潤(rùn)啤酒，先后通過(guò)收購(gòu)控股等途徑，將24家啤酒企業(yè)納入囊中，啤酒生產(chǎn)能力高達(dá)305萬(wàn)噸。而擁有13家啤酒企業(yè)的哈爾濱啤酒，年啤酒產(chǎn)銷(xiāo)量為150萬(wàn)噸。華潤(rùn)啤酒和哈啤之間的競(jìng)爭(zhēng)，可謂相當(dāng)激烈。更關(guān)鍵的是，SAB公司并非兩家公司的控股股東，亦不具備對(duì)企業(yè)的控制力，所以無(wú)論推動(dòng)哈啤和華潤(rùn)啤酒如何整合，都很難得到認(rèn)可，哈啤管理層也表達(dá)了SAB無(wú)法協(xié)調(diào)哈啤和華潤(rùn)啤酒之間關(guān)系的失望不滿(mǎn)。

為了哈啤“嫁過(guò)去”后不受委屈，讓股份轉(zhuǎn)讓獲得理想的收益，市政府最終以每股3.25港元的價(jià)格，將所持股票全部出讓給了在英屬處女島注冊(cè)的一家基金公司。沒(méi)想到，這家基金公司反而成為了中間的一個(gè)“媒人”。AB公司隨后與該基金公司多次接觸，并以3.7港元的價(jià)格收購(gòu)哈啤公司股份。最終，AB公司以每股5.58港元的高價(jià)將哈啤據(jù)為己有。而后，哈啤在香港退市，完全成為一家外資背景的私有企業(yè)。

融入國(guó)際的“冰爽”世界

私有化后的哈啤集團(tuán)，像是打開(kāi)了一扇通往世界的大門(mén)，頻頻動(dòng)作，影響力也隨之蔓延。

2008年7月14日，AB公司被比利時(shí)啤酒公司英博啤酒集團(tuán)（InBev）成功收購(gòu)，成立百威英博啤酒集團(tuán)（AB InBev），哈啤成為百威英博大家庭中的一員。

百威英博哈爾濱啤酒有限公司新廠(chǎng)于2014年遷入平房區(qū)哈南工業(yè)園區(qū)，總占地面積39萬(wàn)平方米，總投資額近20億元人民幣，一期項(xiàng)目產(chǎn)能達(dá)年產(chǎn)60萬(wàn)噸啤酒，是哈爾濱市乃至黑龍江省內(nèi)最大的啤酒生產(chǎn)工廠(chǎng)。

2010年，哈啤攜手國(guó)際足聯(lián)，成為FIFA南非世界杯的官方合作伙伴，也是第一家贊助世界杯的中國(guó)啤酒品牌。2011年底，哈啤正式成為NBA中國(guó)市場(chǎng)合作伙伴。2014年，哈爾濱啤酒再次成為“2014巴西世界杯”官方合作伙伴，它也是首個(gè)連續(xù)兩屆贊助世界杯的中國(guó)啤酒品牌。

而哈啤通過(guò)這一系列的舉動(dòng)，完成了從一個(gè)地方品牌，一舉成為最具價(jià)值的中國(guó)品牌50強(qiáng)的嬗變，為走向國(guó)際打開(kāi)了良好局面，也為管理理念灌輸了新鮮元素。

嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)才能更好地保證品牌獨(dú)特的風(fēng)味和超高的品質(zhì)。不是每一粒麥芽，都能被用來(lái)制作哈爾濱啤酒。從一粒麥子到一滴哈爾濱啤酒，共需經(jīng)過(guò)422個(gè)監(jiān)控點(diǎn)，檢測(cè)1060個(gè)項(xiàng)目。哈啤不但對(duì)大麥的品種有嚴(yán)格要求，對(duì)產(chǎn)地、種植過(guò)程也都有著極高的要求。

大麥?zhǔn)紫刃枰苽涑甥溠浚瞥傻柠溠恳冉?jīng)過(guò)理化檢驗(yàn)，各種指標(biāo)必須達(dá)標(biāo)，整個(gè)釀造過(guò)程中，麥汁、清酒、發(fā)酵液、成品，甚至是水，不僅要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)，還要經(jīng)過(guò)釀酒師的品嘗。經(jīng)過(guò)層層檢查可以出貨時(shí)，對(duì)運(yùn)輸?shù)囊笠膊桓宜尚?，?chē)輛必須干凈、干燥、沒(méi)有異味，且不能是承載化學(xué)品的車(chē)輛，避免交叉污染。

此外，完整的產(chǎn)品追溯系統(tǒng)是哈啤最基本的要求，消費(fèi)者拿出任何一瓶酒，哈啤都可以在4小時(shí)內(nèi)追溯出生產(chǎn)用到的原料批次，包裝材料批次，生產(chǎn)全過(guò)程記錄及檢測(cè)數(shù)據(jù)，甚至能追溯到用到的二氧化碳、水等。

“舌尖上”的百年味道

“攜手你我，釀造更美好世界”，是百威英博的夢(mèng)想，也是哈啤的一種情懷。從2012年開(kāi)始，公司每年拍攝一部以“酒后不開(kāi)車(chē)”為主題的微電影，呼吁理性飲酒和關(guān)注道路安全問(wèn)題。做公益、捐資籌建小學(xué)，為盡一份社會(huì)責(zé)任，哈啤一直在努力著。

作為東北啤酒市場(chǎng)的佼佼者，哈啤在哈爾濱市占有66%的市場(chǎng)份額，在職員工8000余人，在國(guó)內(nèi)4省擁有13家啤酒釀造廠(chǎng)，生產(chǎn)的啤酒在國(guó)內(nèi)可銷(xiāo)往除西藏以外的其他省區(qū)，在外可遠(yuǎn)銷(xiāo)英、美、俄、日、韓等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。不管你身處國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，都能品嘗到哈啤的熟悉味道。

玉經(jīng)磨難方成器。如此傲人的成績(jī)，并非來(lái)源于朝夕，哈啤對(duì)周?chē)挠绊懥?，也于無(wú)聲處浸染著越來(lái)越多的人。

為生動(dòng)還原啤酒歷史，趣味展示啤酒文化，2014年，哈爾濱啤酒博物館正式開(kāi)館，它也是全國(guó)最大的啤酒體驗(yàn)館。

從第一杯啤酒的誕生，到哈爾濱啤酒在世界聞名，歷經(jīng)百年沉浮，哈爾濱人與啤酒的故事說(shuō)也說(shuō)不完。而為了紀(jì)念哈爾濱歷史上的第一家啤酒館，哈爾濱中央大街上悄然矗立起一座餐酒館。古樸的裝修，充滿(mǎn)情懷的老物件，還有那份令一代人難以忘懷的“哈爾濱老啤酒”，無(wú)不高度還原了那個(gè)20世紀(jì)初特有的俄式風(fēng)情，也讓消失了百年的老酒館，重新展現(xiàn)在大家面前。在那里，人們不僅能品味到一份難忘的老味道，同時(shí)也是細(xì)品一段百年流傳的啤酒情懷。