于春燕

【摘 要】本文分析中英茶禮儀差異和中英茶禮儀教育的異同，并以此為基礎提出跨文化教學視角下的茶禮儀教學原則，論述營造和諧學習氛圍、口授法、演示法、練習法、口授與演練結合等相應的茶禮儀教學策略。

【關鍵詞】跨文化 中英 茶禮儀差異 教學 原則 策略

【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2018）06B-0163-02

中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地，在種茶、采茶、制茶、品茶的過程中，逐漸形成完整的制茶技藝和茶文化。中國茶文化經過漫長的歲月積淀已經具備了豐富厚重的文化內涵，成為中華民族文化中的璀璨明珠。隨著中國茶文化的發(fā)展以及中外貿易交流，中國的茶葉先后出口至世界多個國家。在 18 世紀 50 年代，英國進口了中國茶葉，在隨后的幾百年中，英國人逐漸形成了自己的茶文化，其中最典型的代表就是英式下午茶，而中英兩國在語言、文化、風俗方面的差異也造成了中英茶禮儀方面的差異。本文將具體分析中英兩國茶禮儀差異以及茶禮儀教育差異，并在此基礎上探討跨文化教學視角下的茶禮儀教學策略。

一、中英茶禮儀差異分析

中英兩國的茶禮儀差異在交際特征上體現(xiàn)得很明顯。一般來說，中國人請喝茶要么在家中，要么在茶館，喝茶的目的也比較復雜，有的為了家人相聚，有的為了聚會敘舊，有的為了洽談業(yè)務，諸此種種都是中國茶禮儀的組成部分，也是中國茶禮儀的常見特征。在重要的活動中喝茶是中國茶禮儀最講究的部分，如在中國的紅白喜事等場合，會采用敬茶的方式，答謝客人及親朋好友，以示尊重。中國的茶文化歷史悠久，敬茶禮是中國茶文化的重要組成部分，承載中國傳統(tǒng)的禮儀文化精髓。中國茶禮儀在提升人生境界方面作用巨大。而英國茶禮儀與中國茶禮儀不同，英國人不講究敬茶，英國人請喝茶通常選擇在咖啡廳和茶廳，周末時英國人也會在家中設宴請朋友喝茶。喝下午茶是英國人的一種生活習慣，繁忙的工作之余喝一杯茶，可以緩解壓力，放松心情，養(yǎng)足精神以便應對接下來的工作。也有些英國人是為了約會或工作喝茶。此外，英國人在喝茶時，通常以閑聊為主，不會涉及個人隱私。

二、從茶文化看中英茶禮儀教育的異同

茶文化體現(xiàn)了人類的生命意識，反映了不同國家、不同時期、不同環(huán)境下的社會心態(tài)。中英兩國的茶禮儀因其歷史文化、意識形態(tài)、地理環(huán)境的差異也表現(xiàn)出明顯的區(qū)別。

（一）中國茶禮儀教育。通過深入研究茶文化，我們可以看出中英兩國茶文化蘊含的文化內涵及茶禮儀教育思想的異同。中國茶禮儀教育思想可以追溯至東周春秋時期，儒釋道思想是中國茶禮儀的文化核心。儒家思想的中心是人，因此，儒學也被稱作人學。道家思想強調天人合一、道法自然，同時還提倡養(yǎng)生，愛惜生命，不以物喜、不以己悲，淡泊名利。而茶禮儀的教育內涵中也包括宗教的生命觀。佛學認為，參禪悟道可給人們帶來充實與幸福，用平常心去看待生活，超越現(xiàn)實矛盾?？梢姡袊栉幕筒瓒Y儀教育思想蘊含了中國傳統(tǒng)文化中的生命哲學思想，從儒釋道等學派的茶禮儀教育思想闡述中，可以看出中國茶禮儀教育的思想內涵非常豐富，而在定義茶禮儀教育思想方面，缺乏一些學術上的界定用語。各學派及宗教的茶禮儀教育觀點中難免夾雜了古代樸素唯物主義的觀點，沒有抽象概括出一般原理，因而沒有上升至當代學界所認同的茶禮儀教育。但是，幾千年來我國先賢的樸素思想是現(xiàn)在研究茶禮儀教育的寶貴精神財富。

（二）英國茶禮儀教育。英國茶禮儀教育內涵的形成可以追溯至十九世紀末期。英國人主張將茶禮儀融入日常生活，強調學生應該在生活中被教育，去發(fā)現(xiàn)結果，即經歷生活的挑戰(zhàn)，在實踐中逐漸成熟。直接經驗的積累應該在茶禮儀教學中得到重視，提倡學生開展體驗性學習。因此，英國的茶禮儀教育不但重視教授學生茶禮儀，還會開展豐富多樣的茶禮儀主題活動。強調茶禮儀教育與生活的關系，重視經驗的學習，這對后來者對茶禮儀教育內涵的理解有著非常寶貴的參考意義。

三、跨文化教學視角下的茶禮儀教學原則

中英兩國茶禮儀的差異對當代的跨文化禮儀交際有一定的借鑒作用。在全球化時代，跨文化的交際不再是征服與被征服，而是要找到雙方都能接受的方式平等交流。茶禮儀作為中英兩國文化中的重要組成部分，需要合理的茶禮儀教學才能促進中英兩國的跨文化交際。因此，本文分析了中英兩國茶禮儀的差異，并以此為基礎提出了跨文化教學視角下的茶禮儀教學原則。

（一）尊重別國茶禮儀。世間萬事萬物自有其存在價值，任何事物的存在都有其客觀性和可能性。在漫長的人類歷史發(fā)展進程中，每一種文化都是在歷史的演變過程中逐漸成形的，也就是說，每一種文化都有其存在的價值和客觀性，不會以人的主觀意志而改變。茶文化也是如此，每個國家、每個地域的茶文化都是因為國家、地域的語言、風俗、文化等方面的不同而不同。中英兩國的茶文化、茶禮儀也有各自的特點，其差異是客觀存在的。因此，作為跨文化教育工作者，應該充分尊重英國的茶禮儀，尤其是面對與中國茶禮儀存在分歧的地方，要以平等客觀的態(tài)度對待差異，承認中英兩國茶禮儀的地位平等，都有其存在價值。在理解和尊重別國茶禮儀的基礎上教學中國的茶禮儀，這是每一個中國教學人員必須遵循的基本教學原則，也是進行跨文化教學必須具備的良好心理。哲學認為事物都具有多樣性，這種多樣性是客觀存在的，也是應該被接受的。故在進行中英兩國茶禮儀教學時，教學人員可以根據(jù)多樣性原則，從內心承認茶文化、茶禮儀的多樣性，深入理解中英兩國茶禮儀的差異細節(jié)、形成差異的原因等，結合兩國茶禮儀的差異和多樣性開展教學，教學人員要將兩國的茶禮儀全面深入地展示給學習者。此外，跨文化教學人員還要重視中英兩國之外的學習者的多樣性，在講解茶禮儀時，教學人員可能會遇到來自英國之外的其他國家的學習者，對于他們國家的茶禮儀，也要遵循“多樣性”原則，這也是對他國茶禮儀的一種尊重。

（二）堅持文化自信原則。中國的茶文化講究和諧。費孝通先生在闡述“文化自信”問題時，提出在全球化時代，我們應該堅持“各有其美，各美其美，美美與共，美美大同”的觀念和原則。因此，在茶禮儀教學中，教學人員要對我國茶文化有足夠的文化自信，要有足夠的底氣，堅信中國的茶文化、茶禮儀是世界上最優(yōu)秀的茶文化之一，其蘊含的思想、理念對當前國際戰(zhàn)略的指導意義非常重要?？缥幕虒W應該建立在對本國茶文化充滿自信的基礎上，只有如此，才能在跨文化交際中傳承和發(fā)展我國的茶文化。

四、跨文化教學視角下的茶禮儀教學策略

（一）營造和諧學習氛圍。源自儒家思想的和諧原則可以用于跨文化教學中，充分尊重不同國家茶禮儀的分歧，構建和諧學習氛圍是跨文化教學人員必須具備的一種能力。和諧的范圍在現(xiàn)代社會包括人與人、人與自然、人與社會。在全球化的背景下，跨文化教學人員要遵循和諧原則，為學習者營造和諧的學習氛圍，在尊重不同國家茶禮儀差異的基礎上，找到它們之間的相似之處，將不同的茶禮儀有機地結合，讓學習者在理解的基礎上都能有所收獲，在增長知識的同時，讓他們深刻意識到本國、本民族茶禮儀中存在的不足。為學習者提供和諧的學習氛圍是跨文化教學人員必須重視的問題。例如，教師在教學中可以開展如下導入。

教師：大家喜歡喝茶嗎？

學生：喜歡。

教師：大家有沒有到過中國朋友家做客？

學生：有。

教師：主人有泡茶給你喝嗎？

學生：有。

教師：好的，今天我們要學習的就是中國的待客茶禮儀，以茶待客是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是我們在日常生活中常常見到的禮儀，先讓我們一起來看一段影片（描述待客茶禮儀的影片），看看中國的茶禮儀與你們家鄉(xiāng)的茶禮儀有什么不同？（通過語言和視頻激發(fā)學生的學習興趣，營造和諧的學習氛圍。）

（二）多種教學方法結合。具體如下：

1.口授法。口授法是指教師運用口頭語言向學生傳授茶禮儀的理論知識，學生通過理解教師的語言從而學習茶事活動中的茶禮儀?？谑诜ㄟm用于講解一些簡單易懂的知識點。例如，在教學“待客茶禮儀”時，教師可以用口頭語言教授學生“待客茶禮儀”的理論知識，如待客茶禮儀中的敬茶的基本順序和禮貌用語：客先主后；先主賓，后次賓；先女士，后男士；先長輩，后晚輩。并在遞茶時運用“請喝茶”“請品嘗”等禮貌用語。而程序比較復雜的茶禮儀單靠口授是不行的，因為學生理解能力有限，如果理解不了就會造成學習困難。

2.演示法。演示法是指在教學中使用實物教具或多媒體工具演示茶禮儀。教師可以事先收集相應的茶禮儀視頻，在課堂教學時播放給學生觀看，讓學生直觀地了解茶禮儀的細節(jié)，如主客之分以及端茶、遞茶、品茶的姿態(tài)等，可以有效激發(fā)學生的學習興趣，可以營造輕松和諧的課堂氛圍，調動學生的學習積極性。此外，教師還可以利用真實的茶具，給學生現(xiàn)場演示茶禮儀。例如，教師在教學“待客茶禮儀”時，可以給學生演示一遍中國的“待客茶禮儀”，由教師和學生分別扮演主人和客人進行演示，邊演示邊講授。

3.練習法。練習法是指教師給學生演示需要講解的茶禮儀的相關動作之后，再組織學生開展小組練習。教師在運用練習法的時候，要注意多給學生充足的練習時間。對于比較復雜的茶禮儀來說，練習法的教學效果更加理想。教師通過直觀的演示讓學生了解茶禮儀的內容，然后讓學生模仿教師的行為進行練習，可以加深學生對茶禮儀的印象。為了確保教學效果，教師一定要準確無誤地演示第一個細節(jié)。如在教學“待客茶禮儀”的知識之后，教師可以先演示一遍，再組織學生分別扮演主人和客人進行練習，幫助學生掌握待客茶禮儀的細節(jié)。

4.口授與演練結合。將口授與演練結合開展教學，是指先口頭講解茶禮儀的理論知識，如在教學茶禮儀“給客人敬茶時，要先將茶杯端給客人，添茶時茶壺口不要朝向客人”時，教師可以先口頭講解一遍，然后再擺上事先準備好的茶具，給學生演示一兩遍，再將學生分成多個小組，讓學生以小組為單位進行練習，有的學生扮演客人、有的學生扮演主人，分主客等角色來泡茶，然后再互換角色進行多次練習，目的是為了讓每個學生都能夠全方位地進行練習。還可以請學生先按照英國的茶禮儀待客，然后再按照所學的中國茶禮儀待客，直觀地呈現(xiàn)中英茶禮儀的異同，在激發(fā)學生學習興趣的同時，加深學生對茶禮儀知識的理解，讓學生在實踐操作中真正領會所學知識。

綜上所述，茶禮儀是跨文化交際中經常出現(xiàn)的一種文化形式，對于跨文化教學人員來說，在開展茶禮儀教學之前，必須全面深入地了解兩個國家、兩個民族在茶禮儀方面存在的差異，對教學中出現(xiàn)的各種情況要充分預知。同時，必須掌握兩國以外的其他國家的茶禮儀，以便實現(xiàn)茶禮儀教學的多樣性。對于學習者來說，在學習茶禮儀之前，不但要了解本國、本民族的茶禮儀，還要通過各種方式了解別的國家、別的民族的茶禮儀，并帶著問題開展學習，這樣可以有效提升學習效果，加深對本國、本民族茶禮儀的理解，認知本民族的茶禮儀，同時更好地認知別的國家、別的民族的茶禮儀。

（責編 羅汝君）