牛桂紅

背倚青山，環(huán)抱綠水，半城山色半城湖，這就是文化古鎮(zhèn)清源，今清徐縣治所在地。清源，古名梗陽(yáng)。春秋時(shí)為祁氏邑，晉滅祁氏，魏獻(xiàn)子為政，分其地為七縣，以魏戊為梗陽(yáng)大夫，此梗陽(yáng)城名所由始也；戰(zhàn)國(guó)梗陽(yáng)屬趙；秦屬太原郡；隋開(kāi)皇十六年（596年）于梗陽(yáng)故城置清源縣；唐宋清源縣屬并州；金大定二十九年（1189年）分設(shè)徐溝縣，清源縣，屬太原府；明沿此制，清朝乾隆八年（1743年），廢清源，并入徐溝縣；民國(guó)初年，復(fù)設(shè)徐溝，清源兩縣；1952年兩縣合并，定名清徐縣。1958年，隸屬于太原市。

清源城即古梗陽(yáng)城，逐步進(jìn)入繁華，是在明清兩代。由于清源在明清時(shí)期即是大西北赴京必經(jīng)之地——西官道，往來(lái)官員及商賈運(yùn)送貨物的車輛絡(luò)繹不絕。至今，縣城南的南營(yíng)留村仍有“官道街”“后官道街”“道口”等街名、地名存在。加之有明以來(lái)，外地人口大量遷入，自然地帶來(lái)了市井的繁榮。在這個(gè)時(shí)期，華夏第一醋——山西老陳醋的釀造工藝日趨成熟，開(kāi)始了它的千古留香。加之明清兩代大興寺廟之風(fēng)，在原有50多處寺廟的基礎(chǔ)上，又興建了城隍廟、趙簡(jiǎn)子寺、泰山廟、真武廟、龍王廟等寺廟20多處，形成了以縣城為中心的縣鄉(xiāng)寺廟群。壇廟寺觀，星布棋列，這樣就組成了一個(gè)密織的廟會(huì)集市網(wǎng)，使清源城商賈云集，往來(lái)客商絡(luò)繹不絕，商貿(mào)經(jīng)營(yíng)火爆，城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)溝通日盛。西關(guān)廂20多家車馬店，每天迎送著鄰縣交城、嵐縣、臨縣、離石、靜樂(lè)、方山等數(shù)以百計(jì)的山民，他們常年驢騾單幫結(jié)隊(duì)而來(lái)，駝著小米、胡麻油、莜面、山藥蛋等農(nóng)產(chǎn)品，或出售，或以物易物，換回棉布、食鹽、醋、煤油、火柴等日用百貨。南營(yíng)留村的官道街、后官道街、小南門(mén)內(nèi)外（當(dāng)時(shí)稱城南三）有車馬大店十余家，主要接待大西北、晉中、晉東南、晉南的赴京官員、運(yùn)輸車輛，這些車輛運(yùn)來(lái)的大多是本地的小麥、雜糧、油、柿餅、麻皮等，運(yùn)走的是日用百貨。如小南門(mén)外的“四和店”存在數(shù)百年，店中一次即可接待數(shù)十輛車馬，曾紅極一時(shí)。這些旅店為方便住宿客商及車馬，在店內(nèi)配備有“牛灶火”，供自己做飯吃的住客使用；為牲畜專設(shè)騾馬廄并有專人為客人喂養(yǎng)牲畜；配備跑街伙友為客戶介紹買（賣）主。僅西關(guān)廂每年交易貨物即有數(shù)百萬(wàn)斤之多。

過(guò)往客商的增多，促進(jìn)了飲食業(yè)的發(fā)展。小小的清源城開(kāi)設(shè)大小飯店、餅面鋪十幾家。較有名的大飯店有“五美園”（ 東家兼掌柜牛二成，本鎮(zhèn)南營(yíng)留村人，至今其后人仍在縣城開(kāi)飯店。）“四海園”（最后一任掌柜是晉祠人，姓賈）等。較有特色的飯店有“占旭子飯店”“福春兒飯店”等。如占旭子飯店的肉面、肉饃饃、雜割、棗兒拌疙瘩、掉粉皮、三尖尖餅子、紅印兒餅子、干豆面殼殼，“福春兒飯店”的粉湯湯（音zhang ）（過(guò)去清源的三件寶：青菜、粉湯湯、漿葡萄）、辣角角、咸菜、干面餅、切餅、米花兒（即發(fā)糕）、攤花兒等特色小吃，興盛樓的糕點(diǎn)，曾吃過(guò)的人至今說(shuō)起來(lái)念念不忘。

西門(mén)坡菜市，其貿(mào)易大集由來(lái)已久，有清以來(lái)日盛，是三晉大地有名的以蔬菜、水果交易為主的特色商貿(mào)市場(chǎng)，自古以來(lái)便有“金張?zhí)m，銀晉祠，不如清源的綠菜市”之說(shuō)。介休張?zhí)m盛產(chǎn)黃米是為金，晉祠盛產(chǎn)白米是為銀，清源盛產(chǎn)蔬菜是為綠。此為一說(shuō)。蔬菜、水果較糧食作物保質(zhì)期短，容易腐爛變質(zhì)。西門(mén)坡菜市交易的蔬菜，每天都會(huì)有部分賣不出去即被扔掉，發(fā)生腐爛，所以也有“金張?zhí)m、銀晉祠，不如清源的爛菜市”之另一說(shuō)。

西門(mén)坡菜市之所以遠(yuǎn)近聞名，除因清源地理位置優(yōu)越、交通便利、人流量大之外，清源地區(qū)種植蔬菜歷史悠久、上市日期早于其他地方，也是其原因之一。清源城附近邊山屬洪積扇地區(qū)，土質(zhì)疏松，背風(fēng)向陽(yáng)，小氣候得天獨(dú)厚，其蔬菜種植一向以品種多、上市早而名揚(yáng)晉中。不僅光緒《清源鄉(xiāng)志·物產(chǎn)》中即有“王瓜，暖畦工勤，極早。”的記載，且明《永樂(lè)大典·太原府志》中已有清源城“地氣和煦，瓜壺果luo之屬視他處較早”，清順治十八年（1661年）《乾隆·太原府志》關(guān)于清源蔬菜也有“地暖工勤，較鄰邑所產(chǎn)獨(dú)早。”的記載，加之清源城西邊山一帶西馬峪（含杏凹、黃土坡、羊圈卯、棗坪）、東馬峪、西梁泉、東梁泉、都溝村、白馬一（白石溝山內(nèi)諸村統(tǒng)名，計(jì)有：李家莊、迎南風(fēng)、碾底、澗溝、后窯等24村）（見(jiàn)光緒《清源鄉(xiāng)志》卷之九）平泉村、北營(yíng)村、固驛等邊山地區(qū)盛產(chǎn)桃、杏、李、柰、棗、葡萄、核桃、果子、花椒等20多種干鮮果，這些蔬菜、葡果大多需及時(shí)出售，這就為菜市場(chǎng)的形成奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

為“平交易，便商民”，每逢雙日，沿山平川的山農(nóng)、菜農(nóng)各自車推肩挑著蔬果米粟、土產(chǎn)瓜壺等到菜市銷售，僅葡萄一項(xiàng)從當(dāng)年秋季開(kāi)始到來(lái)年三月，成交量至少在數(shù)百萬(wàn)斤以上。而城內(nèi)在城一、在城二、城南一、城南二、城南三、南營(yíng)、西關(guān)及周邊六合、大北、北營(yíng)等村的菜農(nóng)，從越冬的大白菜、芥菜、蘿卜、冬瓜，春季的青菜（即菠菜）、水蘿卜、香椿、韭菜，到夏、秋季的黃瓜、西紅柿、豆角、西葫蘆、茴子白、茄子、蔥、蒜、西瓜、菜瓜、南瓜、紅薯等等新鮮蔬菜瓜果應(yīng)有盡有，每個(gè)集日的蔬菜成交量不下三四十萬(wàn)斤。西門(mén)坡菜市可稱得上生意興隆，日進(jìn)斗金。

清源之鮮蔬香果除在西門(mén)坡菜市銷售外，更多的北供太原、陽(yáng)曲，南應(yīng)徐溝、太谷。昔時(shí)，附近各縣富裕之戶，皆以能吃到清源產(chǎn)的蔬菜為樂(lè)事，太谷縣孔、曹，祁縣渠、喬等富豪之家，每年早春晚秋，天天派人騎馬來(lái)清源西門(mén)坡菜市采購(gòu)蔬菜。太谷秧歌《游鐵道》中有：“四月里，四月八，清源的黃瓜豆角角（音jue）”的唱句，晉中民謠也有“游這寺，游那祠，不如竄竄清源的鮮菜市”的贊語(yǔ)。

為了規(guī)范菜市的交易，時(shí)有官府專為西門(mén)坡菜市“公立集規(guī)”并刻碑昭示，《菜果市碑記》《議定小西門(mén)果木菜市使錢記》至今猶存于西馬峪狐突廟獻(xiàn)殿。

西門(mén)坡菜市的繁榮，帶動(dòng)著流動(dòng)飲食業(yè)的發(fā)展。每逢集日，菜市街上經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的家常便飯、各具特色的風(fēng)味小吃可謂琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。至今，老年人一說(shuō)起菜市坡上“鎖奴兒的割糕、許考成的豆腐腦兒老豆腐、保根子的醪糟、福子二福子的肉丸子”等都津津樂(lè)道，回味無(wú)窮。

城內(nèi)，棉布坊、雜貨鋪、醋坊、飯莊、糧行等各具特色的商業(yè)店鋪遍布各主要街道。小西門(mén)街、南關(guān)大街、菜市街、順城街、牌樓街、察院街等街巷，店鋪林立，鱗次櫛比。僅牌樓街、察院街就開(kāi)設(shè)有糧店20多家，至今，仍有人將察院街稱作“糧店街”。商業(yè)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)的繁榮，對(duì)人民的生活起著至關(guān)重要的作用，而店鋪?zhàn)痔?hào)的雅稱則既表達(dá)了店鋪的經(jīng)營(yíng)宗旨，又展現(xiàn)了店主人的文化素養(yǎng)，彩帛棉布行如“德厚生”“德和生”“義和興”“豐裕慶”“永和昌”“五記”等，副食、雜貨鋪有“日興昌”“同德義”“益盛和”“和記”“順記”等，爐食鋪有“興盛樓”“永茂隆”“德興茂”等，飯店有“五美園”“四海園”等，糧店有“廣聚泰”等，藥店有“廣德興”“春生廣”“崇德堂”“協(xié)升泰”等，旅店有“三和店”“四和店”“朋和店”“圪洞店”等，典當(dāng)業(yè)僅百年老店就有“乾德當(dāng)”“天美當(dāng)”“有厚東”“裕盛當(dāng)”“東升當(dāng)”等十余家。

隨著商貿(mào)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，錢莊也應(yīng)運(yùn)而生，到清中期，即有“晉源通”“福聚源”（大掌柜花鳳祥，高白東于人，兼清源商會(huì)會(huì)長(zhǎng)）等錢莊十多家。此外，還有打制家具的“柜匠店”，打造馬車的“車鋪”，做小推車的“圪均店”，做壽器的“棺材鋪”等等。這些錢莊票號(hào)、糧油布匹、五金日雜、醫(yī)藥典當(dāng)各行各業(yè)自具雅號(hào)不下百家，甚至綿延至今。清代人朱彭壽，為店鋪的雅號(hào)作七律一首，名曰《字號(hào)詩(shī)》：“順裕興降瑞永昌，元亨萬(wàn)利復(fù)豐祥。泰和茂盛同乾德，謙吉公仁協(xié)鼎光。聚蓋中通全信義，久恒大義慶安康。新春正合生成廣，潤(rùn)發(fā)洪源厚福昌。”此詩(shī)語(yǔ)調(diào)和諧，內(nèi)含雅秀。人們?cè)敢鈴闹腥《郑愠勺痔?hào)。

醋乃清源特產(chǎn)，本地釀醋工藝獨(dú)特，歷史悠久而名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。城內(nèi)規(guī)模較大的醋作坊就有三四十家，“美和居”“福源長(zhǎng)”“聚慶誠(chéng)”“晉和鈺”“晉和成”“乾恒泰” “裕泉盛”“永泉盛”“協(xié)和泉”“晉和成”“義興隆”“義興德”“涌泉裕”“寶豐源”“福興泉”“集義涌”“玉順和”“義和玉”“玉信成”“寶豐源”“四義長(zhǎng)”“日升源”“吉記”“泉記”等明清以來(lái)久興不衰。

一個(gè)地區(qū)的壇廟寺觀是本地區(qū)集市文化形成的淵源之一。如前所述，清源城壇廟寺觀云集，廟會(huì)自然不會(huì)少。從農(nóng)歷正月初六開(kāi)始，三月初八、四月初八、四月十八、五月初五、六月初六、六月二十四、九月十六、到十月初八，清源廟會(huì)不斷，且每會(huì)各有特色、各有說(shuō)法。比如正月初六城南南營(yíng)留村的會(huì)，叫開(kāi)市會(huì)。這次集會(huì)正處于人們一年之中最休閑的時(shí)間，不僅為人們提供了走親串友的機(jī)會(huì)，且會(huì)上買賣的主要商品也別具一格：有為正月增加喜慶、歡樂(lè)色彩的各式各樣的鞭炮、起火、砂罐罐；有孩子們喜愛(ài)的滴滴晶、滴燈兒、泥人人、搬不倒兒、琉璃圪蹦兒；有農(nóng)家每年需要添置、更新的籮頭、笸籃、簸箕，鋤兒、耙兒、鐵鍬；有農(nóng)家當(dāng)年準(zhǔn)備飼養(yǎng)的豬娃娃、羊羔羔等等。這一天來(lái)趕會(huì)的大人小孩，人人各取所需，個(gè)個(gè)眉開(kāi)眼笑，且鑒于正月喜慶之時(shí)，買賣方之間關(guān)系之和諧、融洽，是任何時(shí)候都無(wú)法相比的。再聽(tīng)聽(tīng)那買賣方之間你接我、我接你的吆喝聲：“打燈、起貨、滴滴晶”的吆喝聲還沒(méi)有落下，“搬不倒兒、泥人人”的賣主馬上接茬；賣琉璃圪蹦兒的剛喊“琉璃貨、琉璃貨”，馬上有人說(shuō)“前晌買上晚夕破”，在這個(gè)特別的日子，賣琉璃貨的人聽(tīng)后不僅不會(huì)因?yàn)檫@句玩笑話生氣，而且也和大家一起開(kāi)心大笑。四月初八是佛教慶祝釋迦牟尼生日的會(huì)，四月十八是糧店街的會(huì)，五月端五是西關(guān)龍王廟的會(huì)，六月六的會(huì)叫“花會(huì)”主要以賣花為主，六月二十四是城隍廟的會(huì)，十月初八是泰山廟的會(huì)。四月十八和十月初八是清源一年中兩個(gè)最盛大的廟會(huì)，會(huì)期都在三天以上。在這兩個(gè)會(huì)期，不僅舊會(huì)址糧店街、北關(guān)街人流涌動(dòng)，且由于這兩個(gè)日期處于人們換季的時(shí)期，經(jīng)營(yíng)的商品也以衣料、布匹、鞋襪等生活日用品為主。每當(dāng)此時(shí)，北自太原、榆次，南至祁縣、太谷的買賣鋪家、特色小吃擺滿了以大南門(mén)為軸心的整個(gè)南關(guān)大街、南門(mén)街、順城街、延昌街、小西門(mén)街、閣兒內(nèi)外，人流量之多、銷售量之大是其他會(huì)上無(wú)法相比的。

清源城的繁榮，隨著日偽統(tǒng)治的開(kāi)始，又逐漸地衰落下來(lái)。十余年的時(shí)間，在歷史的長(zhǎng)河中畢竟是極其短暫的，但是作為國(guó)土的沉淪，兵燹的燒劫，其破壞程度，卻也可謂觸目驚心的了。幸好云封總有云開(kāi)日。1948年，在共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)下，清源鎮(zhèn)真正地回到了人民手中。從此清源城生機(jī)勃勃，開(kāi)始了翻天覆地的變化，1952年行政區(qū)的劃分使清源、徐溝二縣合一。暫歸榆次署所轄，原清源城遂改名為清徐。1958年清徐復(fù)歸太原市所轄。政治的穩(wěn)定，人民的安居，是一切發(fā)展的基礎(chǔ)。合作化、公社化是清徐走向輝煌的第一步。首先清源舊城進(jìn)行了大規(guī)模的改造，城中商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)鱗次櫛比，繁華日盛。1972年始，作為縣治所在的清源鎮(zhèn)，城鎮(zhèn)建設(shè)逐步向東湖以東擴(kuò)展，建設(shè)重點(diǎn)由舊城轉(zhuǎn)向新城。在以湖東大街為主干道的新城形成的時(shí)候，也正是改革開(kāi)放的春風(fēng)遍滿華夏之時(shí)。20多年的時(shí)間，舊城新城梗陽(yáng)古城早已融為一體。