王迪 王文煥

摘要：綠色食品與人們的生產(chǎn)生活息息相關(guān)，而從當(dāng)前的綠色食品發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看，綠色食品應(yīng)該說(shuō)已經(jīng)具備了全程質(zhì)量控制的能力。而隨著社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域?qū)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品需求的不斷提升，對(duì)綠色食品全程質(zhì)量控制體系的研究也將逐漸提上日程，此次主要是對(duì)現(xiàn)有的綠色食品全程質(zhì)量控制體系中存在的問(wèn)題進(jìn)行系統(tǒng)的分析和探討。并對(duì)綠色食品全程質(zhì)量控制體系的完善提出相應(yīng)的意見(jiàn)和建議，希望可以提升綠色食品全程質(zhì)量控制體系的穩(wěn)固發(fā)展。

關(guān)鍵詞：綠色食品；質(zhì)量控制；體系；發(fā)展；分析；探討；實(shí)踐

前言

現(xiàn)如今不僅僅是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，國(guó)外市場(chǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的要求都是越來(lái)越嚴(yán)格，廣大消費(fèi)者對(duì)綠色食品的要求也有了逐漸上升的趨勢(shì)。綠色食品安全、保質(zhì)的質(zhì)量特征以及從土地直接到餐桌的質(zhì)量控制管理模式也逐漸受到了廣大消費(fèi)者的青睞。但是我國(guó)的綠色食品在全程質(zhì)量控制體系理論的研究中還是有很多沒(méi)有深入了解和完善的地方。所以有必要對(duì)綠色是現(xiàn)有質(zhì)量控制體系進(jìn)行理論上的探討和分析。以一個(gè)科學(xué)合理、健全的綠色食品全程質(zhì)量控制體系來(lái)發(fā)揮其真正的作用和價(jià)值。

1.綠色食品全程質(zhì)量控制體系

1.1定義

所謂綠色食品，其實(shí)是實(shí)行全程質(zhì)量控制的安全、放心實(shí)用的農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品的統(tǒng)稱。綠色食品全程質(zhì)量控制可以定義為綠色食品相關(guān)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理為保障綠色食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸以及銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)中能夠安全、穩(wěn)定、健康的行為及活動(dòng)。

1.2基本特征

（1）全程監(jiān)管。綠色食品全程質(zhì)量控制體系打破了傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工以及銷售的環(huán)節(jié)，擺脫了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的分段管理模式。實(shí)施全程監(jiān)管，有效提升了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提升。

（2）全面規(guī)范。這一規(guī)范包括將綠色是發(fā)展納入到各個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的示范區(qū)中，以可持續(xù)發(fā)展和優(yōu)質(zhì)安全為宗旨，共同推進(jìn)綠色食品全程控制保障體系的創(chuàng)建。

（3）保障其科學(xué)性。綠色食品全程質(zhì)量控制體系是在不斷發(fā)展和實(shí)踐的過(guò)程中總結(jié)出來(lái)的一種全新的質(zhì)量管理模式，這一模式依照科學(xué)的檢測(cè)手段來(lái)判定綠色食品的正常運(yùn)行效率。其運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性特征也是非常明顯的。這一點(diǎn)在我國(guó)當(dāng)前的綠色食品生產(chǎn)中發(fā)揮了非常重要的帶頭作用。

1.3綠色食品全程質(zhì)量控制體系內(nèi)涵

在綠色食品的開(kāi)發(fā)過(guò)程中，如果是單純依靠技術(shù)來(lái)保證食品質(zhì)量安全的話，是不現(xiàn)實(shí)的，由于綠色食品全程質(zhì)量控制體系涵蓋了產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量、保證運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)。而從另一個(gè)層面來(lái)看的話，綠色食品全程質(zhì)量控制體系還需要符合可持續(xù)發(fā)展的原則，以法律依據(jù)、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)以及管理體系來(lái)作為主要內(nèi)容來(lái)確保綠色食品全程質(zhì)量控制體系的科學(xué)有序運(yùn)轉(zhuǎn)。

（1）技術(shù)體系。這里所說(shuō)的技術(shù)體系主要是從綠色食品各個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)來(lái)確定的需投入要素的配比，在食品安全這一環(huán)節(jié)中，生產(chǎn)力是保證食品安全的有效途徑。換句話說(shuō)，綠色食品的全程質(zhì)量控制技術(shù)體系就是綠色食品全程質(zhì)量可控制所依據(jù)的一整套標(biāo)準(zhǔn)體系。

（2）保證體系。這一體系就是在整個(gè)提供綠色食品的生產(chǎn)組織關(guān)系上，避免一些可能發(fā)生的危害因素，這其中還包括與食品發(fā)展相關(guān)的法律依據(jù)、制度、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)條件以及需要遵循的質(zhì)量管理體系。

2.完善綠色食品全程質(zhì)量控制體系的建議

2.1進(jìn)一步細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)體系

全面提升產(chǎn)地環(huán)境的動(dòng)態(tài)管理，將原油的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、包裝運(yùn)輸?shù)葍?nèi)容逐漸擴(kuò)展為生產(chǎn)環(huán)境、選種、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量控制、包裝以及市場(chǎng)營(yíng)銷等多個(gè)環(huán)節(jié)。

2.2設(shè)置科學(xué)合理的指標(biāo)值

要求綠色食品在與國(guó)家強(qiáng)制性限量的標(biāo)準(zhǔn)以及綠色食品審查質(zhì)量使用準(zhǔn)則一致的基礎(chǔ)上，將國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)值以及生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的安全問(wèn)題進(jìn)行進(jìn)一步明確。除此之外，綠色食品應(yīng)充分體現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味，其理化項(xiàng)目的指標(biāo)值只能設(shè)置下限，體現(xiàn)品質(zhì)上乘。在具等級(jí)規(guī)格的產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)選用優(yōu)級(jí)或一級(jí)的指標(biāo)值。

2.3加強(qiáng)組織化建設(shè)

（1）提高企業(yè)的安全保障能力。對(duì)于綠色食品生產(chǎn)企業(yè)而言，企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量管理一定要先保證生產(chǎn)所需的技術(shù)、工藝、設(shè)備等設(shè)施都是按照綠色標(biāo)準(zhǔn)要求來(lái)設(shè)計(jì)的。而在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，呀需要配備標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)施。各項(xiàng)操作流程以及生產(chǎn)規(guī)范都要嚴(yán)格依照實(shí)際情況來(lái)執(zhí)行。

（2）進(jìn)一步強(qiáng)化綠色食品工作人員的作用。在綠色食品生產(chǎn)的過(guò)程中，需要內(nèi)檢員對(duì)綠色食品企業(yè)內(nèi)部的相關(guān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行系統(tǒng)的檢查，按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)的管理要求來(lái)共同對(duì)綠色食品企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行監(jiān)督和管理。相關(guān)企業(yè)還要?jiǎng)?chuàng)建內(nèi)檢員制度，這一制度的建立也是企業(yè)誠(chéng)信自律的表現(xiàn)，能夠做到自我監(jiān)管。而且還能夠與綠色食品的管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行連接。檢查員和監(jiān)管員分別在證前和證后對(duì)于產(chǎn)品與標(biāo)準(zhǔn)的符合程度進(jìn)行審查和檢測(cè)，要充分發(fā)揮好工作人員在綠色食品生產(chǎn)全程的把關(guān)和監(jiān)督作用，將危害發(fā)生的概率降到最低。

3.結(jié)語(yǔ)

綠色食品的安全發(fā)展與人們的生存發(fā)展有直接聯(lián)系，此次主要是針對(duì)綠色食品全程質(zhì)量控制體系的建立進(jìn)行了系統(tǒng)的分析，并針對(duì)這一體系運(yùn)行中出現(xiàn)的問(wèn)題提出了有效的解決措施，希望可以為我國(guó)的綠色食品領(lǐng)域發(fā)展提供幫助和參考。進(jìn)一步提升我國(guó)綠色行業(yè)的多元化發(fā)展。

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