徐家良 朱香杰 徐亞茹

食品包裝在避免食品污染、減少食品氧化、提高食品保質(zhì)期等方面發(fā)揮著重要的作用。由于包裝會(huì)直接接觸到食品本身，為了避免食品包裝材料中的有害物質(zhì)遷移到食品內(nèi)威脅人體健康，必須要加強(qiáng)食品包裝材料的檢測(cè)，選擇安全可靠的食品包裝材料，保障食品安全性。針對(duì)于此本文結(jié)合食品包裝材料的安全性和相關(guān)檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行了分析。

食品包裝材料安全性分析

食品包裝材料類型及安全性。常見(jiàn)的食品包裝材料包括以下幾類：

（1）紙質(zhì)材料，紙的可塑性強(qiáng)且成本適中，紙質(zhì)包裝的不安全因素包括著色劑、漂白劑等等；

（2）塑料，該種材料憑借其出色綜合性能在食品包裝中得到了廣泛的應(yīng)用，但是塑料生產(chǎn)中的一些添加劑可能會(huì)遷移到食品中造成污染；

（3）玻璃，作為惰性材料玻璃與食品中的成分不易發(fā)生反應(yīng)，但是采用砷化物作為軟化劑的玻璃可能會(huì)造成的人體中毒；

（4）金屬，常用于食品包裝中的金屬材料包括鋁、鍍錫鋼等，這類材料容易在有機(jī)酸條件下生產(chǎn)有毒物。

包裝污染食品的原因。為了美觀食品包裝常使用熒光劑、油墨等進(jìn)行裝飾，隨著時(shí)間的推移或者是存放方式的不當(dāng)，有害物質(zhì)可能會(huì)遷移到食品中。包裝材料污染食品的來(lái)源包括微生物污染、顏料以及重金屬等化學(xué)添加劑污染和包裝本身逸出的有害物質(zhì)等。一些食品所使用包裝材料化學(xué)性質(zhì)不夠穩(wěn)定，在特定的光照、溫度以及pH環(huán)境下可能會(huì)有著色劑、潤(rùn)滑劑等的逸出，威脅食品的安全性。加之很多食品包裝可以重復(fù)利用，如果回收的包裝材料處理不當(dāng)就可能造成二次包裝時(shí)食品的污染。

食品包裝檢測(cè)技術(shù)現(xiàn)狀

近些年來(lái)社會(huì)各界對(duì)于食品安全問(wèn)題的重視程度不斷提高，我國(guó)政府相關(guān)部門(mén)也投入了大量的資金進(jìn)行食品包裝材料檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)，特出臺(tái)了一系列的法律法規(guī)對(duì)食品包裝材料的檢測(cè)進(jìn)行規(guī)定，但是受到技術(shù)水平和檢測(cè)體系的影響，在實(shí)際的食品包裝材料檢測(cè)中仍然存在很多的問(wèn)題。首先我國(guó)食品包裝材料檢測(cè)相關(guān)的法規(guī)針對(duì)性不足，實(shí)際檢測(cè)中的很多問(wèn)題無(wú)法找到參考的依據(jù)，適用性較差。除此之外食品包裝材料檢測(cè)對(duì)于設(shè)備、技術(shù)以及專業(yè)技術(shù)人員都有一定的要求，但是在一些檢測(cè)機(jī)構(gòu)的設(shè)備較為落后，且缺乏專業(yè)的技術(shù)人員，因而檢測(cè)的準(zhǔn)確性無(wú)法得到保證。因而我國(guó)食品包裝材料檢測(cè)技術(shù)以及檢測(cè)體系都還有很大的改進(jìn)空間。

提高食品包裝安全性的策略

提高檢測(cè)技術(shù)水平。檢測(cè)技術(shù)水平是食品包裝材料檢測(cè)質(zhì)量的決定性因素，為了提高食品包裝材料的安全性，相關(guān)部門(mén)要加大檢測(cè)技術(shù)研發(fā)和檢測(cè)設(shè)備購(gòu)置方面的資金投入，與此同時(shí)要注重專業(yè)人才的引進(jìn)。鑒于我國(guó)地區(qū)間的經(jīng)濟(jì)差距的存在，可以適當(dāng)提高對(duì)于經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)區(qū)域食品包裝檢測(cè)機(jī)構(gòu)的政策補(bǔ)助。

建立完善的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。要加快完善我國(guó)食品法律法規(guī)體系，結(jié)合我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和食品包裝材料應(yīng)用情況對(duì)現(xiàn)行的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整。為了提高相關(guān)法規(guī)和政策的適用性，衛(wèi)生部門(mén)與工商管理部門(mén)要加強(qiáng)協(xié)作，對(duì)現(xiàn)有相關(guān)規(guī)定中不夠明確的地方加以調(diào)整，對(duì)不同食品的包裝材料類型、相關(guān)成分的含量等進(jìn)行具體的規(guī)定，提高法律法規(guī)的針對(duì)性。

注重新型食品包裝材料的應(yīng)用。相關(guān)科研機(jī)構(gòu)和食品企業(yè)要積極研發(fā)危害更小的新型食品包裝材料，減少包裝材料對(duì)于食品品質(zhì)和安全性的負(fù)面影響。企業(yè)要提高對(duì)于食品包裝的重視程度，杜絕使用對(duì)人體有害的食品包裝材料。新型食品包裝材料包括：尼龍、聚酯等阻隔性包裝材料；含氧化硅、氧化鋁涂層、PVDC聚偏氯乙烯類、EVOH類等高阻隔材料；殺菌材料、顯示材料以及測(cè)菌材料等智能包裝材料；以脂肪、淀粉或者蛋白質(zhì)制成的可食用性包裝材料和具有減緩食品氧化進(jìn)程的活性包裝材料等等。

綜上所述，食品包裝檢測(cè)體系不完善和食品包裝材料中相關(guān)物質(zhì)的遷移對(duì)食品安全性具有嚴(yán)重的負(fù)面影響，為了提高食品安全性保障食用者的健康，相關(guān)部門(mén)要加快食品包裝檢測(cè)體系的完善，規(guī)范食品包裝材料的使用，與此同時(shí)要積極研發(fā)綠色型食品包裝材料，食品生產(chǎn)廠家要提高對(duì)于包裝的重視程度，減少包裝材料誘發(fā)的食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)。