北琴海

番茄地理，哈爾濱一家?guī)в泄ぷ魇倚再|(zhì)有學(xué)術(shù)氣息的電商，雜志社精致生活欄目特約嘉賓。

專(zhuān)事采購(gòu)地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品、契約農(nóng)產(chǎn)品，于微博微信微店銷(xiāo)售預(yù)定。規(guī)模雖小，卻涉足物流配送，農(nóng)作物，經(jīng)濟(jì)作物，環(huán)境污染，文案攝影烹飪營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)濟(jì)地理……干一項(xiàng)，務(wù)一門(mén)，很是了得。由一位留學(xué)生，一位研究生掌門(mén)。七八年打拼，2017年從線上開(kāi)到線下，買(mǎi)房置業(yè)了。要做社區(qū)食堂，要研發(fā)進(jìn)社區(qū)的配送機(jī)器人，各種“要”。線上，輻射全國(guó)天南地北，線下，為社區(qū)服務(wù)。本文是他們自己記錄的新張社區(qū)體驗(yàn)店原生態(tài)，記錄著年輕人在改革40年這座大舞臺(tái)上的走秀。

7年前相識(shí)的時(shí)候，留德留俄回來(lái)的老板開(kāi)著自己的車(chē)挨家給顧客送貨，順便給我們投遞雜志，發(fā)行部和我們都以為是快遞小哥，叫他紀(jì)師傅。幾年后方知微博上的兼職客服妹子竟然是一位學(xué)新聞的研究生，某出版社編輯，博友稱(chēng)她柿子。微信客服，中文專(zhuān)業(yè)的油菜花網(wǎng)名黃瓜，那時(shí)候主打小眾品種果蔬。

社區(qū)店剛開(kāi)業(yè)時(shí)，柿子告訴我，店子，要做就做“小而美”。

他們的理想很豐滿(mǎn)，現(xiàn)實(shí)也很豐滿(mǎn)，因了良好的受教育程度，因了良心、見(jiàn)識(shí)、扎實(shí)，耐勞。新銳而又腳踏實(shí)地，具前瞻性眼光而不好大喜功好高騖遠(yuǎn)。

（文/桃木）

一號(hào)大爺來(lái)巡山

今早，大爺像往常一樣，上午又來(lái)了。我說(shuō)大爺吃點(diǎn)水果呀？他說(shuō)我不吃。我笑著說(shuō)不要錢(qián)。他說(shuō)，我有糖尿病。我說(shuō)，我爸也有。他問(wèn)我爸多大了什么的。我們從這個(gè)話題聊開(kāi)，聊著聊著，就各自開(kāi)扒自己的歷史。我38，大爺估計(jì)60多。我給他說(shuō)了一下此前的工作，然后怎么開(kāi)始就做現(xiàn)在的事情了。他不緊不慢地說(shuō)：咱倆有一點(diǎn)像。嗯，我95年就離開(kāi)大學(xué)了……（此處略去隱私。）

他說(shuō)，你這小店，我很滿(mǎn)意。嗯，有點(diǎn)好東西。我說(shuō)，總不能父母花了錢(qián)培養(yǎng)，受了那些年教育，辭職回家就開(kāi)一個(gè)水果店或者倉(cāng)買(mǎi)啊，那不浪費(fèi)國(guó)家教育資源嘛哈哈哈。他定定地看了我一小會(huì)兒，說(shuō)：小研究生，挺好。有點(diǎn)兒前途。我就笑，心里確實(shí)很高興。

完全陌生的顧客，來(lái)了十來(lái)次，買(mǎi)了五六次，這會(huì)兒被認(rèn)可，就是十分辛勤，有一分收獲也愉快得很的感覺(jué)。

他買(mǎi)了一份梨膏糖給老伴。我說(shuō)周末有活動(dòng)，愿意就過(guò)來(lái)啊。他應(yīng)了聲嗯。送他出門(mén)，我就在門(mén)口鼓搗著水果。忽然聽(tīng)見(jiàn)有人喊我，原來(lái)又是他。問(wèn)我爸用什么藥，他用一種挺好的藥，推薦給我。

一直想，做社區(qū)店，一定要有這樣的部分。就好像他今天說(shuō)，你們得引導(dǎo)受眾，引導(dǎo)大家，不能像樓上那些倉(cāng)買(mǎi)似的。極是。

剛剛把書(shū)搬到樓上，下來(lái)取手機(jī)，大爺又來(lái)了。

我開(kāi)門(mén)說(shuō)請(qǐng)進(jìn)啊。他問(wèn)，原來(lái)你們擺在外面的小勺子呢？我說(shuō)勺子？我想起來(lái)稻秸可降解餐盒配的勺子，就找出來(lái)問(wèn)是不是這種，說(shuō)這是配小飯盒的，給小寶寶，原來(lái)打算來(lái)孩子吃飯時(shí)候可以給用。雖然番茄不是飯館，但灶具齊備，以備就地取材美食烹飪體驗(yàn)。見(jiàn)者有份。

他問(wèn)我咋賣(mài)，我說(shuō)送你吧。他說(shuō)不好意思啊，謝謝！

然后看見(jiàn)黑板上寫(xiě)的“額爾古納羊肉”，就問(wèn)：你們還有羊肉？說(shuō)我在北京只吃……（沒(méi)聽(tīng)清），嗯，你們賣(mài)的不貴。我說(shuō)是，東西是挺好，成本就在這，但是也不會(huì)太貴，社區(qū)里的店需要常來(lái)常往。

正要吃飯，大爺來(lái)了。好熱情滴打個(gè)招呼，好像是說(shuō)：我來(lái)了！我說(shuō)我給你拿個(gè)好吃的，他說(shuō)啥呀，我說(shuō)柿子，超好吃。他咬一口說(shuō)：味兒挺好。后來(lái)就有一搭沒(méi)一搭聊幾句。大爺說(shuō)：你這小孩兒挺好，我很喜歡。我就大笑，眼睛就熱了。我問(wèn)他你說(shuō)怎么好，我也知道知道。他說(shuō)：聰明、厚道！還列舉了例證。

開(kāi)森！

別人的美食，自己的美食

番茄地理的每個(gè)人都是多面手，最能的人這次不提，今天就說(shuō)說(shuō)我們管庫(kù)房的小伙子，專(zhuān)業(yè)廚師六年。上午打包發(fā)貨手機(jī)電腦傳單子，中午洗切配做，撈汁皮蛋的撈汁不是買(mǎi)現(xiàn)成的，是人家自己配的（其中陳醋是我從山西背回的純釀）。夏天，撈汁可以撈一切，皮蛋、秋葵、木耳、蔬菜……特別推薦你們?cè)囋嚀浦痈哙]松花蛋加花生碎加洋蔥的組合，太好吃了，蛋白質(zhì)堅(jiān)果軟化血管的都有了。

把番茄地理的食材變成一餐餐飯，這是我們一開(kāi)業(yè)就有的計(jì)劃。有了體驗(yàn)店，工作室，終于可以實(shí)現(xiàn)。

在過(guò)去的40多天里，我們用一種笨笨的方式在做著實(shí)驗(yàn)。日均20單，價(jià)格1.99元至2.40元不等。營(yíng)業(yè)額雖然還不到一萬(wàn)，訂餐總數(shù)量八九百份，卻收獲了很多來(lái)自好些層面的經(jīng)驗(yàn)，并且好評(píng)率能到98%。

一號(hào)大爺同志看著每天忙碌的我說(shuō)，我如果是神，就許你好多好多錢(qián)，讓你回家待著、休息。

一號(hào)大爺先許我許多錢(qián)吧，我一定回家瞇著。

每天線下線上忙叨一堆事，無(wú)數(shù)次手機(jī)傳辦刊，無(wú)數(shù)次彎腰干活。體力腦力，很累，經(jīng)常到午飯時(shí)間人就餓沒(méi)魂了。

本來(lái)新來(lái)的妹子每天安排制作一些食材，午飯她負(fù)責(zé)。后來(lái)，我發(fā)現(xiàn)做飯對(duì)我是一個(gè)治愈，間歇放松腦子。上小學(xué)前在媽媽身邊，后來(lái)在親戚家讀書(shū)，后來(lái)大學(xué)、讀研，結(jié)婚，都沒(méi)有過(guò)系統(tǒng)的廚房經(jīng)驗(yàn)。在店里，每天忙完要做飯時(shí)，臨時(shí)抓食材，抓到啥就做啥。

恰恰是食材好，食才好，所以目前沒(méi)有過(guò)啥東西做得很難吃。

慢慢來(lái)嘛。

新來(lái)的妹子工作投入，每天里外團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，尤其吃飯是一把好手?？此燥?，不餓的都覺(jué)得餓了。昨天燉了牛腩草莓柿子土豆湯，因?yàn)槭磷犹珘蛭叮@得湯特別好喝。上午忙完一身汗，正好喝湯水。悶頭配著小花卷，滋溜滋溜的。

這個(gè)時(shí)候如果一號(hào)大爺來(lái)撞見(jiàn)，肯定說(shuō)：你們咋老餓呢？餓是啥感覺(jué)？

我喜歡沙沙的紅皮土豆、酸溜溜的草莓番茄化在湯里，新妹子更喜歡肥牛腩。吃到一半她說(shuō)，剩下的我摟啦！

這是她吃飯時(shí)的口頭語(yǔ)：要開(kāi)摟。

我說(shuō)給紀(jì)哥留一份，下午他來(lái)，因?yàn)樽鐾晁€沒(méi)有嘗味道。妹子聽(tīng)完帶著有點(diǎn)尿唧唧的口氣說(shuō)，那能夠吃嘛……啊，這是所有胖孩子吃貨遇到食物不足時(shí)最直白的心理表達(dá)。我心想：低估了這家伙的飯量啊，那么一鍋湯，沒(méi)想到還不足。

盛完湯坐下來(lái)，她瞅瞅我，眼睛彎成一條月芽?jī)壕€，笑咪咪地問(wèn)：是不是有點(diǎn)養(yǎng)不起了？

番茄地理賣(mài)了四年的牛肉醬確實(shí)好吃，但是還得靠這個(gè)小“吃?！鄙鷦?dòng)詮釋。

拍完視頻坐下來(lái)的時(shí)候，她還在邊吃邊叨叨，超值！超值！這瓶醬超值！

昨天小吃模和我說(shuō)，你快考我吧（產(chǎn)品知識(shí)），你不考我，我一天天鬧心巴拉心里老不托底，飯都吃不下了。

不托底肯定是有點(diǎn)，最后一句誰(shuí)信？

要做就做有溫度，“小而美”

來(lái)萬(wàn)象后，我在兩個(gè)社區(qū)群里，但是基本不說(shuō)話，不知道說(shuō)啥。今天卻巧了，一個(gè)群里的鄰居問(wèn)誰(shuí)認(rèn)識(shí)律師，正好我讀研時(shí)候的同屋現(xiàn)在就是律師，我就幫忙問(wèn)問(wèn)，給了聯(lián)系方式。不一會(huì)兒這位鄰居告訴我說(shuō)聯(lián)系上了，大概交流一下，可能要打官司。

另一個(gè)群里有鄰居問(wèn)，哪能付加工費(fèi)剁牛骨，我想說(shuō)我們八成可以幫忙剁，不收費(fèi)。私信要圖片來(lái)看了看骨頭粗細(xì)，覺(jué)得問(wèn)題不大。

下午，推門(mén)進(jìn)來(lái)了一對(duì)夫妻，雙方面對(duì)面愣了一秒，恍然大悟。于是接過(guò)骨頭，擺在案板上“咔咔咔咔”。

末了，這兩位非要付加工費(fèi)。

我心說(shuō)，鄰居熟客喜歡，拿著礦泉水瓶來(lái)盛陳醋，讓孩子在這做作業(yè)，孩子想吃水果就在這買(mǎi)了一個(gè)自己動(dòng)手洗、削皮切塊，很自然啊。這一個(gè)舉手之勞，哪談得上付費(fèi)。

然后，我們不能免俗地撕巴了半天，最終非送我們一大塊牛骨讓燉湯。

于是我微信圈里有了骨頭湯。

社區(qū)店就是這樣吧，便民，有舒服的溫度，又有合適的距離。

反正，我們挺喜歡的。

買(mǎi)房開(kāi)店太貴了，都靠新老顧客捧場(chǎng)，大爺送一個(gè)烤地瓜，樓上顧客送一個(gè)新計(jì)算器，王老師贈(zèng)兩兜子芽苗菜種子，樓上皮皮媽揣來(lái)一塊和好的油潑面劑子，隔壁白茶家動(dòng)不動(dòng)端送一杯茶喝……

二號(hào)大爺八成去海南了，一直沒(méi)看見(jiàn)。一號(hào)大爺每天開(kāi)著小車(chē)來(lái)逛好幾遍，總要問(wèn)：有啥新貨啊？有啥好東西沒(méi)？

大爺，烏發(fā)丸算嗎？

哪壺不開(kāi)提哪壺。

江北倉(cāng)庫(kù)貨不夠了，回萬(wàn)象取幾種救急。線上銷(xiāo)路越來(lái)越多。經(jīng)常江南江北地兩岸切換。

一號(hào)大爺又來(lái)了。

這是第三次回購(gòu)，之前來(lái)過(guò)好幾次看貓山王，但是遲遲沒(méi)有拔草。他總能看見(jiàn)好東西，兒童面被擺在旮旯的位置也逃不過(guò)他的眼睛?？匆?jiàn)我在裝興凱湖野生銀魚(yú)，說(shuō)：這個(gè)大，嗯，這個(gè)大，可是咋吃呢？我說(shuō)哪天您來(lái)給您做。我問(wèn)他每天都啥流程，說(shuō)哪天做了銀魚(yú)你來(lái)拿回家和阿姨吃。他的時(shí)間表和我爹幾乎一樣，難怪都有糖尿病。他說(shuō)：行，不吃吃不托底。

樂(lè)呵呵地拿著兒童面，油淋干巴菌絲、山楂優(yōu)塊、螺獅粉回去了。留了電話，哪天約一頓興凱湖野生銀魚(yú)。

一老顧客買(mǎi)完芒果干，付完款，上樓回家取回來(lái)一兜子老家?guī)?lái)的苞米、雞蛋、蘿卜。

一老顧客來(lái)自提，送一個(gè)“平平安安”和“吉祥如意”。