現(xiàn)在越來越多人喜歡素食，認為素食更健康，長期吃素會更長壽，其實是不是這樣呢？一項發(fā)表在《美國醫(yī)學會雜志·內科學》上的研究稱，素食者比肉食者更長壽。素食者死于心臟病的人數(shù)比肉食者少19%，死于糖尿病和腎衰竭的人數(shù)似乎也更少。

中國工程院院士、上海交大醫(yī)學院附屬瑞金醫(yī)院副院長寧光也曾經(jīng)說過，在延年益壽、防衰增齡方面，吃素減緩新陳代謝的速度可能是有效的。這在人類身上，也有一定例證。比如“長壽村”的經(jīng)濟發(fā)展水平往往不高，居民生活水平不高，代謝水平也不高。還有僧侶，他們素食靜修，保持著較低的代謝量和代謝速度。這從側面也印證了多吃素食的好處。不過，寧光表示，要做到代謝減速、延緩衰老，還要養(yǎng)成良好生活習慣與科學素養(yǎng)。