黃冬麗，何云富，何亞濤，丁功濤

（西北民族大學生命科學與工程學院，甘肅蘭州 730124）

0 引言

固定化酶技術近年來廣泛應用于醫(yī)藥、食品加工等領域，由于其具有利用率高、酶活性好、節(jié)約資源等優(yōu)勢，因此成為研究的熱點。胰蛋白酶來源于動物的胰臟，一般用于消化細胞間的軟組織。當其水解蛋白質時，作用于與賴氨酸或精氨酸相連接的肽鍵，細胞間黏蛋白和糖蛋白被除去，影響細胞骨架，使細胞分離[1]，在醫(yī)藥、食品工業(yè)等領域有著廣泛的應用[2]。由于胰蛋白酶在水溶液中會發(fā)生自身消化反應，存在利用率不高、無法回收利用、工業(yè)生產上成本高等問題，因此常采用固定化技術對胰蛋白酶進行固定化，提高了胰蛋白酶的利用率[3]。

戊二醛作為片狀載體與胰蛋白酶固定化反應體系中的交聯(lián)劑，具有2個反應性活性醛基，可與胰蛋白酶分子中的氨基酸殘基和片狀載體上暴露的活性位點發(fā)生反應，產生穩(wěn)定的交聯(lián)橋，從而在反應中達到胰蛋白酶固定化的目的。片狀載體是由高分子材料聚丙烯合成的紙片狀載體，用于動物細胞貼壁生長，半懸浮培養(yǎng)的載體，其內部含有網(wǎng)格結構，也便于在戊二醛處理后與胰蛋白酶發(fā)生交聯(lián)。張黎明等人[4]采用殼聚糖固定化胰蛋白酶，提高了胰蛋白酶的利用率，但固定化載體難回收。與傳統(tǒng)的固定化材料相比，片狀載體不僅提高了酶的利用率，還具有易回收的優(yōu)點[5]，在生產中可以節(jié)約成本。由于其突出的優(yōu)勢，因此在今后的實際生產中具有更加廣泛的應用前景。試驗主要對胰蛋白酶的固定化時間、固定化溫度、固定化pH值和固定化胰蛋白酶質量分數(shù)進行初步探討，并對固定化效果進行評估，希望為以后的研究奠定基礎。

1 材料與方法

1.1 主要材料與試劑

胰蛋白酶、片狀載體，民海生物有限公司提供；氫氧化鈉、無水乙醇、體積分數(shù)為38%的鹽酸溶液、體積分數(shù)為20%的戊二醛溶液、硫酸銨，煙臺市雙雙化工有限公司提供；氫氧化鈉、無水乙醇、硫酸銨，均為分析純。

1.2 主要儀器

Biomate 5型紫外可見分光光度計，上海智成有限公司產品；ISS-4075型立式水平搖床，上海沉匯儀器有限公司產品；MT90型磁力攪拌器，溫州邁騰機械科技有限公司產品；MP120-BLE型便攜式酸度計，梅特勒-托利多儀器（上海）有限公司產品。

1.3 試驗方法

1.3.1 固定化活性載體的預處理

準確稱取試驗組片狀載體5.00 g，先分別加入到磨砂口三角瓶中，再加入小號磁性轉子，最后加入20 mL 70%乙醇，20 mL 0.5 mol/L的硫酸銨溶液，20 mL 4%HCl溶液，20 mL 4%NaOH溶液，加蓋，置于溫度15℃的磁力攪拌器中，設置轉速100 r/min，時間30 min，啟動攪拌器，待結束后將載體用蒸餾水水洗至中性，取出磁性轉子。

1.3.2 胰蛋白酶的固定化

紫外分光光度計測定不同濃度胰蛋白酶溶液的吸光度，設置吸收波長為280 nm，吸光度為0.2～0.8，繪制標準曲線，得到方程，R2≥0.9判定為可信。

稱取經(jīng)預處理的片狀載體，分別加入質量分數(shù)為1.0%，1.5%，2.0%，2.5%，3.0%的胰蛋白酶溶液，0.3%的戊二醛溶液，加蓋，置于水平搖床上，設置轉速、時間、溫度、pH值，結束后取出載體，將濾液轉移到試管中，并放在4℃冰箱中靜置1 h，取上清液測吸光度[6]，以吸光度計算固定化載量。

1.3.3 酶活力的測定

測定胰蛋白酶活力可以采用Folin法[7]。具體方法如下：加入2%的卵清白質作為底物，然后加入一定量的胰蛋白酶液，在溫度35℃，pH值8的條件下恒溫振蕩10 min，終止反應后抽取濾液用Folin試劑顯色，于波長680 nm處測定吸光度。

2 結果與分析

2.1 交聯(lián)劑濃度對固定化酶載量及活力回收率的影響

不同質量分數(shù)戊二醛對固定化酶活力回收率的影響見圖1。

圖1 不同質量分數(shù)戊二醛對固定化酶活力回收率的影響

由圖1可知，酶活力回收率隨戊二醛質量分數(shù)的增加而逐漸下降。在質量分數(shù)達到0.3%之前，酶活力回收率隨戊二醛質量分數(shù)的增加下降的較慢；當質量分數(shù)達到0.3%之后，由于戊二醛質量分數(shù)過高，抑制了酶的活性，導致酶活力下降，故在戊二醛質量分數(shù)達到0.3%之后，酶活力回收率下降明顯[8]。

不同質量分數(shù)的戊二醛對酶固定化載量的影響見表1。

由表1可知，酶的固定化載量隨戊二醛質量分數(shù)的升高而增加。在戊二醛質量分數(shù)達到0.3%之前，酶的固定化載量隨戊二醛質量分數(shù)的升高增加明顯，當質量分數(shù)達到0.3%以后，酶的固定化載量基本不再增加。

結果表明，0.3%戊二醛和0.4%戊二醛作為交聯(lián)劑對固定化載量影響差異不顯著，對固定化酶活力回收率影響差異顯著。在研究中可以確定固定化反應體系中最佳戊二醛質量分數(shù)為0.3%。

表1 不同質量分數(shù)的戊二醛對酶固定化載量的影響

2.2 胰蛋白酶質量分數(shù)對固定化率的影響

在固定化溫度35℃，固定化pH值8.0，固定化時間3 h，取相同量的載體5.00 g，只改變胰蛋白酶質量分數(shù)為1.0%，1.5%，2.0%，2.5%，3.0%，分別制備固定化胰蛋白酶。

不同質量分數(shù)胰蛋白酶對固定化率的影響見圖2。

圖2 不同質量分數(shù)胰蛋白酶對固定化率的影響

由圖2可知，在胰蛋白酶質量分數(shù)達到2.0%時，此時酶的固定化率最高。相同質量的片狀載體加入不同質量分數(shù)的胰蛋白酶，固定化率隨著胰蛋白酶質量分數(shù)的升高而增加。由于片狀載體可固定的胰蛋白酶的酶量是有限的，在胰蛋白酶質量分數(shù)增加到一定量之后，片狀載體對胰蛋白酶的固定化量已接近飽和，固定化率達到最高；此后，再增加酶質量分數(shù)，固定化率基本不再變化[9]。結果表明，胰蛋白酶在質量分數(shù)達到2%時固定化率最高，在研究中可以確定反應體系中胰蛋白酶質量分數(shù)達到2%時固定化效果最好。

2.3 不同固定化時間對固定化率的影響

在固定化溫度35℃，固定化pH值8.0，胰蛋白酶質量分數(shù)2%，取相同量的載體5.00 g，只改變固定化時間為0.5，1.0，1.5，2.0，2.5 h，分別制備固定化胰蛋白酶。

不同固定化時間對固定化率的影響見圖3。

圖3 不同固定化時間對固定化率的影響

由圖3可知，在固定化時間為1.5 h時，酶的固定化率最高。片狀載體內部有網(wǎng)格狀結構，具有較大的比表面積。在反應的開始階段，胰蛋白酶的固定化速率較快，故固定化率隨著固定化時間的增加而升高較快；隨著固定化時間增加到1.0～1.5 h，固定化量逐漸達到飽和，此時固定化率的增長速度放緩；在固定化達到1.5h后，片狀載體對胰蛋白質量分數(shù)的固定化量已經(jīng)達到飽和，此后再增加固定化時間，對酶的固定化率影響不大[10]。結果表明，固定化時間達到1.5 h時固定化率最高，在研究中可以確定反應體系中固定化時間達到1.5 h時固定化效果最好。

2.4 不同固定化溫度對固定化率的影響

在固定化pH值8.0，胰蛋白酶質量分數(shù)2%，固定化時間3 h，取相同量的載體5.00 g，只改變固定化溫度25，30，35，40，45，50℃，分別制備固定化胰蛋白酶。

不同固定化溫度對固定化率的影響見圖4。

圖4 不同固定化溫度對固定化率的影響

由圖4可知，在固定化溫度達到40℃時，固定化率最高。溫度對固定化率的影響主要通過影響酶的活力來調節(jié)。當固定化溫度較低時，酶的活力受到抑制，此時酶的固定化率較低；隨著固定化溫度的上升，酶的活力增加，故酶的固定化率升高；在達到酶的最適溫度時，酶的固定化率最高；此后再升高固定化溫度，反而會抑制酶的活性，導致酶的固定化率下降[11]。結果表明，固定化溫度達到40℃時固定化率最高，在研究中可以確定反應體系中固定化溫度達到40℃時固定化效果最好。

2.5 不同固定化pH值對固定化率的影響

在固定化溫度35℃，胰蛋白酶質量分數(shù)2%，固定化時間3 h，取相同量的載體5.00 g，只改變固定化pH值6.5，7.0，7.5，8.0，8.5，9.0，分別制備固定化胰蛋白酶。

固定化pH值對固定化率的影響見圖5。

圖5 固定化pH值對固定化率的影響

由圖5可知，在固定化pH值達到8.0時，固定化率最高。固定化pH值對固定化率的影響主要通過影響酶的活力來調節(jié)。當固定化pH值較低時，酶的活力受到抑制，此時酶的固定化率較低；隨著固定化pH值的上升，酶的活力增加，故酶的固定化率升高；在達到酶作用的最適pH值時，酶的固定化率最高；此后pH值再增加，反而會抑制酶的活性，導致酶的固定化率下降[12]。結果表明，固定化pH值達到8時固定化率最高，在研究中可以確定反應體系中固定化pH值達到8.0時固定化效果最好。

3 結論

固定化溫度，固定化pH值，固定化時間和胰蛋白酶質量分數(shù)都是影響胰蛋白酶固定化率的重要因素，通過控制這些固定化條件，同時選用合適的固定化載體，在溫和的反應條件下，可成功地制備性能優(yōu)良的固定化胰蛋白酶。

目前常采用的固定化材料有纖維素球、殼聚糖和磁納米材料，然而，試驗所選用的固定化材料為片狀載體。與傳統(tǒng)的固定化材料相比，片狀載體具有成本低、操作簡單、易回收、固定化率高等優(yōu)點。

同時固定化酶也解決了游離酶穩(wěn)定性低、易降解、難回收的缺點，為生產簡化了操作，節(jié)約了成本，也為以后關于固定化酶的研究提供了參考。