□ Nuno Soares

在食品安全體系實(shí)施過(guò)程中，特別是在人員衛(wèi)生和健康狀況要求方面，為使體系可以更好的實(shí)施，人們經(jīng)常需要考慮一些因素，例如文化、宗教信仰和法律。

世界衛(wèi)生組織出版了一份讀物《衛(wèi)生保健中的手部衛(wèi)生指南：全球患者最大的護(hù)理挑戰(zhàn)是衛(wèi)生護(hù)理》，其中專門(mén)為宗教和文化對(duì)手部衛(wèi)生的影響開(kāi)辟了一個(gè)章節(jié)。書(shū)中最令人感興趣的話題之一是宗教信仰是如何影響一個(gè)簡(jiǎn)單的酒精類棉簽的使用，可見(jiàn)不同的宗教信仰甚至還會(huì)影響酒精的使用。

FSSC 22000、BRC、IFS和SQF在酒精產(chǎn)品的使用上具有不同規(guī)定。FSSC 22000在員工體檢、病例報(bào)告和珠寶佩戴上都有相關(guān)規(guī)定；在BRC中，結(jié)婚戒指不做規(guī)定；然而在IFS和SQF中，并無(wú)涉及宗教或文化的內(nèi)容。

BRC和IFS由具體國(guó)家（全歐洲）的零售協(xié)會(huì)創(chuàng)立與開(kāi)發(fā)，并可能已經(jīng)考慮了文化或宗教信仰之間不太明顯的差異。與此相反，F(xiàn)SSC 22000是一個(gè)較新的計(jì)劃，它使用了一個(gè)基于ISO的前提方案，有意在世界上所有國(guó)家應(yīng)用。BRC和IFS作為世界范圍的計(jì)劃以及食品工業(yè)日益增多的多種族和多文化勞動(dòng)力的傳播可能意味著將來(lái)在這些主題上會(huì)發(fā)生變化。

直到最近，筆者還采納了那些調(diào)理因素，并沒(méi)有深刻地反映它們的含義。當(dāng)筆者將一些想法與由國(guó)際利益相關(guān)者團(tuán)體推動(dòng)的關(guān)于食品安全的存儲(chǔ)和分發(fā)的新先決條件計(jì)劃合作時(shí)，情況發(fā)生了變化。

文化或宗教信仰，可能使人們忽視產(chǎn)品變得不安全所產(chǎn)生的危害

通過(guò)上面的例子還可以得出一些隱晦的信息，例如人們可能會(huì)忽略一些使產(chǎn)品不安全的危害因素，因?yàn)橛行┤说淖诮绦叛霾煌?，不?huì)介意這些因素。

人們必須記住，F(xiàn)SSC 22000、BRC、IFS或SQF等食品安全計(jì)劃并非強(qiáng)制性要求。因?yàn)槿绱?，任何不想（或不愿）?shí)施約束危害的科學(xué)方法的組織可以自由支配，但不用申請(qǐng)方案認(rèn)證。