王榮典

摘要：家樂(lè)福作為歐洲第一大零售商，世界行業(yè)內(nèi)第二大國(guó)際化零售連鎖集團(tuán)，其存貨管理已經(jīng)較為成熟，但仍然存在薄弱環(huán)節(jié)，本文通過(guò)對(duì)家樂(lè)福存貨管理方法的剖析和研究，發(fā)現(xiàn)了其較為成熟的方面和值得其他零售企業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，也找到了它的相對(duì)不足之處，并針對(duì)這些問(wèn)題提出相應(yīng)的改善措施，幫助家樂(lè)福在存貨管理上更進(jìn)一步，也幫助企業(yè)獲得更大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，為企業(yè)謀得更進(jìn)一步的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：購(gòu)料訂貨；倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)；存貨管理；庫(kù)存水平

存貨是一種為滿足企業(yè)正常生產(chǎn)和銷售需要而存在的流動(dòng)性資產(chǎn)，能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)利益的流入，在零售行業(yè)中占據(jù)著重要地位，而為了更大地發(fā)揮自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，以家樂(lè)福為代表的零售業(yè)企業(yè)已經(jīng)逐漸意識(shí)到存貨管理的重要性。本文將存貨管理理論與家樂(lè)福存貨管理系統(tǒng)相結(jié)合，分析研究家樂(lè)福在存貨管理方面存在的具體問(wèn)題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)建議。

一、家樂(lè)福各階段的存貨管理方法

家樂(lè)福公司的經(jīng)營(yíng)以價(jià)格低、環(huán)境舒適和服務(wù)到位而著稱，主要為廣大消費(fèi)者提供日用消耗品，其所開發(fā)的“一站式購(gòu)物” “開心購(gòu)物”等先進(jìn)的超市管理理念已經(jīng)在消費(fèi)者中有口皆碑，家樂(lè)福在不同的階段運(yùn)用不同的存貨管理方法。

（一）需求估算階段

提到對(duì)庫(kù)存商品的管理，家樂(lè)福公司以其所實(shí)行的品類管理所著稱，當(dāng)一個(gè)商品進(jìn)入以后，會(huì)用POS機(jī)進(jìn)行庫(kù)存、銷售方面數(shù)據(jù)的搜集和匯總分析，根據(jù)分析的結(jié)果來(lái)對(duì)庫(kù)存商品分類并擬定合適的庫(kù)存計(jì)劃模式。家樂(lè)福一般根據(jù)品類管理劃分計(jì)劃模式有七種，其中比較主要的有MRP法（用料需求規(guī)劃法）、安全存量法和復(fù)倉(cāng)法，而根據(jù)安全存量法，當(dāng)倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)的真正水平與確定的安全庫(kù)存量相當(dāng)或較低的時(shí)候，倉(cāng)庫(kù)會(huì)啟動(dòng)程序，進(jìn)入自動(dòng)訂貨的過(guò)程，其他兩種方法，此處不再一一贅述。

（二）購(gòu)料訂貨階段

家樂(lè)福公司有一個(gè)極富特色的部門——OP（ORDER POLL），中文翻譯過(guò)來(lái)是訂貨部門，這個(gè)部門是家樂(lè)福物流系統(tǒng)的真正核心，直接控制了整個(gè)物流系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)。在家樂(lè)福，采購(gòu)與訂貨是有明確分工的，對(duì)于選擇供應(yīng)商，敲定購(gòu)貨價(jià)格等是由采購(gòu)部門負(fù)責(zé)，而關(guān)于控制倉(cāng)儲(chǔ)量，生成正常或臨時(shí)訂單，并將訂單送至供應(yīng)商處都屬于OP的職責(zé)范圍。OP作為一個(gè)核心部門，不僅要控制倉(cāng)庫(kù)存貨量，對(duì)倉(cāng)庫(kù)的異常變動(dòng)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，也需要提供給財(cái)務(wù)部相關(guān)的入賬信息，更需要將倉(cāng)庫(kù)存貨的信息提供給各個(gè)營(yíng)業(yè)部門，讓各部門根據(jù)信息及時(shí)地調(diào)整訂貨量。

（三）倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)階段

家樂(lè)福通過(guò)OP將倉(cāng)庫(kù)、財(cái)務(wù)、營(yíng)業(yè)等各部門有機(jī)聯(lián)系起來(lái)，而進(jìn)入倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)階段則需要將這些部門的功能和供應(yīng)商所提供的數(shù)據(jù)全部整合到一起，來(lái)統(tǒng)一考慮訂貨、銷售等過(guò)程中的影響因素。倉(cāng)庫(kù)會(huì)將每日更新的數(shù)據(jù)傳輸給OP部門，OP部門再對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析后將所生成的結(jié)論傳達(dá)給其他各部門，同時(shí)，家樂(lè)福正在逐漸對(duì)存貨實(shí)行周期盤點(diǎn)，相比之前的一年兩次的實(shí)地盤點(diǎn)，節(jié)約了人力、物力、財(cái)力，并提高了存貨盤點(diǎn)的工作效率。

二、家樂(lè)福公司存貨管理存在的問(wèn)題

（一）庫(kù)存水平偏高導(dǎo)致缺貨率居高不下

家樂(lè)福的平均存貨天數(shù)一般為1個(gè)月，可能不會(huì)覺(jué)得有什么問(wèn)題，但是同行業(yè)的沃爾瑪平均存貨天數(shù)一般在10天左右，這就導(dǎo)致家樂(lè)福缺貨現(xiàn)象嚴(yán)重，而缺貨將直接影響到家樂(lè)福的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，長(zhǎng)此以往也會(huì)影響到商譽(yù)問(wèn)題。庫(kù)存是為了有備無(wú)患，為防止物品緊缺而做儲(chǔ)備的，如果庫(kù)存水平過(guò)高，反而有可能影響商品的正常流通，使得倉(cāng)庫(kù)里存儲(chǔ)的物品不能及時(shí)賣出，增加了庫(kù)存成本，另一方面，會(huì)導(dǎo)致商品結(jié)構(gòu)單一，同時(shí)也影響了需求量較大的商品的正常購(gòu)進(jìn)和存儲(chǔ)，使企業(yè)缺貨率居高不下。

（二）存貨管理責(zé)任不明確致使供需不平

前面提到家樂(lè)福公司采購(gòu)與訂貨有分工，從控制的角度來(lái)講，這樣有利于企業(yè)掌控整個(gè)訂貨、存儲(chǔ)過(guò)程，但從管理責(zé)任的角度來(lái)講，這樣不利于部門之間明確自己所需要承擔(dān)的責(zé)任，采購(gòu)部門只負(fù)責(zé)選擇供應(yīng)商和協(xié)商價(jià)格，并不直接參與了解倉(cāng)庫(kù)商品數(shù)量和庫(kù)存具體情況，這樣可能會(huì)導(dǎo)致供需不平衡，另外考慮到采購(gòu)成本，訂單可能與實(shí)際庫(kù)存情況并不相符，難免造成不必要的囤積，加大了倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用和其他各方面的成本。相反，如果采購(gòu)部門可以直接獲取到倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)方面的數(shù)據(jù)，會(huì)更容易把握訂貨的相關(guān)數(shù)量，也避免了供需不平衡的情況發(fā)生。

（三）與供應(yīng)商不能相互信任以致無(wú)法保證貨源

長(zhǎng)期以來(lái)，企業(yè)與供應(yīng)商處于一種不對(duì)等的關(guān)系，這就造成了貨款難收回的現(xiàn)象，大部分時(shí)間，零售業(yè)的企業(yè)都是通過(guò)壓榨供應(yīng)商來(lái)降低成本的，只是壓榨，并沒(méi)有利益共享，無(wú)疑是在不斷地激化雙方之間的矛盾。長(zhǎng)此以往二者之間不再有任何的信任關(guān)系，零售商會(huì)通過(guò)拖延付款來(lái)威脅供應(yīng)商，供應(yīng)商會(huì)直到貨款付清才開始調(diào)配新的商品，零售商失去了穩(wěn)定的貨源。

（四）存貨的儲(chǔ)位和品類管理不完善消耗商譽(yù)

在家樂(lè)福，賣場(chǎng)中商品分門別類，擺放整齊，但是倉(cāng)庫(kù)就不一定會(huì)這樣了。由于倉(cāng)庫(kù)人員素質(zhì)和能力不夠，極易導(dǎo)致庫(kù)存商品的擺放毫無(wú)章法可言，這樣的最直接后果就是當(dāng)顧客需要某種貨物時(shí)，并不能及時(shí)從倉(cāng)庫(kù)中找出來(lái)，這顯然增加了無(wú)謂的時(shí)間成本，同時(shí)對(duì)企業(yè)的商譽(yù)也是一種消耗。

（五）存貨管理系統(tǒng)不完善導(dǎo)致前后臺(tái)脫節(jié)

無(wú)論企業(yè)還是超市，采購(gòu)都是以庫(kù)存為基礎(chǔ)和依據(jù)的，而家樂(lè)福的采購(gòu)與庫(kù)存完全獨(dú)立，導(dǎo)致二者信息不能及時(shí)有效的共享，采購(gòu)部門也就不能準(zhǔn)確的進(jìn)行訂貨，這樣做，導(dǎo)致的直接后果就是有時(shí)訂貨過(guò)多，造成商品的大量囤積，有時(shí)訂貨不足，造成商品短缺，也使商品儲(chǔ)備容易出現(xiàn)意外狀況。采購(gòu)部門和訂貨機(jī)構(gòu)的分離，造成前后臺(tái)的脫節(jié)，導(dǎo)致兩者之間不能進(jìn)行及時(shí)的溝通，也無(wú)法了解到彼此想要的真實(shí)數(shù)據(jù)。

三、家樂(lè)福存貨管理的改善措施

（一）降低庫(kù)存水平以避免缺貨率過(guò)高

家樂(lè)福單月商品缺貨率高，可以針對(duì)商品類別進(jìn)行分析研究，定義出哪些屬于暢銷商品，然后針對(duì)這類商品，可以縮短其購(gòu)買期限，增加采購(gòu)頻率，通俗地講，就是增強(qiáng)該類商品的流動(dòng)性。而對(duì)于那些銷售量不大的商品，可以適當(dāng)降低采購(gòu)頻率，延長(zhǎng)采購(gòu)期，這樣不僅能減少對(duì)企業(yè)流動(dòng)資金的占用，還可以節(jié)省存儲(chǔ)空間和成本。此外，家樂(lè)福每個(gè)店面的銷售傾向是不一樣的，應(yīng)該針對(duì)每個(gè)店面的具體銷售和存儲(chǔ)情況，進(jìn)行合理的配貨，爭(zhēng)取使每一個(gè)店面可以最合理地儲(chǔ)存和銷售，另外想要達(dá)到這樣的效果，還需要對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，并對(duì)店面實(shí)行統(tǒng)一管理，方便調(diào)配。

（二）明確存貨管理責(zé)任以避免供需不平

職能、權(quán)利與責(zé)任永遠(yuǎn)是相輔相成的，只有職責(zé)到人，才會(huì)激發(fā)員工的創(chuàng)造力和執(zhí)行力，如果職責(zé)混亂，分工不合理，則員工會(huì)猶豫究竟應(yīng)該怎么做，如何能保證自己的利益不受損，而不是從企業(yè)的利益出發(fā)，正如家樂(lè)福的OP部門，雖然它的設(shè)立有助于控制整個(gè)訂貨、銷售的過(guò)程，但對(duì)采購(gòu)部門來(lái)說(shuō)，不能最直觀的確定訂貨數(shù)量和品類，導(dǎo)致供需不平，如果將有最直接關(guān)系的庫(kù)存與采購(gòu)緊密聯(lián)系到一起，或許可以解決這個(gè)問(wèn)題。

（三）與供應(yīng)商建立信任關(guān)系以保證穩(wěn)定貨源

家樂(lè)?？梢耘c供應(yīng)商建立信任關(guān)系，在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上適當(dāng)放寬自己的要求，也可以與多家供應(yīng)商保持良好關(guān)系，并在這多家供應(yīng)商之中實(shí)行淘汰制度，定期檢查供應(yīng)商所供應(yīng)商品的質(zhì)量問(wèn)題和供應(yīng)商本身的信譽(yù)問(wèn)題，在保證質(zhì)量的前提下選擇價(jià)格較低的，并與之長(zhǎng)期合作，以保證穩(wěn)定的貨源。

（四）完善存貨的儲(chǔ)位和品類管理

品類管理一直以來(lái)都是家樂(lè)福的優(yōu)勢(shì)所在，但很多情況下它僅僅表現(xiàn)在賣場(chǎng)的商品分類，倉(cāng)庫(kù)卻完全是另一番景象，并不像賣場(chǎng)那樣擺放有序，而是雜亂無(wú)章，針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，家樂(lè)福一方面可以加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)的管理，參考賣場(chǎng)的擺放設(shè)計(jì)，制造一套較為完善的庫(kù)存商品安置系統(tǒng)，使商品可以按照一定順序或標(biāo)準(zhǔn)固定擺放。另一方面，家樂(lè)福應(yīng)該重視倉(cāng)庫(kù)有關(guān)人員的培訓(xùn)，不斷提高倉(cāng)庫(kù)人員的素質(zhì)，從根本上解決庫(kù)存商品擺放不規(guī)范的問(wèn)題。

（五）進(jìn)一步將存貨管理系統(tǒng)完善

家樂(lè)福的采購(gòu)和訂單執(zhí)行部門是分離開的，這導(dǎo)致兩個(gè)部門不能進(jìn)行有效溝通，采購(gòu)部門下訂單的時(shí)候無(wú)法以最及時(shí)的庫(kù)存品類和數(shù)量為依據(jù)，容易與庫(kù)存商品有出入，造成不必要的浪費(fèi)。該企業(yè)應(yīng)該健全內(nèi)部管理體系，使各部門職責(zé)分明，保證不會(huì)出現(xiàn)管理上的混亂和信息共享的盲區(qū)，也能夠改善因各部門職責(zé)不明確而出現(xiàn)的互相推諉的現(xiàn)象。另外還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)相關(guān)人員的培訓(xùn)，盡快熟悉本職工作，不斷提高員工的素質(zhì)和能力，還需要加強(qiáng)各部門的接觸和交流，加強(qiáng)合作的力度，從而提高企業(yè)綜合效益。

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