任冰如，陳 劍，梁呈元，凡 杭，趙 磊，吳菊蘭，呂 寒，李維林

[江蘇省中國科學(xué)院植物研究所(南京中山植物園)，江蘇 南京 210014]

菊苣(CichoriumlntybusL.)為菊科(Compositae)菊苣屬(CichoriumL.)一年生或多年生草本植物，原產(chǎn)于地中海、亞洲中部和北非。人們從野生菊苣中馴化選育出一系列蔬菜品種，以其嫩葉、葉球或葉芽食用，別名歐洲菊苣、比利時(shí)苣荬菜、苦白菜等，在中國市場上又被稱為玉蘭菜或金玉蘭菜。軟化類型的菊苣生產(chǎn)過程需要二個(gè)階段，第一階段為大田栽培，目的是培養(yǎng)粗壯充實(shí)的肉質(zhì)根；第二階段為軟化培養(yǎng)，使肉質(zhì)根在黑暗條件下形成脆嫩多汁、營養(yǎng)豐富的芽球。菊苣芽球?qū)儆谝环N高檔蔬菜，不僅具有豐富的 β-胡蘿卜素、鉀、鈣和VC等營養(yǎng)成分，還含有萜類、黃酮、酚酸類等化學(xué)成分，具有保肝、降血糖、調(diào)節(jié)血脂和抗高尿酸血癥等藥理作用[1]，在意大利、法國、比利時(shí)、荷蘭、德國、日本等國家生產(chǎn)較多，目前我國河北、黑龍江、山東等地已有栽培[2-4]，其他多個(gè)地區(qū)有引種栽培試驗(yàn)[5-10]，但江蘇地區(qū)未見規(guī)?；a(chǎn)的報(bào)道，南京市場未見菊苣芽球銷售。我們從比利時(shí)引進(jìn)菊苣品種“沃姆(Zoom)”種子，于2015年進(jìn)行分期播種試驗(yàn)，觀察其生長發(fā)育情況，根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，于2016年秋季采用營養(yǎng)缽育苗，初冬收獲肉質(zhì)根，并進(jìn)行軟化培養(yǎng)。本文依據(jù)菊苣品種“沃姆”的栽培試驗(yàn)結(jié)果，結(jié)合前人的文獻(xiàn)報(bào)道，對試驗(yàn)中遇到的一些問題進(jìn)行了分析，提出該品種在南京地區(qū)的栽培技術(shù)，旨在為本地區(qū)引種菊苣的可行性提供依據(jù)，并為其馴化育種建立基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

菊苣品種 “沃姆(Zoom)” 購自比利時(shí)根特市。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 分期播種試驗(yàn)

分期播種：試驗(yàn)于2015年在江蘇省中國科學(xué)院植物研究所實(shí)驗(yàn)苗圃進(jìn)行。播種前施入泥炭土1 000 kg/667m2改良土壤，以氮-磷-鉀復(fù)合肥120 kg/667m2作基肥，做成寬 150 cm的畦，畦間溝寬30 cm，溝深15 cm。點(diǎn)播，行距20 cm，株距30 cm，播種深度1 cm，每個(gè)處理播30穴，每穴播5粒種子，播后用泥炭與河沙(體積比1∶2)混合的基質(zhì)覆蓋并澆透水，2片真葉之前保持畦面濕潤。幼苗2～3片真葉時(shí)間苗，每穴留取2～3苗； 4～5片真葉時(shí)定苗，每穴留取1苗。定苗后施尿素10 kg/667m2，封壟前肉質(zhì)根膨大期施復(fù)合肥20～30 kg/667m2，肉質(zhì)根形成后葉面噴施2次0.3%磷酸二氫鉀。種子分別于2015年4月10日、5月13日、6月10日、7月10日，8月14日播種，其中 7月10日播種的種子因夏季高溫，出苗后陸續(xù)死亡，其余種子播后100 d左右，即依次于2015年7月22日、8月24日、9月16日采挖根株，每個(gè)處理取10株對形態(tài)指標(biāo)進(jìn)行考察。

根株處理：采挖的菊苣植株，在離葉柄基部6cm處切去葉片，隨后對殘根進(jìn)行整理，參照賈東坡[5]、劉皓等[11]的方法，將根上殘留的葉柄削成錐狀，注意不傷及葉芽的生長點(diǎn)，并切除主根上細(xì)弱的根尖及分支根，使肉質(zhì)根整體較為順直，以便在軟化培養(yǎng)時(shí)保持直立和少占空間，整理好的肉質(zhì)根在陰涼通風(fēng)處晾干切口，隨后在0～4℃貯藏2周后進(jìn)行軟化培養(yǎng)。

軟化培養(yǎng)：采用土培法，先在容器中填入10 cm厚的河沙或園土，插入處理好的根株，注意保持根株直立且株間葉柄基部高度一致，在根株間隙填土直至根株頂部，澆透水后再填土，直到頂部以上有10 cm厚的土層。栽種好的根株置15～18 ℃黑暗環(huán)境下培養(yǎng)， 20～25 d后取出芽球進(jìn)行考察。

1.2.2 營養(yǎng)缽育苗大田種植試驗(yàn)

營養(yǎng)缽育苗：于2016年8月24日，取蜂窩狀育苗紙筒，紙筒規(guī)格為直徑5.5 cm，高度6 cm，取過2 cm篩的表層園土，按體積比10份園土加1份腐熟羊糞，混勻后裝入紙筒澆透水即成營養(yǎng)缽，每個(gè)營養(yǎng)缽播2～3粒種子，隨后覆蓋1 cm厚的細(xì)土，蓋上一層遮陽網(wǎng)。播種1周后開始間苗，每缽留取2苗，第2片真葉開始生長時(shí)定苗，每缽保留1苗，定苗后早晚揭開遮陽網(wǎng)煉苗，第3片真葉開始生長時(shí)葉面噴施0.5%尿素溶液，移栽前1周噴施0.3% KH2PO4溶液，去掉遮陽網(wǎng)煉苗，于第5片真葉展開前后移栽。

大田栽培：于2016年9月20日取幼苗帶土移栽，株距30 cm，行距40 cm，移栽前田間施羊糞300 kg/667m2、復(fù)合肥20 kg/667m2作基肥，移栽后澆定根水，2天后查漏補(bǔ)缺，20天后施脲素10 kg/667m2，40天后施復(fù)合肥20～30 kg/667m2，肉質(zhì)根收獲前10天葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀，于2016年12月9日收獲肉質(zhì)根進(jìn)行考察，在離葉柄基部2～3cm處切去葉片。

軟化培養(yǎng)：采用水培法，在容器中放入整理好的根株，使葉柄基部的高度一致并使根株保持直立，灌入清水，控制水面在葉柄基部以下1～2 cm處。栽插好的菊苣根株置15～18 ℃黑暗的環(huán)境下培養(yǎng)，20～28 d后收獲芽球進(jìn)行考察。

2 結(jié)果與分析

2.1 分期播種試驗(yàn)

大田栽培階段結(jié)果：表1為菊苣品種“沃姆”分期播種生長100 d后根株的生長情況。由表1可見， 4月10日播種的抽苔率達(dá)70%，5月13日播種的抽苔率達(dá)100%，因菊苣抽苔后根內(nèi)營養(yǎng)被消耗，不能用于軟化培養(yǎng)，說明該品種在南京地區(qū)不宜春播；6月10日播的抽苔率為10%，但所形成的根細(xì)小，根徑僅1.8 cm，根重35.4 g，無法用于軟化培養(yǎng)，因此也不適宜播種；7月10日播種的種子因夏季高溫，出苗后陸續(xù)死亡；8月14日播種的抽苔率為0，雖然存葉數(shù)較少，葉片和根較短，但根徑較粗，可用于軟化栽培，因此確定該階段為適宜播種期。

表1 菊苣品種“沃姆”不同播種期生長100 d后的形態(tài)指標(biāo)(2015年)(n=10)

軟化培養(yǎng)階段結(jié)果：取8月14日播種形成的菊苣根株用土培法進(jìn)行軟化培養(yǎng)，得到淡黃色芽球，表2為對芽球考察的結(jié)果，芽球平均長17.8 cm，直徑3.5 cm，質(zhì)量69.0 g，包心葉數(shù)12.3片。芽球苦味很輕且?guī)в刑鹞?，但因被土層覆蓋清潔度較差。

表2 菊苣芽球考察結(jié)果(2015.12.29)(n=10)

2.2 營養(yǎng)缽育苗試驗(yàn)

大田栽培階段結(jié)果：在2015年試驗(yàn)結(jié)果的基礎(chǔ)上，于2016年秋季采用營養(yǎng)缽育苗移栽的方法栽培菊苣，對收獲的植株進(jìn)行考察，結(jié)果如表3所示，植株平均存葉數(shù)為16.2片，葉長40.1 cm，根的直徑3.2 cm，長度6.5 cm，重量50.1 g，未出現(xiàn)抽苔。移栽植株與直播植株相比，根較粗而短。

表3 營養(yǎng)缽育苗大田栽培菊苣的形態(tài)指標(biāo)(2016.12.9)(n=18)

軟化培養(yǎng)階段結(jié)果：取2016年12月9日收獲的根株進(jìn)行軟化培養(yǎng)，得到淡黃色芽球，其考察結(jié)果如表4所示，芽球長度為(13.0±1.5)cm，直徑(3.3±0.4)cm，質(zhì)量(43.4±6.4)g，包心葉片數(shù)(19.1±2.9)片。與土培法相比，水培法形成的芽球因不與泥土接觸，清潔度較高。

表4 菊苣芽球考察結(jié)果(2017.01.25)(n=14)

3 討 論

本文的分期播種試驗(yàn)與育苗移栽試驗(yàn)是在不同年份進(jìn)行的，由于氣象條件的差異，年份之間植株形態(tài)指標(biāo)的考察結(jié)果沒有可比性，尤其是2016年10月期間，南京地區(qū)遭遇了整個(gè)月份持續(xù)陰雨的極端天氣，而10月份正是菊苣生長的關(guān)鍵階段，降雨過多和光照不足嚴(yán)重影響了菊苣生長，導(dǎo)致根株生長量偏小，進(jìn)而影響軟化培養(yǎng)形成的芽球大小。

菊苣適應(yīng)性強(qiáng)，生長旺盛，但由于種子細(xì)小，幼苗弱小，在播種至成苗階段，確保種子出苗率、成苗率及整齊度，是大田栽培管理的關(guān)鍵技術(shù)，菊苣的栽培管理應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

(1)適時(shí)播種

菊苣品種繁多，其生長習(xí)性、栽培用途不同，我國幅員遼闊，不同地區(qū)之間生態(tài)差異巨大，軟化菊苣的播種期從5月中旬至8月中下旬都有報(bào)道[2-10]，在實(shí)際栽培中，適宜播期應(yīng)根據(jù)品種及當(dāng)?shù)貧夂驐l件和地理位置而定。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在南京地區(qū)，“沃姆”品種可于8月14日播種，考慮到過早播種因氣溫過高不利于種子萌發(fā)和幼苗生長，過遲播種因生長期縮短導(dǎo)致根株生長量不足，確定菊苣沃姆品種的適宜播種期為8月10—25日。

(2)育苗移栽

文獻(xiàn)指出，菊苣肉質(zhì)根在軟化培養(yǎng)時(shí)應(yīng)選擇無叉根、直圓錐形的根株[4,6,12]，分叉的根株因養(yǎng)分供應(yīng)不集中而影響芽球品質(zhì)，菊苣宜直播, 因?yàn)橛缫圃猿Ｒ騻纬刹娓蚧胃鵞12]。蔡雁平 等[7]采用育苗移栽的方法，獲得的肉質(zhì)根有30%～35%出現(xiàn)明顯歧根，根形不周正，但在軟化培養(yǎng)時(shí)只要采取留葉柄軟化的方式，仍然能獲得主球明顯、球體較大、品質(zhì)好的芽球。崔香群等[8]也發(fā)現(xiàn)分叉的肉質(zhì)根在軟化過程中并沒有顯著影響芽球的產(chǎn)量和質(zhì)量。王巖等[13]的栽培試驗(yàn)結(jié)果指出，與直播相比，育苗移栽可以降低抽薹率，增加根株及其所形成的葉球重量。在本試驗(yàn)中，作者發(fā)現(xiàn)，菊苣的肉質(zhì)歧根若主根粗壯僅尾部有分叉，仍可培養(yǎng)出正常的單個(gè)芽球，這一結(jié)果與蔡雁平[7]、崔香群[8]的報(bào)道是一致的。

文獻(xiàn)所述軟化培養(yǎng)時(shí)需選取順直菊苣根的另一個(gè)原因，在于分支根在軟化培養(yǎng)時(shí)不易操作，且需占取較多空間導(dǎo)致培養(yǎng)效率降低[14]。為此，作者將分支根進(jìn)行適當(dāng)修整，切去較小分支使整體較為順直，切口晾干后用于軟化栽培，提高了培養(yǎng)效率且可培養(yǎng)出正常的單個(gè)芽球。本試驗(yàn)結(jié)果說明，菊苣栽培可以進(jìn)行育苗移栽，只要在移栽過程中不傷及根系并做到在4片真葉時(shí)及時(shí)移栽[15]，保證所形成的肉質(zhì)根有明顯主根即可。

菊苣種子細(xì)小，頂土能力弱，播種時(shí)應(yīng)注意淺播，覆土厚度不能超過1cm，播種后到成苗期間，必須保持畦面濕潤同時(shí)又要防止暴雨沖刷。南京地區(qū)8月中旬入秋初期，常出現(xiàn)“秋老虎”回?zé)岷捅┯晏鞖猓哲姆N子播種后應(yīng)搭建小拱棚蓋遮陽網(wǎng)，防止土壤水分蒸發(fā)過快和種子或幼苗遭曝曬或暴雨沖刷。菊苣幼苗期需要適當(dāng)覆蓋、精細(xì)管理，直播菊苣雖然產(chǎn)生歧根的比例小但幼苗期管理難度很大，而育苗移栽便于集中管理，因此生產(chǎn)上更宜采用育苗移栽。營養(yǎng)缽育苗便于苗期管理，在移栽時(shí)又不易傷根，值得在生產(chǎn)中應(yīng)用。

(3)病蟲害防治

菊苣含有以香豆素類和倍半萜類為主的多種苦味物質(zhì)，對生物有拒食作用[16]，菊苣抗逆性強(qiáng)，較少發(fā)生病蟲害，種植時(shí)宜采用預(yù)防為主綜合防治的措施，對田塊進(jìn)行深翻、凍壟、曬壟、清除雜草，減少病蟲來源。試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，“沃姆”菊苣的病蟲害主要發(fā)生在幼苗階段，成苗后極少發(fā)生，其原因可能是成株中苦味物質(zhì)含量增加，育苗移栽便于幼苗階段病蟲害防治，又表明了菊苣采用育苗移栽的重要性。菊苣幼苗階段的害蟲可噴灑低毒高效的殺蟲劑，如敵百蟲每畝(1畝約為667 m2,下同)用80%晶體或可溶性粉劑80～l00 g，兌水500 kg噴霧；乙酰甲胺磷(高滅磷)每畝用30%乳油80～120 mL，兌水40～50 kg噴霧；馬拉松(馬拉硫磷)用45%乳油1 000倍液噴霧；辛硫磷用50%乳油兌水1 000倍液噴霧。

“沃姆”菊苣在軟化培養(yǎng)階段，若采用土培法應(yīng)注意土壤消毒，可在夏天曝曬土壤預(yù)先殺滅病菌、害蟲和蟲卵，防止軟化時(shí)發(fā)生病蟲害，若采用水培法應(yīng)注意容器清潔和使場地通風(fēng)。

總之，無論在大田栽培階段和軟化培養(yǎng)階段，病蟲害均很少發(fā)生且容易防控，這一特點(diǎn)有利于菊苣的無公害生產(chǎn)。

(4)軟化培養(yǎng)

本試驗(yàn)用土培和水培兩種方法軟化菊苣，土培法需要使用大量泥土，且泥土需經(jīng)適當(dāng)消毒才能使用，可見土培法比較耗工費(fèi)時(shí)，且產(chǎn)出的芽球受泥土污染，清潔度較差，水培法克服了以上缺點(diǎn)，生產(chǎn)中應(yīng)優(yōu)先采用。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)引進(jìn)的菊苣品種“沃姆”能夠適應(yīng)南京地區(qū)的自然條件，結(jié)合適當(dāng)?shù)脑耘嗉夹g(shù)措施，可在本地區(qū)種植推廣；菊苣品種“沃姆”在南京地區(qū)的適宜播種期為8月10～25日；菊苣品種“沃姆”播種時(shí)宜采用營養(yǎng)缽育苗移栽的方法；菊苣品種“沃姆”軟化培養(yǎng)時(shí)宜采用水培法。