■《海洋與漁業(yè)》記者 羅茵 方瓊玟/文圖

南澳是廣東唯一的海島縣，海區(qū)面積廣闊，發(fā)展太平洋牡蠣養(yǎng)殖業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)勢，所產(chǎn)的牡蠣產(chǎn)量高、肉質(zhì)肥美，又稱“南澳牡蠣”，素有“海洋牛奶精品”的美譽。龍須菜則是我國沿海開展大面積栽培的重要的經(jīng)濟藻類，近年來養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大。

結(jié)合當?shù)佚堩毑说纳a(chǎn)，南澳在近海海灣進行太平洋牡蠣與龍須菜立體套養(yǎng)，不僅有效利用了單位水域的可養(yǎng)空間，形成了自然生態(tài)良性循環(huán)的養(yǎng)殖格局，而且取得了良好的經(jīng)濟效益。近日，《海洋與漁業(yè)》記者走訪了位于汕頭南澳島的太平洋牡蠣與龍須菜套養(yǎng)基地，探究南澳牡蠣與龍須菜是如何互補互利，共享同一片養(yǎng)殖空間。

傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式限制牡蠣養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展

牡蠣（主要是太平洋牡蠣和近江牡蠣）作為世界性第一大養(yǎng)殖貝類，不僅營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，還被我國衛(wèi)生部批準列為第一批既是藥材、又是保健食品的產(chǎn)品。

汕頭市屬亞熱帶海洋性氣候，發(fā)展海水養(yǎng)殖業(yè)具有得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢。汕頭市海洋與水產(chǎn)研究所高級工程師馬慶濤介紹道，自1984年從青島引進太平洋牡蠣種苗至今，太平洋牡蠣養(yǎng)殖在南澳縣已經(jīng)發(fā)展了30多年，擁有廣泛的群眾基礎，南澳牡蠣更有著“海洋牛奶精品”的美譽。

受密集型傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式局限，整個廣東的牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)量曾一度下降，并且受日益嚴重的海區(qū)水質(zhì)污染影響，水產(chǎn)品質(zhì)量問題受到了較大的威脅，而牡蠣面臨著比其他水產(chǎn)品更嚴重的挑戰(zhàn)。其主要原因是：牡蠣具有濾食和富集的生理特點，品質(zhì)直接取決于養(yǎng)殖環(huán)境的好壞；其次是牡蠣的肥滿度不僅關系到產(chǎn)量高低，還直接決定了其口感和營養(yǎng)價值。

生態(tài)位互補互利，實現(xiàn)貝藻混養(yǎng)

2006年起，汕頭市海洋與水產(chǎn)研究所、汕頭大學、汕頭市大順實業(yè)有限公司、南澳縣金山農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司及南澳縣深澳鎮(zhèn)榴城海產(chǎn)育苗場聯(lián)合成立項目組，重點從當前備受關注的健康養(yǎng)殖、產(chǎn)品質(zhì)量安全、環(huán)境生態(tài)保護等方面，開展了“牡蠣健康養(yǎng)殖關鍵技術研究與應用”一系列創(chuàng)新性研究，太平洋牡蠣和龍須菜套養(yǎng)技術研究試驗就是其中的一項，最終形成一套生態(tài)立體套養(yǎng)技術模式，建立太平洋牡蠣健康養(yǎng)殖示范基地并推廣到周邊。

這套養(yǎng)殖模式利用貝類與大型海藻之間的生物互補互利的生態(tài)位原理，解決了海區(qū)養(yǎng)殖區(qū)域有限的實際問題，構(gòu)建了平衡的生態(tài)系統(tǒng)。龍須菜等大型海藻養(yǎng)殖可以通過光合作用，吸收大量二氧化碳和氮、磷、鉀等營養(yǎng)鹽，將海水中的溶解無機碳轉(zhuǎn)化為有機碳；而太平洋牡蠣等貝類則通過攝食浮游動植物，大量去除海水中的顆粒有機碳，并且通過吸收碳酸鈣形成貝殼掩藏大量的碳?！柏愵悢z食的也是水中的微生物和有機碎屑，貝類的排泄物也能被龍須菜吸收轉(zhuǎn)化，這是一種純生態(tài)的養(yǎng)殖模式?！?馬慶濤介紹說。

捕撈牡蠣

從左到右：陳楷亮、康敘鈞、馬慶濤

“套養(yǎng)，并不是100%套養(yǎng)，要留出一定的空間，保證海流的暢通。我們試驗后發(fā)現(xiàn)，龍須菜放養(yǎng)的密度控制在太平洋牡蠣養(yǎng)殖區(qū)面積的60～70%之間是較為合理的?！瘪R慶濤告訴《海洋與漁業(yè)》記者，因為貝藻的生物習性，套養(yǎng)指的也是階段性的套養(yǎng)，太平洋牡蠣一般在春節(jié)前后放苗，隨后再放養(yǎng)龍須菜，龍須菜在超過28℃的水溫里就會腐爛脫落，所以一般經(jīng)過2～3個月的養(yǎng)殖就得采收，而太平洋牡蠣則在七八月份臺風季節(jié)來之前收獲。

馬慶濤表示，太平洋牡蠣與龍須菜生態(tài)立體套養(yǎng)模式是利用了牡蠣養(yǎng)殖區(qū)浮綆繩之間的工作通道進行套養(yǎng)龍須菜，有效利用了海區(qū)空間，如果把太平洋牡蠣和龍須菜分開養(yǎng)殖，那一部分海區(qū)面積就相當于被浪費了。目前，南澳推廣示范太平洋牡蠣與龍須菜生態(tài)立體套養(yǎng)的養(yǎng)殖面積約2萬畝，輻射周邊達10萬畝以上。

人工費用是最大的養(yǎng)殖成本

太平洋牡蠣是牡蠣品種中生長較快的品種，不算培苗的時間，養(yǎng)殖周期大約10個月。但是，牡蠣和龍須菜的產(chǎn)量易受海區(qū)富營養(yǎng)化情況和天氣影響，一定程度上要“看天吃飯”。據(jù)馬慶濤透露，目前牡蠣的帶殼畝產(chǎn)量約3噸，龍須菜的濕品畝產(chǎn)量約2噸，“總產(chǎn)量受市場行情影響，譬如去年養(yǎng)殖的牡蠣少了，價格就上漲了。行情好的時候，帶殼牡蠣一斤的價格要8毛到一塊。”

馬慶濤告訴記者，他們做過經(jīng)濟效益額計算，除去苗種費和苗繩、浮筏等材料費用，牡蠣的分苗、筏架布設、套養(yǎng)龍須菜時的夾苗以及收成時晾曬、養(yǎng)殖管理都需要人工的參與，人工勞務費約占總成本的45%以上。雖然如此，以0.8元/斤的太平洋牡蠣和0.9元/斤的龍須菜市場價，以3噸和2噸的平均畝產(chǎn)量計算，扣除成本，經(jīng)濟效益還是相當可觀的。

據(jù)介紹，南澳生產(chǎn)的太平洋牡蠣營養(yǎng)豐富、個體大（每只重20克～30克）、肉質(zhì)肥美，2011年底便成為國家地理標志保護產(chǎn)品。南澳牡蠣大多被運到潮州市饒平縣汫洲鎮(zhèn)集中銷售，該鎮(zhèn)“大蠔之鄉(xiāng)”的美名就有南澳牡蠣的一份功勞。為了保證南澳牡蠣的質(zhì)量，汕頭市海洋與水產(chǎn)研究所會定期組織人員前往養(yǎng)殖基地檢測重金屬和細菌。目前，南澳牡蠣已經(jīng)獲得CE認證，與國內(nèi)調(diào)味食品公司合作，被加工成蠔油、蠔罐頭等，暢銷海內(nèi)外。目前套養(yǎng)的龍須菜一般做工業(yè)用途，用于提取瓊膠。

粗放型吊養(yǎng)雜交苗更適合南澳海區(qū)

南澳島的牡蠣苗一般通過對不同地理群體親貝的雜交，獲得具有生長優(yōu)勢的牡蠣苗種。事實上，北方地區(qū)有選用太平洋牡蠣的三倍體苗和單體牡蠣苗，因為三倍體牡蠣苗種和單體牡蠣苗種具有個體肥滿度較高，出肉率較高等特點；籠養(yǎng)出來的單體牡蠣形狀非常規(guī)則，更受酒店的歡迎。然而，為什么南澳海區(qū)采取的是粗放型雜交苗養(yǎng)殖呢？

“所有的技術要落地，都要本土化，要適應當?shù)氐膶嶋H情況?！鄙穷^大學海洋生物研究所的教授級高工陳偉洲如此表示。他們曾把三倍體從北方引回來做過相關試驗，但效果不理想，三倍體苗、籠養(yǎng)單體牡蠣都不適合南澳海區(qū)。

陳偉洲透露，三倍體最理想是由二倍體與四倍體雜交得到，但這種做法存在幾個難題，首先是四倍體由二倍體染色體加倍過程中容易導致畸形，存活率很低，四倍體極為難得。鑒于此，很多人選擇用藥物誘導得到三倍體，但藥物處理的成功率并不是百分之百。“我們團隊能做到的概率是75%～82%?！标悅ブ拚f，另外，藥物處理得到了三倍體后，三倍體的優(yōu)勢通常在養(yǎng)殖第二年才會體現(xiàn)，而南方的養(yǎng)殖周期相對較短，不同于北方要經(jīng)歷兩個冬天的養(yǎng)殖周期，因此，三倍體育苗不僅增加了藥物成本，而且苗種優(yōu)勢根本無法體現(xiàn)，市場反映并不是很好，最后養(yǎng)殖戶還是選擇雜交苗。

汕頭市太平洋牡蠣養(yǎng)殖區(qū)

而籠養(yǎng)的單體牡蠣因為空間很大，基本是獨自生長的，精養(yǎng)出來的單體牡蠣大小甚至有吊養(yǎng)型牡蠣的兩倍，然而南澳海區(qū)最后選用的還是附著基吊養(yǎng)模式。陳偉洲解釋道，首先籠養(yǎng)的籠子就大大增加了養(yǎng)殖成本，而且南方海區(qū)的附著物較多，很容易導致牡蠣缺氧。進行試驗時發(fā)現(xiàn)，籠養(yǎng)前期牡蠣的存活率很高，而后期就會有藤壺、海鞘等生物把籠子包圍了起來，阻礙了水流暢通。“附著基吊養(yǎng)屬于粗放型養(yǎng)殖，籠養(yǎng)屬于精養(yǎng)，精養(yǎng)對養(yǎng)殖管理的要求很高，管理程度與扇貝相近，如果管理跟不上的話，是行不通的?！标悅ブ拚f。

配套合適貝藻，其他海區(qū)亦可養(yǎng)

2011年，汕頭市海洋與水產(chǎn)研究所根據(jù)養(yǎng)殖模式設計了一種太平洋牡蠣與龍須菜套養(yǎng)浮筏，申請并獲得了實用新型國家專利一項。而為了大力推廣這種養(yǎng)殖模式，研究所已經(jīng)把這項專利無償轉(zhuǎn)讓給南澳縣金山農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，并免費提供技術指導。目前，這種養(yǎng)殖模式已經(jīng)在粵東地區(qū)全面鋪開，正計劃擴展到全國。

馬慶濤表示，這種套養(yǎng)模式并不局限于南澳島，其他海區(qū)亦可，就看適不適合龍須菜的生長，如在湛江，因為海區(qū)水溫較高，并不適合龍須菜，可以尋找其他的藻類，如馬尾藻?！拔锓N的套養(yǎng)其實很常見，只不過，要結(jié)合當?shù)氐酿B(yǎng)殖情況，選擇套養(yǎng)的藻類要看有沒有經(jīng)濟價值?！瘪R慶濤表示。